Kalade valk imendub kõige paremini inimkehas. See valk on kasulikum liha. Merekaupu saab osta mis tahes kaupluses.
Ideaalne valkude ja süsivesikute suhe muudab roogasid. Uuri välja, millised merekalad on, vaadake fotosid nimedega.
Veealune maailm on rikas erinevate elanikkonna liikidega. Mere sügavuses võite leida lugematuid tuhandeid inimesi, kes rõõmustavad oma välimusega või hirmutavad suurt hammast.
Suurem osa on kaubanduslik kategooria, kus elab suurem osa elupaigast:
Liha rasvasisaldus on kuni 2%. Valgete sortide koostisosad sisaldavad joodi, seleeni, fosforit, A-, B-, E.-Flounderi ja selle sugulaste vitamiine. Rühmas, välja arvatud lestlased, kuuluvad merekeelte perekond, paltus.
Lihaks nimetati väikest hulka luude kala "kana". Kasulik sort aitab ületada vitamiini puudust ja vitamiinikoostisest tingitud ritsete. Makrellirühma iseloomustab iseärasus. Liha on õrn ja rasv võrreldes valge sordiga.
See sisaldab vitamiini D ja omega-3, mis aitavad säilitada immuunsust.
Kuulsad esindajad - kapten kala, forell, umbrin.
Ja see pole veel kõik esindajad. Meri ja ookean - ruumi ei mõisteta täielikult. Kala - õige toitumise igapäevase toitumise alus.
Elupaik - meri. Sellised liigid erinevad oma jõe sugulastest suure hulga kasulike mineraalide ja vitamiinide poolest lihas. Traditsiooniliselt võib mereelust liigitada 6 rühma.
Vaadake tabelis toodud nimekirja:
http://woman-team.ru/kulinariya/morskaja-ryba-dlja-edy-spisok.htmlPaljud algajad hostessid küsivad, milline kala on kõige vähem luud? On palju kalu, milles ei ole üldse luud. On ainult kõhre, mida on lihtne närida. Seega võivad kalad süüa ja neid võib süüa ka need, kes kardavad luu lämbumist.
ADMIN: Ma palun teil abi, kui te teate mitte-läikivat kala, mida ma ei määranud - kirjutage kommentaar (nad on ilma registreerimiseta). Me kõik oleme teile väga tänulikud!
Allpool on loetelu kaladest, mida leiate meie kauplustest, luudest, mis ei kahjusta.
Samuti võib seda kala anda lastele. Hirmuta, et nad rikuvad kogenematus. Ma tahan hoiatada, et kalafilee "luude" ostmine, sa ei ole kindlustatud väikeste luude vastu. Seega, enne kui hakkate sellist kala sööma, uurige seda hoolikalt käega ja eemaldage tunne luud. Kui jätkate filee praadimist, muutuvad praadimise ajal väikesed kondid rabedaks ja silmapaistmatuks. Kui näiteks jõekalad (ranna karpkala, särg jne) muudavad kala mõnevõrra ja küpsevad üle suure kuumuse. Nii et luud "on praetud" ja rahulikult prozhruzhutsya, põhjustamata kahju.
(suurte luudega kala, mida on lihtne eemaldada, kala ilma väikeste luudeta)
Peaaegu kogu väike jõekala (risti karpkala, valge praak, rotan, särg, jõesilm, karpkala, haug, rudd, sünge) on väga luud! Väikesed kondid kogu kehas, söövad hoolikalt. Parem on oma kõrva lasta. Mitmes marli kihis klappige puhastatud ja roogitud kala, siduge sõlme. Küpseta kõrva. Siis saate liha hoolikalt eraldada, igaüks ise. Aga puljongis ei lange luud.
Kuidas suitsetada kala riigis või looduses ämbris >>
Valge kala on paljude värskete ja soolase veega veehoidlate elanik. See tundub suured ookeanides, meredes, jõgedes ja järvedes.
Venemaal on valge kala alati olnud kõrgelt hinnatud, pikka aega on kalapüük olnud eraldi tööstus, mis võimaldab teil raha teenida.
Külad ja linnad ehitati peamiselt suure veega - jõgede, järvede, mere rannikul. Kohalikud kasutasid seda võimalust täielikult ära, kalastasid, müüsid valget kala ja andsid selle oma peredele.
Tänapäeval ei ole kalapüük kaotanud oma olulist rolli maapiirkondade elanike maitsva ja tervisliku toiduga varustamisel.
Valge kala on alati olnud nõudlus, hinnaga, mis on üldsusele kättesaadavam, mis ei ole punaste kalade puhul.
Valge kala püüdmine on huvitav tegevus. Suur hulk kalureid alates lapsepõlvest kuni vanaduseni sõltuvad sellest tegevusest, ükski kaugus ja külm ei ole nende jaoks takistuseks.
Merel elavatel valge kaladel on eriline valge värvus. Siiski on see erinev:
Lame kala sisaldab:
Ümar kala sisaldab:
Selle kala kuju tõttu on see kala väga originaalne.
Peamised luud, mis erinevad tagant, näevad välja nagu kiired, mis lähevad harja mõlemale küljele.
Lamekalad võivad kasvada hiiglaslikeks suurusteks, ulatudes kuni 2 meetri pikkusele.
Tuntud on rohkem kui kolmkümmend lesta. Kala kere on lamedad mõlemalt poolt. Silmad asetatakse ülemisse ossa, värv on heledam. Lest on leitud Mustas, Asovis, Beringis, Okhotskis, Vahemeres, Atlandi ookeanis.
Seda kala võib leida kohe päeva lähedal. Lest on kevadel kevadel, ronides 150 meetri sügavusele. Täiskasvanud lesta kaal ulatub sageli kolm kg.
Lestlaste populatsioon on hiljuti kõigis meredes vähenenud, sest see on püütud tööstuslikus mastaabis. Lest - väga maitsev kala, see on suur nõudlus.
Paal on Atlandi ookeanis, Vaikse ookeani külmades vetes - Okhotski meres, Barentsi meres. On mitmeid tüüpe:
See kala on kiskja, see toidab turska, ei kõhkle lestale, piparmündidele, erinevatele molluskitele. Paltusiaegade tähtaeg on 30 aastat. See maitsev, väärtuslik kommertskala püütakse suurtes kogustes.
Tilapia viitab magevee kaladele, mis elavad põhja lähedal. Ta elab troopilistes reservuaarides, toit on täiesti tagasihoidlik, sööb palju veekogudes elavaid organisme.
Tilapia kasvab hästi Aasia, Aafrika ja Põhja-Ameerika kunstlikes reservuaarides. Valge kala liha on suurepärase maitsega, vähese rasvasisaldusega, kõrge valgusisaldusega. Tilapial on veel üks nimi - “kuninglik ahven”, mida ta väärib oma maitsva liha eest.
Tursapere jaguneb mitmeks alamliikiks, millest mõned ulatuvad kuni 1,7 meetri kaugusele. On väiksemaid liike, mille pikkus on vähem kui üks meeter. Elupaiga tursk - Atlandi ookeani, Vaikse ookeani põhjapoolsed laiuskraadid.
See on kala, mida iseloomustab kõrge reproduktsioon. Ta kõnnib pakkides.
Eriti väärtuslik on 3-7-aastased vanused. Selleks ajaks saavad nad tahke kaalu, ulatudes umbes 10 kg-ni. Mõned tursaproovid võivad elada sajandit.
Kõige kasulikum neist kaladest on must tursk, kaetud tumeda metallist värvidega.
See on valge liha sisaldav mageveekala, mille keha on kaetud kaunite hõbedaste kaaludega. Viitab suurtele kala, mille pikkus on poolteist meetrit, selle kaal võib olla kuni 50 kg. Nelma on kiskja, küttib väikese kala (siig, hais) eest.
Nelma kudemiseks lahkub esimese sügispäeva saabumisel. See on väga viljakas, pühib kuni 400 tuhat muna.
See on väärtuslik kommertskala, mis on püütud suurtes kogustes (üle 500 miljoni tonni aastas). Haddocki elupaik on Atlandi ookean, Jäämeri.
Kilttursa keskmine kaal on 15 kg, mõned inimesed võivad kasvada kuni 20-30 kg. Kalapüügipea peal näete ovaalseid musti täpid, mille abil saab seda kala teistest kalaliikidest kergesti eristada.
Eksperdid ütlevad, et kilttursk leiab oma sugulased kergesti kindlaksmääratud identifitseerimismärkidega. Haddocki liha on lahja, seetõttu nõuavad toitumisspetsialistid eriti selle kasutamist. Selle kala kättesaamise katkemine toidupoes on peaaegu kunagi.
Valge kala, burbot, tundub väga sarnaselt säga, nii et teadmata inimesed segavad neid sageli segadusse. Burbot, samuti tema lähedane sugulane som, elas juba ammu Euroopa ja Aasia magevetes.
Mugava elu tagamiseks vajab burbum jahedamat vett, mille temperatuur ei ületa +25 kraadi. See on põhjakala. Kui suvise soojuse korral muutub reservuaari temperatuur optimaalsemaks, püüab burbim päästetööde all, lõhes. Burbot on kiskja, ta magab päeva jooksul, läheb jahtima öösel.
Kogenud kalurid on sellest tunnusest teadlikud ja seetõttu kalastavad nad öösel. Kalapüügiks on vaja konksu augusid, spinereid, põhjaga tegeleda loomade sööda kasutamisega.
See on tursapüügi esindaja, mugava elu tagamiseks vajab see soolast vett, mitte liiga suurt sügavust. Merluusi standardpikkus on 40-50 cm, haruldased isendid kasvavad kuni poolteist meetrit.
Selle kala liha on märkimisväärse maitsega, sest selle väärtus on eelkõige tursapüügi hulgas. Suure austusega on see seotud toitumisspetsialistidega, kuna merluusi tailiha sisaldab piisavalt vitamiine.
Sea valge kala triibuline ahven viitab kaubanduslikule. Selle elupaik on Atlandi ookean, Asovi meri. Triibuliste basside kasvatamiseks on vaja madalat vee temperatuuri. Selle kiskja püüdmine on kalurite sportlaste seas väga populaarne, sest see nõuab erilist ettevalmistust.
Triibuline ahvena kala, millel on täiesti ettearvamatu käitumine. Ta liigub aktiivselt veepiiridel, sest tema kalapüük nõuab erilist avastamisvahendit (kajasignaal). Suurim triibuline ahven, mis kunagi oli püütud, oli küllaltki korralik - 37 kg.
Sellel kalal on teine nimi - Euroopa merikurad. Merekalade elupaigaks on Atlandi ookean, Must ja Barentsi meri. See kala laskub suures sügavuses - kuni 200 meetrit ja liigub väga vähe.
Merekalad võivad kasvada tahkeks suuruseks. Kala sai niisuguse nime tohutu lameda pea tõttu, mis on kaks korda pikem kui keha pikkus.
Merekala toit on väike kala. Euroopa kalastaja liigid ei ole atraktiivsed, kuid väga hea selle suurepärase liha eest.
Valged kalad, mis vajavad mugavat eluviisi soolast vett, armastavad madalaid temperatuure, on pikka aega asunud põhjapoolsete laiuskraadide veekogudesse. Pärast kalapüüki töödeldakse kohapeal.
See on roogitud, sügavkülmutatud. Tööstuslikul tasemel kalapüük, selle arv taastatakse kiiresti. Sel põhjusel ei kasutata valge kala püügi keeldu.
Valge kala on hinnatud suurepärase maitse eest. Seda kasutatakse mis tahes kujul - keedetud, praetud, kuivatatud, kuivatatud jne.
Paljusid valge kala liike peetakse suurepäraseks toiduks, kuna need on liigitatud lahjana.
Toitumisspetsialistid soovitavad lisada need toitumisse õige ja tasakaalustatud toitumise jaoks. Seal on paksemad valged kalad - heeringas, makrell, paltus, säga.
Mistahes vormis on valge kala tunnustatud suurepärase toiduainena. Kuid on olemas mitmeid soovitusi valmistamismeetodi kohta, tõestatud pikk kogemus. Niisiis, paltus, dorado, tursk on eelistatav praadida või grillida.
Selle kala liha on elastne, tihe, ei lagune selliste toiduvalmistamismeetoditega.
Kuivatatud särg püsib kaua. Paljud rahvad kuivavad ja kuivatavad valget kala, mis võimaldab neil pikemas põhjaosas elada.
Kala ei ole midagi, mida nimetatakse merede valgeks kullaks, see on maitsev ja taskukohane toidutoode, mis meelitab oma demokraatlikku hinda.
http://kempfish.ru/spisok-beloj-ryby-s-opisaniem-i-foto/Kondita kala ei saa üldse olla, justkui ei ole teist värskust. Kalad jagunevad klassidesse - seal on kõhre (rays, haid jne) ja kondid (enamus merest ja jõest, järvest, rändliikidest).
Luude klassis kombineeritakse tuhandeid kala, peaaegu kõik neist on söödavad, nii et keetmisel peaksite kaaluma mitte ainult liha värvi (valge, punane), vaid ka luude taset.
Kui teete kala ilma luideta, juhib loendit kõik tüübid, lõhe. Need liigid kuuluvad merre ja jõkke, seal on ränne, s.o need, kes elavad soolases vees ja kudevad värskes vees. Jõgi angerjas on ka kondita kala, vastupidi, see kudeb merevees.
Sturgeonidel on skelett, mis koosneb kõhre ja luu akordist, neil ei ole lihas väikeseid luud. Nii tuureliha kui ka must kaaviar on toiduväärtusega, kuid salaküttimise saak põhjustas selle perekonna kõigi liikide populatsiooni järsu vähenemise, mistõttu on mõni tuur loetletud Punase raamatu rahvusvahelises kaitsekogukonnas. Tuura nimed: beluga, Kaluga, stellate tuur, sterlet, vene tuur, okas.
Lõhelased on suured ichtyofauna esindajad. Liikide liikumine, kuigi nad kuuluvad kondikala klassi (neil on vähe kõhre), kuid nende luud on suured ja raskesti neelatavad, lisaks on nad lõikamise ajal kergesti eraldatavad filee osast. Kõrgeima toiteväärtusega on punase liha ja rooma lõhe, roosa lõhe, lõhe, forelli ja forelli kalaaria.
Soolases vees elavat kala peetakse vähem magusaks kui mageveeliigid tal ei ole suurt hulka väikseid kahvli luud. Sellest hoolimata juhib paljude kondita merekalade hulgast enim müüdud toodete nimekirja perekondade esindajad:
Meresügavuse elanikud kuuluvad ka üksikpõhjase kalamaale, lesta, merikeele. Austraalia rannikust soojas vees elav merlits ei oma väikesi luud, selle skelett koosneb plaatidest. Maitsvatel angerjadel on paindlik ja pehme keha, sellel on palju selgroolülid, kuid mitte ribi ja väikeseid luud.
Ihthüopauna väikestel ja keskmistel mageveekogudel on keeruline luustiku struktuur ja seega ka palju luud. Jõgede suurte elanike hulgas (vahekäiku arvestamata), järvede ja muude veehoidlate hulgas on veel liike, mida võib liigitada kondita, need on:
Jõekilp ja angerjad erinevad väikeste luude minimaalse arvu poolest, lisaks ei ole neil ka kaalusid, mis hõlbustavad töötlemist. Lime ja säga on samuti ebamäärased.
Toitumisspetsialistid ei nõua vaid nõu, vaid nõuavad kalaroogade lisamist iganädalasesse dieeti. Puudub suur erinevus selles, mida serveeritakse lauale - kallis või odavam, merel või jõel kala, kondita või mitmeluuulised kalad. Üks kala päev nädalas tagab organismi vajaduse proteiini ja fosfori, joodi ja rasvade, vitamiinide A ja D järele.
Kalafilee ja maks küllastavad inimkeha väärtuslike rasvhapete linoolhappe ja archidoonsete aminohapetega. Neid aineid, millel on rohkem omega-3 ja omega-6 nimetusi, vajavad aju rakumembraanide ehitusmaterjalina. Omega-6 on vajalik ateroskleroosi tekkimise vältimiseks, aitab vähendada kahjuliku kolesterooli taset veres.
Fosfor säilitab närvisüsteemi funktsionaalsuse, piisav kogus ainet kehas, inimene ei tunne letargiat, tema jõudlus ei vähene.
Jood, mis on rikkalik süvamere elanike seas, on kilpnäärme jaoks äärmiselt oluline. Näiteks sisaldab maitsev kondita kala makrell nii palju joodi, et päevamäära saab 200-grammisest portsjonist.
Neile, kes tahavad kaalust alla võtta, kuid samal ajal tarbivad vitamiine ja mineraale sisaldavaid toiduaineid, tuleks valida madala rasvasisaldusega kala. Valge kala sobib toitumisalase toitumise jaoks, selle liikide nimed leiduvad jõe ja mere elanike seas.
Imikutoitude puhul on kõige sobivam tuunikala. See ei ole mitte ainult toitev, vaid ka kogu meretoodete kasulike omadustega - see on ka allergia. See on lubatud lisada rasedate ja ühe aasta vanuste laste menüüsse.
Värsked, värskelt püütud või jahutatud kalad tükeldatakse kohe, lõigatakse portsjoniteks edasiseks toiduvalmistamiseks ja ladustamiseks. Külmutatud kala tuleb eelnevalt sulatada.
Lõikamise all mõeldakse lima, kaalude, sisikonna, uimede eemaldamist. Pead kasutatakse suppide valmistamiseks, need peavad olema hästi pestud, eemaldatud säärekehadest, kõik muu on söödav.
Kaalust tuleb puhastada köögi nuga või saba suunas olev spetsiaalne seade. Seejärel avage kõht (pärakust kuni nakkekatteni) ja eemaldage siseküljed.
Roogitud rümp on fileeritud (nahaga või ilma). Seljapuu eemaldatakse, seejärel lõigatakse liha selgroo külge ja liha kiht eraldatakse otse ribi luudest, mis hiljem pintsettidega välja tõmmatakse. Suurte rümpade puhul ei mõjuta ribi luud puhta filee katkestamisel.
Toidu sõltuvused kõikidele inimestele on erinevad ja eri liiki kaladel on oma maitse. Kuid selleks, et kala ilma kondita, peate arvestama mõned kulinaarsed nipid. See tähendab, et peaksite teadma, milliseid filee kuubikuid saab teha ja millised kalad sobivad ainult toiduvalmistamiseks või röstimiseks.
Haugi ahven ja karpkala on kasulik sibulate, pirukate, aspika jaoks. Suurte säga lihatükke saab küpsetada, praadida pannil, suitsutada ja kuivatada.
Magus ja õrn lambaliha sobib rikas supp, röstimiseks. Kaug-Põhja külmutatud rümbast valmistatakse hööveldatud liha - toor-liha õhukesed kihid söövad soola ja pipartega. Toiduvalmistamisel, kasutamisel ja kividega maksmisel on see suurepärane pastate tegemiseks.
Tursk, lest, paltus on parem pannil või grillis praadida. Merluusi, pollaki või tursa liha võib „parandada”, küpsetades taignas või kustutades hapukoorega.
Lõhe või tuura rümbad lõigatakse praadimiseks enne küpsetamist, naha filee saab lõigata portsjonitesse ja soolata või küpsetada ahjus.
http://ribaku.info/ryba/bez-kostejMeie aja toiduainetööstus püüab võimalikult palju kaasa aidata kaasaegsetele koduperenaisele toiduvalmistamise ülesande täitmisel. Seega müüakse supermarketites suurt hulka süüa valmistoidu: täielikult kooritud ja valmistatud köögiviljadest ja puuviljadest, viilutatud lihast jahvatatud seemneteta kala. Käesolevas artiklis vaatleme, kas kondita kala leitakse looduslikes tingimustes, kas see on võimalik anatoomilisest vaatepunktist, milline on kõige tervislikum ja maitsev.
On aeg lammutada täiesti kondita kala müüt: looduses ei ole kondita kala. See on füsioloogiliselt võimatu: igal kala on vähemalt harja või kõhre, mis hoiab liha ja ei lase sisetükkidel laguneda. Siiski on väikestes luudes väikeseid lüpsikarusid, mis on anatoomiliselt volditud nii, et neil on piisavalt suured luustikud, et korralikult toimida. See kala on lihtsam freesida ja kaste, see on lastele ohutu (vähendab kõige väiksemate luude vigastuste oht). Tavaliselt on merekaladel (mida kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses) vähem luud kui jõekaladel, kuid need on vastupidavamad. Asjaolu, et igaühel neist on luud, ütleb vanasõna - näiteks kõik teavad vanasõna "Kala ilma luudeta" või "Luude ja kalade puhul ei söö."
Kala, millel ei ole väikseima protsessiga arenenud luuvõrku, vaieldamatu eelis on see, et seda on lihtsam lõigata ja see on suhteliselt ohutu, nagu me juba mainisime. Kõigist toiduainetööstuses kasutatavatest mere- ja jõekaladest on need liigid, kellel ei ole väikseid luud, tugeva positsiooni saavutanud, sest tarbija ei taha kulutada palju aega luude tootmiseks.
Tutvustame looduses leitud vähim luude kala reitingut.
See suur kõhrkala elab paljudes maailma osades ookeanides. Kaugelt kõikidest riikidest sööb see nii, et see kuulub delikatesside hulka. Peamine omadus on see, et selle karkass ei koosne luudest, vaid erakordsetest kõhredest - nende liikuvus määrab liikumise kiiruse ja hai haarde teravuse. Tavaliselt võib seda seostada kondita kala, sest tegelikult ei ole sellel luud. Seda looma on kerge tagasi võtta: kõva skeleti suure suuruse tõttu ei ole seda raske lihast välja viia.
Suurim magevee liik - pikkus võib ulatuda kuni 9 meetrit. Levitatakse Asovi, Musta ja Kaspia mere ääres, samuti Doonau, Dnepri ja teiste jõgede ääres. Selle tuurikala karkass koosneb kõhreest ja ühest luukordist, millel ei ole viljaliha väikeseid okste. Sellest tulenevalt on beluga karkass üsna habras ja nõrk, mis on seda tüüpi riietamisel siiski pluss, sest see ei võta palju aega ja vaeva, et kinnitada beluga, kõhre eemaldatakse väga lihtsalt. Kuid Beluga ei ole nii lihtne süüa: see on Rahvusvahelise Punase Raamatus haruldaste liikidena loetletud.
See süvamere kala, millel on iseloomulik kitsas, piklik keha, kuulub ka tuurile - sellel on sarnane karkassstruktuur. Suurte luude puudumine (skelett koosneb ka kõhre ja luu akordist) ja maitsev liha selgitavad selle kõrgeid hinnanguid toiduainetööstuses. Väärtuslikud tööstuslikud sturgeonid elavad Doonau, Volga, Musta mere ja Doniga.
Sturgeon kala leidub peamiselt Musta ja Kaspia mere ääres. Sellel ei ole väikesi luude - skelet koosneb peenest kõhrest ja ühest alusest - akordist (see näeb välja nagu pisikene nöör kogu sterleti keha pikkuses). Sellisel skelettil ei ole iseloomulikku luu selgroogu - see on kõhre, mis moodustab selgroo osade sarnasuse. See kala on nii maitsev, et see on püütud, kui tal ei ole aega maksimaalse kaalu saamiseks, mistõttu on selle populatsioon viimasel ajal oluliselt vähenenud.
Magevee tuur kuulub rõngaste klassidesse. Jaotatud Euroopa keskel. Tähelepanuväärne on see, et ta veedab merel teatud osa oma elust - see juhtub kudemise ajal. Sturgeon on tõeline pikk maksa: mõned inimesed elasid 100 aastat vana! Nagu enamikul tuuridel, ei ole selle kala skelettel luu selgroog: see koosneb kõhreosadest. Luumaterjalid leiduvad ikka veel tuurikehas, kuid see ei takista selle järjestamist kõige vähemate kondidena.
See tuur on ka populaarne kalatööstuse üksus. See elab Asovi ja Kaspia mere ääres, kuid suudab jões ujuma, et toota järglasi. Selle skeleti skeletil on 5 rida luude plaate (plaadid), kuid kala ei ole täielikult välja arenenud. 20. sajandi keskel toimunud tohutu populaarsuse tõttu on naastur nii palju vähenenud, et see on nüüd punases raamatus loetletud ja kuni 6 tonni aastas on lubatud seda püüda.
See süvamere raadius elab peamiselt Vaikse ookeani piirkonnas. Sellel on ebatavaline välimus: sabaosa on väga õhuke ja pikk, mille tõttu näib peaosa ebaloomulikult suur. MacRurus on väga kasulik kala, mis sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente, kuid väga teravate ohtlike kaalude tõttu ei püüda see tööstuslikus mahus, vaid müüakse juba lõigatud või jahvatatud kujul. Skeleti võrk on halvasti arenenud ja koosneb peamiselt pika saba luust. Filee - pehme roosa, pehme, ilma väikeste luudeta.
Treskoobrazny burbot eelistab ainult mageveekogusid. Jaotatud Euroopa vetes, Mongoolias ja Hiinas. Selle skelettil on kondid, kuid enamikul juhtudel on need kõhreosad. Luude välispinnal puuduvad väikesed luud, kaalud ei ole teravad, liha on maitsev ja tervislik, lisaks on luud väga viljakas, mis võimaldab seda suurtes kogustes püüda.
Angerjal on mitu alamliiki, kuid enamasti kuuluvad nad kõik mereröövli. Angerja iseloomulik tunnusjoon on iseloomulik serpentiinikeha, millel ei ole täieulatuslikku luukarketti: see on pehme, plastiline ja puudub iseloomulik luu mineraal. Kuigi on olemas palju selgroolisi (kuni 150), ei ole ribisid ega väikesi luud. Need kalad ujuvad, liiguvad nagu maod. Selle delikaadi liha on maitsev ja toitev, mida traditsiooniliselt kasutatakse Jaapani kööki.
Sulgeb vähim luude kalafilee hinnangu - merekiirusega kala (mis muide on umbes 17 alamliiki). Eelistab soojad Ameerika, Austraalia ja Lõuna-Aasia veehoidlad. Skelett koosneb suurtest plaatidest, mille kaudu seljaaju läbib - väikesed luud puuduvad. Mullet liha on lahja, väga maitsev, nii et seda kasutatakse mitmesuguste dieettoitude valmistamiseks.
Asjaolu, et nimekirjas loetletud kalaliigid puuduvad väikestest luudest, hõlbustavad oluliselt nende riietumist ja toiduvalmistamist. Piisab sellest, kui venitada suur ridge (mis, nagu me leidsime, ei pruugi olla täiuslik luukoe) ja liha on peaaegu valmis edasiseks töötlemiseks. Loomulikult kasutatakse ka arenenud luuvõrguga kalu toiduainetööstuses, kuid selliseid kala kasutatakse peamiselt kala supp, kalakoogideks, kuivatatakse või kuivatatakse, kuid supermarketite riiulitel leiad harva luude kala.
Tuleb meeles pidada, et kondita kala iseenesest ei ole looduses olemas (me oleme juba avastanud, et isegi vähim luude kala on vähemalt kõhre ja skelett), seega peate olema piisavalt teadlik sellest, millised liigid on kõige vähem kondid. Kui sa nägid näiteks kena, värsket tuurifileed - sa võid selliseid kala osta, sest liha ei sisalda väikeseid luud, kuid kui sulle pakutakse ilusat, mitte lõhenenud härgfilee ilma luudeta, siis on see häiresignaal: kaevandusi, mida lihtsalt ei saa käsitsi hoolikalt eemaldada.
Olles võtnud arvesse kõige vähemate luude kala peamisi liike, pakume nüüd välja selgitada, milline neist on kõige kasulikum, maitsev, ohutu, toitev, odav ja kallis.
Kõige kasulikum on selline kala, mis sisaldab suurt hulka kalaõli ja erineb üsna noorelt, vees elades. Kõik need kriteeriumid vastavad tuunile. Tema liha on puhas valk ja sisaldab palju kasulikke mikroelemente. Vähem kõrged lõhe ja forelli näitajad - need kalad avaldavad inimese südames väga soodsat mõju, küllastavad keha oluliste rasvhapetega, tugevdavad närvisüsteemi, arendavad luure ja mälu, ennetavad südame-veresoonkonna haigusi. Lisaks nendele eelistele on neil kala väga meeldiv maitse, mis teeb neist kõige populaarsemad liigid.
Kõige ohutum kala (eriti lastele) on tuunikala, kuna selle lihas ei ole parasiite. Selliseid kalu võib tuua üheaastasesse beebi söötmisse, sest suurel hulgal kasulikke mikroelemente on soodne mõju pruunide arengule. Lisaks ei põhjusta tuunikala allergilisi reaktsioone. On tõestatud, et rasedad naised, sealhulgas toit (kaasa arvatud tuunikala), sünnitasid rohkem terveid ja arenenud lapsi. Tuunikate töötlemine on mugav: see ei sisalda väikseid luud, mis hõlbustab selle ettevalmistamist.
Kala kõrge hinna tase sõltub selle parameetritest, munade arvust ja kudemise sagedusest. Beluga peetakse üheks kõige kallimaks kalaks. Lisaks punase raamatu loetelule toodab see harva ka järglasi: näiteks albiino beluga saab kudeda ainult üks kord 100 aasta jooksul! Ajaloos suurim püütud beluga kaal oli üle 1000 kg ja selles oli umbes 300 kg kaaviari. Selline koopia 1934. aastal maksis rohkem kui 300 000 dollarit. Võib-olla ületab beluga ainult hai: üks Iraagi miljardär maksis 10 miljonit dollarit valge haide eest ja mitte seda süüa, vaid teha hämardatud hai mummy. See idee ebaõnnestus ja mannekeen hakkas halvenema, mistõttu pidi rikas ostja sellest lahti saama, kaotades kulutatud raha.
Praegu on supermarketites odavaim kondita kala sardiin. Seda müüakse peamiselt konserveeritud kujul. Suhteliselt odav on merluus, tursk, gobies, pollock. Kuid odavaim, aga ka 100 aastat tagasi, on ikka veel kala, mis on püütud iseseisvalt.
Kõige toitlikum kala on kõige vähem rasva. Nende hulka kuuluvad jõekala, merluus, tursk ja pollock. Nende liha on üsna kõva ja kuiv, kuna rasvhapete puudumise tõttu on püütud isendid enamasti kuivatatud või suitsutatud, ning selleks, et saada sellistest kaladest kõige toiduvalikut, tuleb seda keeta ilma õli ja soola lisamata.
Kõige maitsvamaid kalu on raske kindlaks määrata. Igaühel on erinevad maitse-eelistused: kellele meeldib rasvane kala, teine eelistab ainult punast fileed. Suurepärase maitsega juhid on lõhe, lõhe, forell, latikas, luvar (delikatessikala) ja tuunikala. Need liigid on kala sööjate seas kõige populaarsemad ning lisaks sellele on nad väga tervislikud ja väga maitsvad.
Loomulikult ei tohiks te luude kala lõpetada - sellest saab valmistada ka väga maitsvaid roogasid. Sellise kalatoote peamine reegel on kuumtöötlus (et kaitsta ennast kivide vigastamise eest, tuleb neid pehmendada liha süütamiseks, röstimiseks, keetmiseks või tükeldamiseks lihapalliks). Te ei tohiks süüa soolatud või suitsutatud terveid kalu, ja seda veelgi enam, et anda see lastele, sest väike luude tükeldamise oht on väga suur. Üldiselt on peaaegu iga kala üks kõige maitsvamaid ja tervislikumaid tooteid, mille kasutamine avaldab kehale kasulikku mõju, ning suur valik võimaldab igale inimesele, sõltuvalt oma maitseelistustest, valida oma maitsele kala.
http://lifegid.com/bok/2321-byvaet-li-ryba-bez-kostey-ili-chto-delat-lenivym-lyubitelyam-rybki.htmlMillist kala on kondita? Kuidas kala lõigata? Mis on kõige maitsvam ja tervislikum kala? Kuidas kondi kala süüa? Proovime vastata nendele ja teistele küsimustele.
Teaduslikust vaatepunktist jagatakse kala luu ja kõhre. Need on kaks erinevat liiki kalu. Kõhukaladel ei ole nakkekatteid ega ujuda põie - need on erinevad haid, kiired ja kimäärid. Bony-kaladel on arenenud luude karkass, mis koosneb selgroolistest ja rannikualadest ning küünised sulgevad nakkekatted ja neil on ujumispõis - see on kõik jõekalad ja enamik merekala.
Kui me ütleme “kondita kala”, siis me mõtleme väikeste kahvli luude puudumisele, mille suurus sõltub kala luudest.
Toiduvalmistamise ajal jagatakse mere- ja jõekalad luude järgi:
Ühe artikli piires on võimatu tsiteerida kogu luude, kerge luu ja luudega kala- ja merekalade nimekirja - need on tuhanded nimed. Me nimetame ainult need kalaliigid, millest me tihti kuuleme, mida me püüame, küpseme või sööme, ei ole haid ja moray angerjad. Nimekirjades on kala, mida mõned inimesed armastavad ja ei meeldi teistele, on taskukohane ja kallis, haruldane ja mitte väga erinev, kasulikkuse, ohutuse ja maitse poolest. Et mitte kedagi solvata, lähevad kala nimed tähestikulises järjekorras.
Luudeta või väikeste luudeta kala on tuur, mõned tursk ja lõhe. See võib olla jõe-, järve-, ränd- või merekala.
Rändkalad on kala, mis jõuab kudema jõgede magevettesse. Lõhe kasvamine ülesvoolu, takistuste kõrvaldamine nende teel, kudemine ja rullimine allavoolu ja surm. Sügelus läheb jõgedesse, kuid ei tõuse kõrgele ja naaseb merre kuni järgmise kudemiseni. Jõe angerjas seevastu kudeb ta merre. Anadroomsed ja poolanadroomsed kalad võivad elada nii värskes kui ka soolases vees.
Sturgeon, sturgeon - ühine nimetus tuur-, ränd- ja poolrände kaladele. See on luu-kõhre kalatüüp, mis võib elada 50, 100 või enam aastat. Musta kaaviari toode on tuur.
Muu kondita jõekala - foto koos fotoga
Väikese arvu väikeste luudega jõekala:
Lõhe
Lõhe, lõhe - lõhe perekonna, sealhulgas magevee elanike ja sisserändajate kala üldnimetus. Punane kaaviar on delikatess, lõhe kaaviar.
Kondita merekala on peamiselt tursk, makrell ja makrelli kala. Sulgudes - märkmed ja põhijooned.
Loomsete kala (või peaaegu kondita) loetelu: t
Millised kalad ei ole kaalud? Kala puhul, sõltuvalt liigist, on viis erinevat tüüpi kaalud. Enamikul kaladel on kaalud, mõned on osaliselt kaaluga kaetud ja vähestel kaladel puudub kaal.
Mõnda liiki kalu eksitatakse kaaludeta kaladega. Näiteks oleks haid ja kiired. Tõepoolest, haidel ja kiirtel ei ole lamellkaalusid, kuna see on erinev struktuur, mida nimetatakse platsoidkaaludeks - rombilised plaadid, mille piik on väljas. Edasi, kaubaaluste loetelu, mis ei sisalda kaalusid tervikuna või osaliselt.
Kaaludeta merekala:
Vaba kala:
Lin on mõnikord ekslikult kaalumata kala, kuid tal on see. Tšiilil on üsna väike ja tihe skaala, mis on kaetud paksuga lima kihiga, mistõttu kate näeb välja nagu nahk.
Enne kala lõikamist tehakse selle ettevalmistamine - sulatamine (kui külmutatakse) ja leotamine. Kala lõikamine tähendab kõikide liigsete kaalude, sisikonna, naha, pea, uimede ja luude eemaldamist. Samal ajal jagatakse kala töötlemismeetodi kohaselt rühmadeks: kiiljas, mastaapimata ja tuur. Väga väikeste kaaludega kala (säga, safran) tükeldatakse nagu kala ilma kaaludeta.
Külmutatud kala valmistamiseks lõikamiseks ja toiduvalmistamiseks on kasulik teada järgmisi punkte:
Erinevate kalade esmase lõikamise eri tüübid, meetodid ja skeemid on näidatud allpool olevas videos. Jõekalade (ahven, haugi, sülle, ahven, latikas) ja merekalade lõikamine, lõhe ja tuurte lõikamine:
Me vaatasime paljusid kalaliike, millest mõned on luud ja teistes väiksemad. Avastati, et kala on ilma luude ja kaaludeta. Aga kas see on piisav, et hinnata kalade kulinaarset väärtust? Ei, mitte tegelikult.
Lisaks väikeste luude arvule erineb erinevate kalade liha paljudes omadustes: maitse, rasvasisaldus, valk, kasulike mineraalide ja vitamiinide kättesaadavus. Oluline on kala kättesaadavus ja hind.
Uurige välja, millised kalad on kõige maitsvamad ja tervislikumad, mis kala tuleks ära hoida ja millised on kalade maksumus.
Kõige maitsvam kala on kala, mis sulle meeldib kõige paremini. Arvatakse, et maitsetu kala puudub - on ainult valesti keedetud kala. Tõsi, maitsev kala on: lõhe, tuur, tuunikala, louvar. Aga mõned inimesed eelistavad grillitud latikat, röstitud koha või kuivatatud Sabrefishi kõigile neile maitsvatele kaladele.
Kõige kasulikum kala on see, mille liha sisaldab rohkem omega-3 ja omega-6 rasvhappeid, mis on keha jaoks lihtsalt vajalikud. See tähendab, et tegemist on „rasva” kala - tuunikala, paltus, makrell, lõhe. Korralda need kahanevas järjekorras terve rasva koguse järgi:
Vastupidiselt sellele, et kõige kasulikumaid kalu nimetatakse sageli tuunikala, tabab see kõige kasulikumate kalade nimekirja. Kõik sellepärast, et kasutasime objektiivset lähenemist ja fakte. Kõige kasulikum kala omega-3 järgi on metsik lõhe. See on metsik, nagu vangistuses kasvatatud, sageli osutub kahjulikuks söödalisandite tõttu, mida kasutatakse kalakasvandustes kasvatamisel. Vaid sada grammi looduslikku lõhe liha sisaldab päevas omega-3 rasvhappeid.
Üldiselt on toitumine kala. Rohkem toit on kala, mille liha sisaldab vähem kaloreid ja rasva. Jõekalade hulgas on haug, ahven, haugi.
Mere dieedi kala on merluus, pollokk ja tursk. Tuleb meeles pidada, et kalade toitumisomadused sõltuvad suuresti selle valmistamise meetodist. Kui kala on praetud, suitsutatud - kalade toitumisomadused kaovad. Keetmine või aurutamine on kõige sobivam viis kalajahu valmistamiseks.
Kala ohutus sõltub sellest, kuidas te seda vaatate. On kala, mida saab süüa isegi toores, muretsemata toorliha ohtude pärast. Ohutumaid kala võib pidada külma, puhta ja läbipaistva kiire jõe kala. Kuid merekala on ohutum.
Mere kalade seas on tuunikala ohutus. Tuuni liha ei sisalda parasiite, allergiat, ei sisalda väikseid luud. Tuunit tutvustatakse sageli ühe aasta vanuste väikelaste täiendava toiduna.
Jõekalade hulgas on parasiitide suhtes kõige vastupidavam haud. Sudaki võib pidada ohutuks kalaks.
Samal ajal tuleb meeles pidada, et absoluutselt kõigile sobivad tooted ei ole täiesti ohutud. Kala ohutus sõltub valmistamismeetodist.
Kui on kõige kasulikum, siis on loogiline eeldada, et on kõige kahjulikum kala. Ja see ei ole mürgine kala fugu. Näiteks Telapii ja Pangasius elavad ja lahutavad tihti kohutavatel tingimustel. Tavaliselt eksisteerivad nad ja kasvavad peaaegu heitvees, kus nad toituvad nende vete jäätmetest. Lihtsalt ärge ostke kahtlase päritoluga telapiisid.
On üsna keeruline, kui kala pooltooted on üsna üllas kala. Värske väljanägemise tagamiseks lisatakse kala lihale värvaineid ja kaalu pumbatakse need ainetega, millel on suur kogus vett. Kemikaalide kohta, mis lahustavad luud filees, ei taha isegi rääkida.
Ebaaus tootja võib teha kala kahjulikuks ja ohtlikuks.
Kõige kallim kala ei ole kaupluste riiulitel ja mitte sellepärast, et keegi ei saa seda endale lubada. Need on haruldased kalaliigid, mis on spetsiaalselt varustatud ainult restoranidega. Nende hulka kuuluvad fugu kala, beluga ja selle kaaviar, Kaluga ja mõni muu tuur. Kallid kalaliigid ja tuunikala. Inimesed on õppinud lõhe ja tuura kasvatamist, seega on nende hind paljude jaoks muutunud üsna taskukohaseks.
Kõige odavam kala kauplustes on värskelt külmutatud merluus, pollock, paltus, kilttursk, tursk jms. Jõekalad, mida ei ekspordita, võivad maksta merel vähem.
Kalade hind ei ole otseselt seotud kala kui toiduaine väärtusega, selle maitse ja kasulikkusega. See sõltub rohkem nõudlusest globaalsel ja kohalikul turul, suutlikkusest seda nõudlust rahuldada ja muid tegureid, mis ei ole seotud kalade kvaliteediga.
Sama liigi väikestes ja suurtes kalades on umbes sama palju väikesi luud, kuid suurte kalade puhul on kahvli luud suuremad ja märgatavamad. Suurte kalade valimine on palju lihtsam. Peaaegu kõik väikesed jõekalad on väga luud - need on ahvenad, haugid, karjäärid, särgid, ristid jne.
Miks inimesed ei meeldi luude kala? Luude kala, või nagu nad ütlevad - "luud", ei tähenda, et see ei ole maitsev. See võib olla väga maitsev, kuid väikeste luude valimine kaladest selle asemel, et süüa, on kahtlane rõõm. Lisaks on olemas oht, et väike kala luu võib kurku kinni jääda. Kuidas kondi kala süüa? Mida teha, kui luu on kurgus? Me vastame nendele küsimustele.
Kala temperatuuri töötlemine pehmendab kala luud. Erinevalt veest soojendab taimeõli üle 100 kraadi. Selle temperatuuri mõjul lahustuvad väikesed luud keevas õlis peaaegu täielikult. Selgub, et kala ei ole luud.
Nii saab praadida kala, mis ei sobi praadimiseks väga väikeste luude suure hulga tõttu - väikese särgina, valge karjäärina, gusterina, idee ja muude sarnaste kaladega. Traditsiooniliselt praetud risti ja külgede ristlõiked kõrvaldavad praadimise ajal kindlasti risti paljude kahvlite abil.
Vaadake, kuidas see välja näeb:
Kala luu ummikus kurku, mida teha? Kuidas seda koju tõmmata?
Igaüks, kes on mõnikord luude kalu söönud, teab neid ebamugavusi, kui väike kala luu kurku või mandlitesse kinni jääb. Raske neelata, kõik neelamised põhjustavad valu. Mida teha, kui luu on kurgus? Peaasi - ärge paanikas.
Enamikul juhtudel on võimalik kala luust vabaneda, kui see on väike ja pehme luu. Sellest luust on kurgus vabanemiseks mitu lihtsat ja suhteliselt ohutut viisi.
Tuleb hoiatada: arstid ei ole teretulnud "amatööritegevusteks" ja soovitavad teil viivitamatult arsti poole pöörduda. Fakt on see, et kala luuga manipuleerimise tulemustes võib osutuda võimatuks, et sellest ei ole võimalik lahti saada ja arsti juurde minna. Samal ajal võib luu isegi rohkem kurku kinni ja isegi spetsialist, seda on raskem eemaldada.
Niisiis, kaks võimalust - me teeme kõik kodus, omal vastutusel, ise või professionaalseks abiks.
Kõik kala luustikust vabanemise meetodid põhinevad kala luu mehaanilisel toimel, neelates midagi, mis võib luu söögitorusse viia või loputada.
Kui tehtud toimingute tulemusena ei lähe kala luu seedetrakti, konsulteerige arstiga. Sellega ei saa te edasi lükata, vastasel juhul algab põletikuline protsess ja valu suureneb.
Selle kohta kõik. Lõpeta ilus märkus: lõhe, mis läheb kudema, ületab tee.
http://kolbasa59.ru/blyuda-iz-ryby/ryba-bez-kostej-samaya-vkusnaya-i-poleznaya-ryba-rechnaya-i-morskayaMillist kala on kondita? Kuidas kala lõigata? Mis on kõige maitsvam ja tervislikum kala? Kuidas kondi kala süüa? Proovime vastata nendele ja teistele küsimustele.
Teaduslikust vaatepunktist jagatakse kala luu ja kõhre. Need on kaks erinevat liiki kalu. Kõhukaladel ei ole nakkekatteid ega ujuda põie - need on erinevad haid, kiired ja kimäärid. Bony-kaladel on arenenud luude karkass, mis koosneb selgroolistest ja rannikualadest ning küünised sulgevad nakkekatted ja neil on ujumispõis - see on kõik jõekalad ja enamik merekala.
Kui me ütleme “kondita kala”, siis me mõtleme väikeste kahvli luude puudumisele, mille suurus sõltub kala luudest.
Toiduvalmistamise ajal jagatakse mere- ja jõekalad luude järgi:
Ühe artikli piires on võimatu tsiteerida kogu luude, kerge luu ja luudega kala- ja merekalade nimekirja - need on tuhanded nimed. Me nimetame ainult need kalaliigid, millest me tihti kuuleme, mida me püüame, küpseme või sööme, ei ole haid ja moray angerjad. Nimekirjades on kala, mida mõned inimesed armastavad ja ei meeldi teistele, on taskukohane ja kallis, haruldane ja mitte väga erinev, kasulikkuse, ohutuse ja maitse poolest. Et mitte kedagi solvata, lähevad kala nimed tähestikulises järjekorras.
Luudeta või väikeste luudeta kala on tuur, mõned tursk ja lõhe. See võib olla jõe-, järve-, ränd- või merekala.
Rändkalad on kala, mis jõuab kudema jõgede magevettesse. Lõhe kasvamine ülesvoolu, takistuste kõrvaldamine nende teel, kudemine ja rullimine allavoolu ja surm. Sügelus läheb jõgedesse, kuid ei tõuse kõrgele ja naaseb merre kuni järgmise kudemiseni. Jõe angerjas seevastu kudeb ta merre. Anadroomsed ja poolanadroomsed kalad võivad elada nii värskes kui ka soolases vees.
Sturgeon, sturgeon - ühine nimetus tuur-, ränd- ja poolrände kaladele. See on luu-kõhre kalatüüp, mis võib elada 50, 100 või enam aastat. Musta kaaviari toode on tuur.
Muu kondita jõekala - foto koos fotoga
Väikese arvu väikeste luudega jõekala:
Lõhe
Lõhe, lõhe - lõhe perekonna, sealhulgas magevee elanike ja sisserändajate kala üldnimetus. Punane kaaviar on delikatess, lõhe kaaviar.
Kondita merekala on peamiselt tursk, makrell ja makrelli kala. Sulgudes - märkmed ja põhijooned.
Loomsete kala (või peaaegu kondita) loetelu: t
Millised kalad ei ole kaalud? Kala puhul, sõltuvalt liigist, on viis erinevat tüüpi kaalud. Enamikul kaladel on kaalud, mõned on osaliselt kaaluga kaetud ja vähestel kaladel puudub kaal.
Mõnda liiki kalu eksitatakse kaaludeta kaladega. Näiteks oleks haid ja kiired. Tõepoolest, haidel ja kiirtel ei ole lamellkaalusid, kuna see on erinev struktuur, mida nimetatakse platsoidkaaludeks - rombilised plaadid, mille piik on väljas. Edasi, kaubaaluste loetelu, mis ei sisalda kaalusid tervikuna või osaliselt.
Kaaludeta merekala:
Vaba kala:
Lin on mõnikord ekslikult kaalumata kala, kuid tal on see. Tšiilil on üsna väike ja tihe skaala, mis on kaetud paksuga lima kihiga, mistõttu kate näeb välja nagu nahk.
Enne kala lõikamist tehakse selle ettevalmistamine - sulatamine (kui külmutatakse) ja leotamine. Kala lõikamine tähendab kõikide liigsete kaalude, sisikonna, naha, pea, uimede ja luude eemaldamist. Samal ajal jagatakse kala töötlemismeetodi kohaselt rühmadeks: kiiljas, mastaapimata ja tuur. Väga väikeste kaaludega kala (säga, safran) tükeldatakse nagu kala ilma kaaludeta.
Külmutatud kala valmistamiseks lõikamiseks ja toiduvalmistamiseks on kasulik teada järgmisi punkte:
Erinevate kalade esmase lõikamise eri tüübid, meetodid ja skeemid on näidatud allpool olevas videos. Jõekalade (ahven, haugi, sülle, ahven, latikas) ja merekalade lõikamine, lõhe ja tuurte lõikamine:
Me vaatasime paljusid kalaliike, millest mõned on luud ja teistes väiksemad. Avastati, et kala on ilma luude ja kaaludeta. Aga kas see on piisav, et hinnata kalade kulinaarset väärtust? Ei, mitte tegelikult.
Lisaks väikeste luude arvule erineb erinevate kalade liha paljudes omadustes: maitse, rasvasisaldus, valk, kasulike mineraalide ja vitamiinide kättesaadavus. Oluline on kala kättesaadavus ja hind.
Uurige välja, millised kalad on kõige maitsvamad ja tervislikumad, mis kala tuleks ära hoida ja millised on kalade maksumus.
Kõige maitsvam kala on kala, mis sulle meeldib kõige paremini. Arvatakse, et maitsetu kala puudub - on ainult valesti keedetud kala. Tõsi, maitsev kala on: lõhe, tuur, tuunikala, louvar. Aga mõned inimesed eelistavad grillitud latikat, röstitud koha või kuivatatud Sabrefishi kõigile neile maitsvatele kaladele.
Kõige kasulikum kala on see, mille liha sisaldab rohkem omega-3 ja omega-6 rasvhappeid, mis on keha jaoks lihtsalt vajalikud. See tähendab, et tegemist on „rasva” kala - tuunikala, paltus, makrell, lõhe. Korralda need kahanevas järjekorras terve rasva koguse järgi:
Vastupidiselt sellele, et kõige kasulikumaid kalu nimetatakse sageli tuunikala, tabab see kõige kasulikumate kalade nimekirja. Kõik sellepärast, et kasutasime objektiivset lähenemist ja fakte. Kõige kasulikum kala omega-3 järgi on metsik lõhe. See on metsik, nagu vangistuses kasvatatud, sageli osutub kahjulikuks söödalisandite tõttu, mida kasutatakse kalakasvandustes kasvatamisel. Vaid sada grammi looduslikku lõhe liha sisaldab päevas omega-3 rasvhappeid.
Üldiselt on toitumine kala. Rohkem toit on kala, mille liha sisaldab vähem kaloreid ja rasva. Jõekalade hulgas on haug, ahven, haugi.
Mere dieedi kala on merluus, pollokk ja tursk. Tuleb meeles pidada, et kalade toitumisomadused sõltuvad suuresti selle valmistamise meetodist. Kui kala on praetud, suitsutatud - kalade toitumisomadused kaovad. Keetmine või aurutamine on kõige sobivam viis kalajahu valmistamiseks.
Kala ohutus sõltub sellest, kuidas te seda vaatate. On kala, mida saab süüa isegi toores, muretsemata toorliha ohtude pärast. Ohutumaid kala võib pidada külma, puhta ja läbipaistva kiire jõe kala. Kuid merekala on ohutum.
Mere kalade seas on tuunikala ohutus. Tuuni liha ei sisalda parasiite, allergiat, ei sisalda väikseid luud. Tuunit tutvustatakse sageli ühe aasta vanuste väikelaste täiendava toiduna.
Jõekalade hulgas on parasiitide suhtes kõige vastupidavam haud. Sudaki võib pidada ohutuks kalaks.
Samal ajal tuleb meeles pidada, et absoluutselt kõigile sobivad tooted ei ole täiesti ohutud. Kala ohutus sõltub valmistamismeetodist.
Kui on kõige kasulikum, siis on loogiline eeldada, et on kõige kahjulikum kala. Ja see ei ole mürgine kala fugu. Näiteks Telapii ja Pangasius elavad ja lahutavad tihti kohutavatel tingimustel. Tavaliselt eksisteerivad nad ja kasvavad peaaegu heitvees, kus nad toituvad nende vete jäätmetest. Lihtsalt ärge ostke kahtlase päritoluga telapiisid.
On üsna keeruline, kui kala pooltooted on üsna üllas kala. Värske väljanägemise tagamiseks lisatakse kala lihale värvaineid ja kaalu pumbatakse need ainetega, millel on suur kogus vett. Kemikaalide kohta, mis lahustavad luud filees, ei taha isegi rääkida.
Ebaaus tootja võib teha kala kahjulikuks ja ohtlikuks.
Kõige kallim kala ei ole kaupluste riiulitel ja mitte sellepärast, et keegi ei saa seda endale lubada. Need on haruldased kalaliigid, mis on spetsiaalselt varustatud ainult restoranidega. Nende hulka kuuluvad fugu kala, beluga ja selle kaaviar, Kaluga ja mõni muu tuur. Kallid kalaliigid ja tuunikala. Inimesed on õppinud lõhe ja tuura kasvatamist, seega on nende hind paljude jaoks muutunud üsna taskukohaseks.
Kõige odavam kala kauplustes on värskelt külmutatud merluus, pollock, paltus, kilttursk, tursk jms. Jõekalad, mida ei ekspordita, võivad maksta merel vähem.
Kalade hind ei ole otseselt seotud kala kui toiduaine väärtusega, selle maitse ja kasulikkusega. See sõltub rohkem nõudlusest globaalsel ja kohalikul turul, suutlikkusest seda nõudlust rahuldada ja muid tegureid, mis ei ole seotud kalade kvaliteediga.
Sama liigi väikestes ja suurtes kalades on umbes sama palju väikesi luud, kuid suurte kalade puhul on kahvli luud suuremad ja märgatavamad. Suurte kalade valimine on palju lihtsam. Peaaegu kõik väikesed jõekalad on väga luud - need on ahvenad, haugid, karjäärid, särgid, ristid jne.
Miks inimesed ei meeldi luude kala? Luude kala, või nagu nad ütlevad - "luud", ei tähenda, et see ei ole maitsev. See võib olla väga maitsev, kuid väikeste luude valimine kaladest selle asemel, et süüa, on kahtlane rõõm. Lisaks on olemas oht, et väike kala luu võib kurku kinni jääda. Kuidas kondi kala süüa? Mida teha, kui luu on kurgus? Me vastame nendele küsimustele.
Kala temperatuuri töötlemine pehmendab kala luud. Erinevalt veest soojendab taimeõli üle 100 kraadi. Selle temperatuuri mõjul lahustuvad väikesed luud keevas õlis peaaegu täielikult. Selgub, et kala ei ole luud.
Nii saab praadida kala, mis ei sobi praadimiseks väga väikeste luude suure hulga tõttu - väikese särgina, valge karjäärina, gusterina, idee ja muude sarnaste kaladega. Traditsiooniliselt praetud risti ja külgede ristlõiked kõrvaldavad praadimise ajal kindlasti risti paljude kahvlite abil.
Vaadake, kuidas see välja näeb:
Kala luu ummikus kurku, mida teha? Kuidas seda koju tõmmata?
Igaüks, kes on mõnikord luude kalu söönud, teab neid ebamugavusi, kui väike kala luu kurku või mandlitesse kinni jääb. Raske neelata, kõik neelamised põhjustavad valu. Mida teha, kui luu on kurgus? Peaasi - ärge paanikas.
Enamikul juhtudel on võimalik kala luust vabaneda, kui see on väike ja pehme luu. Sellest luust on kurgus vabanemiseks mitu lihtsat ja suhteliselt ohutut viisi.
Tuleb hoiatada: arstid ei ole teretulnud "amatööritegevusteks" ja soovitavad teil viivitamatult arsti poole pöörduda. Fakt on see, et kala luuga manipuleerimise tulemustes võib osutuda võimatuks, et sellest ei ole võimalik lahti saada ja arsti juurde minna. Samal ajal võib luu isegi rohkem kurku kinni ja isegi spetsialist, seda on raskem eemaldada.
Niisiis, kaks võimalust - me teeme kõik kodus, omal vastutusel, ise või professionaalseks abiks.
Kõik kala luustikust vabanemise meetodid põhinevad kala luu mehaanilisel toimel, neelates midagi, mis võib luu söögitorusse viia või loputada.
Kui tehtud toimingute tulemusena ei lähe kala luu seedetrakti, konsulteerige arstiga. Sellega ei saa te edasi lükata, vastasel juhul algab põletikuline protsess ja valu suureneb.
Selle kohta kõik. Lõpeta ilus märkus: lõhe, mis läheb kudema, ületab tee.
http://winter-fishing.ru/recipies/ryba-bez-kostej/