logo

Teisel korral ostan roosa lõhe ja valge liha... kas see on? Ma lihtsalt ei vastanud. Alati punane liha oli))))

äkki pole see roosa lõhe?

Ja ma tulin selle üle... natuke roosakas... aga ikka kahtlaseks... Ma võtan nüüd ainult 5 merd... alati hea!

Ja mulle valge... roosa ei lõhnu isegi)))

vooo leitud. Ja selle liha värvus sõltub elupaigast elus teatud punktis - see muutub heledast punakas-roosaks.

Võib-olla see mõjutab kala värvi pangas.

roosa lõhe - punane kala. Kui punane kala on valge, siis see ei ole punane kala)))) midagi sellist.

Jah, ka. Juba sa ei naase tagasi. Ma keetsin selle kõrvast välja))))))

http://www.baby.ru/blogs/post/242508602-196231781/

Roosa lõhe

Pärast jõele sisenemist võtab roosa lõhe „abielu riided” - keha värv muutub rohekaspruuniks, triibud ja laigud ilmuvad, liha muutub valgeks. Mehed arenevad kubisena, nende hambad kasvavad suuremaks ja painutuvad ning nende nina kõverdub alla. Jõgi (kudemine) roosa lõhe nimetatakse "säga".

Märgid
Keha on sihvakas, kaetud väikeste kaaludega. Mere küljed ja kõht on hõbedad, selja on pimedas. Külgjoon on hästi eristatav. Saba fin, suured ja väikesed tumedad laigud, väikesed tagaküljel. Pärast jõgedesse sisenemist ja värskes vees viibimist omandab roosa lõhe pulmakleit: keha lamutab ja omandab pruuni värvi, pea ja uimed muutuvad mustaks, lõualuud painduvad, suured hambad kasvavad. Meeste tagaküljel on hump.

Spread
Läbivaade. Vaikse ookeani bassein piki Aasia rannikut Chukotka lõunast kuni Korea poolsaare jõgedeni. Põhja-Ameerika rannikul - Beringi väinast kuni Californiani. Bioloogia Väikseim lõhe esindaja. Maksimaalne pikkus ei ületa 68 cm ja kaal on 3,0 kg. Mehed on tavaliselt suuremad kui naised. Roosa lõhe on küpsenud teisel eluaastal. Närimine peamises kanalis ja suurte lisajõgede alumisel jõul. Närimiskohad asuvad madalal, puhta veega ja sorteerimata pinnasel, mis koosneb liivaga segatud kruusast ja kivist. Närimine augustis ja jätkub septembri keskpaigani. Kaviaar läbimõõduga 6 mm. Aprillikuu lõpus tekivad vastsed veesambasse ja rullivad jõe alla. Pärast merre sõitmist hoitakse alaealisi umbes kuu aega madalates vetes, söötes aktiivselt väikestest koorikloomadest. Pärast poolteist aastat elust merel elab roosa lõhe oma jõgedesse kudemiseks. Homing (loodusliku jõe instinkt) väljendub nõrgemalt roosa lõhe kui teiste Vaikse ookeani lõhe puhul.

Roosa lõhe on Vaikse ookeani lõhe perekonna kõige arvukam esindaja.

Asub Vaikse ookeani põhjaosas, toimub Arktika ookeanis lääne suunas Lena ja piki Aasia rannikut lõuna suunas Korea poolsaarele ja Hokkaido ja Honshu kaldale. Roosa lõhe on laialt levinud ka Ameerika rannikul - alates Colville jõest Arktika ookeanis kuni San Lorenzo jõeni Kalifornias. See on kõige arvukam Jaapani mere põhjaosas, Okhotski meres, Lõuna-Kurili saartel, Kamchatka idaosas, Alaska lahe kaguosas ja Briti Columbias. Kirjanduslike andmete kohaselt jõuab see maksimaalse pikkuseni 76 cm, mass on 5,7 kg.

Tavaliselt läheb jõgedesse kudema roosa lõhe, mille pikkus on 32–64 cm ja mille üksikisikud on 38–59 cm pikkused ja kaaluvad 1,4–2,3 kg. Reeglina on suurte arvukuse aastate jooksul 2,5–5,7 cm väiksemad kui väikeste põlvkondade kalad, erandiks on roosa lõhe Primorye ja Briti Columbia põhjaosas, kus täheldatakse vastupidist suundumust. Mehed, nagu teised Kaug-Ida lõhe, on suuremad kui naised. Roosa lõhe elab 1,5 aastat, teisel aastal peaaegu kõik neist muutuvad seksuaalseks. Seetõttu on paaritu ja paaritu aastate põlvkonnad peaaegu täielikult geneetiliselt isoleeritud.

Roosa lõhe kui liik on homogeenne ja alamliigi isoleerimine on võimatu. Roosa lõhe liigi kõrge stabiilsus on seletatav järgmistel põhjustel: selgesõnalise elukoha puudumine ja sellest tulenevalt võimalus ületada isegi oluliselt kaugemaid populatsioone; äärmiselt lühike ajaveetmine mageveekogudes ja elamine suurema osa elust väga homogeensetes ookeani tingimustes; liigi ajalooline noorus; suur hulk vastupanuvõimet väliste keskkonnategurite vastu aretusperioodil ja varajane toitmine merel.

Roosa lõhel on üks üllatav bioloogiline omadus: kõigepealt on kõik oma vastsed naised. Umbes pooled indiviidid vahetavad oma sugu vahetult enne maast lahkumist ja saavad mehed. Selle liigi arvukus on Vaikse ookeani lääneosas kõige suurem ja moodustab suurema osa Kaug-Ida lõhe tootmisest. Närimine Kudumisele jõgedesse kudumine toimub suvel ja sügisel.

Turni alguses domineerivad isased mehed, omakorda lõpus - naised. Üldiselt on sugu suhe ligi 1: 1. Roosa lõhel on märkimisväärne võime taastada üksikute populatsioonide "tuhast". Näiteks võib mõningate jõgede suu tormidega alaliselt pesta ja kala juurdepääs on täielikult peatatud, mõnikord aasta või kaks aastat. Kuid niipea, kui jõe sõnum merega jätkub, siseneb lõhe kudema. Massi kudemine toimub 1-1,5 kuud pärast jõe algust. See kudeb madalatel pindadel kivise liivase pinnasega ja kiire vooluga 0,2-1,0 m / s sügavusel 0,2–1,0 meetrit.

Veetemperatuur kudemise ajal on 4 kuni 16 ° C, optimaalne temperatuur on 6-14 ° C. Hapniku küllastumine ei ole väiksem kui 40%. Igal naisel on munad 2-3 pesas, mis moodustavad ühe kudemisraja, mille pindala on 1,2-2,0 ruutmeetrit. m. Viljakus on tavaliselt vahemikus 800 kuni 2400 muna. Võimsate lähenemiste aastatel on see väiksem kui väikeste põlvkondade puhul, mis on seotud vastava erinevusega kalade suuruses. Roosa lõhe sobib juba kudemisaladele küpsete seksitoodete ja pulmarõivastega. Meestel suureneb lõualuu, kasvab hump (mille jaoks roosa lõhe sai oma nime) ja tumedad triibud ilmuvad kehale. Pärast kudemist surevad kõik tootjad.

Viljastatud munade areng (40-60% pühkimisest) kestab kuni 130 päeva, umbes 60% munadest jääb ellu. Kalameeste vastsete vabastamine algab oktoobri lõpus ja lõpeb jaanuaris, sõltuvalt kudemispiirkonnast ja ajastusest. 80–120 päeva pärast lahkuvad vastsed kudemisaladest ja algab allamäge. Rampi praadimine toimub alates aprillist ja jätkub sõltuvalt elupaigast piirkonnast kuni juuli alguseni. Pärast merepiirangut jäävad noored aastad mõnda aega suudmeala piirkondadesse ja asuvad seejärel rannikuvetes - lahtedes, sissepääsudes. Oktoobris-novembris lahkuvad rannikuveed merest täielikult ja algab roosa lõhe mereperiood.

Karjad
Tänapäeval on üldtunnustatud, et roosa lõhe moodustab rida karju, mida ühendab teatud jõekompleksi (mitte eraldi kudemisalad, sest roosa lõhe kohaliku jõe juurde naasmise instinkt on vähim arenenud tänu lühikesele puhkeajale jõgede jõgedes). Eraldatakse Primorye, Hokkaid, Amur, Lääne-Sakhalin (Jaapani meres), Põhja-Okhotsk, Lääne-Kamtšatka, Ida-Sahhalin, Lõuna-Kuril, Lõuna-Sahhalin, Läänemere Bering ja Ameerika karjad.

Mere periood
Roosa lõhe jaotumist elusperioodil, nagu ka teiste liikide lõhe, vaadeldakse, jagades selle jaotuspiirkonna ookeanis kolmeks peamiseks piirkonnaks: lääne (Kuril-Kamchatsky); keskne (Aleutian); ida - Ameerika rannikust. Esimesed kaks valdkonda on peamiselt Aasia päritolu karjade, kolmandiku Ameerika asustamiskohaks. Jaapani meres toitub eraldi roosa lõhe karja.

http://www.novostioede.ru/article/rechnaja_gorbusha/

Siin on see, mida me müüme üllas kala varjus

Sageli on „majandusliku” kategooria kauplustes väga korralik välimusega konserveeritud kala koos arusaamatu pealkirjaga „KEVADE MUUTUSTEGA”. See on ilus välimusega punane kala - chum, roosa lõhe, lõhe jne. (mitte kilu või moiva!), looduslikust elupaigast - Kaug-Idast (mitte Norra lõhe, mis on kasvatatud kunstlikes tingimustes!), laitmatu tootmise koht püügikoha lähedal - Sahhalini saar, Kurili saared (see ei ole kalatöötlemisettevõte Moskva piirkonnas! ).

Sageli on „majandusliku” kategooria kauplustes väga korralik välimusega konserveeritud kala koos arusaamatu pealkirjaga „KEVADE MUUTUSTEGA”. See on ilus välimusega punane kala - chum, roosa lõhe, lõhe jne. (mitte kilu või moiva!), looduslikust elupaigast - Kaug-Idast (mitte Norra lõhe, mis on kasvatatud kunstlikes tingimustes!), laitmatu tootmise koht püügikoha lähedal - Sahhalini saar, Kurili saared (see ei ole kalatöötlemisettevõte Moskva piirkonnas! ).

Mis tavaliselt mõtleb, vaadates neid ilusaid purke, tavalist ostjat? Siin on vastuste loend (sõprade uuringu põhjal):

Väärtuslikust lõhe kala - suurepärane! See ei ole kilu!

Sahhaliinis, Kurilides toodetud konservid! Nii et mitte Norra kunstlikest puuridest kasvatatud lõhe!

Valmistatud mitte äärelinnas ja Sakaliinis, Kuriles! Suurepärane! Nii värske kala!

Teave kudemise muutuste kohta paigutatakse etiketile, mis tähendab, et see on lubatud ja isegi hea - tavaliselt kala kogub rasva enne kudemist.

Kas see nii on?

"Närimiskohad on head või halvad"?

Vaikse ookeani lõhe - roosad lõhe, lõhenenud lõhe, lõhe lõug, sockeye, sim elada üks tsükkel, kus kudemine on elu edu tipp. Need kalad valmistuvad kudemisele kohusetundlikult - saavutades vajaliku jõu kiire jõgede kulgemise vastu. Ei jõgede magevesi ega väikesed veerevad veed ega veelkonnad ja kärestikud ei lõpe lõhet. Läbi kärestike ronivad nad kõhtu, mõnikord panevad nad seljast veest välja, ja vesiputouksista tungivad, hüpped 2-3 meetri kõrgusele.

Kui esimene katse ebaõnnestub, korrake kala, kui ta on puhanud, seda uuesti ja uuesti, kuni barjäär on vallutatud. Jõule sisenemine tugeva, hästi toidetud kalaga, lõhe esmalt "mängib", hüpates kõrgelt veest välja. Kuid kui liigume ülesvoolu, siis selle hüppeid muutub üha vähem. Liikumise kiirus ka väheneb, kuid maniakaalse püsivusega lõhe liigub edasi nende surma kohtadesse.

Paarimisperioodil lakkab värskele veele üleminekul lõhe söömine, nende kehas toimub pöördumatud muutused. Füsioloogilise seisundi muutused mõjutavad kõiki kalade siseorganeid: maksa, mao ja soolte kokkutõmbumine, seedetrakti ensüümid lakkavad sekreteerimast, sapi tootmine lõpetatakse, nende keha valgud hävitatakse, kaotavad võime seedida toitu ja sünteesivad uusi valke. lihas on oluliselt vähenenud.

Koostatud kala lahkamine näitas immuunsüsteemi täielikku hävitamist, mille tagajärjel "lühikese aja jooksul" kogunevad nad suure hulga baktereid, seeni, parasiite, mis on vees. Neil on peptiline haavand, neerukahjustus, suured neerupealised ja tohutult kõrged vere glükokortikoidid.

Ichthyologist on juba ammu teada, et Vaikse ookeani lõhe surma põhjus pärast kudemist ei seisne ammendamises, vaid paratamatus, peaaegu kohe organismi vananemises. Programm on integreeritud nende geneetilisse koodi, mis on moodustatud tuhandete aastate jooksul. Pärast geneetiliselt määratletud programmi, Kaug-Ida lõhe, esines isegi vaikses (ilma juga), Sahhalini või Kamtšatka lühikestes jõgedes, ilma et nad oleksid söönud ajavahemikus kaks kuni neli nädalat tarbinud isegi pool Vaikse ookeani vetes kogunenud rasvast.

Vahetu vananemise mehhanism käivitub glükokortikoididega seotud hormoonide programmeeritud vabastamisega paaritumisajal. Nende hormoonide tase suureneb tavaliselt stressiga, näljaga (ka inimestel). Paljudes Vaikse ookeani lõhe liikides esineb glükokortikoidide vabanemine esimese magusa vee maitsmise ajal.

Tuletame meelde, et glükokortikoidid (kreekakeelsest glkys - magus, ajukoor - koor) on neerupealise koorikus toodetud hormoonid. Kõige olulisem neist hormoonidest on kortisool, mille peamine ülesanne on säilitada vere glükoosisisaldus. Kortisool stimuleerib keha valkude lagunemist ja nende muutumist glükoosiks, suurendades seeläbi vere glükoosi kontsentratsiooni nälja ajal.

Lisaks sellele "glükokortikoidid" takistavad immuunsüsteemi reageerimist võõrorganismide ja -organismide kehasse sissetoomisele. Nad blokeerivad põletikulisi reaktsioone, aitavad kaasa immuunsüsteemi hävimisele ja seetõttu ei tunne keha valu, kui keha laguneb ja nakkus tekib.

Inimestel põhjustab lühiajaline mõõdukas kortisooli vabanemine stressi, ohu, nälja, aju kaitsmisel surma eest ja päästab elusid ning pikendab tapmist. Südameinfarkt või insult on sageli tingitud kortisooli vabanemisest stressi ajal.

Lisaks lõhe haigustele esinevad kohutavad muutused DNA tasemel, mis kajastuvad nende välimuses: lõualuu venitatakse, hambad muutuvad, kaalud ja skelett muutuvad. Meestel ilmub hump vorm, koera, kaalud upuvad nahka ja sellega praktiliselt ühenduvad, selle värvus muutub drastiliselt. Naistel toimub ka keha kuju ümberkorraldamine, värv muutub.

Kuigi selline lõhe (rõhutades 3. silbi), nagu roosa lõhe, lõhelõhe, lõhe, lõhelõhe ja teised, on merel, on liha punane. Kudude ajal muutub liha valgeks ja lahtiseks.

Muide, punase lihaga lõhe kala ei ole “punane kala”. Punane kala on tuurekala, kuigi selle liha on valge. Seda nimetati "punaseks", sest seda sõna kasutati aegadel kõike haruldaseks, kallis ja ilusaks.

Pärast kudemist algab surnud kalade surm. Kõige surmamatud surevad juba kudemisaladel, teised voolavad voolu ja surevad teel suhu. Jõe põhi ja kaldad on kaetud surnud kaladega, mida Kaug-Idas nimetatakse "snenka".

Kui neerupealised eemaldatakse lõhe perekonnast, võib ta elada veel üks aasta pärast kudemist, ja kui noorte kalade suhtes tehakse operatsioon, pikeneb selle eluiga kaks korda.

Jõgi lõhn on vastik ja ei ole üldse isuäratav. See rikkalik toit kogutakse palju lokke, varesid ja erinevaid loomi. Nende jaoks on see pidu.

Nende jaoks, aga mitte meie jaoks. Meie jaoks - see on porgand. Loodan, et on selge:

„Kudemuudatustega“ konserveeritud kala on konserveeritud toiduaine porgandist või haigestunud kaladest.

Mõned ettevõtlikud inimesed usuvad, et see kala peaks pärast asjakohast töötlemist pöörduma meie rikkumata elanikkonnani nii palju, et seda saab müüa väärtuslike sortide kalade hinnaga. Kooritud kala korjatakse ja eemaldatakse edasiseks töötlemiseks.

Üllataval kombel võimaldab see GOSTil toota konservikala esialgse kudemisega. Tootja ei ole kohustatud seda teavet etiketile panema (kuigi mõnda seda paigutama), kuid kui konservikarpi kaanele kantakse, märkige kudede muutustega kala sortimiskoodid.

Sellepärast tasub otsida otsingumootorisse “kudemise muutustega” ja reklaamide põhjal näete, et ettevõtjad müüvad ja ostavad aktiivselt külmutatud kala kudemise muutustega, märkimata muutuste ulatust.

Kala vahetamine on väga lihtne, isegi kui olete teadlik, et see on halb ja te ei soovi neid osta. Etiketil sellist teavet ei ole ja valikukoodid ei ole ostjatele. Paljud neist ei tea ega tea, kuid ei tea, kus nad asuvad või kust neid leida.

Kuid isegi need ostjad, kes soovivad sortimiskoode mõista, ei saa seda teha! Püüa leida "Kalakonservide koodide register"! See teave tundub olevat klassifitseeritud.

Register kanti 20. juulil 2004. aastal vastavalt Põllumajandusministeeriumi (Föderaalse Kalandusameti) korraldusele nr 45 (hiljem lisandusid registrisse), tuginedes Föderaalse Riikliku Ühingu Üle-Vene Kalanduse ja Okeanograafia teadusliku uurimisinstituudi (FSUE "VNIRO") koostatud dokumendile. ).

Kalatoodete koodid

Vaikse ookeani lõhe kala (loodusliku või lisandiga õli) konservide valmistamisel peaksid tootjad kasutama GOST 3256-2013 "KANALATUD PACIFIC SALMON FISH NATURAL JA NATURAL WITH ADDED OIL". Selles GOSTis märgitakse, et kala või kala komponente sisaldavate purkide märgistamiseks kasutage GOST 11771-93.

Avame GOST 11771-93. GOSTi punkt 1.17 ütleb: millist märgistust tuleks teha: purkide kaanel ekstrusiooni või kustutamatu värviga põhja või kaane välisküljel.

Kolmes reas kasutatavate sümbolite sümbolid:

Esimene rida on tootmise kuupäev (päev, kuu, aasta): number on kaks numbrit, näiteks 02; kuu - kaks numbrit; aasta - kaks viimast numbrit.

Teine rida - 1 kuni 3 tähemärgi valik (numbrid või tähed, välja arvatud täht P); seejärel tehase number - 1 kuni 3 tähemärki (numbrid või tähed);

Kolmas rida näitab vahetuse arvu - 1 tähemärki, seejärel kalatööstuse indeksit - kiri R.

Tootjate puhul, kellel on ühe nihutusega töörežiim, ei tohi vahetuse numbrit näidata ja kaane peale panna kaks rida. Sel juhul paigutatakse kalatööstuse indeks - täht "P" teise rea algusesse.

Vastavalt GOST 11771-93 punktile 1.18 peavad kõik märgid olema selged.

Ülaltoodud fotol on kujutatud konserveeritud kalade "Looduslik lõhe" märgistus. Kõik informatiivsed märgid pannakse pangale seestpoolt ja väga selgelt ja see näitab, et tina saab valmistada tehases, mitte käsitöönduslikult. Kõik märgid on väga selged. Saate hõlpsasti lugeda, et pank on üles ehitatud 20. augustil 2014 (ülemine rida). Toote valikukood on 85D (teise rea kolm esimest tähemärki), ettevõtte kood 267 (teise rea kolm viimast tähemärki) - kahjuks ei ole see ettevõte teada. Võrk suletakse esimese vahetuse ajal (alumine rida).

Kolmanda rea ​​alguses või teise rea alguses tähistatud täht „P” tähendab, et toode kuulub kalatööstusele ja selle sortimendi kood on esitatud dokumendis “Konserveeritud ja konserveeritud kalade, mitte-kalade objektide sortimendid” ja kalatooted.

Kasti “85D” sortimiskood - vastavalt registrile kuulub looduslikule lõhele, s.t. etiketil olev teave ja valikukoodis sisalduv teave on samad. See ei ole siiski alati nii.

Vaata allpool olevat purki.

Trout tomatikastmes kaubamärgilt “Master of the Seas”. „Pähkel tomatikastmes” on kirjutatud pangale suurte tähtedega ja allpool väikeses kirjas (ei ole pildil nähtav) - “Kaug-Ida lõhe, mis on blokeeritud tomatikastmes”.

Nüüd vaadake toote koodi, mis on pressitud kaanega kaanele. On olemas kuupäev, seal on ka sortimiskood - “G32”. Avame konserveeritud ja konserveeritud kala, mitte-kala objektide ja kalatoodete sortimismärkide registri, leiame, et kood “G32” kuulub konservikonservide hulka. Kas soovite selliseid kalu osta?

Tüübi sisu ei vasta märgisele. Märgis peitis meilt halba teavet, sest mõned ostjad on juba teadlikud sellest, millised kudemisprobleemid on. Kuid sortimiskoodid on teada ainult haruldastele spetsialistidele.

Siin on Vaikse ookeani lõhe konserveeritud kala koodid, mis on seotud kudemisega. Pange tähele, et neist on üsna vähe, kuigi internetist leiate teavet, et kudemisega seotud kaladel on kood “C20” ja see ongi nii.

C19 - roosa lõhe koos kudemisega muutub loomulikuks

C20 - roosa lõhe koos kudemisega muutub loomulikuks vürtsidega

M13 - roosad lõhe koos kudemisomadustega tomatikastmes

X03 - Vaikse ookeani lõhe loomulike kudemuutustega

D02 - Vaikse ookeani lõhe koos kudemisharjumustega, looduslikult maitsestatud suitsupreparaadiga “Original”

Z15 - Vaikse ookeani lõhe koos kudemisomadustega, mis on praetud tomatikastmes

G32 - Vaikse ookeani lõhe koos kudemisega, mis on blanšeeritud tomatikaste

У72 - Koerte lõhe koos kudemisega muutub loomulikuks

Y97-Keta koos kudemisega muutub loomulikuks, lisades originaaliõli, mis on maitsestatud suitsu valmistamisega

54A - kudekarva lõhe koos loodusliku õli lisamisega

55A - Chum lõhe koos kudemisomadustega marmelaadis

Ja mida me peaksime tegema? Kirjutage telefoni sortimiskoodidele konservid, mida ei saa mingil juhul osta?

Ja miks on isegi lubatud toota konserveeritud toitu surmavatest haigetest kaladest? Toidu puudumise tõttu, kui sa saad midagi süüa, siis mitte lihtsalt nälga surra? Tundub, et ajad ei ole nii tõsised. Siis miks me sööme seda, mida Stalini aegadel toideti ainult vangide, enesetapurünnakute ja koerte söötmiseks?

On ka muid küsimusi. Kas on tõenäoline, et kudemise muutustega kala müüakse mitte ainult konservide, vaid ka külmutatud, soolatud või suitsutatud kujul? Kindlasti leidsid mõned soolase roosade lõhe laguneva liha ja ebameeldiva lõhnaga (see on normaalses lõhe maitses!).

Ja kuidas on pangad, kus on võimatu kalade kvaliteeti kindlaks määrata? Lõppude lõpuks ei pea selliste toodete tootjad "kuma" ja näitama, et kudemisalaste muudatuste kohta ei ole väga reklaamiteavet. Sellist konserveeritud toitu on palju:

Looduslik lõhe hakkliha.

Piima lisamisel lisatakse Vaikse ookeani lõhe looduslikuks.

Paat lihast, maksast, piimast ja Vaikse ookeani lõhe südamest.

Sturgeon maksa past.

Maksapasta, piim, lõhe kala "Osoby".

Vaikse ookeani lõhe piim on loomulik.

Vaikse ookeani lõhe piim õliga.

Roosa lõhe soja ja porganditega.

Roosa lõhe maisi ja porganditega.

Riet on liha või kala toiduvalmistamise meetod, kus looma hautub aeglaselt madalal kuumusel, sealt voolavas rasvas. Siis eraldatakse liha luudest ja segatakse. Rieti iseloomulik tunnus on kiuline struktuur.

Kuna kalatööstus on usaldamata, arvate tõenäoliselt, kas osta selliseid tooteid või mitte, isegi kui me solvame heausksete tootjatega.

Televisioonis näidatakse filmimaterjali perioodiliselt, sest pärast kudemist jõgede kaldad on üle kala. Paljudel on isegi küsimus: „Miks see kala hävitatakse ja seda ei saadeta kauplemisvõrku ega tasuta levitada?”.

Loodan, et sellist küsimust ei ole.

Hoolimatud tootjad on palju võimalusi, et lollitada isegi valvsat, teadlikku ostjat.

Vaata allolevat fotot.

Mis lihtsalt ei kirjuta etiketile, et unustada meie valvsust: "kalade standard", "eksport"! Ja etiketi küljel asuv teave võib inspireerida ka:

Kõik on korras: juba teame, et registris on sortimendi kood 85D looduslik lõhe. GOST 32156-2013 on samuti õige, kuid see ütleb, et märgistus tuleb teha vastavalt GOST 11771-93 purkide kaanele ekstrusioonimeetodil. Vaatame katet:

Aga sellel fotol pildistati märgistus lähemale ja sai selgeks, et numbrid olid hägused, märgid olid määrdunud ja see tuli värvida kustutamatu värviga. Võib-olla üldse, kustutasid vana märgistuse ja panid uue, kuid jäi jälgi vanadest märgistustest? Mõned numbrid on raske lugeda: vaadake teise rea teist numbrit. Kas see on 3 on 8? Ainult kasvades on näha, et see on number 3, mis üritas anda numbri 8 välimuse.

Mis on see märgistus?

GOST 11171-93 (punkt 1.17.3) selgub, et imporditud märgistusseadmetega või universaalsete kompostritega varustatud ettevõtetele on lubatud muu märgistus. Sellisel juhul on lubatud sümbolite paigutamine kaanele kahel real.

Esimene rida:

Kalatööstuse indeks - täht "P".

Valmistamise kuupäev (päev, kuu, aasta).

Teine rida:

Shift-number (ühekordse vahetusega ettevõtete puhul ei tohi seda kasutada).

Valiku märk - ühest kuni kolmest tähemärgist (numbrid ja tähed peale tähe "P").

Tootja number - kuni kolm märki (numbrid ja tähed).

See tähendab, et kasti kaanel olev kood (vt foto eespool), mis on asetatud mõne imporditud märgistusseadme või mõne universaalse punchi abil, millele saab kohaldada GOSTi punkti 1.17.3:

Konservid kuuluvad kalatööstusele (esimene täht "P" ülemisel real).

Valmistamise kuupäev 09/20/2015.

4. samm (teise rea esimene täht) - kas usute, et ettevõttel on 4 vahetust?

Valikukood 85D (või 35D?) - tundub, et sortimiskood üritas "sobitada" roosa lõhe koodi.

Vastavalt sortimiskoodide registrile on loodusliku roosa lõhe kood 85D ja kood 35D kuulub Vaikse ookeani sardiini (Ivashi), mis on pleegitatud õli-tomati valamisel.

Kuid lõppude lõpuks on "Eksport" kirjutatud konservikarbi siltidele. Ekspordiks kasutatava loodusliku lõhe valikukood ei ole “85D” ja mitte “35D” (registri lk 27), vaid üks täht “P”! Siin see on valiku koodi asemel.

Aga sisu jar looduslik lõhe ekspordi tootmist. Liha on kuiv ja mitte maitsev.

Valikukoodis on kiri "P" üldiselt imelik. GOST 11171-93 lõigetes on kirjutatud 1.17 ja 1.17.3, et tähtedega P ei saa sortimiskoodides kasutada. Siis miks on jaotises 1.20 “Ekspordiks” (lk 59) „Konserveeritud ja konserveeritud kala, mitte-kala esemete ja kalatoodete sortimismärkide registris” märgitud, et loodusliku lõhe sortimiskood on “P”.

Kas registri arendajad FSUE-st „VNIRO” ei lugenud GOST 11771-93 või olid muud registrisse lisatavad muudatused, mida ei leitud või mõnel muul põhjusel, kuid nad sisestasid kirja „P ", Mida ei saa sortimiskoodis kasutada.

Samuti on küsimusi GOST 11171-93 arendajatele.

Miks vajame erinevaid märgistuskoodide märgistuskoodide moodustamise eeskirju? Kas imporditud seadmeid ei ole võimalik märgistada vastavalt GOST punkti 1.7 eeskirjadele?

On ebatõenäoline, et kõigis müügikohtades on kalatööstuse tehnoloogid, kes on võimelised purustama mõistatusi kalakonservide märgistusega. Ja ostjaid on veelgi lihtsam segada.

Võib-olla on roosa lõhe koos kudemisega - kas tema liha kaotab punetuse ja valguse?

Tavaliselt peaks roosade konserveeritud lõhe värv olema kahvatu roosa.

Ja kuidas sulle meeldib see märgistus?

Kuigi etikett ütleb: „Looduslik roosa lõhe, kuid kood ei ole üldse 85D. Üldiselt ei ole see loetav, kuigi kaks esimest numbrit on nähtavad (3. nihk, algab joonise 8 sortimiskood)? Kas sa tead palju ettevõtteid, kes töötavad kolmes või neljas vahetuses? Kuigi ringi paremal poolel on tähis "1C", mis tähendab tõenäoliselt esimest nihet. Lühidalt öeldes, pank ei ole selge.

Teatud 19. sajandil elanud Phineas Barnum pakkus laevatehaste omanikule, kes püüdsid valget lõhe (millist lõhe me ei tea), hea reklaamiliikumine. Selleks ajaks, kui omanik oma äri avas, oli kogu Ameerika juba roosa lõhe all. Valge kala väga roosa lõhe taustal tundus vananenud ja ei erinenud halvasti.

Umbes 15% tulevastest sissetulekutest leidis Barnum lihtsa ja elegantse lahenduse - ta pakkus pakkida valge lõhe kastidesse, mille pealkiri oli: „Ainuke lõhe, mis ei puutu pakendiga kokku roosaga!” Konserveeritud toidu müüdi nii hästi, et taimedel oli vaevu aega, et tulla toime tellimuste arv. Selle idee eest sai Barnum tasu kogu ülejäänud elu eest.

Kindlasti oli ka valge müüdud lõhe müügi idee väga tulus.

Muide, olles avanud suure hulga erinevate tootjate purgid Vaikse ookeani lõhe kaladest, on kala roosa värv peaaegu kuhugi “märkamata”. Ja nende konserveeritud toidu kalade maitse ei olnud üldse nagu "väärtuslike" kalade maitse. Kilu on palju maitsvam.

GOSTis 11771-93 puuduvad üheselt mõistetavad märgistamisnõuded kalakonservidele, koodide registris "ebaloogilised" sortimiskoodid, valikukoodide registrile juurdepääsu lähedus - kõik see viitab sellele, et ostjad ei pea teadma, mis mahutis on.

Selgitagem mõned lõhe perekonna kalade terminid ja nimed

Kahjuks ei ole kõik lõhe perekonna kalade nimedega nii lihtsad, et segadust on väga lihtne saada.

Lõhe on kala perekonna nimi. See hõlmab nii magevee kalaliike kui ka neid, mis elavad merel, kuid mis on värskes vees. Kõige kuulsamad esindajad on: lõhe, roosa lõhe, chum lõhe, lõhe, coho lõhe, chinook lõhe, siig, omul, char, harjumine, taimen, lenok, ookeaniforell (forell), vikerforell (mykija) ja teised.

Lõhe kalade perekonnas on sama nimega alamperekond - lõhe, selles on mitmeid perekondi, nii magevee kui ka merekaladega, mis kuduvad värskes vees.

Perekonna lõhest pärit kalade kuulsad perekonnad, alamperekonna lõhe:

Vaikse ookeani lõhe - roosa lõhe, lõhelõhe, sima, sockeye lõhe, Chinook lõhe jne Vaikse ookeani lõhe sisaldab Mikizha (muud nimed on vikerforell, Vaikse ookeani lõhe, Vaikne lõhe).

Sahhalini ajad (chevitsa) - elavad Jaapani meres, sisenevad kudema Hokkaido, Lõuna-Kurilisaarte, Sahhalini ja Primorye jõgedesse.

Noble lõhe - seda perekonda nimetatakse ka "tõeliseks lõheks" või lihtsalt "lõheks". Perekonda kuulub umbes 30 liiki. Mõned liigid elavad värskes vees, teised elavad merevees, kuid kudevad värskes vees (see on nn lõhetüüp, mis läbib).

Valgete esindajatega vääris tüüpi lõhe - Atlandi lõhe või lõhe. Lõhe veedab “lapsepõlve” magevees, “noortes” Atlandi ookeani põhjaosas ja jõuab jõgedesse Portugalist Barentsi meres, Venemaal Murmanskis ja Valges meres, Pechoras ja Läänemeres. Enne jõe sisenemist on vaja kudeda kudemist.

Ebaküpsed Atlandi lõhed on lõhe, mis ei erine ilmselt Vaikse ookeani lõhe poolest samas füsioloogilises olekus. Ka selle kalaga paaritumisrõivastus on väljendunud, kuid mitte sama palju kui paljud Vaikse ookeani sugulased. Mehed muutuvad kõige olulisemaks enne kudemist.

Nende hõbedane keha, mille ülemises osas on eraldi tumedad täpid, tumenevad, punased ja oranžid laigud ilmuvad külgedele ja peale. Lõualuud on pikendatud ja painutatud ning alumise lõualuu külge on moodustatud konksukujuline väljaulatuv osa, mis kuulub ülemise lõualuu sälku.

http://econet.ru/articles/145781-vot-chto-nam-prodayut-pod-vidom-blagorodnoy-ryby

Roosa lõhe: kirjeldus, omadused, valiku- ja ettevalmistusreeglid

Roosa lõhe on kala lõhe perekonnast, mis on jagatud kaheks alamperekonnaks: tõeline lõhe ja siig. Keedud esimese liha liha värvimiseks koos üldnimetusega "punane kala" ja teine ​​samal põhjusel hakati nimetama "valge kala".

Kala kirjeldus

Roosa lõhe kuulub Vaikse ookeani lõhe rühma. Nende kalade elupaigaks on kogu Vaikse ookeani põhjaosa: California ja Alaska Kamčatka, Kurilisaared, Sahhalin ja Jaapani saarestiku põhjaosad. Beringi väina kaudu tungivad nad Arktika ookeani meredesse: tšukki, Ida-Siberi ja Beauforti.

Kõik Vaikse ookeani lõhe on rändkalad. See tähendab, et nende välimus ja kasv tekib jõgedes ja praadimise etapis on nad magevees, kui nad üles kasvavad, noored laskuvad allavoolu ookeani ja täiskasvanud saavad pärast morfoloogilisi muutusi reaalseks mereelanikuks. Kala võib niisugust sügavat ümberkujundamist taluda vaid üks kord, mistõttu ka Vaikse ookeani lõhe kudeb üks kord oma elus, läbides sadu kilomeetreid kudemisaladele, kus nad surevad. Vaikse ookeani lõhe eluiga looduslikes tingimustes on suhteliselt väike - 3-4 aastat.

Elukeskkonnas söövad ja kasvavad kalad aktiivselt ja kasvavad, ujumes avamerel kuni 10 m sügavuses veekihis, veekogude segunemisvööndis ookeani hoovustega. Nad ei moodusta suuri pakke ega koole. Kuna vesi soojeneb, kevadel ja suve algul, rändavad kalad rannikutesse ja jõuavad jõgede suu lähedale. Küpsed inimesed lähevad jõgedesse ja külma snapiga pöörduvad nad tagasi ookeani.

Vaikse ookeani lõhe kudeb samades jõgedes, kus nad ise sündisid, samas kui nende kehad läbivad mitmeid pöördumatuid muutusi. On paarivärv, kala keha pakseneb, lõualuude väändumine, tugevate painutatud hammaste kasv. Väikeste kaaludega õhuke nahk asendatakse sissekasvanud kaalude tõttu tugeva nahaga.

Muutused toimuvad mõlema soo üksikisikute puhul, kuid need on meestel rohkem väljendunud. Jõe ääres liikudes kala ei sööda, kaotab rasvavarudes ja lihastes kogunenud energiat. Seedetrakti atroofia.

Kudumisaladel õnnestub neil mullad maapinnale pühkida, väetada ja matta, pärast mida nad surevad. Kudude ja kudemise lõhe liha kaotab peaaegu täielikult oma maitse ja toiteväärtuse. Küpsetatakse munadest umbes 2 kuu möödudes ja elatakse mullakihi all, kuni sapipuu resorbeerub, pärast mida nad sattuvad vette ja tavaliselt järgmisel suvel veetakse vool merre. Jõgedes ja värsketes voolavates järvedes võivad noored jääda 1-3 aastat.

Roosa lõhe ookeani mitmekesisus tundub üsna tavaline: selja, hõbedaste külgede ja valkja kõhuga on silmatorkav sinakas-roheline värv. Tagaküljel võivad olla tumedad ja mustad laigud.

Kere üldine struktuur on tüüpiline merekala harmoonia jaoks. Caudal fin V-kujuline, kaetud väikeste tumedate laigudega. Suu on väike ja lõualuudel ei ole hambaid. Tagaküljel on hästi nähtav sära lõhnatu rasv. Kõhupuu on oranž, valge servaga.

Kudude rände ajal muudetakse kala välimus. Tagaküljel ilmub kuulus kupong, mille eest ta sai nime. Lõualuu hambaga kaetud ja kaetud. Värv muutub tumepruuniks. Eriti ähvardavad sellel perioodil mehed.

Roosa lõhe kaal võrreldes teiste lõhega on väike - keskmiselt umbes 2,5 kg pikkusega kuni 40 cm, suuremad isikud on haruldased. Üldiste parameetrite järgi peetakse seda kõige väiksemaks Vaikse ookeani lõhe hulka, kuid selle bioloogiline kogus ületab kõrgete arvukuse tõttu kõigi teiste lõhede sarnase parameetri. Poolteist aastat pärast merre minekut jõuavad kalad aktiivselt, saavutavad oma maksimaalse suuruse ja on valmis paljunemiseks.

Liha värvus, nagu ka teised lõhed, on väljendunud punase värviga, sellel joonel on see nagu kõik lõhe loomulikult punane kala. Mõnedes kalakauplustes ja restoranides nimetatakse viljaliha värvi roosa lõhe roosaks lõheks. Valge kala on tõelise lõhe sugulase tavaline kulinaarne nimi - siig, kelle liha on tõesti valge, mõnikord roosakas varjundis. Kauplused sageli lõhe läheb üldnimetuse "lõhe" alla, peame meeles pidama, et see on kõigi pereliikmete kollektiivne nimi ja parem on õppida neid üksteisest eristama.

Roosa lõhe on üsna märgatavalt väiksem kui teistel Vaikse ookeani lõhe, kuigi seal on palju sarnasusi.

  • Chum lõhe on alati suurem, täiskasvanud kaalub vähemalt 6 kg. Chum lõhe kaalud on kergemad, ilma tume laigudeta ja palju suuremad.
  • Sima on kaetud väikeste laigudega ja tema väikesed silmad ei ole segaduses üldse lõhe vastu. Lisaks on selle kala suus isegi keelel hambad. Tema kaalud jäävad nahast maha ja ei jää käed kinni.
  • Lõhe-Atlandi lõhe, mida on raske segamini ajada roosa lõhe merevormiga. Esimene märk on taas suurus - lõhe on kolm korda suurem ja liha on palju tihedam ja pakkumisvõimelisem. Ja loomulikult on selle kala hind üsna kõrge.

Kogenud ichtyology hostessid segavad mõnikord roosa lõhe ja forelli - täiesti magevee lõhe. Jah, väljapoole on kalad üsna sarnased. Kuid forell on tavaliselt palju suurem, külgedel on punane triip ja keha on kaetud paljude väikeste tumedate laigudega.

Kus see on?

Roosa lõhe - külma vee kala. Optimaalne temperatuur selle aktiivseks kasvuks ja arenguks on umbes 10 ° С (vahemikus 5 kuni 15 ° С). See väldib sooja veega troopilistel laiuskraadidel, kus vesi soojeneb üle 25 ° C ja kunagi ujub.

Mereliigid eelistavad ookeani rannikuvet. Selle elupaigaks on Vaikse ookeani ja Arktika ookeanide mered, mis on nüüd laienenud Põhja-Atlandi (Norra ja Gröönimaa mered). Kunstlikult kala paigutati Murmanski regiooni jõgedesse, sest 1960. aastatest on see asunud Barentsi merest Valge ja Norra mereni. Nendesse meredesse voolavad jõed on muutunud üsna headeks kasvukohtadeks. Sarnane kogemus toimus Kanadas, Vaikse ookeani lõhe ilmus Newfoundlandi saare piirkonnas.

Looduslikud aretuskohad jagatakse California (USA) jõgedest Põhja-Ameerika Mackenzie jõele (Kanada) ja Leenast kuni Anadyrini ja Aasias. See lõhe pärineb mõnest Korea ja Jaapani jõest.

Lõhe jõgede mitmekesisus on sama merekala, mis läbib mitmeid metamorfoose, mille põhjused ei ole täiesti selged. Nad algavad vahetult enne kudemist, kui merel elavad kalad jõgede suhu. Kui liigume kasvupinnale ülesvoolu, muutuvad kalad tunnustust väljas. Liha kaob oma värvi, maitse ja toiteväärtuse. USA suurtes järvedes moodustati maailmas täiesti magevee roosa lõhe ainuke enesepaljundav populatsioon, mille suurim populatsioon on täheldatud ülemises järves.

Peaaegu kogu roosa lõhe, mis on esindatud erikaupluste ja kalade osakondade riiulitel, püüti Kaug-Idas. Kaug-Ida lõhe püütakse Kuril-saarte, Kamtšatka ja Sahhalini lähedal, piki Beringi väina Peetruse Suur-lahte. Kalapüük lõpetatakse kudemise alguses, kui kalapüük on keelatud. See ei tähenda siiski roosade lõhe saadetiste täielikku lõpetamist. Erinevates piirkondades kudeb see erinevatel aegadel.

Esimesed kalad kuduvad Jaapani meres (juuni keskel), siis Sahhalin, Amur ja Kuril elanikud hakkavad kudema (juuni teisel poolel), siis tuleb Kamtšatka ja Okhotski ranniku (juuli algus), viimane kudemiskala Beringi meres (juuli). Närimine kestab sõltuvalt jõe täisvoolust ja ilmastikutingimustest 1-1,5 kuud. Vahemiku lõunaosas on see pikem.

Kala püütud kala ei ole päris täpne nimi - magevee või jõe roosa lõhe. See on püütud jõgede suust, kui metamorfoosi algus ei ole veel liiga kaugele jõudnud. See muudab mitte ainult kalade välimust, vaid ka liha. See kaotab lõhele iseloomuliku punase värvi, selle maitse muutub vähem küllastunuks.

Suvel müüakse sellist roosa lõhe sageli. Söö see võib olla, kuid oodake sama maitset, mida mere sort ei ole seda väärt. Kala toitumis- ja maitseeeliste täielikuks ärakasutamiseks on parem osta see talvel-kevadel.

Kalorite ja koostis

Lõhepulber, mis on püütud merel enne kudemisrände algust, on rikkalik toitainete ja mikroelementide poolest. Loomulikult ei kogunud see kõik kalale püüdnud isikule, see on vajalik varu eelseisva kurnavale võitlusele jõgede vastandliku käiguga, kui kala on ka tormiläved ja kärestikud, mis mõnikord hüppavad veest kõrgemale kui meeter. Keha struktuuri järkjärgulised muutused nõuavad ka märkimisväärseid energiakulusid, eriti nende tagajärjel, kala enam toitub. Ei ole juhus, et merest tulevad kalad saavad väärtuslikku karu karu kogumiseks Kamcsatka ja Alaska jõgedel sellel aastaajal suurtes rühmades, mis ei ole tavaliselt nende singlite puhul. Lõhet aktiivselt söövad karud talveuneks.

Roosa viljaliha on toidu seisukohast väga väärtuslik. Seda iseloomustab kõrge valgusisaldus (kuni 60%), rasvad, polüküllastumata omega-3 rasvhapped, A-vitamiin (retinool), B-grupi vitamiinid, D-vitamiin, K-vitamiin (fenokinoon), mineraalelemendid ja mikroelemendid. Toodet võib liigitada toitainena. 100 g sisaldab mitte rohkem kui 140 kalorit, 6-7 g rasva ja rohkem kui 20 g valke.

Vaatamata madala kalorsusega sisaldusele annab roosa lõhe küllaltki kiire küllastuse, mis takistab ülekuumenemist, muudab selle suurepäraseks tooteks aktiivsetele inimestele, kes jälgivad nende tervist ja välimust. Sisaldab selle kala ja kolesterooli liha, kuid te ei tohiks seda ainet karta. Mereannitele ja kaladele omane vorm ei ole inimestele ohtlik, vaid vastupidi, see on vajalik testosterooni sünteesiks, mistõttu on roosa lõhe näidatud tugevusvõistluste armastajatele.

http://eda-land.ru/gorbusha/opisanie-svojstva-vybor/

johni_d

"Me vaatame Syzranit, tõmmates roosad klaasid!"

Miks roosa lõhe on eri värvi?

Mul on olnud selline küsimus pikka aega ja tänu oma life_is2short sõbrale, sain lõpuks vastuse.

Vastus:
„Ma räägin kala värvist kui isikust, kes elab seal, kus see kala kasvab.” Nii esimene kui ka teine ​​värv on täiesti normaalsed, punased kalad ei ole veel munad toonud ja on mahlas endas, tume liha kala on kudemis- ja eluiga ta lõpetas tsükli, karguküla elab kuni kudemiseni, märgib kord elus ja kuku, järgmisesse maailma, ujudes enne, saab sood, loomulikult, eredast nahavärvist, kasvab kohutavalt, ja siis läheb sööma oma alaealisi. Teine küsimus on, et sellist roosa lõhe peetakse söödaks ja toiduks sobib, aga parem koerad kui inimesed. Üsna ebaõiglaselt, kui mõlemat liiki lõhe foto, näiteks vastavalt etiketi toimib ühe ja sama ja maksavad sama raha.
Surnud roosa lõhe pruun müüakse turgudel ja meil on isegi inimesi, kes seda ostavad, midagi valesti. Lihtsalt mitte esimene klass. "

Seetõttu soovitan teil võtta kalad tõestatud tootjatelt.

  • Asukoht: Samara piirkond, Syzran

Viimased postitused selles ajakirjas

"Energeetiline" säilitab Syzranis soojuse või soojusvarustuse turu ümberjaotamise? @D_Azaroff

PJSC T Plus, kes omab Syzrani koostootmist, on palunud Samara piirkonna prokuröril Konstantin Bukreevil uurida olukorda...

Regulaarsed lubadused, kuid mitte enne valimisi. @D_Azaroff aitab Syzranil!

Võrgustikul on pilte meie linnas tunnustatud projektist. Te küsite: "Mis seal on ehitatud? Spordirajatist, mis on nii...

Ma palun Sberbanki kaasata või koguda, kes on keelatud.

Võrgustiku viimastel päevadel ilmus teavet kogumise teenistuse maine käitumise kohta teedel. Esimene rikkumine registreeriti 27. veebruaril 2019....

http://johni-d.livejournal.com/341221.html

Roosa lõhe

Igaüks teab kalade tarbimise eeliseid (see peab sisaldama vähemalt kord nädalas). Tõsi, enamik punaseid sorte on üsna kallid, mis peatab hostesside sellise väärtusliku toote ostmisel.

Roosa lõhe viitab kõige tavalisemale punase kala tüübile. Seetõttu ärge ärrituge maitsvate sortide kõrge maksumuse pärast, roosa lõhe on üsna taskukohane ja mitte selle omaduste poolest madalam teistele kallimatele sortidele. See on odav tööstuslaeva tõttu. Seetõttu võib see hea tervise tugevdada väikese hinna eest ja samal ajal nautida oma lähedasi maitsva delikatessiga.

Küürlõhk kuulub väikestesse lõhe liikidesse, mille mõõtmed ei ulatu 70 sentimeetrit ja nende kaal ei ületa 2–3,5 kg.

Kuid väärib märkimist, et roosa lõhe, millel on täiendav üldnimetus „roosa lõhe”, asetatakse suure rahvaarvuga kommertskalade esiküljele, mis võimaldab teil korraldada oma massilist kalapüüki.

Seda tüüpi punaseid kala iseloomustab välimus:

  • Õhuke ja kaunis torpeedikujuline keha;
  • V-kujuline saba;
  • Hammaste täielik puudumine;
  • Mitte suur suukaudne avamine;
  • Väikesed hõbedased kaalud;
  • Paljude väikeste tumedate täppide olemasolu sabalauas;
  • Nn rasvajäägi olemasolu tagaküljel;
  • Ventral fin oranž värv ja valge hem.

Jõgede kudemine (see toimub juulist septembrini), roosade lõhe muutus mõnevõrra:

  • Selja, pea ja külgede piirkonnas on selgesti nähtavad ovaalsed tumedad täpid, millel on oliivipunased täpid;
  • Kogu keha (va kõht, mis jääb valge või kollaka) muutub pruuniks;
  • Tagaküljel on täiendav hall varjund;
  • Uimed ja pea ei muuda värvi, jäävad mustaks;
  • Meestel on peaosas (kuid mitte hirmutada oma „rivaale”, kuid suurema hulga kalade puhul parema manööverdusvõime eest) selja taga suur hump;
  • Lõuad pikenevad ja painuvad;
  • Neile ilmuvad tugevad hambad.

Üldiselt on selle aja jooksul roosa lõhe hirmutavalt kole.

Kus on roosa lõhe?

Roosa lõhe peamine leviala on küllaltki ulatuslik - Põhja-Ameerika mandrilt Põhja-Alaska ja lõunapoolsete Sacramento jõgede vahel. Roosa lõhe võib sageli leida Vaikse ookeani, Atlandi ookeani ja Arktika ookeanide külmades vetes. Aga kudemisperioodil võib seda näha Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amuri, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri, Kaukaasia järve Kezenoyami jõgedes.

Lisaks on Beringi merel ja Okhotski merel roosa lõhe, Sahhalini rannikul, Kuril ja Commander saartel, lähedal asuvas Houvido piirkonnas ja Hondo saare põhjaosas.

Kudede jaoks valib roosa lõhe kiirvooluga mageveekogusid ja suurt kivi põhja.

Lühiajaline eluiga (maksimaalselt 3 aastat, kuid isegi see teave on vastuoluline, kuna täiskasvanud roosa lõhe esineb 20 kuud pärast merel), sest munade pannes surevad tulevase praadimise vanemad.

Küpsetada ise "ainult" kaks kuud pärast munade ladestumist ja jäävad jõgedesse, kuni nad jõuavad 3,5 cm pikkuseni. Alles pärast seda rulluvad nad merevette (sageli kevadel).

Kiireks kasvuks ja munade ladestamiseks vajaliku küpsuse jaoks on loodus roosa lõhe jaoks kindlaks määranud "röövelliku" dieedi, mis hõlmab nii väikeste kalade, koorikloomade kui ka praadijate esindajaid.

Vaatamata väidetele, et roosa lõhe on külma armastav kala, kuulub see endiselt perekonna Oncorhynchus kõige termofiilsematesse liikidesse. Seepärast valitakse talveks ookeani ala, kus kogu temperatuur ei lange alla viie kraadi soojust.

Roosa lõhe koostis ja kalorisisaldus

Tavaliselt ei mõtle keegi nende toodete keemilistest koostisosadest, mis on inimese keha jaoks nii vajalikud. Kuid isegi väike nende puudumine võib põhjustada erilist negatiivset mõju, mille põhjus on isegi raske ära arvata.

Roosa lõhe liha sisaldab palju inimestele vajalikke vitamiine, mineraale ja toitaineid:

  • Valgu fraktsioonid;
  • Tuhktooted;
  • Rasv;
  • Polüküllastumata omega-3 happed;
  • Retinool (vitamiin A);
  • B-grupi vitamiinid (tiamiin, riboflaviin, püridoksiin, tsüanokobalamiini pantoteen ja foolhapped, niatsiin, koliin);
  • Calciferol, oluline lastele (tuntud kui D-vitamiin);
  • Verehüübimis-vitamiin K (või fülokinoon);
  • Makroelemente, mida esindavad kaltsium, kaalium, fosfor, magneesium, naatrium ja jood;
  • Mikroelemendid, nagu mangaan, raud, seleen, vask ja tsink.

Inimestele, eriti nende kehakaalu jälgijatele, on oluline teada, kui palju kaloreid on roosa. See kala on üsna madala kalorsusega ning seetõttu on see populaarne mudelite ja näitlejate seas.

Niisiis sisaldab 100 grammi roosa lõhe ainult 140 kalorit. Sellisest kalorisisaldusest hoolimata on selle kala roog selle suure valgusisalduse (umbes 60%) tõttu väga rikas. Kuna küllastumine toimub kiiresti ja seedimine - aeglaselt tähendab see, et see ei too kaasa liigseid rasvasisaldusi. Roosa lõhe toiteväärtus: rasvad - 6,5 g, valgud - 20,5.

Tõsi, selline madala kalorsusega sisu ei kehti praetud või roositud lõhe kohta, mille kalorisisaldus sama 100 grammi kohta võib ulatuda 200 kcal-ni.

Roosa lõhe kasulikud omadused

Inimkehale ja sellest tulenevalt kalade kasulikud omadused on väga olulised selle valmistamismeetodi ja kala seisundi järgi enne keetmist. Seega sisaldab külmutatud kala vähem toitaineid kui värsked.

Selle punase kala lihas sisalduvad küllastunud happed aitavad kaasa keha noorendamisele, aeglustavad vananemisprotsessi ja kaitsevad rakke kahjulike mikroorganismide ja nende mõjude eest. Roosa lõhel on keha tooniline toime, parandab meeleolu ja soodustab energia suurenemist.

PP-vitamiinil on positiivne mõju närvisüsteemile ja seedetraktile, normaliseeritakse protsessid ja parandatakse nende süsteemide toimivust.

Fosfor, kaltsium ja tsink aitavad tugevdada luud, juuksed ja küüned. Need mineraalid tugevdavad keha, muudavad luud vigastustele vastupidavaks.

Naatrium ja kaalium tugevdavad veresoonte seinu, parandavad südame ja südame-veresoonkonna süsteemi funktsiooni tervikuna. Lisaks aitavad need mikroelemendid säilitada vee tasakaalu kehas ja vältida dehüdratsiooni.

Valgud on kergesti seeditavad, pakkudes kehale olulisi aminohappeid.

Roosa lõhe kasutamine aitab kaasa metaboolsete protsesside normaliseerumisele, kiirendades rakkudes ja elundites, sealhulgas ajus, esinevaid keemilisi reaktsioone.

Jood aitab kilpnäärme haigusi. Seega on roosa lõhe liha väga kasulik selliste probleemidega inimestele.

Polüküllastumata rasvhapped reguleerivad veresuhkru taset ja on head antioksüdandid. Fosforhape mõjutab keemilisi muutusi rakkudes, kiirendab ainevahetust, seetõttu on see kala kasulik osteoporoosi ennetamiseks.

Aminohappe histidiini olemasolu kalades on kasulik eakatele, toimib Alzheimeri tõve ennetava meetmena, kaitseb närvirakke hävimise eest ja aitab taastada kahjustatud koe rakke.

Fluoriid kaitseb hambaid kaariesest, vähendades selle haiguse tekkimise ohtu. E-vitamiin tugevdab veresoonte seinu, kaitseb vananemise eest, takistab enneaegsete kortsude teket.

Roosa lõhe kasulike omaduste kohta

Roosa lõhe eelised kehale

Roosa lõhe viitab dieettoodetele ja sisaldab palju kaalulangetavaid toiduvalikuid. Roosa lõhe eelised on:

  • Keha kiire küllastumine, isegi väike tükk;
  • Toote aeglane seedimine;
  • Hea valgu seedimine;
  • Limaskestade ja membraanide seisundi parandamine;
  • Närvisüsteemi üldine tugevdamine;
  • Abi seedimise protsessid;
  • Kõigi keha süsteemide täiendamine vitamiinide ja mineraalidega nende puuduse korral;
  • Vere glükoosisisalduse stabiliseerimine ja jaotumine kogu kehas;
  • Antioksüdantide omadused (kasulikud mitte ainult ilu, vaid ka immuunsüsteemi jaoks, samuti vähi tekke ärahoidmiseks);
  • Keharakkude vananemise vältimine;
  • Suurendada ensüümide moodustumist;
  • Keemiliste raku reaktsioonide parandamine;
  • Metaboolse protsessi kiirendamine;
  • Meeleolu parandamine;
  • Luukoe tugevdamine (roosa lõhe on eriti oluline emakasisene skeleti moodustumise ajal);
  • Vere normaliseerimine ja parandamine;
  • Ateroskleroosi (või selle suhtelise ravi) arengu vältimine;
  • Abi kilpnäärme düsfunktsiooni raviks;
  • Aju rakkude ainevahetuse parandamine;
  • Suurendada tõhusust;
  • Mälu parandamine.

Roosa lõhe kahjustab keha

Paljud viitavad praktiliste vastunäidustuste puudumisele roosa lõhe ja keha kahjustamise suhtes. Kuid see ei ole täiesti tõsi. Seetõttu peaksid inimesed ettevaatlikult olema ettevaatlikud lõhe liha kasutavate nõudega:

  • Seedetrakti haavandid;
  • Allergiline mistahes kalatoodete suhtes;
  • Kellel on krooniline maksahaigus;
  • Joodide ja fosfori ravimite talumatusega.

Selle kala tarbimisel rasedatele naistele tuleb olla ettevaatlik, sest see võib põhjustada turset ja jalgu. Samal põhjusel ei saa öösel palju kala süüa, et järgmisel hommikul paistes nägu ärkama.

Kuidas valida roosa lõhe

Selleks, et roosa lõhe planeeritud roog tõepoolest saada meistriteoseks ja palun kõigile, peate teadma oma valitud põhireegleid:

  • Värsket kala on võimalik osta ainult Kaug-Idas või saagi kohtades, nii et peate külmutatud võimalust piirama. Kaasaegsed tarnijad pakuvad ostjale tervete külmutatud roosade lõhe, võiga, filee, padja ja balyki rümpasid;
  • kala suppi puhul on parem võtta roosa lõhe peaga (see teeb maitsva rasva);
  • Sa ei tohiks olla ahne, sest roogitud kala, kuigi odavam, peab olema iseenesest krakitud ja jäätmed moodustavad tavaliselt kolmandiku kogumassist;
  • Vana kala (või mis oli valesti ladustatud) roogale iseloomustab kibedus;
  • “Õige” roosa lõhe kõhu sisekülg peaks olema eranditult roosa värvi (ilma kollasuseta);
  • Gillid (kui kala ei ole roogitud) on alati heledad või erkpunased (limaskesta, tumenenud või muutunud roheliseks) - selge märk kahjustusest;
  • Tuulisus, kuiv saba ja uimed näitavad kala korduvat külmutamist ja sulatamist;
  • Nahk ei tohi kahjustada ja liha külge kinnitada (muidu on kalad vanad ja neil on roostes maitse);
  • Filee peaks olema ka roosa (ilma valged laigud);
  • Sa ei saa vaadata külmutatud roosade lõhe silmi, nad ei ütle veel midagi;
  • Viga "nahkhiir" ei mõjuta ka maitset (te lihtsalt lõigate välja võrku laadimise käigus tekkinud verevalumid);
  • Kuid püüdmise aeg on oluline, sest magevee vees kaotab roosa lõhe välimuse ja maitse (parem on, et kudemisperioodil püütud roosa lõhe ei võeta, ja ainult kvaliteedisertifikaadis sisalduv teave võib öelda püügi hetkest).

Kuidas valida lõhe konserveeritud toitu õppides programmist "Test osta"

Mis on valmistatud roosast lõhe

Kokad ei keeldu kunagi selle kala kasutamisest erinevate roogade valmistamisel. Kõik sellepärast, et tselluloosi tihedus on sobiv süüa. Lõppude lõpuks võib see olla aluseks mitmesugustele suupistetele, pearoogale ja supile (kõige sagedamini toiduvalmistamiseks).

Seega on roosa lõhe keedetud, küpsetatud (võib olla tainas), aurutatud, hautatud, praetud, soolatud ja muidugi suitsutatud.

Roosa lõhe liha on maitsev ja toob meie kehale teatud eeliseid. Loomulikult on see natuke "kuiv" võrreldes tema sugulastega vees, kuid sellest hoolimata ei ole seda väärt oma toitumisest välja jätta.

Roosa lõhe toiteväärtuse tabel 100 grammi kohta

http://edalekar.ru/gorbusha.html
Up