Atlandi tursakala - see maitsev toitev kalade täielik ülevaatamine, mida leiate käesolevas artiklis. Üksikasjalik kirjeldus ja toiduvalmistamise meetodid.
Atlandi tursk on tursapüügi perekonna liige. Elab karjades Atlandi ookeani külmades vetes.
See on piklik ja näeb välja nagu spindel. Tema seljal kasvavad kolm uimed ja kaks kõhtu. Atlandi tursa värvus on pruunikaspruun, tumedate täpidega tagaküljel.
Tavaliselt ei ületa selle suurus 80 sentimeetrit, kuid mõned haruldased isikud kasvavad kaks meetrit.
Kalanduses püütakse tavaliselt viie aasta vanuseid kalu, mis kaaluvad kuni umbes 5 kilogrammi.
Tursk elab umbes sama suurusega kalade koolides.
Need karjad elavad sügavamal, kus ahvenat jahti püütakse.
Tõuske pinnale harva.
Lisaks ahvena tursale sisaldab:
Plankton, igat liiki koorikloomad ja muu mereelu sobib ka.
Tursapüük on kalastajate seas väga populaarne. Kuid selle orja arvu vähendamine sunnib eri riikide valitsusi selle saagi keelustama.
Tursapüük ei ole ainult inimene.
On ka teisi tema maitseõpilasi:
Atlandi tursk on külmade merede kala. Vee optimaalne temperatuur, kus see tundub mugav 1 kuni 4 kraadi.
Tursk ujub Atlandi ookeani põhjaosas, Gröönimaalt Biskaia lahe kaldale ning Vaikse ookeani põhjaosast Koreast kuni Beringi väinani.
Venemaal leitakse turska:
Atlandi tursa kogu elu sõltub merest ja ookeani hoovustest.
Alates kolmeaastasest vanusest hakkab praad iga-aastaste migratsiooniprotsessidega alustama.
Talvel ujuvad nad praeguse suunas edela suunas ja suvel, allavoolu. Vanuse tõttu muutuvad migratsioonid ulatuslikumaks.
Selle merekala närimine algab umbes 8 aastat.
Esiteks, tursk nuumatakse madalas vees Svalbardi saarestiku ja Barentsi mere lähedal. Siis ta läheb kudema Norra kaldale Lofoteni saarte piirkonnas.
Kogu protsess kestab 5 kuni 7 kuud.
Koostamise ajaks muutub tursamaksa võimalikult rasvaks.
Neile, kes järgivad joonist, on tursk asendamatu toode. See ei ole rasvane, kuid liha sisaldab palju toitaineid.
Tursa liha 100 grammi energiasisaldus on ainult 69 kilokalorit.
Valmistatud tursarooga kalorisisaldus võib olla erinev.
See sõltub sellest, kuidas süüa.
Soolatud kala madalaim kalorisisaldus on 98 kcal 101 kcal summutamisel, samal ajal kui praadimine on 111 kcal.
Kõige kõrgema kalorsusega kalajahu meetod - 173 kcal.
Turskaliha põhikoostis on kergesti seeditav valk, kuid lisaks sisaldab see (100 grammi kohta):
Turskaliha on vitamiinid B, PP, retinool (A), askorbiinhape (C) ja vitamiinid D, E, N.
Tursk on rohkesti makroelemente:
See sisaldab mikroelemente:
Kauplustes on võimalik osta külmutatud turska. Elusad kalad pikaks ajaks ei sobi. Püüdmisel tuleb see kohe soolata või külmutada.
Turskaliha on rikas valgu poolest.
Kuid erinevalt sea- ja veiselihast ei sisalda peaaegu rasva.
Seetõttu imendub see keha kergesti. Sellega seoses on soovitatav kasutada vanemate kui kolmeaastaste laste, haigete ja nõrkade laste puhul.
See ei kahjusta turska ega neid, kellel on sellised haigused nagu:
Tursamaksa sisalduv rasv takistab kõhre kude kokkuvarisemist liigestesse ja takistab valu signaali sattumist aju.
Neil, kes regulaarselt turustavad oma toitu, on:
Tursa maksa toitumise toitu on raske helistada.
Selle kalorisisaldus on 614 kcal.
Tursaliha sisaldab ainult 0,6 grammi rasva ja 100 grammi maksa sisaldab 66 grammi ja 1,2 grammi süsivesikuid.
Kuid seal on ka palju vitamiine ja makro- ja mikro komponente.
Kui te seda toitu ei kuritarvita, on see kasulik lastele, noorukitele ja eakatele inimestele. Eriti hea süüa tursamaksa neile, kes tegelevad füüsilise tegevusega.
See saab kasu järgmistel juhtudel:
Et anda kehale rasvhappeid, piisab 50 grammi söömisest. tursamaksa iga päev
Loe lähemalt tursamaksaõli kohta siin.
Tursamari on samuti väärtuslik tervisekaitsevahend.
Nagu tursa lihas, sisaldab maks palju vitamiine, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, joodi ja naatriumi.
Tursa kaaviar on näidatud kilpnäärme probleemide ja ebakorrektse ainevahetuse puhul.
Toitudes ei ole see halvem kui must või punane.
Tursk ei ole ainult tervislik, vaid ka maitsev.
Tursafileest saad maitsvad sibulad maksast - salat.
Otsustage, kui palju turska süüa peate, lähtuma selle suurusest.
Küpsetatud turska keedetakse ahjus. See tuleb pesta, õlitada, soolata ja puista sidrunimahlaga. Fooliumis saadetakse kuum ahi 20 minutit.
Toiduvalmistamiseks, pestud ja kuivatatud tursa määrde, soola ja grillida. Küpsetamise ajal on vaja seda regulaarselt muuta.
Turskade marjade valmistamiseks peate hakkliha peale lisama muna, soola, pipart, sibulat ja mõningaid röstitud riisi. Pimestage korgid, rullige neid röstides ja praadige taimeõlis 7 minutit mõlemal küljel.
Tuleb meeles pidada, et praetud ja grillitud roogad on vähem kasulikud kui keedetud või aurutatud.
Enne tursa keetmist tuleb see lõigata. Kui kala on külmunud, tuleb see sulatada toatemperatuuril.
Siis peate pesema ja kuivatama paberiga. Seejärel saate alustada lõikamist:
Kala on valmis kuumtöötlemiseks.
Kui teil on vaja filee lõigata, on parem kasutada spetsiaalset painduvat nuga.
Kauplustes müüakse rida külmutatud, jahutatud või konserveeritud.
Selleks, et mitte valiku tegemisel eksitada, peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:
Parimad konservid on valmistatud rannikul värskest kalast, mitte külmutatud kaladest.
Ja muidugi, ärge unustage kontrollida konservide säilivusaega.
Maailma ookeanide reostuse tõttu koguvad tursamak ja liha elavhõbedat, arseeni ja raskemetalle.
Seetõttu ei soovitata seda rasedatele naistele.
Lastel võivad kahjulikud komponendid kahjustada närvisüsteemi, mootori- ja kõnekeskusi.
Sellega seoses soovitab arst lastel süüa turska mitte rohkem kui 6 korda kuus. Siis ta ei kahjusta.
Kõige vähem kahjulikke aineid leidub Alaska ümbruses püütud kalades.
Vaatamata tursa kasulikkusele kahjustab see mõnikord keha.
Peamiselt kalade elupaikaga seotud vastunäidustused.
Kui selle elupaiga reservuaar oli saastunud, koguneb liha ja maks paljude mürgiste elementide koosseisus ja kasu kehale on küsitav.
On ka teisi vastunäidustusi:
Nende põhjuste puudumisel on mõistlik lisada turule kolm korda nädalas turska.
Maitsvad toiduvalmistamised, vaata siit.
http://pro-seafood.ru/atlanticheskaya-treska/Valge kala on tavaline toode. See on kerge, taskukohane ja esindatud suure hulga liikidega. Seetõttu on sellest saanud üks populaarsemaid kulinaarseid tooteid, mis on lisaks väga kasulik. Millised on valge kala tüübid ja nimed? Me räägime selle kõige kuulsamatest esindajatest.
Bioloogid jagavad kala tavaliselt luude ja kõhre, põhja- või pelaagiliseks. Mõiste "valge" on üsna kulinaarne ja traditsioonilises tähenduses tähendab see kõiki kalu, mille liha on valge. Looduses elavad nad nii magevees kui ka mereakvatooriumis ning neid leidub kõikjal maailmas.
Valge kala tüüpe esindab suur valik. Paljud neist on iidsetest aegadest alates peamised kalapüügi objektid. Tänapäeval kaevandatakse neid jätkuvalt olulisel määral ja nad ei jäta kauplusruume aastaringselt.
Karkassi struktuuri järgi jagatakse kala sageli lamedaks ja ümmarguseks. Esimene tüüp hõlmab tavaliselt lamedate külgedega liike ja laia seljaosa. Nende tüüpiline esindaja - lest. Ebatavaline välimus tänu asjaolule, et enamik aega kulutab ta alt. Ümar on ümmarguste külgedega ja kitsas seljas tavaline kala. Erinevalt lamedatest liikidest on selle servad kaldast allapoole suunatud ja neil on kumer kuju, silmad asuvad külgedel, mitte tagaküljel.
Valged kalad on üsna pikk. Enamasti on riiulitel leitud:
Valge kala on tavaliselt vähem rasva ja mitte nii kallis kui punane. Kuid see ei ole vähem kasulik ja seda soovitatakse sageli dieedi ja tervisliku toitumise jaoks. See on väärtuslik valguallikas, aminohapped, fosfor, kaltsium, magneesium, kaalium, mangaan, tsink, B-, E-, A-, D-vitamiinid.
Vajalike ainete olemasolu valgete kalade puhul sõltub palju selle elupaigast, elustiilist, kinnipidamistingimustest. Arvatakse, et kõige kasulikum liha on nendel isikutel, kes on püütud loodusest ja mida ei kasvatatud kunstlikes tiikides. Seega ei ole kasvuhormone ja antibiootikume. Kala maitse ja muude omaduste oluline tegur on selle veehoidla puhtus, milles see elab. Sel põhjusel ei soovita eksperdid Mekongi jões püütud toote ostmist.
Mere valged kalad sisaldavad reeglina rohkem joodi, D- ja B-vitamiine. Samuti on see rohkesti soolasid, mis on vajalikud meie keha normaalseks toimimiseks ja elavad tavaliselt puhtamas vees. Siiski koguneb see sageli elavhõbedat, mistõttu on ohtlik tarbida mõningaid liike (suured silmad ja kollane harilik tuun, hispaania makrell, parter, marliin, valge tahvel).
Jõe kala peetakse vähem kasulikuks, kuid lihtsamaks ja toitlikumaks. Aga raud sellest imendub kehast paremini kui merelt. Mageveekogudes elavate valge kala kuulsamad nimed on haug, ahven, haugi, bersh, karbonaad, särg, valge karikas, karpkala, karpkala.
Makrell on populaarne keskmise suurusega kala. See toitub väikestest kaladest ja selgrootutest, kuid muutub ka saagiks suurte veekogude elanikele, nagu tuunikala, marliin, delfiinid ja haid. Erinevad makrelli liigid elavad mõõdukatest troopilistesse tsoonidesse, kus elavad Atlandi ookeani, India ja Vaikse ookeani ookeanid. Neid leidub Lääne-Euroopa, Põhja- ja Kesk-Aafrika, Kagu-Aasia, Austraalia ja Okeaania rannikul.
Makrellil on rasvane ja õrn liha, mis sisaldab suurtes kogustes D- ja B12-vitamiini. Meie piirkonnas kasutatakse seda sageli suitsutatud või soolatud kujul, kuid seda saab valmistada muul viisil. See on keedetud, aurutatud ja küpsetatud. Suurenenud rasvasisalduse tõttu ei ole see soovitatav neile, kellel on probleeme maksaga, maos, sooles ja neerudes.
Capelin või uek - väike, kuid väga kasulik valge kala. Seleen ja vitamiinid A ja B sisaldavad rohkem kui liha. Kapsel on rikas joodi, fluori, naatriumi, broomi ja kaltsiumi poolest ning on soovitatav inimestele, kes kalduvad kardiovaskulaarsesse süsteemi ja kilpnäärmesse.
Tegemist on koolikalaga, mis elab ainult merevetes. See kasvab harva rohkem kui 25 sentimeetrit ja selle suuruse riiulitel on reeglina 10-20 sentimeetrit. Kaneel elab Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani ookeanide põhjameres. Igal aastal püütakse nendesse kaladesse mitu miljonit tonni, kuid see ei ole väljasuremisohus. Kõrge viljakuse tõttu taastub kapelapopulatsioon kiiresti. Üks kala toob 2–60 tuhat muna.
Üks kuulsamaid ja väärtuslikumaid sii on haugi. See kuulub ahvena perekonda, elab põhjapoolkera vetes. Ühine haugi on Aasias ja Ida-Euroopas, jõgedes ja värsketes järvedes, Kanada ja kollased liigid elavad Ameerika Ühendriikide ja Kanada territooriumil. Seda leidub peamiselt mageveekogudes, kuid mereliigid elavad Musta ja Kaspia mere merepiirkonnas.
Haugi ahven on suur röövkala. Tema keha pikkus võib ületada meetri ja kaal ulatub tavaliselt 10-20 kilogrammini. Ahvena peamine tunnusjoon on selle tugevus. Kala on väga tundlik vee puhtuse suhtes ja vähimalgi määral rännab teise veekogusse. Selle tõttu ei kogune see praktiliselt kahjulikke aineid ja tal on kõrge toiteväärtus. Lisaks on ahvenal luudes vähe luud, kuid palju valke, mikroelemente ja olulisi aminohappeid. Soovitatav on tugevdada immuunsüsteemi, lihaseid, veresooni ja juukseid.
Kalapüük viitab lestale. See on Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani suurte sügavuste elanik. Seda leidub peamiselt maakera põhjaosas ning see asub Põhja-Ameerika, Kamtšatka, Kaug-Ida ja Jaapani ranniku lähedal.
Paltuse keha ja lest, lame. Tema silmad on paigutatud ülemisse ossa, mis võimaldab kaladel täielikult mahla veeretada reservuaari põhjas. Paltus elab mitu aastakümmet, kasvades 70 kuni 130 sentimeetrini. Nad kaaluvad 5 kuni 30 kilogrammi. Kuid kalurid püüavad ja üksikisikud kaalusid 100-200 kilogrammi.
Nimi tilapia või tilapia ühendab mitmeid sadu kalu, mis kuuluvad cidlide perekonda. Nad eelistavad sooja vett ja elavad peamiselt planeedi troopilises vöös. Arvatakse, et tilapia on koduks väikesele Aasias, kuid tänapäeval on kala laialt levinud Aasias, Aafrikas ning Põhja- ja Lõuna-Ameerikas.
Erinevad kalaliigid on populaarseks saanud mitte ainult kulinaarse toote, vaid ka lemmikloomade seas. XIX sajandil hoiti tilapiat akvaariumis, mida hõlbustas selle tagasihoidlik ja rahulik olemus. Tänapäeval tarbitakse kala aktiivselt vitamiinide B5, B6, B9, B12, E, K ja oluliste mikroelementide sisalduse tõttu. Mõned teadlased märgivad, et omega-3 ja omega-6 kala suhe ei ole sama, ning nad peavad seda tervisele potentsiaalselt ohtlikuks tooteks.
Säga - kala perciformide järjekorrast. Seda esindavad viis perekonda ja elavad Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani põhjaosas. Võsa on Chukchi, Barentsi, Valge, Norra, Läänemere ja Põhjamere piirkonnas, mis ei allu mõõdukale tsoonile.
Kala kaalub kuni 30 kg ja pikkus 1-2 meetrit. Ta sai oma nime tänu võimsa arenenud lõualuu ja lühikeste, kuid teravate koonuse kujuga hammastele. Nad on talle jahtimise ajal väga kasulikud, aidates jagada mereloomade kestavad kestad.
Sambal on kitsas piklik keha, mis meenutab angerja või moray keha. Kala liha on õrn ja toitev, kuid süüa ei ole liiga lihtne. See hoiab oma kuju halvasti ja kergesti levib üle pannile või pannile. Kala kuju säilitamiseks tuleb seda leotada nõrga soola lahuses.
Valge kala on oluline toit igasuguses dieedis. See sisaldab palju toitaineid, mis võivad asendada liha. Kuid see viitab allergiat põhjustavatele toodetele, seega ärge kasutage kala kuritarvitamist.
On väga oluline lisada selle erinevad liigid menüüsse, ilma et see oleks üks asi. Koos oluliste vitamiinide ja mikroelementidega sisaldab valge kala sageli tervisele kahjulikke aineid, näiteks toksiine, radioaktiivseid osakesi ja raskemetalle. Sellest ei ole mõtet keelduda, kuid enne ostmist on oluline teada saada, kus kala püüti ja kuidas seda hoiti. Anšoovised, Atlandi kilttursk, Atlandi makrell ja heeringas, sardiinid, barramundid iseloomustavad madalaimad terviseriskid. Kõige rohkem kahjulikke aineid leidub tuunikala, hammastatud suvise lesta, räime ja loofari puhul.
http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystvaTursapüük kuulub tursaperekonda. Kalapüük on keskmise suurusega: keha pikkus ei ületa 80 cm ja kaal on 500-600 g. Tursa välimus on natuke nagu kilttursk ja pollock.
Kala on piklik, kaetud väikeste kaaludega. Külgjoon on ere, hästi määratletud. Tursa pea on suur, suur suu, ülemine lõualuu kergelt rippub.
Keha värv on valdavalt rohekas hall, tagaküljel määrdunud kollane. Kala keha pind on kaetud keskmise suurusega tumedate laigudega. On kahte tüüpi: Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani piirkond.
Liha on valge, meeldiva õrna maitsega. Tursk sisaldab palju valku, B-grupi vitamiine, fosforit, naatriumi, magneesiumi, fluori ja joodi, hädavajalikke happeid.
Eriti väärtuslik on PP-vitamiin, mille regulaarne kasutamine aitab ravida seedetrakti ja maksa haigusi.
Selle kala maks on samuti hinnatud selle maitse ja kasulike omaduste poolest. See sisaldab kasulikke omega-3 rasvhappeid.
Tursavarude kasulikkust tõendab selle rikkalik koostis. Selle liha sisaldab peaaegu rasva, mistõttu seda peetakse toiduks. Regulaarsel tarbimisel on positiivne mõju rasvumise I-III astme ravile.
Liha ja väga tursk vähendavad vererõhku, mis on kasulik mis tahes kardiovaskulaarsete haiguste korral. Tugevdab immuunsüsteemi, normaliseerib ainevahetust.
Oluline teada!
Neerude ägedates haigustes, sapikivis ja urolitiasis on maksa või tursa liha tarbimine vastunäidustatud. Ärge sööge seda ravimit hüpertüreoidismiks ja hüpotensiooniks. Tursk võib põhjustada tõsist kehakahjustust hüperkaltseemia ja D-vitamiini ületamise ajal.
Turska kasutatakse igas maailma rahvusköögis. Sobib suppide, kuumade ja külmade toitude, eelroogade ja salatite valmistamiseks. Liha, maks ja kaaviari on hästi säilinud. Pikaajaliseks ladustamiseks on kala soolatud, suitsutatud, kuivatatud. Aurutatud liha hinnatakse toitumisköögis.
See käib hästi iga vürtside ja maitseainetega. Suppidele, selleri juurele, petersellile ja sibulale lisatakse kalade lõhna vähendamiseks.
http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-treska.htmlBela kala on üks paljudest jõgede, merede ja ookeanide elanikest. Sama väide kehtib Venemaa mageveekogude kohta. Isegi iidsetel aegadel kuulusid valged kalad kõige väärtuslikumate kalaliikide hulka, nii et kalapüük arendati rohkem kui kunagi varem. Reeglina asusid enamik külasid ja linnu jõgede, järvede ja merede vahetus läheduses. Seetõttu oli nende rikkuse peamine allikas valge kala püük ja müük.
Tänapäeval ei ole kalapüük ka viimane koht ja valge kala on aluseks erinevate toitude valmistamisele. See ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik. Lisaks sellele ei peeta valge kala kalleid toodeteks, erinevalt näiteks punastest kaladest. Valge kala püüdmine on põnev ja lõbus. Seetõttu on suur hulk kalureid, kelle peamine eesmärk on püüda valget kala.
Merekaladel on eriline heledus. See erineb üksteisest nii välimuse kui ka konkreetse perekonna kuulumise poolest. Seetõttu tuleb eristada järgmisi valge kalade liike.
Selle sordi puhul on otstarbekas lisada näiteks lest, paltus, valge kala ja tilapia. Seda kala iseloomustab esialgne välimus. Selle kala keha kuju on tühi. Selles kala, peamised luud, mis erineb selja, sarnanevad kiired, mis on suunatud mõlemale küljele harja. Samal ajal võivad sellised liigid kasvada kuni kaks meetrit. Siin on mõned selle pere liikmed.
Teadlased teavad rohkem kui 30 lestaliiki. Selle kala keha on mõlemalt poolt tugevalt lamedad. Ülaosas, kus silmad asuvad, on heledam ja heledam värv. See eelistab olla kõige põhjapoolsem ja asub Asovis, Mustas, Beringis, Okhotskis ja Vahemeres ning Atlandi ookeanis. Lest on kududes varakevadel, 150 m sügavusel, mis võib kaaluda kuni 3 kg. Tänu oma suurepärasele maitsele püütakse lest kiiresti, mis viib selle rahvastiku vähenemiseni paljudes meredes.
Selle kalaga on võimalik kohaneda Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjaosas ning Venemaa territoriaalvetes on see Okhotski ja Barentsi meri. Samal ajal on paltus jagatud mustaks, tavaliseks, Aasia nool-hammasteks ja Ameerika nooledeks.
Paltus on röövkalade. Tema toit on tursk, lest, pollokk ja igasugused molluskid. Võib elada umbes 30 aastat. Paltus on väärtuslik kommertskala, mille tagajärjel on see püütud suurtes kogustes.
See on magevee kala, mis viib peaaegu alumise eluviisini. Asub troopikas asuvad tiigid. Toit on täiesti valimatu ja toidab tiigi kõige mitmekesisemaid organisme.
Seda kasvatatakse kunstlikult Aasia, Aafrika ja Põhja-Ameerika riikides. Tal on suurepärane maitse, mille jaoks sai ta teise nime "Royal ahven". Tema liha ei ole rasv, samas sisaldab see suurt hulka valku.
See tüüp hõlmab selliseid kalu nagu merikurad, rästikud, triibulised ahvenad, punased snapperid, kilttursa-, burbot-, merluusi- ja tursk.
Need kalad on ümarad, veidi paksemad. Silmad asuvad pea mõlemal küljel. Ribi luudel on kumer kuju ja liiguvad harjast allapoole.
Tursaperekonnal on teatud hulk alamliike. Mõned liigid võivad kasvada kuni 1,7 m pikkuseks, kuid mõned liigid ei kasva 1 m pikkusele. Tegemist on väärtusliku kaubandusliku kalaliigiga, mis on reeglina püütud Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhja laiuskraadidel. Kalad elavad koolis ja seda iseloomustab kõrge viljakus.
Hinnatakse üksikisikuid, kes on jõudnud 3-7-aastaste vanuseni ja kes kaaluvad umbes 10 kg. Sellest hoolimata võivad mõned isendid elada kuni 100 aastat ja kasvavad tõsiselt.
Nelma on mageveekalad, mida iseloomustab hõbedane toon. Nelma on suur kala, mis võib kaaluda umbes 50 kg, pikkusega kuni 1,5 m. Selle toitumine sisaldab väiksemaid kalu, nagu näiteks salat või siig. Ta kudeb sügise saabumisega. Muide, see kala on üsna viljakas ja võimeline pühkima kuni 400 tuhat muna.
Haddock kehtib ka väärtuslike kommertskalade kohta. Seda püütakse igal aastal väga suurtes kogustes - üle poole miljoni tonni. See väärtuslik kala on Arktika ja Atlandi ookeani vetes. See võib ulatuda 20-30 kg kaaluni, kuid püütud kilttursa keskmine suurus ei ületa 15 kg.
Haddocki on lihtne eristada teistest kalaliikidest, mustade värviliste ovaalsete täppidega, mis asuvad pea mõlemal küljel. Ekspertide sõnul määrab see kalaliik oma sugulased täpselt nende paikade tõttu. Haddocki soovitavad toitumisspetsialistid, sest sellel on tailiha. Selliseid kala saab osta igas toidupoes.
Burbot on kala, mis näeb välja nagu säga. Nagu säga, on nii Euroopas kui ka Aasias värsketes vetes leiduv lest. Samal ajal eelistab ta jahedamat vett, mille temperatuur ei ületa + 25 ° C. Elab põhja lähedal. Suvel, kui vesi võib soojeneda optimaalsest temperatuurist kõrgemale, varjab barbarid kaevudesse või lõikudesse, kus see ootab külma ilmumist. Burbot, nagu säga, läheb ainult "jahil" ainult öösel, seega eelistatakse öösel kalapüüki. Kalapüük karjääride, spinneride või põhjapüüniste puhul, kasutades looma sööta.
Tegeleb tursaliikide esindajatega, eelistab soola vett ja mitte suuri sügavusi. Üldjuhul ei ole püütud isikud pikemad kui 40-50 cm, sellisel juhul on eksemplare pikkusega kuni 1,5 meetrit. Tänu oma liha suurepärastele maitseomadustele on merluus tursavarude seas esimene liha väärtus. Heckit soovitavad toitumisspetsialistid, sest selle liha sisaldab piisavalt vitamiine ja üsna palju rasva.
See ei ole vähem väärtuslik kaubanduslik kala, millel on suurepärased maitseomadused. Ta eelistab paljuneda Atlandi ookeanis madalal veetemperatuuril. Seda võib leida ka Asovi merest.
Tegemist on röövkalaga, mida spordialased püüavad püüda, kuigi ahvena püük ei ole nii lihtne. Ta liigub pidevalt üle veepiirkonna, nii et tema käitumine on täiesti ettearvamatu. Triibuliste basside püüdmine nõuab hoolikat ettevalmistust ja spetsiaalsete avastamisvahendite olemasolu, näiteks kajasignaali. Me teame, et tahkeim püütud proov jõudis 37 kg kaaluni.
Seda kala nimetatakse ka "Euroopa kalastaja kala". See kala elab 200 meetri sügavusel ja viib istuva eluviisi. Võib kasvada suureks suuruseks. Nad kutsuvad teda, et suure lameda pea tõttu, mis on peaaegu 2/3 oma kehast.
See asub Atlandi ookeanis, Barentsis ja Musta mere ääres. Tema toit on väike kala. Saak seda suurepäraste maitseomaduste tõttu, vaatamata selle atraktiivsele välimusele.
Valge kala, mis leidub soolases vees, eelistab madalamat temperatuuri, seetõttu elab põhjapoolsetel laiuskraadidel. Reeglina töödeldakse kala otse saakil: see on roogitud ja sügavkülmutatud. Valge kala kogus on piisav ja selle kogus taastub kiiresti. Seetõttu võib valge kala püüda ilma piiranguteta.
Valge kala suurepärased maitseomadused võimaldavad seda kasutada erinevates roogades, samuti kasutada seda mis tahes kujul: praetud, keedetud, kuivatatud jne. Lisaks sisaldab kalaliha piisaval hulgal erinevaid vitamiine ja mineraalaineid, mis on inimese jaoks vajalikud normaalseks eluks.
Valget kala peetakse toiduks, sest see ei sisalda suurt hulka rasva. Kalaliigid, nagu heeringas, jahirott, paltus, säga ja makrell, erinevad oma spetsiifilise rasvasisalduse poolest. Sellest hoolimata moodustavad nad teatud osa inimeste toitumisest. Kõiki teisi kalaliike soovitavad toitumisspetsialistid õige toitumise jaoks.
Valge kala on suurepärane toit, olenemata sellest, kuidas see on keedetud. Igal tüübil on aga valmistamismeetodil oma soovitused. Sellised kalad nagu paltus, dorado või tursk on kõige parem praadida või grillida. See on tingitud asjaolust, et kala on tihedalt liha, mis selle keetmismeetodiga ei lagune.
Lest, merikeel või sügavkülm on eelistatavalt aurutatud, kuna neil on liiga pehme liha. Õlisvalged kalad läbivad sellised toiduvalmistamismeetodid nagu soolamine või suitsetamine. Mitte vähem huvitav tehnoloogia valge kala valmistamiseks - on kuivatamine. Selle lähenemise eeliseks on see, et selles (kuivatatud) seisundis olevad kalad võivad püsida pikka aega. Paljud rahvad, mille aluseks on toit, mida valged kalad teenivad ja teevad, mis võimaldab neil elada rasketes Põhja-laiuskraadides.
Peaaegu kõigist valgetest kaladest on võimalik valmistada praed või pihvi.
Valget kala peetakse "merede valgest kullast". Võttes suurepärase maitse, peetakse valge kala üheks peamiseks toiduks kogu inimkonnale. Vaatamata sellele, et kalapüük on tohutu ja ei ole piiratud, taastuvad selle populatsioonid üsna kiiresti. Sellega seoses on see üldise elanikkonna jaoks täiesti taskukohane toit, millel on üsna mõistlikud hinnad.
http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/Tursk on kogu tursaperekonda kuuluva perekonna nimi. Kõik kalad on sarnase välimuse, kuid suurepärase suuruse ja kaaluga, eeldatav eluiga. See on väärtuslik kommertskala, mille pilte saab näha allpool. Tursapüük on amatöörkalastajate seas väga populaarne.
Tursa perekond sisaldab nelja sorti. Kuid ühte liiki ei võeta sageli arvesse, kuna tema isikud ei erine praktiliselt Vaikse ookeani sordist. Hiljuti lisati perekonda pollak. Seega on järgmised tursaliigid:
Kõigi tursaliikide puhul on iseloomulik, et lõual on olemas lihavad vuntsid. Selle perekonna spetsiifiliseks tunnuseks on kahe anal ja kolme seljakeelu olemasolu. Kalapüügiks on 3–10-aastased inimesed. Selleks ajaks on kala pikkus 40 kuni 80 sentimeetrit. Tursapüük tööstuslikul tasandil toimub kalavõrkudega.
On veel üks liik, mis ei ole seotud tursa perekonnaga, kuid see kuulub tursaperekonda: see on punane tursk. Kala nimi sai tõsiasjast, et tema keha hakkab punastama. Kala keha maksimaalne pikkus on 91 cm ja kaal 2,5 kg. Punane tursk tagant - hall, kõht - roosa. Eripära: pea taga on tume koht.
Atlandi turska on sama nimega ookeani mõõdukas piirkonnas. Kalade geograafilised alamliigid on mitmed: Valge meri tursas leidub Läänemeres, Läänemeres ja nii edasi. See tursk on laialt levinud Biskaia lahest kuni Spitsbergeni, Barentsi mereni (idaosa). Kala läänepoolses osas levis Põhja-Carolinas asuvast Cape Hatterast kuni Gröönimaa saareni.
Vaikse ookeani tursk elab peamiselt Vaikse ookeani põhjaosas. See toimub Okhotski Beringi merel ja Jaapani merel. Gröönimaa tursk asub Gröönimaa rannikul. Pollock elab peamiselt Vaikse ookeani ja Arktika ookeanide külmades vetes. Mõned kalaliigid on värskes vees eluks kohanenud: sellised isikud küpsevad varem, nad ei tee suuri migratsioone.
Tursavarud ranniku lähedal merele, kus see veedab suurema osa oma elust. Kuid juhtub, et kala nuumatakse ühes merel ja kudema läheb teise mere rannikule. Kudude periood toimub kevadel märtsis või aprillis. Icromet esineb ligikaudu 100 meetri sügavusel.
Viljastatud mäd voolab sageli põhja poole. Metsast koorunud vastsed hakkavad planktonist sööma. Sügisel hakkavad noored alumise elu juhtima. Esimesel eluaastal praadige väikesi koorikloomi. Alates 3. eluaastast muutub kala tõeliseks kiskjaks, sest selle peamiseks toiduks on moiv, saur ja heeringas. See võib toita ka oma liikide isendeid: kannibalism ei ole sellele võõras.
Seega on tursk kogu perekonna suur kala, millel on kõrge toiteväärtus. Kala liha on valge, lahja, mida ei saa öelda maksa kohta, mis on muutunud inimestele tõeliseks delikatessiks. Tursapüük toimub tööstuslikus mastaabis ning ka sellele püüavad ka kalurid.
Punane tursk on tursaperekonda kuuluv kala. Keskmiselt on iga inimese kaal kuni 600 grammi, pikkus - kuni 80 cm. Visuaalselt väidavad paljud lovers, et kilttursa ja pollockiga on sarnaseid märke. Pea on suur ja keha on kaetud väikeste kaaludega.
Küljelt näete heleda ja hästi määratletud riba. Pea on suur, ülemine lõualuu ripub veidi. Suur suu.
Väike kogus punast turska on Vaikse ookeani, California ja Beringi väina. Kaevandamine on Atlandi ookeanis palju parem. Bachust püütakse aktiivselt ka Atlandi ookeani idaosas enne Barentsi mere algust. Biskaia lahes on hea saak.
Arktika ookean on rikas punase tursa poolest. Vene Föderatsiooni territooriumi osas on see siin Kara, Valge ja Barentsi meres.
Bacchus kasvab suhteliselt kiiresti. 40 cm jõudes hakkab kala aktiivselt liikuma. Talvel, edela suunas ja praeguse vastu ning suvel - mööda praegust kirdeosas.
Kasvades hakkab liikumisala suurenema. See toidab noori moiva ja heeringa. Kuna kala eelistab elada allosas, kasutab ta sageli väikeseid molluskeid ja muid põhjaelustikke.
Aktiivne kudemine on 8 aastat. Seepärast liigub kala kõigepealt kirde, et ennast toita. Kudede lähenemise tõttu kaalub maksa aktiivselt, mistõttu punane tursk on eriti oluline.
Punase tursa püüdmine on põnev tegevus, kuid kus ja kuidas kiskja nõuetekohaselt püüda, isegi mitte iga professionaal, kellel on palju aastaid kogemusi.
Vene Föderatsiooni territooriumil on enamik kalatööstusi Kola poolsaare ja Valge mere territooriumil. Kõige sagedamini asub see rannikuvööndis. Enamik kalureid läheb riigi põhjaosasse, et püüda soovitud kiskja.
Punane tursk armastab jahedat vett, seega on kõige parem seda jahtuda külmal aastaajal. Kalapüük on märkimisväärne selle poolest, et saate püüda nii kolme kilogrammi näidist kui ka tõelist 20 kg trofee.
Kõige sagedamini paikneb tursk kümnete meetrite üsna suurel sügavusel. Nii et näiteks veesambas 30-40 meetrit tema absoluutselt vastuvõetavate elutingimuste jaoks. Oluline on märkida, et punane tursk on röövkala, mis armastab aktiivse rände ajal moiva, heeringat ja kilu.
Punaseid turska kasutatakse paljude gurmeeroogade valmistamiseks. See on taskukohane delikatess, mis sobib kõige paremini piduliku või päevase laua jaoks.
Seal on palju lihtsaid ja väga maitsvaid retsepte, mis kindlasti kodule meeldivad:
Esimese retsepti jaoks peate valmistama järgmised tooted:
Kartulid kooritakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Sidrun lõigatakse keskmisteks viiludeks ja iga oad oad jagatakse pooleks. On vaja eemaldada kõik luud tursast ja jagada see võrdseteks neljaks osaks. Kuigi kõik valmistised on käimas, kuumutatakse ahi 200 kraadini.
pange tugevad nõud, valage sidrunimahlaga kartuleid, lisage küüslauk ja saadke ahju 10 minutit. Samal ajal põletada oad kolm minutit.
Nihutame oad ülejäänud köögiviljadesse ja pannakse pipar ja soolatud kala. 15 minuti pärast võib tassi serveerida.
See retsept sobib kõige paremini neile, kes armastavad toiduvalmistamisel julgeid toodete kombinatsioone.
Vajadus:
Valmistage kala, eemaldage kõik luud, puhastage ja jagage neljaks võrdseks osaks. Küpseta pannil, asetades kala nahale. Mõlemal küljel on piisavalt 5 minutit.
Banaanid, mis on lõigatud või tavapärastesse ringkondadesse, praaditakse pool minutit. Lisaks keeta riis ja kala sidrunimahla.
Tursa maksa kasutatakse ka paljudes retseptides. Eelarve, kuid väga maitsev salat, mille jaoks on vaja:
Kõigepealt peate valmistama kõik koostisosad: keetke kõvaks keedetud mune, tükeldage sibul ja küpseta riisi. Seejärel segatakse terved tooted tursamaksaõli ja soolaga oma maitse järgi.
Salatit saab võiduga või majoneesiga oma äranägemise järgi täita. Mõned hostessid lisavad ka peeneks hakitud rohelisi (petersell, tilli).
Punases tursas on suur hulk toitaineid, mis vajavad inimkeha.
Esiteks on need üheksa kõige olulisemat aminohapet ja valku. Rühma B12 vitamiinid, mis lahustuvad vees. Vereringesüsteemi normaalse toimimise tagamiseks tuleb selle vitamiini varustamist alati täiendada. Aitab kogu päeva energiat täiendada.
D-vitamiini kogus on umbes 7% üldisest normist. Õige tasakaalu saavutamisel teiste vitamiinidega tugevdab see immuunsüsteemi ja takistab gripi, ARVI või ARI arengut.
Atlandi tursk (lat. Gadus morhua) on perekond Treskie kuuluv merekala. See on üks väärtuslikumaid tööstusliku kalapüügi objekte. Tursavarud vähenevad aga intensiivse kalapüügi tõttu järsult. Kui 1960. aastatel jõudis maailma aastane tursapüük 4 miljoni tonnini, siis viimastel aastatel pole see jõudnud isegi 1 miljonile tonnile. 1992. aastal kehtestas Kanada valitsus isegi tursapüügi moratooriumi selle elanikkonna järsu vähenemise tõttu, mis isegi ähvardas täielikult kaduda. Seejärel nimetati seda otsust tursakriisiks.
Atlandi tursa looduslik levikuala on Atlandi ookeani ja Arktika mere meri. Atlandi ookeanis on tursk Biskaia lahe ida pool Barentsi meres, põhja pool Svalbardi, Gröönimaast läänes Põhja-Carolina (USA) rannikuni. Olenevalt elupaigast eristavad bioloogid mitut tursapoodi: Balti, Arktika, Valge meri jne.
Tursk on suur kala, mis võib ulatuda 1,8 m pikkuseni, kuid enamik tööstuslikult koristatud isendeid on 40–80 cm pikkused (tavaliselt 3-10-aastased).
Turskal on 3 seljaäärikut, 2 anal. Tüüpiliseks tunnuseks on väike lihav vuntsid lõual.
Tursa seljaosa varieerub rohekas-oliivist pruunini, väikeste pruunidega; kõht valge.
Tuleb öelda, et tursa alamliigid erinevad keha kujust (Läänemerel on paksem keha, Valge meri on pikem).
Tursk ei lähe avamerele suure sügavusega, eelistades rannikuribal viibimist, vaid aeg-ajalt mandrilava juurde.
Ta kudeb kord aastas, aprillis-mais 100 m sügavusel. Pelaagiline kaaviar (see areneb merevee paksuses avamerel). Tursk on väga viljakas kala. Üks naine kudemiseks võib pühkida kuni mitu miljonit muna. Aga kogu kudema korraga emane tursk ei pühkida, venitades kudemist 2-3 külastuse ajal. Läheduses olevad mehed viljastavad just tähistatud kudemist. Pärast viskamist levib kaaviari läbi ookeani merevoolude tõttu (näiteks tänu Gulf Streamile), mis kannab seda põhja.
Äsja koorunud vastsed hakkavad kohe planktonist sööma. Sügisel liiguvad praad alumisele eluviisile ja esimesed kaks eluaastat, tursk toidab peamiselt väikseid koorikloomi. Kolmandal eluaastal muudab see kala oma käitumist järsult ja muutub kiskjaks ning saaki otsides hakkab see üsna pikka rännet tegema. Täiskasvanud tursk sööb heeringa noorkalasid, kaptsi ja noori, kuid aeg-ajalt sööb vähkkasvajaid (euphausia perekonnast), osa põhjaloomast. Näiteks toidab tursk kahepoolmelisi karploomasid, kuid samal ajal ei söö neid täielikult, vaid lihtsalt hammustab jalad, mida nad välja tõmbavad, mille abil nad liiguvad mööda põhja. Turul on ka kannibalism.
Tursapopulatsioon on 8-9-aastaselt, kui kala kaal on 3-4 kg.
Suvel eelistab tursk üksi või väikestes karjades. Sügisel koguneb see suurtesse karjadesse ja hakkab pika (kuni kevadeni) ja üsna pika (kuni 1500 km) rändeni, mis katab samal ajal 7-8 km päevas. Pärast kudemist on kevadel kevadel tursk tagasi nuumamiseks.
Mitmed tursa alamliigid (Läänemeri ja Valge meri) on kohanenud elusalt soolatud meredes ja ei tee pikamaa-rännet. Nende puberteedi esinemine toimub 3-4 aastat.
Tursa eluiga võib varieeruda sõltuvalt alamliikidest, elupaigatingimustest ja sööda kogusest. Arktika tursa eluiga ei ületa tavaliselt 20–25 aastat.
Tursk on toiduvalmistamise üks populaarsemaid kalu. Seda hinnatakse kui liha, millel ei ole väikeseid luud, üsna tiheda tekstuuri, kõrge maitse ja maksaga, mis on väga rikas (kuni 74%) ja mida seetõttu kasutatakse selle valmistamiseks.
Varude riiulitel on tursk värske, külmutatud (terved rümbad või filee kujul), suitsutatud, konserveeritud kujul.
Tursa toiduvalmistamiseks on palju retsepte, mis ei ole juhuslikud, sest turska peetakse kulinaarselt kõige demokraatlikumaks kalaks.
Kui otsustate süüa kõrva tursast, pidage meeles, et tursk on lahja kala, see tähendab, et see sisaldab vähe rasva, nii et te ei näe supi pinnal rasva tilka. Seega, et kõrva toita (kui loomulikult on selline eesmärk), peate seda mitte ühest tursast valmistama, vaid lisama rohkem rasvaseid kalaliike, nagu paltus.
Kõige sagedamini küpsetatakse turska võis, mida kasutatakse kalade täitmiseks kalasalatina, külma suupistena. Väga mahlane osutub tursk taignas. Suitsutatud tursal on õrn maitse ja liha on mahlakam kui teiste toiduvalmistamismeetodite puhul.
Tursamaksaõli saab kasutada ka mitmesuguste toitude valmistamiseks (salatid, külmad toidud, võileivad jne).
Tursk läheb hästi peaaegu igasuguste kõrvaltoidudega, eriti kartulite, pasta, riisi, tatarade, kapsaga.
http://shelbymiguel.com/other/treska-belaya-ili-krasnaya.html