Biokeemik Colin Campbell (Colin Campbell) on spetsialiseerunud toitumise mõju tervisele uurimisele. Ta kasvas üles piimatootmisettevõttes, kus piimatooted olid põhitoiduks.
Biokeemik Colin Campbell (Colin Campbell) on spetsialiseerunud toitumise mõju tervisele uurimisele. Ta kasvas üles piimatootmisettevõttes, kus piimatooted olid põhitoiduks. Campbell õppis Cornelli ülikoolis ja töötas seejärel MTI-s.
1980. aastatel juhtis ta uuringut Hiina projektiks, kus kolme riigi teadlased uurisid toitumise ja elustiili mõju inimeste tervisele ja toitumise seost krooniliste haigustega.
Selle töö tulemuste kohaselt sai Campbell üheks peamiseks taimetoitluse propagandistiks: tema arvates on taimsetel toodetel suur eelis loomse päritoluga toodete suhtes, mis sageli kahjustavad inimeste tervist.
2005. aastal avaldas ta oma raamatu „The China Study”, millest sai üks USA-s enim müüdud raamatuid (müüdud üle 1 miljoni eksemplari). Kaheksa aasta pärast avaldatakse raamat vene keeles. Kirjastuse "Mann, Ivanov ja Farber" nõusolekul avaldab Forbes vähendustena 8 peamist toitumispõhimõtet, mille on sõnastanud Campbell.
Põhimõte 1. Kogu on suurem kui komponentide summa.
Niipea kui toit on süljega segatud, algab teie kehas maagiline seedimise protsess. Iga toiduainetes sisalduv kemikaal hakkab eriliselt reageerima teiste toiduainete ja keha kemikaalidega. See on lõputult keeruline protsess ning on võimatu täpselt kindlaks teha, kuidas ained omavahel kokku puutuvad. Me ei saa kunagi aru saada, kuidas see keeruline protsess toimub.
Inimkeha evolutsiooni käigus töötati välja väga keeruline keemiliste reaktsioonide süsteem, mille eesmärk oli saada kogu toidust maksimaalset kasu sellises vormis, mis on looduses olemas. Te võite nõuda ühe konkreetse toitaine eeliseid, kuid selline liiga lihtsustatud lähenemine on eksitav. Inimkeha on õppinud toidu koostises kasutama kemikaalidest kasu, lükkama mõned ja kasutama teisi, kui ta seda sobib.
Kuna toitumine on lõputult keerukas biokeemiline protsess, mis hõlmab tuhandeid aineid, mis mõjutavad teie tervist erinevalt, on ebatõenäoline või peaaegu võimatu, et toidulisanditena kasutatavad üksikud toitained asendaksid kogu toitu. Toidulisandite võtmine ei taga head tervist pikka aega ja võib põhjustada ettenägematuid kõrvaltoimeid. Veelgi enam, need, kes toetuvad toidulisanditele, lükkavad edasi õige toitumise.
Punkt ei ole see, et toitained ei ole kehale olulised. Need on olulised, kuid ainult siis, kui nad tulevad toiduna, mitte toidu lisaainetena. Toitainete vabanemine ja katse saada neile samu hüvesid, nagu tervete toitude söömisel, näitab, et puuduvad teadmised protsessidest, mis kehas toitumise ajal vallanduvad.
Põhimõte 3. Peaaegu kõik toitained on taimedes paremini esindatud kui loomasöödas.
Taimtoidud sisaldavad palju rohkem antioksüdante, kiudaineid ja mineraale kui loomad. Tegelikult on loomsed tooted peaaegu täielikult nendest toitainetest vabad. Samal ajal on loomasööt palju kolesterooli ja rasva. Lisaks sisaldab see veel rohkem valke kui taimsed, samuti vitamiin B12 ja D-vitamiin, kuigi D-vitamiini puhul on see tingitud selle kunstlikust lisamisest piimale.
Muidugi on erandeid: mõned pähklid ja seemned on rikas rasvade ja valkude poolest (näiteks maapähklid, seesami seemned), samas kui mõned loomsed saadused on madala rasvasisaldusega, tavaliselt kunstliku rasvatustamise tõttu (näiteks kooritud piim). Kuid lähemal vaatlusel selgub, et pähklid ja seemned sisaldavad muid rasvu ja valke: nad on palju kasulikumad kui loomasöödas sisalduvad rasvad ja valgud. Lisaks on need kombineeritud nendes taimsetes toodetes antioksüdantidega.
Põhimõte 4. Geenid ise ei põhjusta haigust.
Ma võin kindlalt öelda, et iga konkreetse haiguse esinemine on tingitud geenidest. Nad määravad kõik, mis meie kehas toimub: nii hea kui halb. Ilma vastavate geenideta ei oleks vähki, rasvumist, suhkurtõbe, kardiovaskulaarseid haigusi. Ja ilma geenideta ei oleks elu.
Sellise suurema tähelepanu pööramisel geneetilistele probleemidele jäetakse sageli tähelepanuta lihtne, kuid väga oluline punkt: mitte kõik geenid on pidevalt täielikult aktiivsed. Kui puudub geenide aktiveerimine või ekspressioon, on nad biokeemilisest vaatenurgast „seisvate” ja ei mõjuta meie tervist.
Vaatlused näitavad, et teatud haiguste esinemissagedus muutub aja jooksul nii palju, et seda on bioloogiliselt võimatu omistada geenide mõjule. Kuni viimase ajani olid diabeet, südame-veresoonkonna haigused ja paljud teised rikkad haigused haruldased ja meie geneetiline kood ei suutnud viimase 25, 100 või isegi 500 aasta jooksul lihtsalt muutuda.
Seega, kuigi me võime väita, et geenidel on võtmeroll kõigis bioloogilistes protsessides, on meil väga veenvad tõendid selle kohta, et geeniekspressioon on palju olulisem ja seda määravad keskkonnategurid, eriti toitumine.
Põhimõte 5. Toidu abil saab suures osas kontrollida kahjulike kemikaalide kahjulikku mõju.
Ajakirjanduses avaldatakse regulaarselt vähktõve põhjustavaid kemikaale. Akrüülamiid, kunstlikud magusained, nitrosamiinid, nitritid, Alar, heterotsüklilised amiinid ja aflatoksiin - ilmnesid eksperimentaalsete uuringute käigus kõikide nende ainete ja vähi esinemise vahelised seosed.
Üldiselt arvatakse, et vähki põhjustavad mürgised kemikaalid, mis tungivad meie kehasse ja mõjutavad seda negatiivselt. Näiteks inimesed väljendavad sageli muret võimalike terviseprobleemide pärast, et õigustada oma vastuväiteid antibiootikumide ja hormoonide kasutamisele loomakasvatuses.
Üks murettekitavamaid keemilisi kantserogeene on akrüülamiid, mida esineb peamiselt töödeldud või praetud toitudes, näiteks kartulikrõpsudes. Eeldatakse, et kui me saaksime selle kemikaali kartulikrõpsudest eemaldada, oleks nende tarbimine ohutu, hoolimata asjaolust, et nad on jätkuvalt ebatervislikud töödeldud kartuliviilud, mis on küllastunud rasva ja soolaga.
Liiga paljud meist vajavad patuoinast. Me ei taha kuulda, et meie lemmiktoit on kahjulik lihtsalt toitumisalase koostise tõttu.
Põhimõte 6. Toitumine, mis takistab haiguse varases staadiumis, võib samuti selle arengu peatada.
Krooniliste haiguste tekkimiseks kulub mitu aastat. Näiteks arvatakse, et rinnavähi algus võib tekkida noorukieas ja haigus ei pruugi enam ilmneda menopausijärgsel perioodil! Seetõttu on tõenäoline, et meie ümber on palju keskealisi naisi, kes on noorte hulgas alustanud rinnavähki, kuid see haigus ilmneb alles pärast menopausi algust. Paljud sellel põhinevad fatalistiliselt leiavad, et midagi ei saa muuta. Kuidas me seda teeme, arvestades, et paljud meist on juba alustanud kroonilist haigust, mis ilmneb aastakümneid hiljem?
Õnneks aitab hea toitumine saavutada parimat võimalikku tervist haiguse igas etapis. Uurisime uuringute tulemusi, mis näitavad, et tervete taimsete toiduainete söömine aitab ravida hiljutisi südame-veresoonkonna haigusi, aitab rasvunud inimestel kaalust alla võtta ja diabeetikud keelduvad oma ravimite võtmisest ja pöörduvad tagasi oma eluviisi juurde. haigused.
Muidugi tunduvad mõned haigused ravimatult. Autoimmuunhaigused on ilmselt kõige kohutavamad, sest kui keha alustab sõda enda vastu, ei pruugi ta peatuda.
Põhimõte 7. Ühtse kroonilise haiguse korral kasulik toitumine aitab ka paljude teiste haiguste ennetamisel.
Kui ma selle raamatu avaldamise osas kokku leppisin, kohtusin ma suure kirjastaja toimetajaga ja jagasin oma kavatsust pühendada mõned peatükid teatud tüüpi haigustele, et rääkida toitumissuhetest teatud haigustega. Vastuseks küsis toimetaja minult: „Kas te saaksite iga haiguse jaoks välja töötada spetsiifilised dieedid, et samad soovitused ei oleks igas peatükis?” Teisisõnu, ma ei saanud soovitada üht konkreetset dieeti südame-veresoonkonna patsientidele ja teist - diabeetikutele? Loomulikult tähendas see, et sama toitumine erinevate haiguste jaoks ei tõmba piisavalt tähelepanu, ei oleks „kergesti realiseeritav turul”.
Võib-olla oleks see hea liikumine turunduse seisukohast, kuid mitte teaduslikust vaatepunktist. Seetõttu kardan, et mul ei ole iga haiguse jaoks eraldi retsepti. Mul on ainult üks toitumisalane soovitus: saate lihtsalt saavutada optimaalse tervise ja kaitsta ennast erinevate haiguste eest ühe lihtsa dieediga, [eelistades taimset toitu loomse päritoluga toodete vastu].
Põhimõte 8. Hea toitumine aitab meie tervise erinevatel tasanditel kaasa tervisele.
Hiljuti on palju räägitud terviklikust või terviklikust lähenemisviisist tervisele. Inimesed mõistavad seda mõistet erinevalt. Paljud hõlmavad „alternatiivseid” ravimeid ja ravimeid, et nad mõistaksid terviklikku meditsiini kui akupressuuri, nõelravi, maitsetaimi, meditatsiooni, vitamiinilisandeid, kiropraktikat, joogat, aroomiteraapiat, feng shui, massaaži ja isegi heli- teraapiat.
Ma toetan terviklikku meditsiini kui kontseptsiooni, kuid mitte nii populaarse fraasina, mida kasutatakse mistahes mittetraditsiooniliseks meditsiiniliseks praktikaks, mida sageli ei ole tõestatud. Toitumine on meie tervise seisukohalt ülimalt tähtis. Söömine on ehk kõige lähedasem kontakt, mis meil on keskkonnaga; see, mida me sööme, muutub meie kehaosaks.
Kuid teine asi on oluline - kehaline aktiivsus, emotsionaalne ja vaimne tervis ning mugav keskkond. Need aspektid tuleb lisada meie tervise kontseptsiooni, kuna need kõik on omavahel seotud. Ja see lähenemine on tõeliselt terviklik.
See kasvav suhe ilmnes mulle loomkatsete ajal. Rottidel, keda hoiti madala valgusisaldusega dieedil, ei arenenud mitte ainult maksavähk, vaid ka veres madalam kolesteroolitase, nad olid energilisemad ja vabatahtlikult "kasutasid" ratas kaks korda kauem kui rottidel, kelle toitumine sisaldas suurt hulka orav Tõendeid tõendatud aktiivsuse kohta kinnitasid praktilised näited, mida olen aastate jooksul kogenud: inimesed, kes söövad õigust, on energilisemad.
Õige toitumise ja kehalise aktiivsuse sünergia on väga oluline ning on tõendeid, et need kaks eluvaldkonda on omavahel seotud. Nõuetekohase toitumise ja korrapärase treeningu kombinatsioon aitab inimesel saavutada paremat tervislikku seisundit kui need kaks tegurit eraldi kokku puutudes.
http://econet.ru/articles/47154-kolin-kempbell-8-printsipov-pitaniya-kotorye-prodlevayut-zhizn27-12-2016 Fata Morgana
Briti raskemetallide bändi Motörhead endine kitarrist ja praegune Phil Campbelli ja The Bastard Sons liige Phil Campbell andis detsembri alguses intervjuu raadioesitlusele „Full Metal Jackie”. Allpool saate lugeda mõnede küsimuste tõlget ning kuulata vestlust originaalis.
- Me oleme siin, et rääkida bändist Phil Campbell ja The Bastard Sons. Enesele kirjutatud debüüt-mini-album on juba välja antud. Sinu meeskond on sõna otseses mõttes teie lapsed. Kuidas suhe isa ja poja vahel muutub koos töötades?
Me mängisime alati muusikat koos ja tegime kõik selles vaimus. Nüüd on mul vaja veidi rohkem. Ma pean olema hea poiss, ma ei saa endale hullust lubada. Nad on need, kes saavad hulluks minna. Ma pean lihtsalt vaatama, kuidas nad purjusid ja see ongi. See on väga lahe mängida suurepärast muusikat laval. Minu jaoks on õnnistus mängida koos oma kolme lapsega. Kõik The Bastard Sons on mu lapsed, välja arvatud vokaal Neil Starr. Ja niipalju kui mina tean, ei ole ta mu poeg. Ja need kolm poissi - jah. Mu naine ei meeldinud nimevahetusest All Starr Bandilt Bastard Sons'ile. Ta ei rääkinud minuga kolm päeva. Aga tegelikult pole see minu idee, minu lapsed soovitasid seda. Nii et naine ei ole liiga õnnelik. Aga ta harjub varsti sellega harjuma.
- Motörheadil oli väga eriline stiil. Bastard Sons on natuke erinev, mida sa arvad, kuidas fännid bändile reageerivad?
Loodan, et Motörheadi fännid naudivad ausust ja erakordselt kivi- ja rullheli. Mõned asjad on natuke nagu Motörhead, sest ma kirjutasin peaaegu kõik riffid. Püüame lihtsalt kirjutada häid laule, häid rocklaule - kõva kivi, raskemetalli. On mõned hetked ja osad, mis üllatavad. Näiteks on mini-albumis rööbastee, mida nimetatakse „Life In Space“, see on veidi erinev, see on väga ilus laul. Motörheadi fännid olid üllatunud ja mina ja mu bänd olid üllatunud, nii et me ei vabasta ühtegi sitta. Ma pole kunagi midagi tahtlikult teinud ja ma ei kavatse. Me püüame ühel või teisel viisil.
- Inimestele, nagu Rob Halford (Judas Priest) ja Chris Fen (Slipknot), on teie sooloalbumis tõenäoliselt külalisi juba mainitud. Kes veel tahaks näha?
Jimi Hendrix, aga see on võimatu. Tegelikult on sellest palju öelda. Ma ei saa sellele küsimusele vastata: me oleksime siin ööbinud. Õnneks nõustusid mõned mu sõbrad ja ebajumalaid mängima ja andsin neile mõned lood. Ma ei taha praegu palju öelda, sest midagi võib muutuda ja ma ei tahaks, et inimesed muretseksid liiga palju. Aga mul on väga hea meel registreerida. Ma vajasin kuut albumit, et salvestada kõike, mida ma tahtsin, aga ma pean nüüd ühe sooloalbumi tegema. Siin on palju suurepäraseid muusikuid ja ma olen lihtsalt õnnelik, et mul on võimalus nendega koos salvestada.
- Pärast nii palju aastaid koos Motörheadiga, mis oli kõige raskem harjuda, kui Lemmy lahkus?
Lihtsalt igapäevased sündmused - minge oma hotellitoasse ja ütle lihtsalt: "Hei, Lemmy, kas sa lähed klubisse täna?" Või helistage talle, kui me reisime, et temalt küsida, kuidas ta teeb. Lihtsalt partner - ma kaotasin suurepärase partneri. Siiski mängige temaga laval igal õhtul, karjuge üksteisele ja mängige liiga valjusti. See on tegelikult palju. Olen olnud temaga 32 aastat. Nagu te võite ette kujutada, veetsin temaga rohkem aega kui oma naise ja perega. Kuid me lõime head muusikat ja mul on palju meeldivaid mälestusi. Ma ei müü seda kogu maailma jaoks. Aga ta on siin minuga iga päev oma mõtetes.
http://astartaview.ru/fil-kyempbell-lemmi-so-mnoy/See ei ole ainult toitumine... see on elu hästi elatud.
Kus te saate teada, kuidas valku kõige paremini ära kasutada. Kõik on teile TASUTA!
Avasta maitsvad toitumisvardad, värinad, suupisted ja kiirtoidud.
Keskmiselt söövad ameeriklased 22 tl. lisatud suhkrut päevas. Te ei pruugi seda näha, aga teie keha ei ole.
Madala süsinikusisaldusega dieet ei söö! Hüdraat süsivesikuid, vähendades keha rasva kadu. Saage kõik üksikasjad madala süsinikusisaldusega plaanide, tervisetulemuste, vastuvõetavate toiduainete kohta.
The New York Times enimmüüdud autor Collette Heimowitz. Soovitatav on lõpetada tervisejuhis.
Meie elu on meie igapäevaelu meie propageerimise, hariduse, innovatsiooni ja toodete kaudu.
* Keskmine inimene võib oodata 1-2 naela. nädalas. Tulemused võivad erineda. Kehakaalu langust mõjutavad treening, tarbitud toit ja toitumine.
* TASUTA 1-3 päeva kohaletoimetamine tellimustel üle $ 99 alates Shop.Atkins.com. © 2019 Atkins Nutritionals, Inc.
Disclaimer: Miski järgida. Küsimuste korral võtke ühendust oma tervishoiuteenuse osutajaga. Kas peate hoolitsema oma tervishoiuprogrammi eest? Seda ei tohi kasutada dialüüsi saavatel isikutel. Individuaalsed tulemused võivad erineda.
http://www.atkins.com/Hiina uuring näitab veenvalt, kuidas me saame parandada oma tavalist dieeti, et vältida tsivilisatsiooni haigusi. Oluline toitumine.
© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, PhD, tervise ja toitumise fond Šveits
Saul on autoriteetne Paulus. Tunnustatud teadlaste veenvad tõendid näitavad selgelt, et loomse valgu tarbimise märkimisväärne vähenemine on tsivilisatsiooni haiguste ennetamise oluline samm. Teatud määral, toitumise abil, võib haigusi isegi ravida.
Kuna toidu- ja farmaatsiatööstusel on praktiliselt piiramatud vahendid ja nende abil püütakse aktiivselt ennetada tervislike toitumisharjumuste levikut soodustavaid muutusi, saab neid järeldusi uskuda ainult esitatud tõendite kaudu. Liiga tihedalt majanduse, poliitika, meedia ja tervise plexus. Hea muinasjutt elab pikka aega, kuid tõde nõuab võimet tunda ja mõelda.
Autor näitab meile selgelt, kuidas lapsepõlves ja varases noorukieas oli ta loomsete valkude kleepumine. Tema väitekirja pühendati ka sellele teemale. Ta soovis aidata inimestel tervist saavutada, soovitades tarbida suurtes kogustes liha, piima ja mune. Selleks töötas ta aastaid Filipiinidel.
10 aastat oli tema peamine eesmärk eneseabirühmade abiga anda lastele palju loomset valku. Siis ta avastas: lapsed, kes sõid toiduga enim valku, said tõenäolisemalt maksa vähki kui teised!.
Indiast õppis ta katsetest rottidega, mille käigus peeti samu leide ebatõenäoliseks. Tema meeskonna eksperimenteerimine transgeensete hiirtega oli sama: ei ole need geenid, mis otsustavad, kas inimene saab üheks kümnest surma põhjustavast põhjusest, vaid ennekõike sellest, mida ta sööb.
© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, PhD, tervise ja toitumise fond Šveits
See sai tema elu peamiseks sündmuseks:
Eksperimendid, mida tema meeskond on teinud 27 aastat ja mida rahastavad olulised riiklikud institutsioonid, on veel kord parimate teadusajakirjade testitud.
Mõned valgud ei põhjusta vähki, kuid kaseiin, mis on 87% piimavalk, aitab kaasa vähi kõikide etappide arengule. Taimed pakuvad ka ohutuid valke.
Neli aastakümmet kestnud biomeditsiinilised uuringud ja pikaajaline provokatiivsete tulemustega uuringud näitavad, et söömisõigus võib teie elu päästa, Campbell kirjutab ja loetleb:
See usk tekkis pärast põhjalikku uuringut 6500 hiina kohta, kes elasid maapiirkondades paljudes provintsides Hiinas. Autoris osalesid kaks USA ülikooli ja üks Hiinast.
Lõpuks ütleb Campbell, et poliitika, valitsuse, toiduainetööstuse, farmaatsiatööstuse, teaduse ja meditsiini piirid on aja jooksul hägustunud. Parimal juhul esindavad nad midagi kasumi ja ühiskonna heaolu vahel. Õiglus ja tervis olid kaotajad. Ja kuna seda ei mõisteta, on see ohtlikum kui korruptsioon.
Tulemuseks on suur hulk ebaõiget teavet, mille eest Ameerika keskmine tarbija maksab kaks korda. Esiteks maksavad nad teadustööks vajalikke makse ja teiseks annavad nad raha haiguste raviks, mida saab suuresti vältida.
Fotod ja joonised on siin tekstis lahjendamiseks ja oma märkmete postitamiseks. Raamatus on mõned fotod, kuid on palju tabeleid. Fotod ja joonised on võetud Wikipediast, on minu enda või avalik domeen, st. on "Public Domain" staatus.
Pärast sõnade jagamist järgivad erinevate autorite kirjutatud Ameerika ja saksa väljaannete eelkeeled T. Colin Campbelli sissejuhatust (inglise keeles), milles kirjeldab tema elutee, selgitab oma motivatsiooni ja ütleb huvitavaid ja olulisi fakte.
Seejärel järgige nelja osa raamatust: hiina uuring, rikka haigused, tervisliku toitumise juhend ja miks te pole sellest varem kuulnud? ja lk 375, neli liidet: küsimused ja vastused: valkude mõju, mis ilmnes rottide katsetes, eksperimentaalne disain „Hiina uuringu” ajal, seos D-vitamiini ja võrdlusandmetega, seejärel leheküljel 406 järgneb indeks ja nii edasi. d.
Raamat algab Howard Lymani, Mad Cowboy (Mad Cowboy) raamatu autor. Ta väljendab oma austust Colin Campbelli suhtes oma julguse ja aususe tõttu ning selgitab, miks, hoolimata heast tõendusmaterjalist selja taga, on väga raske võidelda peavooluga (massimaitse).
Kui veiseliha tootjad esitasid kohtuasja Oprah Winfrey vastu, teatas ta pärast oma kavatsusest, enam veiseliha, Lymanile süüdistatavana.
Ameerika väljaande eessõna on kirjutanud John Robbins, raamatu „Tervishoiu ja toidu revolutsiooni tagasinõudmine” autor. Robbins rõhutab:
On lihtsam leida šokolaad, suur unenägu või kokakola kui õun. Ja teie lapsed söövad koolikohvikus, kus köögiviljad on hamburgeris ketšup.
Seejärel kirjeldab Robbins läikivat ajakirja nimega "Home Physician: Your Top Guide to Health and Wellness", mida kõik USA arstid saavad praktiseerivate arstide akadeemiast tasuta. McDonaldsi, Dr Pepperi või šokolaadipudelite ja Oreo küpsiste reklaami on palju täisleheküljelisi reklaame. Sarnane olukord esineb Euroopas, võib-olla isegi keerukamal kujul. Seda seetõttu, et valmistoidude tootjate makstud artiklid (PR, avalikud suhted) ilmuvad nn toitumisspetsialistidele, kes juhivad tähelepanu kotikestest ja külmutatud toitudest saadud suppide eelistele. Yale'i ülikooli kriitilised teadlased nimetavad seda toksiliseks toidukeskkonnaks.
Robins nimetab „Hiina uuringuks“ julge ja tark raamatut ning iseloomustab autorit kui suurt tagasihoidlikkust ja inimlikku sügavust. Ta kujutab alati ette, kuidas ta oma järeldustele jõudis. Robbins osutab oma seisukohast olulistele ja samal ajal huvitavatele aspektidele.
Saksa väljaande eessõna on kirjutanud Dr. Gunter R. Neeb Idsteinist. Ta tegeleb Hiina meditsiiniga ja on professor, keda kutsutakse teistesse linnadesse loengute korraldamiseks.
Neeb kirjutab, et suurimat epidemioloogilist uuringut toitumise kohta tänapäeval ilmnenud „hiina uurimistööd” ei olnud kerge uskuda, sest see oli liiga ebatavaline, vaatamata asjaolule, et tõendid raamatus ja sadu uuringuid olid väga veenvad ja usutavad.. Tulemus moodustati rohkem kui 20 aastat, kui uuriti rohkem kui 10 000 isikut.
Ta jätkab: Kirjutati näiteks, et piimatooted kiirendavad kasvajarakkude jagunemist, arvatavasti IGF-1 (Somatomediin C) poolt põhjustatud rakkude stimuleerimise tõttu, samas kui onkoloogia osakondades soovitatakse siiski lahja patsientidel suurendada valgu tarbimist, võttes toiduga rohkem kontsentreeritud piimatooted, nagu juust ja jogurt.
IGF-1 tähendab insuliinitaolist kasvufaktorit (insuliinitaolist kasvufaktorit 1), mida nimetatakse ka somatomediin C-ks (SM).
Seda ütleb Vikipeedia vene versioon IGF-1 küsimusest:
"Ka see valk mängib aktiivset rolli keha vananemisprotsessis. Närilistel, keda toideti (piiratud toitumine), esines insuliini ja IGF1 vähenemine. Säilitatud rasva kogus vähenes, stimuleeriti immuunsüsteemi. IGF-i signaaliülekande tee on vähktõve arengus patogeenne, uuringud on näidanud, et suurenenud IGF-i tasemega suureneb vähirakkude kasv ning lisaks on Laroni sündroomiga inimestel vähiriski tekkimise risk oluliselt väiksem.
IGF-1 tähendab insuliinitaolist kasvufaktorit (insuliinitaolist kasvufaktorit 1), mida nimetatakse ka somatomediin C-ks (SM).
Seda ütleb Vikipeedia vene versioon IGF-1 küsimusest:
"Ka see valk mängib aktiivset rolli keha vananemisprotsessis. Närilistel, keda toideti (piiratud toitumine), esines insuliini ja IGF1 vähenemine. Säilitatud rasva kogus vähenes, stimuleeriti immuunsüsteemi. IGF-i signaaliülekande tee on vähktõve arengus patogeenne, uuringud on näidanud, et suurenenud IGF-i tasemega suureneb vähirakkude kasv ning lisaks on Laroni sündroomiga inimestel vähiriski tekkimise risk oluliselt väiksem.
Neeb kritiseerib nende faktide "kaunistamist" Saksa toitumisühingu poolt, kelle liikmed on muu hulgas ka äriühendused. Eriti seetõttu, et uuringud näitavad, et mitte ainult lehmad IGF-1 insuliinitaolised kasvufaktorid (veised IGF) sisenevad vereringesse, kuid inimese IGF-1 tootmine suureneb ka kaseiini tõttu piimas. Selles ülevaates võite lugeda ka piima ohtudest.
Lisaks juhib Neeb tähelepanu sellele, et tarbijad ei harida ametlikult tunnustatud erinevusi aktiivse D-vitamiini (kaltsitriooli) mõju kohta rinnavähile ja osteoporoosile, mida toodavad päikesevalgus, ja D-vitamiini, mida tavaliselt saadakse väljastpoolt (kolaltsiferool ja kaltsium). Ta näeb põhjust, miks päikesevalgus on tasuta ja seega ei saa tööstus sellega tegeleda.
Dr Neeb tänu raamatule "Hiina teadusuuringud" on läinud peaaegu veganile (tarbib kalu) ja on nüüd "kaasaegse" toidu toetaja.
© Public Domain, Zeetz Jones, Wikipedia
Maks seondub kaltsidiooli (25 (OH) D-vitamiini reservvormiga)3) D-vitamiini siduva valguga (DBP), mis aktiveerib bioloogiliselt aktiivse aine kaltsitriooli (1α, 25 (OH)) neerudes.2 D-vitamiin3). D-vitamiini keskmise ja pikaajalise manustamise määrab kõige paremini 25 (OH) D-vitamiini sisaldus veres3. Vere puhul on seotud kaltsidooli poolväärtusaeg umbes 19 päeva. D-vitamiin 25 tase (OH)3 veres näitab organismi vitamiinivarustust viimase 3-4 kuu jooksul, samal ajal kui D-vitamiini tase3 näitab tarnimist viimase tunni või päeva jooksul.
Inimese D-vitamiini kogu varustus toimub päikese käes. Põhjamaad on siiski ebapiisavas koguses. 100 g tooteid sisaldab: noor, vähese soolaga heeringas - 27 µg, lõhe 16 µg, vasikaliha 3,8 µg, avokaado 3,43 µg, šampinjonid 1,9 µg. 1 RÜ D-vitamiini3 ≙ 0,025 ug vitamiini D3 ~ 65,0 mol. ME tähendab rahvusvahelist üksust ((rahvusvaheline üksus = IU). ME on tavaliselt juhuslikult valitud reprodutseeritav annus ravimitele, mis põhinevad nende toimel, mitte aine kogus.
Kuna see teave on väga vastuolus toiduainetööstuse, valitsuse, meditsiini jt poolt esitatud teabega, võib seda aktsepteerida ainult siis, kui see on juba enne või pärast lugemist lugenud veenvaid tõendeid paljude mainekate teadlaste uuringutest.
8 lehekülje pikkuse kasutuselevõtt on mõningate avaldustega huvitav, näiteks: Kuid tegelik teadus on maetud massilise erapoolikuse ja isegi kahjuliku tervisteabe alla, mille põhjuseks on pseudoteadus, moes toitumine ja toiduainetööstuse propaganda.
Raamatu autor tegi endale nime mitte selle raamatu või tema töö tõttu Hiinas. Ei, just vastupidi, ta sai selle olulise ja suure ülesande tänu oma mainele, aususele ja võimetele. Seda raamatut ei saa võrrelda autori raamatuga, kes tegi enda kohta oma arvamuse midagi, see raamat on kirjutatud väga professionaalse usalduse ja inimeste usaldusväärsusega. Raamatus on 708 viidet allikatele, mis asuvad iga peatüki lõpus.
Kuna järeldused vajavad häid ja veenvaid tõendeid, on minu tekst ebatavaliselt pikk. Kuid teaduslik kogemus on siin ulatuslik.
Nime Campbelli nime all ma mõtlen mõlemale autorile: isale, T. Colin Campbellile ja pojale, Dr. med. Thomas M. Campbell II.
Wikipedias on artikkel Hiina-Cornelli-Oxfordi projekti kohta inglise keeles, kuid mitte vene keeles.
Michael Moss'i raamatute "Salt, Sugar, Fat" ülevaated olukorra kohta Ameerikas ja "Lies, lobbies, food" ELi olukorra kohta arutavad noorte lugejate probleeme, kes kasutavad suurt hulka valmistooteid, nagu pooltooted või isegi rämpstoitu.
Toidu lisaaineid käsitleva raamatu ülevaadet leiate siit "Toiteväärtused".
Enamik inimesi sööb ebatervislikku toitu, mis avaldub paljudes tsivilisatsiooni haigustes, millest enamik ilmneb nii aastakümnete pärast kui ka suitsetamise ajal. Informeerimata vegaanid võivad teha veelgi suuremaid vigu.
Oht on see, et me ei tunne meie seisundi halvenemist, sest see on meid juba aastakümneid varjatud. Lisaks sellele keskendume õigete või kasulike inimestega meie ümber olevatele inimestele. Tsivilisatsiooni haigused, me peame normaalseks.
Professor Campbell ütleb, et ta oli süsteemi pea kohal juba peaaegu viiskümmend (viimast) aastat ja kirjeldab nüüd, miks me oleme praeguses olukorras. Ta loetleb 14 olulist punkti:
Neli aastakümmet kestnud biomeditsiinilised uuringud ja teiste pikaajaliste uuringute tulemused tõestavad oma provokatiivsete järeldustega, et söömisõigus võib päästa teie elu, Campbell kirjutab ja loetleb:
Tuginedes oma kogemustele teiste inimestega, kes kasutavad uut söömisviisi, minu abikaasa ja minu enda kogemus, kinnitan täielikult siin esitatud teist ja neljandat avaldust. Mõned usuvad, et see oleks "nii lihtne". "Liiga lihtne," vastab enamik arste.
Oma reaktsiooni taga ei ole enamikul juhtudel mõte, et te ei teeni raha, vaid teadmatust. Arsti haridus ei tähenda sügavat teadmist dietoloogias omandatud kogemustest. Rääkimata sellest, et seda määrab suures osas toiduainetööstus.
Vastutav arst peaks pärast "Hiina uuringu" või selle teksti lugemist vähemalt patsientidele selgitama, mida nad peaksid ise tegema. See oleks tema ravis adjuvant. Kui patsiendid ei taha sellest midagi kuulda, siis ta teeb siiski kõik võimalikud.
Sadade uuringute tulemused kinnitavad, et Hiina uuring näitab, et õige toitumine on haiguse kõige võimsam relv.
Campbell selgitab ka meile, miks on ekslikult olemas vale teave või isegi valeinformatsioon. Ta usub, et pooltel ameeriklastel on terviseprobleeme, mis nõuavad iganädalast retseptiravimi tarbimist. Katsetamisel oleks sadu miljoneid ameeriklasi veres suurenenud kolesterooli tase.
Ma arvan, et isegi meie Euroopas läheneme sellele olukorrale. Sellised raamatud ei jõua massidesse. Isegi nende järeldused ei jõua. Ja kui nad oleksid jõudnud massidesse, oleksid inimesed tõenäoliselt neid tagasi lükanud. Seega on see teave kasulik ainult väga väikese osa elanikkonnast. Esiteks nõuab see lugeja vajadust lugeda midagi sellist. Sellest hoolimata kirjutan ma sellest.
© CC-by 2.0, Tervise- ja Toitumisfond Šveits, Wikipedia - Elmist, Gunnar Richter, Mattinbgn
Campbell kirjutab leheküljel 3: Ma lihtsalt sõin, mida kõik teised söövad: mida peeti headeks toitudeks. Me kõik sööme seda, mis on maitsev või praktiline või mida meie vanemad on meile õpetanud.
Ta kasvas üles piimatootmisettevõttes. Piimatooted määrasid selle olemasolu. Tema väitekiri Cornelli ülikoolis oli pühendatud lehmade ja lammaste kasvu kiirendamise võimalustele. Ta tahtis aidata inimkonnale tervist saavutada, nõustades tarbima rohkem liha, piima ja mune.
Autor oli viimane ülikooli lõpetaja professor Clive McKayst (1898-1967) (eng). Clive McKay oli tuntud oma katsetest rottidega, kes said väga halva toitumise. Need rotid elasid palju kauem ja olid palju aktiivsemad kui need, kes said nii palju toitu kui tahtsid. Sama tulemus saadi koertel. McKay suri tõsise haiguse tõttu.
Massachusettsi Tehnoloogiainstituudis (MIT) uuris ta hiljem, miks miljonid kanad surid sööda tundmatu mürgise aine tõttu ja leidsid tõenäoliselt kõige toksilisema keemilise ühendi.
Vaata ka Viktor Juštšenko mürgistuse ajalugu. See tähendab, ja nii on ka "mees".
Pärast seda uuris ta Filipiinide lastel ebatavaliselt sagedasi esmase maksavähi juhtumeid. Kümne aasta jooksul oli nende majandusliku abi peamine reegel pakkuda lastele eneseabirühmi suure hulga loomsete valkudega. Siis avastas ta:
Lapsed, kes tarbisid kõige valku, tekivad kõige sagedamini maksa vähk! (lk 5)
Indiast õppis ta katsetest rottidega. Rotid said vähki põhjustavat aflatoksiini. Üks rühm sai toidust 20% valke, teine - ainult 5%, mõlemad said sama koguse aflatoksiini. Tulemus: kõik 20% valgu tarbimisega rottidel tekkis maksa vähk. 5% valgu grupis ei ilmnenud vähki! See oli vastuolus kõike, mida ta oli varem õpetanud. Need pärilikud tulemused muutusid tema peamiseks sündmuseks elus.
Tema 27-aastast kogemust, mida rahastasid mainekad riiklikud institutsioonid, testisid mõned parimad spetsialiseeritud teadusajakirjad.
Mõned valgud ei põhjusta vähktõbe, kuid kaseiin, mis on 87% lehmapiimavalgu, soodustab vähi arengut kõikides etappides. Ohutud valgud varustavad meid taimedega.
Jällegi kinnitan oma järeldusi oma elu ja mõne teise inimese elu põhjal. Minu eluiga oli 1978. aastal. 2,6 aastat. Kuid sellise lühikese eeldatava eluea tõttu ei tahtnud ma minna kirurgiale ja keemiaravile, kuid otsustasin alustada täiesti uut elu.
Lõpuks juhib Campbell tähelepanu sellele, et poliitika, valitsuse, toiduainetööstuse, farmaatsiatööstuse, teaduse ja meditsiini piirid on aja jooksul hägustunud. Parimal juhul esindavad nad midagi kasumi ja ühiskonna heaolu vahel.
Õiglus ja tervis olid kaotajad. Need probleemid on palju tundlikumad kui näiteks korruptsioon ja seega palju ohtlikumad.
Tulemuseks on suur hulk ebaõiget teavet, mille eest Ameerika keskmine tarbija maksab kaks korda. Esiteks maksavad nad teadustööks vajalikke makse ja teiseks annavad nad arstiabi eest haiguste eest, mida saab suuresti vältida. (lk 8).
Tegelikult vastab teema „Hiina teadusuuringud” ainult peatükk „Hiinast saadud õppetunnid”, mis sisaldab 43 lehekülge. Enne seda õpime oma elust huvitavaid fakte, mis näitavad, kuidas Saulist Campbell muutus Pauluse Piibli tähenduseks. Ümberkujundamine, mis kasutab vaid vähesed inimesed. Kõik muu on pühendatud Hiina uuringu tulemustele ja põhjustele, miks seda ei ole veel praktikas rakendatud.
Campbell tõestab graafikute abil, et meeste vähirisk on 47% ja naistel 38%. Vähi põhjustatud suremus 1972 ja 1922. pigem suurenenud kui vähenenud, kuid on selgelt nähtav kui osa elanikkonnast, kes kannatab ülekaalulisuse all (BMI => 30), alates 1976. aastast. kuni 1999. aastani rohkem kui kaks korda. Ainult diabeedi aastane maksumus on 100 miljardit dollarit. Ta viitab uuringutele, mis kinnitavad, et tervislik toitumine mitte ainult ei takista südame isheemiatõbe, vaid osaliselt ravib neid. (lk 16)
Sellisel juhul on ravi kulud kontrolli alt väljas. Ameerika Ühendriikides 1997. aastal. need moodustasid miljardit dollarit, see on tuhat miljonit ehk 3912 dollarit inimese kohta. See arv on rohkem kui kaks korda suurem kui inimese (1,760 dollari) kulu Jaapanis - riigis, kus eluiga on kõrgeim, kui te ei arvesta selliseid kääbusriike kui Monacot. Saksamaal oli see näitaja 2,364 dollarit.
Nende arvude võrdlemine OECD (Majanduskoostöö ja Arengu Organisatsioon) 2009 andmetega 2007. aastal. tervishoiukulutused suurenesid Ameerika Ühendriikides 7 290 dollarini inimese kohta, Saksamaal kuni 3588-ni, Austrias kuni 3 763-ni ja Šveitsis kuni 4 417 dollarini inimese kohta. (lk 404)
Kulud kasvasid väga suurel määral ka rahvamajanduse kogutulul (GNI, kuni 1999. aastani, mida nimetatakse bruto sotsiaaltoodanguks, GSP), ning see oli USAs 2009. aastal. 16%. Eriti Ameerika Ühendriikides toetub sellele järgneval kiirel kasvul.
Campbell räägib lühidalt oma noortest talus, südameinfarktist, mida tema isa koges 61-aastasena, ning tema isa surmast 70-aastaselt koronaarlaevade blokeerimisest.
Muide, dr Atkins koos oma lihavalmistusega Atkins'i dieediga elas vaid ühe aasta kauem kui Campbelli isa. Ta suri 2003. aastal. 71-aastaselt aju hemorraagia tõttu. Wikipedia andmetel oli Atkinsil varem haiguse pikk ajalugu, mille hulgas olid müokardiinfarkt, südamepuudulikkus ja kõrge vererõhk. Tema elukutse oli kardioloog.
Campbell vaatab 1970. aastal esimese kaalukaotuslubade laine, mis algas ühe valgujoogi ilmumisega. Umbes 60 naist suri sellest lühikese aja jooksul dieedi ajal (eeldatav eluiga). Pärast seda algasid sarnased kiidud Atkins-tüüpi toitumise, valguvaliku toitumise, South Beachi toitumise jms eest, mis taas ja jälle põhjustavad ohtlikke terviseprobleeme. (lk 20)
Ta kutsub ka dieeti "Ütle suhkrut - ei!", "Optimaalset" või "Nelja veregrupi dieeti", et näidata segadust, mida tarbija peab kogema, kui ta on huvitatud tervislikust toitumisest. Siiski avaldab ta kahetsust, et isegi teadlased keskenduvad üksikasjadele, näiteks väga spetsiifilistele toidu koostisosadele, selle asemel, et pöörata tähelepanu olulisematele suhetele.
Tagajärjed: vastuolud (võltsimine), moes toitumise eksitamine (toiduainete faddism) ja ebakindluse tekitamine tarbijatele.
Tema jaoks on sellised moes dieedid ja üksikute toidu koostisosade, näiteks E-vitamiini või kaltsiumipreparaatide rõhutamine, kõige halvemad meditsiinis, teaduses ja meedias.
Professor T. Colin Campbell rõhutab: alustasin, ilma et oleksin filosoofilist või muud liiki ettekujutusega tõestanud taimset toitu sisaldava toitumise väärtust. Ma alustasin spektri teisest otsast: liha armastava piimatootjana eraelus ja tunnustatud teadlasest tööelus. Ma isegi kritiseerisin taimetoitlaste nägemusi, kui ma õpetasin toidu biokeemiat meditsiiniülikoolides. (lk 22)
© CC-by 2.0, Tervise- ja Toitumisfond Šveits, Wikipedia
Campbell ütleb, kuidas uuringust tehtud järeldusi tajuti vaenulikult. Tema peamist ideed aktsepteerivad paljud arstid, kellel on raskusi või üldse mitte, sealhulgas seetõttu, et nad ei mõista neid küsimusi üldse:
Lisaks on praegu veenvaid tõendeid selle kohta, et hilinenud südamehaigused, suhteliselt hilisemas staadiumis onkoloogilised haigused, diabeet ja mõned teised degeneratiivsed haigused saab ravida sobiva toitumisega.
Ma kuulen sageli ka arstide ja haigete vabandusi, et mõned haigused määratakse geneetika järgi. Loomulikult on otsustav geneetiline eelsoodumus, kuigi järgmine väide on tõsi: Täna teame, et suudame vältida „pärilikke” haigusi, isegi kui kanname seda haigust põhjustavat geeni (või geene). (lk 24)
Õige toitumine mitte ainult ei takista ega vähenda haigusi, vaid loob ka hea füüsilise ja vaimse heaolu.
Näiteks mainib Campbell mõnede maailmatasemel sportlaste, näiteks triathlete Dave Scotti või sportlase: Carl Lewis ja Edwin Moses, tennistäit Martin Navratilova jne. Seda tehes mainib ta 68-aastast maratoni Ruth Heydrichi jooksjat. Taimetoitlastele, kelle kohta Vikipeedias vene keeles pole teavet, annan viiteid inglise keeles. Ruth Heydrich kuulub kuulsate taimetoitlaste nimekirja (ainult inglise keeles).
Uuringud Yale'i Ülikoolis rohkem kui sada aastat tagasi professor Russell Chittendeni poolt inimlikest uuringutest kirjeldavad puhtalt vegetatiivse toitumise paremat füüsilist jõudlust. Seda kinnitasid ka autori katsed rottidel. Ta järeldab, et nende viimaste eluaastate jooksul peaks vähem inimesi viima krooniliste haigustega pikaajalise ja kuluka võitluse haiglates. Tema kreedo:
On aeg. vastuta oma tervise eest. (lk.25)
Lämmastikku sisaldavat valku (valku) alates 1839. aastast, kui seda avastas Hollandi keemik Gerhard Jan Mulder, peetakse kõige toitainelisemaks. Sõna "protos" tähendab kõigepealt esmaklassilist. 19. sajandil oli valk samaväärne liha või loomset päritolu toiduga. Müüt elab veel isegi arstide seas.
Saksa teadlane Karl Voight (1831-1908) leidis, et inimene vajab 48,5 grammi valku päevas, kuid soovitas siiski 118 grammi. Ta uskus, et hea ei saa olla liiga palju. Mis viga looduse põhiseaduste teadmatuse tõttu?
Erinevad Vojta õpilased võtsid selle kriitiliselt vastu ja W. O. USA veemajanduse osakonna juhataja, see vesi soovitas isegi 125 g. päevas. Praegu on soovitatav alla poole sellest summast. Max Rubner (1854-1932) uskus, et suure hulga liha tarbimine on "tsiviliseeritud isiku õigus."
Campbell märgib ka, et valk on oluline ja pärast seedimist annab see olulisi aminohappeid. Ja mitte ainult uute rakkude ehitamiseks. Ta selgitab, et kui kvaliteet on kõige tähtsam, oleks liha, mis on inimese jaoks kõige lähemal, st isekõne, inimese liha, kõige parem. Loomulikult ei tegele me kannibalismiga ega looma.
Juba rohkem kui sada aastat oleme olnud lõputult vale järeldusega lõksus.
Me saame teada kõige veenvamate uuringute massist, mis näitavad, et nn "madalam" taimne valk, mis tagab uute valkude tahke, kuid stabiilse sünteesi, on kõige kasulikum valgu liik..
Täna teame, et inimkeha, kasutades väga keerulisi metaboolseid protsesse, võib toota kõiki olulisi aminohappeid taimsete valkude looduslikust mitmekesisusest. (lk.33)
Loomulikult püüab lääne nälgivaid inimesi toita nn arengumaades, peamiselt valgus. Autor kirjeldab, kuidas Virginia Tehnikaülikooli biokeemia ja toitumise osakonna juhataja professor Charlie Angel, 1967. meelitas teda osalema Filipiinide emaprojektis.
Campbell, nagu kampuse koordinaator, tahtis liha tugeva toetajana kohapeal õpetada ka alatoidetud laste emadele ka pikemas perspektiivis.
Esiteks peeti maapähkleid valgu tarnijaks, kuid aflatoksiinide tõttu ilmnesid maapähkliõlis paljud maksavähi juhtumid. Hea maapähkel läks müüki ja selle seisund oli palju parem ning vormitud toode saadeti tehastele maapähklivõi valmistamiseks.
Maapähklivõi on lääne toode ja ainult jõukate perede lapsed saavad seda „eriti toitlikku toodet” endale lubada. Need lapsed haigestusid kõige sagedamini maksavähiga, mis meil on alles pärast nelikümmend aastat.
Samal ajal viidi Indias läbi võrdleva uuringuga rottidega maksavähk ja nende valgu kogus. Rotid said kas 5% või 20% valku ja sama palju aflatoksiini. Kõik need, kes said 20% arenenud maksavähki või rakkude esialgset kahjustust, kuid ühelgi teise rühma rottidel ei olnud selle haiguse sümptomeid. Tundub, et keegi ei võtnud seda raportit Indiast tõsiselt.
Ühes lennus kohtus ta oma endise kolleegiga ITUs, professor Paul Newberniga, kes seejärel uuris toitumise rolli vähi suhtes. Ta oli selle suhte suhtes tugevalt vastu ja uskus vastupidist.
Autor selgitab, kuidas "teaduslikud tõendid" toimivad erinevatel viisidel füüsikas ja meditsiinis või terviseuuringutes.
Küsimusele, kas pall langeb, kui me surume selle õhku, teame sajaprotsendise õige vastuse. Kui küsitakse, kas suitsetaja, kes suitsetas neli sigarettpaketti päevas, kopsuvähk, saab vastus olla "võimalik". Statistika näitab ainult protsente, kuid ei anna inimesele täpset prognoosi, rõhutab Campbell.
Ta arutab ka erinevaid strateegiaid ja uurimisvõimalusi. Enamikul juhtudel kinnitavad või lükkavad uurijad hüpoteesid võrdluste, mõõtmiste ja tähelepanekute abil. Siin on teema korrelatsioon ja põhjuslik seos. "Hiina uuringud" põhinevad peamiselt põhjuslikul seosel, s.t. põhjusliku seose kohta. Täielikult. Selles uuritakse erinevate toitumisharjumuste, eluviiside ja haiguste vahelise seose olemust 65 linnaosa ja 6500 täiskasvanu ja nende perekonnaga seotud 65 linna ja 130 küla uuringu raames. (lk 41)
Ta rõhutab, kui oluline on leida põhjuslikud motiivid. Näiteks riikides, kus on rohkem telefoni pooluseid, on südamehaigused tavalisemad. St nende vahel on positiivne korrelatsioon, kuid see ei ole põhjuslik seos, sest tähtsust ei ole antud. Telefonipostid ei ole eeltingimus.
Me teame harva sellise uurimistöö või meta-uuringu otsustavaid motiive. Eriti siis, kui selle taga on tugev tööstusharu esindus, võib tulemus olla probleem. Sa võid olla peaaegu kindel, et kui midagi tabloidi ajakirjandusse, tarbijalehtedesse jms satub, on see majanduslikult huvitatud ringkondadest, kuid seal saab lugeda ainult ühe mündi poole
Hiina uuringud hõlmavad rohkem kui 8000 statistiliselt olulist korrelatsiooni. Samal ajal on oluline statistiline olulisus. Kui uuring tõestab 95% tõenäosusega, et see ei ole õnnetus, siis on tulemus märkimisväärne, samas kui 99% piirväärtus tähendab suuremat statistilist olulisust. Tuntud mõjutamismehhanismid: välisuuringute tulemused võivad suurendada tulemuse usaldusväärsust või vähendada seda. Paljude uuringute metaanalüüsid võivad suurendada usaldusväärsuse taset.
© CC-by 2.0, Tervise- ja Toitumisfond Šveits, Wikipedia, Evan Amos
Siiani on ameeriklased kantserogeensete ainete raporteerimise tõttu paanikas, autoril on varem populaarse taimekasvatusseadmega "Alar" põllumajanduses näidatud näide. Seejärel loetleb ta teisi kantserogeene, sealhulgas DDT, nitritid ja kunstlikud magusained.
Seejärel selgitab ta, kuidas sellised teaduslikud väljaanded ilmnevad. Selle näiteks on nitrosaminoom NSAR-ga (N-nitroso-sarkosiin) rottidega tehtud katsed. Isegi grupid, kellele anti "väike" annuseid, umbes sama palju, kui oleksite saanud, kui oleksite pidanud sööma 270 tuhat võileiba, millest igaühel on pool kilo vorsti, 30 aastat.
Sõnumil oli veel lootust, et isegi tarbijate advokaat Ralph Nader nimetas "hot dogid Ameerika surmava minu".
Pärast seda kirjeldab Campbell kolme vähktõve etappi (kantserogeneesi): initsiatsiooni (ka lipiidide peroksüdatsiooni ajal), edendamist ja progresseerumist, s.t. Neli sammu enne initsiatsiooni, näitab ta selgelt joonise abil. See kujutab aflatoksiini maksas ja selle tungimist rakku, muutes ensüümide abil ohtlikuks tooteks, mis DNA külge kinnitumisel moodustab kantserogeenset DNA-adukti. Reeglina taastatakse deoksüribonukleiinhape (DNA). Kui see ei juhtu, algab reklaam edastatud muteerunud rakkude tõttu.
Ühes uuringus õppis ta ensüümi oksüdaasi, millel oli segatud funktsioon (MFO, Mixed-function oxidase, Eng.), Mis on väga keeruline ja muundab erinevaid aineid katalüsaatoriks. Seda kasutatakse detoksifitseerimiseks, kuid aktiveerib ka aflatoksiini muutmise protsessi aflatoksiinide metaboliitideks. Lihtne muutus sissevõetava valgu koguses muudab oluliselt katalüütilist aktiivsust.
Rachel Prestoni eksperimendid näitasid, et ainult 5% piimavalgu (kaseiini) sisaldus 20% asemel vähendab oluliselt aflatoksiini ohtlike lisandite arvu DNA-ga.
Tulemus: vähem aflatoksiine jõuavad eesmärgini; rakud paljunevad aeglaselt; ensüümkompleksi ensümaatilise aktiivsuse vältimiseks toimus mitmeid muutusi; väheneb vastavate ensüümide oluliste komponentide arv; tekib vähem aflatoksiini adukte DNA-ga. "Järeldus:" Vähendatud valgu tarbimine vähendab oluliselt vähiriski. (lk 54)
See on kooskõlas eelnevalt naeruväärse India uuringuga. Veel üks Scott Appletoni ja George Dunaifi uuring, mis osales Fosi's, s.t. mikroskoopiliselt väikesed rakkude klastrid, mida peetakse vähkkasvatajateks. Nad leidsid, et isegi kui aflatoksiinide annus on korduvalt suurenenud 5% valgu tarbimisega, esineb phosis palju harvemini kui 20% valgu tarbimisel ja väiksem aflatoksiinisisaldus.
Linda Youngmani uuringud näitavad, et protsessi saab reguleerida ka järgnevatel etappidel valgu koguse muutmise teel.
Sel juhul toimib Fosi mingi mäluna. Kui valgu kogus ületab 10%, siis suureneb fosi kogus katastroofiliselt, kui proteiini osakaal toidus suureneb. Jaapani meeskonna professor Fumiyiki Chorio jõudis hiljem samadele tulemustele.
10% valgust on juba palju rohkem kui inimene vajab, kuid enamik erandeid sisaldub nendes 10%. Peale selle on see juba kahjulik.
Ameeriklased söövad päevas umbes 15-16% valku. Võrdluseks: 45 g porterhouse steak sisaldab 13 g valku.
© CC-by 2.0, Tervise- ja Toitumisfond Šveits, Wikipedia, Thiago R. Ramos
Nende tulemuste põhjal kontrollis Campbell David Schulzingeriga, kas taimne valk käitub sellisel viisil. Taimne valk ei soodusta vähi arengut, kuid lehmapiima valk põhjustab vähi arengut.
Samad tulemused saadi juba väljakujunenud maksa vähktõve uuringus: väikeste piimavalgu dooside korral vähenes reklaam 35-40%. Kui loomad said alati ainult 5% piimavalku, on aflatoksiini suurematest annustest hoolimata saavutatud pikem eluiga ilma vähktõveta ja see on 100% juhtudest, samas kui kõik 20% valgu rottid ei elanud. Raamat kirjeldab seda muidugi palju rohkem.
Krooniline B-hepatiidi viirus (HBV) inimestel provotseerib 20-40 korda rohkem maksa vähki. Seega on teadlased välja töötanud transgeensed hiired, kellel on B-hepatiidi viiruse süstitud osakest, et teada saada, kuidas viirus maksa vähki põhjustab. Et uurida seda maksavähi vormi hiirtel, tõi Campbell õpilase Jifang Hu ja hiljem ka dr. Zhiqiang Cheni töö. Mõlemad said erinevaid transgeensete hiirte tüvesid. Kaseiinil oli sama mõju. Üksikasjad leiate lk 63., sealhulgas kanga kujutised. Seejärel leiate loogika, miks neid tulemusi inimestega võrreldes suurepäraselt võrrelda.
Ja lõpuks, Tom Oh Connor ja Uping Xe uurisid kala valgu, rasva ja karotenoidide mõju. Seoses maksavähiga ja kõhunäärmevähiga järeldasid nad, et toitumine avaldab vähktõve arengule palju suuremat mõju kui paljud vähktõve tekitavad kantserogeenid.
Suur küsimus, mis on tekkinud, on see, kas nende loomkatsete tulemused kehtivad ka inimestele. Inimestel ei olnud suuri uuringuid. Dr Junshi Chen Hiinast tegi seda 1980ndatel. Sellest sai Hiina uuring veidi hiljem.
Nende katsete tulemus: Loomset päritolu toidu toitained suurendavad kasvaja kasvu, samal ajal kui taimse toidu toitained vähendavad kasvajate arengut.
Teised uurimisrühmad, kes on uurinud rinnavähki erinevate kantserogeenidega, on jõudnud samadele tulemustele. (lk 65)
1973. aastal diagnoositi peaminister Zhou Enlaiu vähki. Seetõttu algatas ta kogu riigi statistika kogumise 12 vähivormi haiguse kohta enam kui 2400 linnaosas, kus elas seal 880 miljonit elanikku. Seega tekkis kõige ambitsioonikam biomeditsiiniprojekt, kus osales 650 tuhat töötajat. Nende andmete põhjal koostatud kaart näitab suuri erinevusi sõltuvalt piirkonnast ja elustiilist. Seal olid piirkonnad, kus vähktõbi kohtus sada korda sagedamini kui teistes piirkondades. USAs on see suhe ainult 1–3, kui võrrelda erinevaid riike. Kokku oli Hiinas vähktõve juhtumeid palju vähem kui Ameerika Ühendriikides.
Campbell ütleb, millised suured eksperdid ühises uuringus osalesid, st. hiina uuringus: dr Junshi Chen, Hiina ühe tähtsama teadustöö laboratooriumi asedirektor, kes õppis toitumist ja tervist. Jyuniao Li, üks vähihaiguste atlasi loomise uuringu autoritest, Richard Peto Oxfordi ülikoolist (Suurbritannia), üks maailma juhtivaid epidemiolooge ja T. Colin Campbell juhina.
Meeskond töötas suremuse andmetel rohkem kui neljakümnest erinevast haigusest, näiteks erinevat tüüpi vähktõvest, südamehaigustest, nakkushaigustest jne. Meeskond võttis verest ja uriinitest 6500 elanikust ja registreeris otseselt kõik toiduained, mida need pered on viimase kolme päeva jooksul võtnud.
Lisaks analüüsis meeskond toiduaineproove proovides kogu riigis. Tänu paljude põlvkondade ja peaaegu täielikult istuvate perede toitumisharjumuste muutmata maapiirkondade valikule saavutati uuringus erakordne usaldusväärsus rohkem kui 8000 statistiliselt olulise seose vahel erinevate elustiili, toitumise ja haiguste näitajate vahel. (lk 73)
Piirkonna keskmised kõikumised Hiinas olid väga suured. See on väga oluline tegur toitumise mõju ja haiguste vahelise seose kindlakstegemiseks. Näiteks beeta-karoteeni sisaldus veres varieerus üheksakordses vahemikus, vere lipiidide tase kolmekordselt, kuuekordses vahemikus, kõikunud rasva tarbimise näitaja ja kolesterooli tase veres peaaegu kahekordistus.
Meediat nimetatakse "Hiina teadusuuringute" maamärkiks. Selles võrreldi enamasti või vähem taimtoidul põhinevaid toidutüüpe, mis kõik on taimse toidu puhul rikkamad kui lääne toitumisvormid. Lääne-uuringud on seni võrdlenud ainult lääne tüüpi toiduaineid, s.t. need, mis põhinevad enam-vähem suhteliselt suurel hulgal loomset valku.
Kuigi läänes näeme peamiselt rikaste haigusi, on Hiinas sagedamini vaeste haigused täiesti erinevad vähi, diabeedi ja südame isheemiatõve vastu. Valitsus püüab edukalt vähendada vaesust.
Erinevused Hiina ja Ameerika Ühendriikide toitumisalases käitumises on tohutud. Füüsilisemalt töötades tarbisid maapiirkondades elavad hiina 2641kkal päevas keskmise kaaluga 65 kg Ameerika Ühendriikides võrreldes 1989kkal. USAs, kus keskmine kaal on 77 kg, tarbitakse 2400kkal päevas. Hiinas, mille kaal on 77 kg, oleks kalorite tarbimine 3000 päevas.
© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, PhD, Wikipedia, Xufanc, Health & Nutrition Foundation Šveits
Ma ei ole kunagi püüdnud tervisele surematuseni. Tervislik olemine tähendab seda, et me saame täielikult ära kasutada aega, mis meil on. See tähendab, et kogu meie elu on nii värske kui võimalik, ilma et oleks valus, valulik ja pikk võitlus haiguste vastu. (lk 76)
Tööstusriikide ja teiste surmajuhtumite vanuse võrdlemine näitab, et südame isheemiatõbi ja rinnavähk esinevad meie riigis sagedamini. Need "läänepoolsed haigused", mida autor nimetab rikaste haigusteks. Algses inglise keeles nimetatakse neid "toitaineliseks ekstravagantsuseks". (lk 76)
Vere kolesterool koosneb kahest põhikomponendist. Üks neist on organismi enda süntees, mis rahuldab selle vajaduse ja teine loomsetest saadustest. Ilma loomasööda kehasse sissetoomiseta osutub selle tase enamikul juhtudel oluliselt madalamaks kui nendega. Vere kolesterool on suurepärane koronaarhaiguse varajane näitaja.
Kolesterooli biosüntees esineb nii maksas kui ka sooles ja nahas (eukarüootide osalusel) lihtsatest lähtekomponentidest.
Tsitaat toidutasandist (Bisalsky / Grimm): "Madala kolesteroolitarbimise korral, mis saavutatakse ainult rangelt dieedirežiimi järgimise kaudu, on toitumiskolesterooli osakaal kogu kolesterooli tasemest ainevahetuses väga väike. Samal ajal on plasma kolesterooli tase ja LDL-retseptorid (vastutavad raku sissevõtu eest) püsivas seisundis ("tasakaaluolekus").
„Tõepoolest, osa elanikkonnast (umbes 20–25%) reageerib patoloogiliselt kolesterooli eksogeensele tarbimisele.” Kolesterooli homöostaasi sisemine protsess ei ole enam tasakaalustatud.
Hiina kolesterooli tase on keskmiselt 127 mg / dl ja Ameerika Ühendriikides on see 215 mg / dl. Hiinas on väga kõrge kolesteroolisisaldusega ja väga madalad piirkonnad. Ühes piirkonnas oli see arv 94 mg / dl, samas kui kahes naiste rühmas oli see vaid 80 mg / dl. USA-s oli müüt, et kolesterooli tase alla 150 mg / dl põhjustab terviseprobleeme!
Hiina linnaosades on väga suur korrelatsioon: näiteks vere kolesteroolitaseme langus 170 mg / dl-st (see on täpselt!) 90 mg / dl, maksa vähktõve, pärasoole, jämesoole, meeste kopsude, naistel kopsude ja piimhappebakterite arv. näärmed, leukeemia lastel, leukeemia täiskasvanutel, aju lastel, aju täiskasvanutel, mao, söögitoru ja kõri vähenenud...
Koronaarhaiguste surmajuhtumite osakaal Ameerika meeste hulgas oli 17 korda kõrgem kui Hiina maapiirkondade meestel. (lk 79)
Kolm peamist südame teadlast ja arsti: Bill Castel, Bill Roberts ja Caldwell Esselstin kinnitasid Colin Campbellile, et kolesteroolisisaldusega alla 150 mg / dl patsientidel ei ole kunagi surma südamehaigustest.
Vt Wikipedia kolesterooli aruandeid.
Castelli oli pikka aega NHI poolt läbi viidud kuulsa Framingham Heart Study'i juht (täpselt!). Esselstin oli tuntud kirurg Clevelandi kliinikus, kes tegi märkimisväärse uuringu südamehaiguste raviks.... Roberts oli lugupeetud meditsiiniajakirja kardioloogia toimetaja.
Castelli rakendas kohortuuringut. NHI tähendab riiklikke tervishoiuinstituute. (lk 80)
Taimsed toidud aitavad seevastu mitmesuguste mehhanismide abil vähendada kolesterooli taset....
Hiina maapiirkondades on loomse valgu tarbimine keskmiselt vaid 7,1 grammi inimese kohta päevas, samas kui keskmine Ameerika tarbib 70 grammi päevas.
Kuid isegi Hiinas, kus valkude üldine tarbimine on nii madal, esineb sarnaseid erinevusi suurte loomsete saaduste tarbimisega piirkondades, kuigi need on tavapärastest Lääne näitajatest oluliselt madalamad.
Järgmistel lehekülgedel selgitab Campbell rasva mõju tervisele. Ta kirjeldab ajaloolist aspekti, miks me täna nii palju halbu rasva sööme. Tema järeldus: rasvasisalduse ja loomse valgu tarbimise korrelatsioon on üle 90%. (lk 83)
Professor Kennett C. Carroll Kanadas Lääne-Ontario ülikoolist "näitas muljetavaldavat seost toitumisrasva ja rinnavähi vahel." Ken Carrollit tuntakse ka seetõttu, et ta võttis arvesse ka rändajate uurimist, et tõestada, et seda, mida toimub, ei saa seletada pärilikkusega. Sir Richard Doll ja Sir Richard Peto (Oxford University) jõudsid järeldusele, et ainult 2–3% kõigist vähihaigustest on tingitud pärilikkusest. (lk 84)
Ma võin ainult loota, et minu arutluskäik ei sisalda nii palju vigu tõlkes kui raamatu saksa versioonis.
Näiteks võib saksa väljaandes nimetada nime Ken Carroll Ken Carrolli asemel, mis on märgitud nii sisukorras lk 408 kui ka lehekülgedel 84 ja 294. Üldiselt on tema täielik nimi Kenneth K. Carroll (1923-1998). Ken on nime õige lühivorm.
Tema eeliste loetelu inglise keeles võib leida JN, The Journal of Nutrition. Ta aitas kaasa ka ChinesePodi (inglise keeles) loomisele - süsteemile, mis aitab hiina keelt õppida: Hiina õppimine hõivatud inimestele
Keskmine rasvasisaldus Hiinas on 14,5% tarbitud kaloritest ja varieerub sõltuvalt piirkonnast 6-14%, samas kui Ameerika Ühendriikide keskmine osakaal on 36%. Erinevalt USAst ei ole Hiina tööstus (veel) veel toidu rasvasisaldusega tegelenud. Rasv Hiinas pärineb peamiselt loomasöödast.
Campbell peab tütarlastes menarhe ja avastab, et see toimub 15 kuni 19 aastat, keskmiselt 17 aastat, võrreldes USAs 11 aastaga! Ta loetleb tagajärjed ja jõuab järeldusele, et lapsed peaksid saama võimalikult vähe loomset saadust, s.t. tarbida võimalikult vähe piima ja liha. Kuna varajastest menstruaalverejooksudest tulenev kahju on suur. Ta õigustab seda ka.
Lõpuks rõhutab Campbell ballastainete tähtsust. Neid leidub ainult taimsetes toitudes. Ja koosnevad komplekssetest süsivesikute molekulidest. Mõned neist seovad vett ja eemaldavad ka kahjulikud kemikaalid nagu kleeplint. Nad lahjendavad meie toidu kalorite tihedust ja tekitavad küllastustunde.
Esiteks, Denis Parsons Burkitt Dublinis Trinity Kolledžist, avaldatud arstina, kes õppis troopilisi haigusi, ballastainete eeliseid. Muuhulgas sai ta Baueri auhinna. Tõsi, teadmine, et kui toitumine on liialdatud ballastainete puhul, on suurenenud vähiriski, eriti rinna- ja soolevähi risk, on olnud umbes 200 aastat.
Uuringus ballastainete kasutamisest tingitud raua seeduvuse vastuoluline halvenemine ei olnud kinnitust leidnud ja seeduvus näitas üsna vastupidiseid tulemusi. Samal ajal on raua tarbimine Hiinas üllatavalt kõrge - 34 mg päevas, ja see on tingitud nisu ja maisi, kuid mitte puhastatud riisist. USAs on see näitaja 18 mg päevas.
Lõpuks uurib autor erinevate lillede tähtsust antioksüdante sisaldavates puuviljades ja nende tähtsust tervisele. Campbell kirjeldab rahulikult suhteid, selgitab põhjuseid, miks taimed peaksid sisaldama eriti palju antioksüdante ja kuidas see meid mõjutab.
Samal ajal kutsub ta näiteks erinevaid karotenoide, millest on sadu, näiteks beetakaroteeni kõrvitsas, lükopeeni tomatites või krütoantiin ja askorbiinhape (C-vitamiin) apelsinides. Ta loetleb kohe haigused, mis ilmnevad loomse valgu tarbimise suurenemisega: söögitoru vähk, leukeemia, nina ninakaudes, rindkeres, koletis, maksas, pärasooles ja kopsudes.
Ta juhib tähelepanu ka suurenenud puuvilja tarbimise mõjule, mis on tingitud südame-veresoonkonna haiguste, hüpertensiooni ja insultide arvu vähenemisest tänu suurele loomulikule C-vitamiinile (lk 94).
Peatükis pealkirjaga "Atkinssi kriis" kritiseerib Campbell heade argumentidega dr Atkinsit. Ta paljastab „madala süsinikusisaldusega dieediga” seotud absurdid, mis on moes, nagu üks selline: vastavalt ühele aruandele, mis kokkuvõtvalt koostas 1997. Ameeriklased tarbisid inimese kohta 13 naela rohkem kui 1970. aastal. See tähendab, et rasva tarbimine on suurenenud 52,6-lt 65,5 naela. Söögi üldarvu tohutu suurenemise tõttu on protsentuaalne osakaal siiski mõnevõrra vähenenud. Suurem kogus suhkrut sisaldavat rämpstoitu on üks põhjus, miks toiduaine kogus suureneb.
Ta kutsub mõningaid väljamõeldud raamatuid toitumisest "kas sügavast teadmatusest või oportunistlikust veast."
Nad on populaarsed, sest toiduainetes olevate inimeste liha on väga lühike. See ei ole üllatav 2250 kcal asemel päevas, tarbivad nad keskmiselt vaid 1450 kcal päevas.
Kuid 68% inimestest kurdasid näiteks kõhukinnisust, 63% halitoosist (halb hingeõhk), 51% peavaludest jne. Lisaks erinesid uriinis rohkem kaltsiumi - 53%, mis tähendab luu tervise katastroofi.
Ebatervislik on ka algselt suur vedeliku kadu. Austraalia teadlased on jõudnud järeldusele: tüsistused nagu südame rütmihäired, vähenenud müokardi kontraktiilsus, äkksurm, osteoporoos, neeruhaigus, suurenenud vähiriski, füüsilise liikuvuse häired ja lipiidide kõrvalekalded, sõltuvad otseselt süsivesikute pikaajalisest piiramisest toidus. (lk 97)
Kuskil märkis Atkins, et paljud minu patsiendid võtavad üle 30 vitamiinitableti päevas.
Campbell lõpetab dr. Atkinsiga seotud teema fraasiga: "Võib-olla on see tõestus tänapäeva intelligentsest turustamisest, et südamehaiguste ja kõrge vererõhu all kannatav ülekaaluline inimene on saanud üks rikkamaid karlataane, mis kunagi eksisteeris. Ta müüb dieeti, mis tõotab karedust, tervet südamet ja normaalse vererõhu taastamist.
Loomulikult tuleks eristada ühest küljest süsivesikuid looduslikest puuviljadest, köögiviljadest ja rafineerimata teradest ning teisest küljest väga rafineeritud lihtsaid ja seega kahjulikke süsivesikuid. Tööstusriikides tarbivad inimesed peamiselt rafineeritud süsivesikuid ja see on peamine probleem. Sellele saab lisada salati - ühe kõige vaesema toitaine, erinevaid köögivilju.
Autor nimetab rämpstoitu suure koguse fruktoosiga, rafineeritud jahu tainatoodetega, kartulikrõpsudega, limonaadidega, magustatud müsli ja šokolaadiga halva šokolaadiga, nagu meie peamised söögiraha.
Ta mainib selliseid erinevusi Hiina ja Ameerika Ühendriikide vahel, kuna: keskmine kehakaal kalorite kilogrammi kohta oli 30% kõrgem füüsiliselt mitteaktiivseima hiina seas kui keskmiste ameeriklaste seas. Ja vaatamata sellele oli nende kehakaal 20% väiksem. (lk 100)
Ta kirjeldab, miks selle põhjuseks ei ole näiteks geneetiliselt määratud "kiirem ainevahetus", vaid erinev toitainete koostis ja suurem füüsiline aktiivsus. Siiski mainib ta näiteks jalgrattaga töötamise viisi. Siinkohal kritiseerib ta asjaolu, et Hiina valitsus, vaatamata Hiina teadustöö tulemustele, soovib suurendada hiina kasvu loomse valgu tarbimise suurenemise kaudu. Riik tõstab piimatööstust ja kordab samu vigu kui läänes. (lk 103)
Teaduse ajal olid probleemid ka alatoitumus, mitmekesisuse puudumine, halb toidu kvaliteet, parasiithaigused, lastehaigused ja kopsu tuberkuloos üldistes halbades tervislikes tingimustes.
Esiteks esines sageli hepatiit B viiruse (HBV) kroonilisi infektsioone. Mõnes piirkonnas oli pooltel inimestel krooniline infektsioon, samas kui Ameerika Ühendriikides oli see 0,2–0,3%. Seetõttu on maksavähk seal väga levinud. Ja see on jälle valdkondades, kus kaseiini ja liha tarbimine on kõrge, nagu loomkatsetes!
Tema järeldus: kaseiin ja tõenäoliselt kõik loomaliigid võivad olla kõige olulisem kantserogeen, mida me tarbime. (lk 104)
Ta vaevles sageli vana teooriaga, pakkudes uurida üksikuid aineid, näiteks seleeni mõju rinnavähile jne. Sellistes küsimustes on vaja läheneda asjale terviklikult. Ta peab:
Kõik toidu komponendid töötavad koos, et tuua tervis või haigus. Mida rohkem oleme kindlad, et üks komponent moodustab kogu toiduaine, seda rohkem me eksame rumaluses. (lk 107)
Järgmine avaldus on oluline: Kahjuks peetakse Ameerikas südamehaiguste all kannatavat normi. Aastate jooksul on kehtestatud standardid, mis on kooskõlas sellega, mida näeme ja õpime läänes. Me jõudsime sageli järeldusele, et Ameerika Ühendriikide näitajad on "normaalsed", sest meil on kalduvus uskuda, et lääne toit on ainus õige. (lk 108)
Ta teatab, et 15 aastat tagasi lõpetas ta liha söömise, siis keeldus ta peaaegu kõikidest loomsetest saadustest ja samal ajal kasvas tema kolesteroolitaseme tõus, hoolimata vananemisest. Ta tunneb end füüsiliselt tervislikumana kui 25-aastane ja kaalub 45 naela vähem kui 30 aastat vana, ta on oma kõrguse jaoks ideaalne kaal. Lapsena jõi ta päevas kaks liitrit piima. Oma karjääri alguses karjus ta taimetoitlastelt, ta tunnistas.
Selles raamatu osas õpime konkreetset teavet iga tsivilisatsiooni üksikhaiguse kohta, mida nimetatakse ka rikaste haigusteks. Neid peetakse haigusteks, mida tööstusriikides põhjustavad elustiil, harjumused ja keskkonnategurid. Tsivilisatsiooni saavutused, s.o. hügieenitingimuste parandamine, haiguste ennetamise meditsiiniline progress (näiteks vaktsineerimine) ja ravi (näiteks antibiootikumidega ravi) ning tagatud toiduga varustamine on tänase tsivilisatsiooni positiivsed lehed tervise osas.
Campbell meenutab, et umbes 3000 ameeriklast päevas on müokardiinfarkti ohvrid, s.t. umbes sama palju kui 11. septembril 2001. aastal surnud inimeste arv. Maailma Kaubanduskeskuse ründamisel. (S. 117)
Ja leheküljel 128 järeldub, et iga päev sureb sellest umbes 2000 ameeriklast. Need on andmed vastavalt National Heart, Lung ja Blood Institute (inglise keeles) haigestumuse ja suremuse kohta: 2002. aasta südame-veresoonkonna, kopsu ja verehaiguste tabeliraamat.
Juba 1953. aastal uurisid teadlased Korea sõja lõpus 300 surnud sõduri süda, kes olid vanuses umbes 22 aastat ja leidsid 77,3% südamehaiguse tunnustest. Neil polnud kunagi südameprobleeme ja nad ei saanud kunagi selliseid diagnoose.
Seejärel selgitab autor naastude (arterioskleroosi) seost koos keha moodustavate tagatistega, et vähemalt kuidagi säilitada verevool.
Umbes 15 noortest meestest leiti hoiuseid, mis blokeerisid 90% arteritest. Kuid need ei olnud südameinfarkti eest vastutavad arterid, vaid need, mis olid sellega seotud vähem kui 50%. On suurem oht, et ots võib lõhkeda / puruneda ja lõpuks tekib hüübe vorm. (lk 119)
Pärast seda õpime üksikasjalikult südame olulise Framinghami uuringu. Näiteks näitab see, et kolesteroolitasemega meestel, kes ületavad 244 mg / dl, on südameatakk kolm korda suurem kui neil, kellel on madalam kui 210 mg / dl.
Saame lipiidide olekuandmeid. Tulemused pärinevad mmol / l. Kolesterool (T-Cho) peaks olema 1,0. HDL tähendab suure tihedusega lipoproteiini.
Kogu kolesterooli, LDL või HDL 100 mg / dl mõõtmisel vastab 2,6 mmol / l või vastupidi 1 mmol / l - 39 mg / dl. Triglütseriidide mõõtmisel 100 mg / dl, 1,1 mmol / l või 1 mmol / l vastab 88 mg / DL.
On juba ammu teada, et näiteks Jaapanist, kes elavad Hawaiis või Kalifornias, on meestel palju kõrgem kolesterooli tase kui Jaapanis.
1946 Arst, dr Lester Morrison, Los Angeles, viis läbi uuringu, milles osales üle 100 inimese, kellel oli südameatakk. Pooled jätkasid süüa, sest teine pool vähendas oluliselt liha kogust. Kaheksa aasta pärast elas ainult 24% esimesest rühmast ja 56% teisest rühmast püsis. Pärast 12 aastat esimesest rühmast ei olnud keegi juba elus ja teisest rühmast jäi 38% elus.
Põhja-California arstide rühm valis suure hulga kaugelearenenud / kaugelearenenud südamehaigustega inimesi ja pani need toitumisele, mis oli kehvas rasvas ja kolesteroolis. Nad saavutasid oma rühmas neli korda vähem suremust kui patsientidel, kes ei järginud dieeti.
On leitud, et taimsete valkude tarbimine võib tõhusamalt vähendada kolesteroolitaset kui rasva ja kolesterooli tarbimine.
Sellele vaatamata jäi vaidlus status quo advokaatide ja ennetustööde esindajate vahel haridusalase valgustumise kaudu. Selle asemel kasutatakse kirurgilisi sekkumisi ja ravimeid. See on oluline ja ennetamine? Aastakümnete loomine ei ole võtnud uusi teadmisi toitumise kohta, vaid lükkas selle tagasi.
See on vaatamata Dr Caldwell B. Esselstini edukatele uuringutele meditsiinikeskuses, kus viiakse läbi Clevelandi südamehaiguste ravi. Ta alustas seda 1985. aastal. 18 patsienti, kes on kokku kogenud 49 südame isheemiatõbi, nagu stenokardia, möödasõidu operatsioon, südameinfarkt (müokardiinfarkt), insult ja vaskulaarne plasti, enne uuringu algust viimase kaheksa aasta jooksul.
Uuringu alguse ajaks oli nende keskmine kolesterool 246 mg / dl. Esselstin kohtus oma patsientidega iga 14 päeva järel, võttis neilt vereanalüüse jne. ja arutas nende käitumist. Varsti oli tema kolesterooli keskmine tase vaid 132 mg / dl.
Esiteks vähenes oluliselt LDL-kolesterooli tase. Järgmise 11 aasta jooksul oli 18 dieediga patsiendil ainult üks südamehaiguse juhtum. See juhtum esines patsiendil, kes ei olnud seda dieeti järginud kaks aastat. Hiljem hakkas ta kannatama stenokardia all ja seejärel pöördus uuesti tervisliku, taimepõhise dieedi poole. Pärast seda ei juhtunud temaga juhtumeid.
70% Esselstini patsientidest tekkis juba läbitungimatu arterite avamine. Campbell avaldas veresoone fotot (angiograafia) arteriaalse kitsenemisega (stenoos) enne ja pärast dieedi programmi.
Üle 18 patsiendist 2003. aastal. kõik need on veel elus, välja arvatud üks, hoolimata asjaolust, et pärast 17 aastat pärast uuringut on nad lähenemas 70 ja 80 aasta vanusele.
Sarnaseid tulemusi saavutas ka Harvardi meditsiinikooli lõpetaja dr Dean Ornish. Oma elustiili ja südame uuringus ravis 28 patsienti ainult loomset toitu sisaldava toiduga, välja arvatud üks munavalge ja tassi kooritud piima või jogurtit päevas pluss üks tund stressijuhtimise klasside ja kolm tundi treeningut nädalas.
Aasta möödudes oli rühmas esialgne 227 mg / dl asemel kolesterooli tase 172 ja LDL-kolesterool langes 152 mg-lt 95 mg / dl-ni. Rinnavalu (angina pectoris) sagedus, kestus ja raskusaste on oluliselt vähenenud. Mitte kõik ei ole rangelt dieedist kinni pidanud, kuid parimad osalejad vähendasid oma arteriaalse blokaadi arvu rohkem kui 4%, samal ajal kui traditsioonilise meetodiga ravitud rühm leidis blokeeringu kasvu 8% võrra.
Kuni 1998. aastani Elustiiliuuringu projektis osales 200 inimest ja tulemused olid fenomenaalsed. Pärast aasta kestnud ravi sai 65% patsientidest valu rinnus. Lisaks oli mõju püsiv. Kolme aasta pärast ei olnud enam kui 60% patsientidest valu.
Campbell juhib tähelepanu sellele, et 35% kõigist südameinfarktidest esineb ameeriklasi, kelle kolesterooli tase on vahemikus 150 kuni 200 mg / dl. See tähendab, et 65% kolesteroolisisaldus on üle 200 mg / dl, s.t. 5,2 mmol / l ja rohkem. Tõesti ohutu kolesterool - vähem kui 150 mg / dl või 3,9 mmol / l. Rasva osakaal ei tohi ületada 10% kalorite kogutarbimisest.
Järgmine probleem meie lääne söömisviisiga on kaalutõus. Üle 25-aastane BMI tähendab ülekaalulisust, mille KMI on üle 30, me räägime rasvumisest, täiuslikkusest või rasvumisest. Umbes 15% lastest ja noorukitest vanuses 6–19 aastat Ameerika Ühendriikides on rasvunud või rasvunud ning „15% teistest on ülekaalulisuse oht.”
Campbell kirjeldab mõju täiskasvanutele. Samal ajal juhib ta tähelepanu ka kuludele, mis olid 70 miljonit dollarit 1999. aastal ja 2002. aastal juba 100 miljonit dollarit. See ei hõlma ennetamist, mis maksab 30–40 miljonit dollarit.
Ta kutsub uuringuid, kus taimetoitlased ja vegaanid kaaluvad keskmiselt 3 ja 14 kg. vähem Sõltumatu sekkumisuuringu ajal lubati üleliigse kehakaaluga osalejatel süüa väikese rasvasisaldusega täisväärtuslikke köögiviljatooteid igas suuruses. Need inimesed kaotasid kolme nädala jooksul keskmiselt 7,7 kg. Pritikini keskuses saavutasid sarnased tulemused 4500 patsienti. Nad kaotasid 5,5% kehakaalust.
Teises sekkumisuuringus saavutati 11 kg kaalulangus aastas. Need kaalulangus ei toimu, kui siis maiustused, saiakesed jne. moodustavad suurema osa toidust.
Autor kirjutab: Mõned inimesed saavad taimetoitlasteks ja lihtsalt asendavad liha piima, ekstra-rasvade ja rafineeritud süsivesikute, rafineeritud teraviljasaaduste, maiustuste ja jahutoodetega. Ma nimetan neid inimesi "rämpstoitu taimetoitlasteks", sest nad ei söö toitu sisaldavaid toite. (lk 146)
Seda tehes mainib ta regulaarset füüsilist tegevust. Siin räägib ta termogeneesist, st. keha soojuse kohta ja märkab, et taimetoitlased kõrgema ainevahetuse tõttu põletavad rohkem energiat. Ta ei kirjuta kõrge energia kulu kohta toidu seedimise ajal loomulikult söövatest taimetoitlastest.
Graafik on koostatud G.P. Himsworth tõestab meile 1925. aastal diabeedi põhjustatud toitumis- ja suremustüüpide erinevusi, kui praegused vahendid puudusid. See näitab selgelt: kui suurendate süsivesikute tarbimist ja samal ajal vähendate rasva tarbimist, väheneb diabeedist tingitud surmade arv 20,4-lt 2,9-le 100 000 inimese kohta.
Siin selgitab autor 1. tüüpi diabeedi vahelisi erinevusi, mille puhul keha ei tooda vajalikku insuliinisisaldust, ja 2. tüüpi suhkurtõbi, kus on piisavalt insuliini, kuid rakud ei reageeri sellele korralikult. Seda nimetatakse insuliiniresistentsuseks. Ameerika Ühendriikide diabeedi (suhkruhaigus) maksed on 130 miljonit dollarit aastas.
Seejärel kirjeldab ta diabeedijärgseid komplikatsioone, nagu näiteks südamehaigused, millel on kaks kuni neli korda suurem surma, apopleksia, kõrge vererõhu, nägemise kaotus, neeruhaigus, närvisüsteemi haigused, suurenenud vastuvõtlikkus teiste haiguste suhtes jne. 70% diabeediga inimestest kannatavad kõrge vererõhu all.
Campbell kirjeldab mõningaid uuringuid, mis kõik on näidatud ühes taotluses:
See on väga raske mõista järeldust. Erinevused Inglismaa ja Walesi vahel sõja ajal ja vahetult pärast seda, s.t. 1940. – 1950. aastal ilmnes sama pilt: loomse toidu osakaal vähenes järsult ja sellega kaasnes diabeet.
Pärast seda esitab ta statsionaarseid vahendeid arstile James Andersonile, kes kasutasid ainult dieetravimeid igat tüüpi 25 diabeedi raviks, kes pidid süstima. Kolme nädala jooksul sai insuliinitüübi 1 diabeetikute ravi võimalikuks vähendada keskmiselt 40%! Samal ajal on nende kolesterooli tase veres vähenenud ka 30%. (lk 159)
Nende hulgas oli üks mees, kes kannatas diabeedi all alates 21. eluaastast ja oli varem võtnud 35 insuliiniühikut päevas. Samasuguseid tulemusi sai ka Pritikini keskus: 40-st ravitud patsiendist 34 suutsid selle peatada vaid 26 päeva jooksul, ületamata seejuures normaalset insuliinitaset veres. (lk 161)
Hilisemas uuringus uuriti suhkruhaiguse eelsetel etappidel olevaid kõrge suhkrusisaldusega rühmi. Üks rühm sai metformiini ja toitumisalast nõu, teine sai sageli nõu hea elustiili säilitamiseks, sealhulgas kehalise aktiivsuse programmi.
Metformiini kasutanud grupis vähenes diabeedi juhtude arv kolme aasta pärast 31%, võrreldes sama traditsioonilise toitumisjuhisega platseeborühmaga.
Kuid grupis leiti, et elustiili muutus oli 58% vähem diabeedi juhtumeid. Lisaks oli see grupp teiste haigustega võrreldes soodsas olukorras.
© CC-by 2.0, Wikipedia, Magnus Manske, ProkenSphere, Tervishoiu ja toitumise fond Šveits
Campbell leiab kõigepealt siin rinnavähki, mainib geneetilisi riskitegureid BRCA1 ja BRCA2 (rinnavähi geenid 1 ja 2) ning suuremat mõju sellele eluviisi haigusele. Ta mainib, et varajane avastamine toob kaasa ainult pikema eluea, kuna probleem avastatakse varem.
Ta viitab uuringutele, millest mõned viitavad sellele, et tamoksifeeni antiöstrogeen võib ära hoida rinnavähki. Kuid Euroopa uuringud eitavad tamoksifeeni kasutamise statistilist olulisust ja isegi rõhutavad apopleksia, emakavähi, katarakti, süvaveenide tromboosi ja kopsuemboolia riski.
Isegi mõõdukas dieedi muutus võib olla väga kasulik: toitumise kasutamine juba diagnoositud haiguste tõhusa ravina on hästi dokumenteeritud kaugelearenenud koronaarse südamehaigusega inimestel läbiviidud uuringutes, mis on kliiniliselt dokumenteeritud 2. tüüpi diabeedi, progresseeruva melonoomiga ja maksavähiga eksperimentides. üle loomade.
Meie keha võib muundada ja vabastada keskkonnamürgiseid aineid nagu polütsüklilised aromaatsed süsivesikud (PAH), kuid see sõltub suuresti sellest, mida me sööme. Meie toidu õige koostis ei võimalda polütsükliliste aromaatsete süsivesinike sidumist DNA-ga ja põhjustada kahju. (lk 173)
Autor kirjeldab erinevaid suhteid rinnanäärmevähi riski kohta ja käsitleb hormoonasendusravi (HRT) teemat. Ta usub, et see teeb rohkem kahju kui kasu. Ta selgitab seda viie põhjusega.
On teada, et käärsoolevähk, sealhulgas rektaalne vähk, on kultuuri poolest väga erinev. Varem peeti selle põhjuseks geneetilisi erinevusi. Tänapäeval on teadus leidnud eluviisi põhjuse. "Hiina uuring" kinnitab seda väga selgelt.
Kolmkümmend aastat tagasi ilmnes 32 riigis ulatuslik uuring (Ferlay J., Bray F., Pisani P. jt), mis näitasid käärsoolevähi ja liha tarbimise vahel suurt seost. Denis Parsons Burkitt usub ka, et seedetrakti jaoks on hädavajalik piisava koguse toidulisandite tarbimine. Neid leidub ainult taimsetes toitudes (lk 178) ja nendest valmistatud toodetest palju harvem.
Me õpime erinevate uuringute tulemusi, sealhulgas Euroopa perspektiivse vähi toitumise ja toitumise uuringut (EPIC), mis sisaldab andmeid rohkem kui 519 000 inimesest Euroopast ja valge lõuna-aafriklaste uuringuid. Kõige kasulikumad on lehtköögiviljad ja puuvilja-köögiviljad, vähemal määral nende juured. Loomsed saadused on enamasti kõige ebasoodsamas olukorras.
Wikipedia jaoks hämmastav teave:
"Kõrge BMI-ga osalejad surid sageli vähi või südame-veresoonkonna haiguste tõttu, võrreldes osalejatega, kellel oli keskmine BMI. Seevastu madala BMI-ga uuringus osalejad surid hingamisteede haiguste tõttu sagedamini..."
"Rohrmann ja teised avaldasid 2013. aasta märtsis EPIC uuringuandmete analüüsi, milles uuriti punase liha, töödeldud liha ja linnuliha vahelist suhet ja varase surma riski.
Uurijad analüüsisid kokku andmeid 448568 mehest ja naisest, kes uuringu alguseks ei olnud veel vähki ja kellel ei olnud olnud insult või südameatakk. Kõik osalejad teadsid, et nad sõid, kui palju nad liikusid, kas nad suitsesid ja milline oli nende kehamassiindeks.
Uuringu alguses olid kõik osalejad vanuses 35 kuni 69 aastat. Nad olid kümnest Euroopa riigist ja neid täheldati 12,7 aasta jooksul. Sel ajal suri 26344 osalejat.
Analüüs näitas, et töödeldud liha (s.o vorsti) tarbimine on statistiliselt oluliselt korrelatsioonis suure suremusega: nende osalejate puhul, kes sõid päevas rohkem kui 160 g töödeldud liha, oli uuringu ajal surmaoht 44% kõrgem kui osalejate puhul, kes tarbisid ainult 20 grammi. "
„Maksimaalne soovitus, mida paljud aastad tagasi soovitasid, on„ süüa puuvilju ja köögivilju 5 korda päevas ”, lähtudes eeldustest, mida tervishoiupoliitika soovis oli, kuid millel puudus siiski teaduslik põhjendus.” Jah, professor Campbell kirjutab sellest, kui liha tarbimine toimub see ületab rohkem kui 10% valkude koguhulgast
Lõpuks osales uuringus ka teised tegurid. Kaltsium takistas kriitiliste rakkude kasvu jämesooles ja sidus sapphappe soolestikus. Räägitakse, et piimatööstus soovib viidata väidetavalt vajaliku piima tarbimisele.
Tõde on see, et maailma nendes osades, kus kaltsiumi kõige enam tarbitakse, nimelt Euroopas ja Põhja-Ameerikas, on kolorektaalvähid kõige sagedasemad. Kehakultuuril on ka kaitsev mõju. (lk 183)
Autor soovitab alates 50-aastastest ja 40-aastaselt ohustatud patsientidele iga viie aasta järel kolonoskoopiat. Geneetiline eelsoodumus soolestiku vähki on vaid 1-3% inimestest, kuid perekonnas avaldub see sagedamini. Siin on toitumisharjumused sarnased.
Seoses eesnäärmevähiga selgitab autor, et umbes pooltel üle 70-aastastel meestel on varjatud eesnäärmevähk. Kuid ainult 7% kõigist diagnoositud eesnäärmevähi ohvritest sureb 5 aasta jooksul. Ta leidis tõendeid, et toitumine mängib võtmerolli, kas eesnäärmevähk ilmub või mitte. Üllatuslikult täheldati eesnäärmevähi ja piimatoodete vahel kõige stabiilsemat ja selgemat seost.
2001. aastal avaldatud Harvardi uuringute ülevaade oli äärmiselt veenev. (lk 186)
Meeste puhul, kes tarbivad kõige rohkem piima, on metastaasitud või surmaga lõppeva eesnäärmevähi risk neli korda kõrgem kui need, kes tarbivad piimatooteid väiksemates kogustes.
Kokkuvõttes võib öelda, et toitumises on piimatoodete tarbimine avaldatud kirjanduses eesnäärmevähi kõige stabiilsem varajane näitaja.
Campbell näeb peamiselt insuliinisarnase kasvufaktori IGF-1 (insuliinisarnane kasvufaktor 1) põhjust. Ebatervislikes tingimustes suureneb otseselt uute rakkude jagunemine ja kasv. Kinnitusel viitab ta seitsmele uuringule.
Kõrge IGF-1 tase veres ja teatud valgu madal tase suurendab eesnäärmevähi avastamise riski üheksa korda.
Meie keha toodab ka rohkem IGF-1, kui sööme rohkem loomset päritolu toiduaineid, samuti liha- ja piimatooted.
Loomsed valgud blokeerivad ka D-vitamiini tootmist meie kehades, kuid piimas sisalduv kaltsium on sama mõju.
Autor selgitab: Enamik toitumisalaseid konsultante, teadlasi ja arste üldiselt ei tunne neid teaduslikke tõendeid või ei taha seda tunnistada. Selle kahetsusväärse riigi põhjal peteti ameeriklasi teabega, mis võiks päästa oma elu.
Selle rühma haiguste korral ründab organism süstemaatiliselt ennast. Neid on raske ravida ja tulemusena suureneb füüsiliste ja vaimse funktsiooni kadu. Ta loetleb 17 autoimmuunhaigust, sealhulgas hulgiskleroosi (MS), 1. tüüpi diabeeti, reumatoidartriiti, kilpnäärme häireid (nt Basedow 'tõbi), vitiligo, gastriidi A tüüpi pahaloomuline aneemia jne.
Autor viitab sellele, et immuunsüsteemi saab võrrelda sõjaväevõrgustikuga, mitte kehaga. Seejärel räägib ta individuaalsetest funktsioonikandjatest ja sellest, kuidas nad töötavad. Tüvirakkudest luuüdis moodustunud valgeliblesid (leukotsüüte) nimetatakse B-rakkudeks. Ebaküpsed rakud saadetakse tüümustesse, mis vajadusel neid spetsialiseerub. Me nimetame neid rakkude abistaja T-rakke. Valgumolekulid, mida nimetatakse antigeenideks, vastavad võõrastele agressiivsetele rakkudele, nagu viirused või bakterid. Keha toodab oma tüüpi peegelpildi, mis on suurepärane antigeeni jaoks ja hävitab selle. Spekulatiivset peegeldust nimetatakse retseptorvalguks.
Näiteks seedimise ajal tungivad mõned soolestiku valgud meie vereringesse, mitte täielikult täites oma aminohappeid. "..." Üks toiduaineid, mis on meie keha valkudega sarnaste võõrvalkude allikas, on lehmapiim. (lk 198)
1. tüüpi suhkurtõve kohta kirjutab Campbell: Enamik inimesi ei tea ikka veel, et on olemas tõendeid selle kohta, et need haigused sõltuvad toitumisest ja eriti piimatoodetest. Lehmapiima valkude võime tekitada I tüüpi diabeeti on hästi dokumenteeritud. Samal ajal viitab ta kolmele teosele.
Lisaks selgitab ta kaheksas etapis, mis võib juhtuda lapsega, kes ei saanud piisavalt ema piima, ja seejärel hakkas lehma piimavalke ja ühest teosest tsiteerima: lehmapiim võib põhjustada kõige tõsisemaid haigusi, mida saab ainult laps. (lk 199)
1992. aasta uuring näitab, et ebatäielikult seeditav lehmapiima valk, mida nimetatakse veiste serumalbumiiniks (BSA), suurendab antikehade taset üle 3,55, kui esineb 1. tüüpi diabeet, on kõigil teistel lastel see tase allpool. Muide: artikkel BSA kohta on Wikipedias inglise keeles, kuid mitte saksa keeles. Milline on piimatööstuse mõju?
Campbell selgitab, miks geenid üksi, kui isoleeritud, ei tegutse, vaid vajavad lahendamiseks vajalikku tegurit. Seda on tõestanud ka mitmed kaksikud.
Piima joomine 0–14-aastastelt lastelt kaheteistkümnes riigis näitab peaaegu üheselt korrelatsiooni 1. tüüpi diabeediga. Mida rohkem piima tarbitakse, seda suurem on 1. tüüpi diabeedi esinemissagedus. Soomes esineb I tüüpi diabeet 36 korda sagedamini kui Jaapanis. (lk 201)
Seda on tõestanud kaks kuulsat Soome uuringut. Nad algasid 1980ndate lõpus ja 1990ndate keskel. Üks teaduslikest uuringutest näitab isegi, et lehmapiima joomine suurendab I tüüpi diabeedi riski viis kuni kuus korda. Teine uuring ütleb: lehmapiim suurendab lisaks raamatus juba mainitud antikehadele vähemalt kolme teise antikeha tootmist. (lk 203)
Autor viitab arvukatele tõenditele ja näidetele, mis viitavad ilmsele ja väga olulisele seosele piima, piimatoodete ja erinevate haiguste tarbimise vahel. Kuid ta teab, et tööstus ei võimalda sellistel teadmistel juurdepääsu meditsiinipraktikale. Tööstuse jaoks oleks see tõeline probleem. Sellel on suur abi PR, turundus ja otsene mõju. Vahepeal suureneb I tüüpi diabeediga inimeste arv aastas 3%.
Muide: just nagu võimas tööstus aastakümneid vaidluste abil takistas sigarettide kahjustamist, tegutseb ka piimatööstus tänapäeval edukalt.
Sõjas õppis ta udu või ohtude allikaid udu all. Sel juhul on olemas kümneid uuringuid, mis viiakse läbi nii, et saavutatakse väga erinevad tulemused.
Meedia turundusvõime abil saab neid tulemusi hõlpsasti levitada, samas kui teadlased on teadlikud tõsistest uuringutest, kuid poliitikud ja tarbijad harva jõuavad. Ja kuidas nad seda teha saavad?
Pärast seda loeme me hulgiskleroosi (MS) kohta. Autor selgitab, et see juhtub ja et RS põhjas toimub 100 korda sagedamini kui ekvaatoril. Roy Swank Norrast Montreali Neuroloogilises Instituudis oli esimene teadlane, kes uuris toitumise mõju MS-i algusele.
Seal uuris Swank 144 patsienti MS-st ja hoidis seda 34 aastat.
1990 Ta avaldas järgmised tulemused: Patsientide rühmast, kes haiguse varases staadiumis hakkas sööma küllastunud rasva halva, jäi umbes 95%... umbes 30 aasta jooksul veidi haavatavaks. Ainult 5% nendest patsientidest suri. Seevastu 80% patsientidest, kes olid juba varases staadiumis tarbinud "halva" toitumise (rohkem küllastunud rasva), surid.
Wikipedias ei avaldata isegi selliseid edukaid aruandeid, mis puudutavad võimalikult vähe loomsete valkude kasutamist. Need tulemused on paremad kui ravimid, kuid nad ei maksa midagi, st. sul ei ole vestlust.
© Public Domain, Vhancer, Wikipedia
Hiljuti kinnitasid Swanki arvukad uuringud. Ravimifirma abiga võib Campbelli sõnul teenida miljardeid. Ka eespool mainitud James Andreson praktiseeris edukalt dieetravi.
Asjaolu, et Kaug-Põhja, rannikul, kus nad söövad palju kala, on MS-s palju vähem levinud, selgitavad teadlased omega-3-rasvhapetega. Inimesed tarbivad seal vähem piimatooteid, kuid neid ei mainita.
MS Assistance'i veebileht ei viita sellele, et piimatooted on hulgiskleroosiga patsientide jaoks suureks probleemiks.
Me peame „normaalseid” toitumisharjumusi ja tsivilisatsiooni harilikke haigusi, kuid mitte tervislikke harjumusi. Ainult suuremat füüsilist aktiivsust peetakse terveks.
Campbell püüab meid mõtlema, viies tohutu hulga erinevate teadlaste uuringuid ja osutades väga olulisele seosele taimede toitumise ja parema tervise vahel ning loomsete saaduste tarbimise ja paljude tsivilisatsiooni haiguste vahel.
Osteoporoosi puhul näitab see, et kui inimesed söövad rohkem piima ja piimatooteid, esineb rohkem osteoporoosi juhtumeid ja vastupidi. Näiteks on üle 50-aastastel Ameerika naistel üks suurimaid puusamurdude protsente maailmas. Mõnes Euroopa riigis on Austraalias ja Uus-Meremaal see veelgi kõrgem ning ka piimatarbimise tase!
Kuidas piimatööstus kontrollib teavet: Wikipedia artikkel saksa keeles veebruaris 2014:
Profülaktika korral aitab piisav kogus kaltsiumi, ligikaudu 1 g / päevas (DVO põhiline ravi), suuresti. Üks gramm kaltsiumi sisaldub ühes liitris piimas või 100 g kõvas juustus. Koos piimatoodetega (peamiselt piima ja jogurtiga) on kõigepealt rohelised köögiviljad, nagu grunkol ja brokkoli, väga head kaltsiumi tarnijad. Kes ei joo piima ja ei söö juustu, peaks iga päev tablettide kujul võtma 800 mg kaltsiumi.
See on tüüpiline saksa keelt kõnelevale Wikipediale! Ingliskeelses versioonis ei ole tablettide võtmine soovitatav.
Kui olete mees, kellel on premenopausaalsed naised.
Madala annuse täiendamine (vähem kui 1 g kaltsiumi ja 400 RÜ D-vitamiini) ei ole soovitatav. See pole teada. On olemas mõni nõrk elu.
Kuigi D-vitamiini lisamine üksi ei takista luumurde, võib seda kombineerida selle kaltsiumiga. Müokardiinfarktide ja neerukivide ohtu ei ole. K-vitamiini lisandid võivad vähendada menopausijärgses eas naisi; siiski ei ole meeste kohta tõendeid.
Asjaolu, et loomsed valgud põhjustavad happe liigset kogust, on tuntud alates 1880. aastatest ja 1920. aastatest. dokumenteeritud. Aga keha säilitab pH taseme veres on väga konstantne. Happe neutraliseerimiseks kasutatakse kaltsiumi väga tõhusana. Kaltsium ta võtab reservidest - luud. See nõrgestab luud jälle oluliselt.
Lõpuks põhjustab see uriinis kaltsiumi kadu. Autor selgitab meile mitmesugustes uuringutes tehtud järeldusi 1974. aastal, 1981. aastal. ja 1990
See näitab isegi Atkins'i keskuse statistikat.
Leheküljel 219 pakub Campbell muljetavaldavat graafikut, mis näitab seost loomade ja taimede valgu tarbimise ja puusamurdude vahel erinevates riikides. Luumurdude sagedus 100 000 inimese kohta aastas suureneb peaaegu nullist 200ni.
Ta viitab ka Harvardi professori Mark Hegstedi tööle ja selgitab regulatiivseid mehhanisme (regulatiivsed protsessid) kaltsiumi ja kaltsitriooli ning kõrge kaltsiumisisaldusega düsregulatsiooni vahel pikema aja jooksul. See on osteoporoosi otsene tagatis ja meie arstid soovitavad kasutada rohkem piima. Kõrge fosforisisaldus on ka negatiivne.
Autor mainib ka osteoporoosi uuriva suure tsirkuse kuradi vastuolulisi ja keerulisi üksikasju ning annab sel põhjusel kuus selgitust. Lõpuks tõestab teadustöö, et osteoporoosi parim varajane näitaja on loomse valgu ja köögivilja vahekorra suhe.
Ta annab nõu toitumise ja kehalise aktiivsuse kohta, mis puudutavad mitte ainult loomseid valke. Palju kaltsiumi leidub paljudes taimsetes toitudes. Ja kirjutab: Nii kaua, kui te hoidute rafineeritud süsivesikutest, nagu suhkrut sisaldavad müsli, maiustused, pastatooted ja valgetest jahust valmistatud pagaritooted, ei ole teil mingeid probleeme kaltsiumisisaldusega kehas. Samal ajal viitab ta inimestele, kes söövad ainult vegaani või peaaegu vegaani. Ta mainib ka, et liigne soola tarbimine on probleem. (lk 223)
Ka neerude puhul kujutavad loomsed saadused täiendavat koormust. Professori VG graafikud Seda näitab selgelt Robertson Leedsi meditsiiniuuringute nõukogust, juhtivaid eksperte uurimisgrupi juhises, mis selgitab toitumise seost neerukividega. Kõige veenvam ajakava on leheküljel 225.
Kaks muud graafikut selgitavad loomse valgu mõju kaltsiumile ja oksalaadile uriinis.
Wikipedia märkus: „Kuna oksaalhape ja selle soolad moodustavad kaltsiumi (mis on olulised luude ehitamiseks), on soola raske lahustada, on neid võimalik kehast aeglaselt eristada, mistõttu peaksime kasutama oksaalhapet ja selle soolasid ainult väikestes kogustes. Oksaalhapet leidub ka šokolaadis, pähklites, kakaopulbris, spinatilehtedes ja rabarberis. "
Lõpuks leiab Campbelli ja silmahaigused. Meie toidu koostis mõjutab peamiselt katarakti (läätse hägusust) ja makulaarset stressi. Miljonid vanemad ameeriklased kannatavad nende haiguste all.
Need haigused ennetavad suures osas köögiviljade ja puuviljade antioksüdante. Autor selgitab selle põhjuslikke seoseid ja osutab kahele olulisele uuringule. Mõlemad uuringud on näidanud, et vähemalt 70-88% makulaarse düstroofia põhjustatud nägemiskahjustusest saab vältida, kui sööte õigeid toite.
Katarakti operatsioon on meie riigis levinud peamiselt üle 70-aastaste inimeste seas. Täna on see väike, kuid makulaarne degeneratsioon on ravimatu, see areneb järk-järgult ja viib aeglaselt nägemise kadumiseni. Haiguse algus on võrkkesta asemel kollane täpp, kus silma näeb kõige paremini, millele järgneb funktsiooni järkjärguline kadumine.
Viis nägemisravikeskust töötasid koos, et uurida 356 inimest vanuses 55–80 aastat, kellel oli arenenud makulaarne düstroofia.
Uuringus leiti, et:
brokkoli, porgandi, spinati, grunkooli, kõrvitsade ja maguskartulite seas oli spinatil ja grunkolil parim kaitsev toime.
Uuringus osalejad, kes tarbisid palju karotenoide, langesid 43% vähem tõenäoliselt kui rühm, mis tarbis väikest kogust taimset toitu.
Inimesed, kes sõitsid neid tumedaid köögivilju viis korda nädalas või sagedamini, langesid 88% vähem kui inimesed, kes sõid neid köögivilju vähem kui kord kuus. Vähem ere värvusega köögiviljades oli mõju ka väiksem, sh kapsas / valge kapsas / lillkapsas / Brüsseli kapsasperekond.
Viie karotenoidi testimisel toidus leidis suurim kaitsev toime tumeda rohelise lehtköögivilja puhul. Seevastu on mõnede vitamiinide, sh retinooli (A-vitamiini esialgne vorm), C-vitamiini ja E-vitamiini sisaldavate toidulisanditega positiivne mõju vähe või üldse mitte. (lk.228)
Teises uuringus võrreldi 421 makulaarse düstroofiaga patsienti 615 tervisliku inimesega. Samal ajal mõõdeti uuringus aine sisaldust veres, mitte toidu tarbimisel, ja tehti sarnaseid järeldusi. Sellisel juhul oli vähendamine 65–70%. Ka siin oli ainult karotenoididel statistiliselt oluline mõju, mitte seleen või mõned vitamiinid.
Katarakt on ka vähem levinud 40%, kui inimesed söövad rohkem tumedaid rohelisi lehtköögivilju. See teave saadi ühe uuringu põhjal, milles osales aastatel 1988-1998 1300 inimest.
Ilmselt on siin väga oluline luteiini antioksüdandi toime. On teada, et silma läätse koel on märkimisväärne kogus seda keemilist ühendit. Karotenoid-zeaksantiin on keskse tähtsusega.
Mälu ja vaimsete võimete halvenemine vanuses on sageli aeglane. Mõned inimesed arenevad dementsuse vaimsete häirete kujul, mis on lõppkokkuvõttes eluohtlikud. Nende hulgas on subkortikaalne aterosklerootiline entsefalopaatia, mis esineb peamiselt mitme, väikeste hemorraagiliste insultide ja Alzheimeri tõve tõttu. Sellisel juhul esineb Alzheimeri tõbi umbes neli korda sagedamini. Alzheimeri tõve korral koguneb beeta-amüloidvalk aju kriitilistes piirkondades nagu naastud.
Koos geneetilise eelsoodumusega kirjeldab Wikipedia järgmist: „Lisaks on olemas toitumisriski tegureid, nagu kolesterooli tase veres: kolesterooli puudulikkuse korral ei moodusta katseklaasis beeta-amüloidpeptiide. rakumembraanide lipiidiparved ja et need kooslused koosnevad peamiselt kolesteroolist. "
"Tõenäoliselt on veel teisi riskitegureid. Paljud ravimid in vitro ja hiire mudelis suurendavad Aβ42 tootmist ohtlikule tasemele. Eeldatakse tsüklooksügenaasi 2 ja teatud isoprenoidide spetsiifilisi inhibiitoreid."
Campbell jätkab: "Alzheimeri tõbi on üllatavalt sage. On teada, et 1% kõigist 65-aastastest inimestest kannatavad selle haiguse all, mis on kahekordne kahekordne viie aasta järel."
Inimestel, kellel on halvenenud kognitiivne funktsioon, on Alzheimeri tõve risk kümme korda suurem, samuti arenevad nad sagedamini südame-veresoonkonna haiguste, insultide ja 2. tüüpi diabeedi tekkeks.
Riskiteguriteks on hüpertensioon (kõrge vererõhk) ja kõrgenenud kolesteroolitasemed. Mõlemat mõjutavad nii toitumine kui ka kolmas tegur - vabad radikaalid.
Loomset päritolu toiduainetel puudub selline antioksüdantide kaitse ja nad kalduvad aktiveerima vabade radikaalide tootmist ja rakkude hävitamist, samas kui taimepõhised toidud, millel on suur hulk antioksüdante, takistavad seda tüüpi hävitamist. (lk 231)
Aafrika või Jaapanist lahkunud ja meie eluviisi kasutanud inimeste laste uuringu põhjal tõestati, et elustiili tingimused tähendavad palju enamat kui geneetiline eelsoodumus.
Praktikas on pidevalt esile kerkinud uuring, mis uurib toidu ühe komponendi, näiteks E-vitamiini või beetakaroteeni. Samal ajal unustavad nad, et suur orkester töötab looduses ja üks vahend ei saa sellega midagi vastu võtta.
Mõnikord ei saa seda vältida, kuid teistel asjaoludel nimetan seda lollaks ja praktikaga mitteseotud.
Framinghami uuring näitab näiteks, et kolme täiendava portsjoni puuvilja või köögivilja puhul väheneb insultide risk iga päev 22%. Autor järeldab, et dieedi radikaalse muutmisega saab riski vähendada kuni 100% -ni. (lk 233)
Ta kirjeldab paljusid uuringuid, mis näitasid ka seda, et veres on vaja saavutada madal homotsüsteiini tase ja foolhappe kõrge tase.
Ta kirjeldab ka, et ta kuulis tihti oma eakaaslastest, et nad peavad teda tervise fanaatikaks ja et kui nad tahavad süüa süüa, suitsetada ja teha, mida nad tahavad, siis nad seda teevad. Mõned neist on juba surnud, mõned oleksid pidanud hiljem hooldekodudesse ja puuetega inimestesse minema, samal ajal kui ta umbes 80 aastat vana (sündinud 1934. aastal) naudib tervislikku ja tõhusat asutust.
Campbell meenutab kahte tüüpilist ameeriklaste ütlust, mis armastavad hogwashi, s.t. Ameeriklased armastavad prügi ja ameeriklasi Ameeriklased armastavad oma halbadest harjumustest häid asju kuulda. Kahtlemata on see meile jõudnud.
Ainult väikesel hulgal teabest toitumise kohta, mis tungib avalikkuse teadvusse, on kindel teaduslik alus. Me maksame selle eest suure hinna.
Täna on oliiviõli väga kahjulik, homme on see südamele hea. Täna, munad liimivad meie arterid ja homme on nad head valgusallikad. Tänapäeval on kartul ja riis suurepärased toidud ja homme on need suureks ohuks teie kaalule. (lk 242)
Siin rõhutab autor madala süsinikusisaldusega Atkins'i dieedi negatiivset mõju või uues versioonis Dr. Arthur Agatsoni lõunaranniku toitumist. Samal ajal leidis ta ühes restoranis "low-carb dish" - primavera paste (inglise keeles), s.t. Suur osa köögiviljadega pasta. See koosneb peaaegu eranditult "halva välimusega" süsivesikutest ja väikestest kogustest "hea välimusega" süsivesikuid köögiviljades.
See tõestab, kui suur segadus peaks olema, kui isegi kokad ei suuda seda eristada. South Beachi toit on põhiliselt tavaline Ameerika toit, mis müüb edukalt midagi kasulikku, mis teeb meid rasvaks, põhjustab südamehaigusi, hävitab meie neerud, paneb meid pimedaks ja põhjustab Alzheimeri tõbe, vähki ja paljusid teisi haigusi. Me ähvardame uputada kohutavasse toitaineteabe. (lk 241)
Colin Campbell algab 20 argumendiga tervisliku eluviisi jaoks. Kes meist üle 50-aastased ei taha vaadata noorematena, tunda nooremaid, omada rohkem energiat ja vältida impotentsust nii kaua kui võimalik? Kuid tervislikuma elustiiliga saame palju rohkem saavutada.
Siin on tema kaheksa reegli alamrubriigid:
Toit on kõigi lugematuid aineid sisaldavate ainete kombinatsioon. Kogu on suurem kui üksikute osade summa.
Ta selgitab, kuidas keha toidab, mida suus juba toimub. Siit leiame tabeli spinati ja selle komponentide kohta, nende hulgas 9 vitamiini, 8 rasvhapet ja 18 aminohapet.
Samas juhib ta tähelepanu asjaolule, et spinates on palju fütosteroole või fütosteroole.
Kuna toitumine on lõputult keerukas biokeemiline protsess, mis hõlmab tuhandeid aineid, mis mõjutavad teie tervist erinevalt, on ebatõenäoline või peaaegu võimatu, et toidulisanditena kasutatavad üksikud toitained asendaksid kogu toitu. Toidulisandite võtmine ei taga head tervist pikka aega ja võib põhjustada ettenägematuid kõrvaltoimeid. (lk 245)
Hoolimata sellest, et viimastel aastakümnetel on huvi toidu lisaainete vastu muutunud tohutuks äriks. See võimaldab saada valeandmetest saadavat tulu.
Näiteks 1994-1996. Aastal läbi viidud suur uuring. tõestas, et beeta-karoteen ei vähenda, nagu oodatud, kopsupõletiku haiguste arvu ja inimesed, kes seda kasutavad pärast 4-8 aastat sagedamini, tekitavad kopsuvähki (bronhiaalne kartsinoom).
Tabelis kirjeldavad autorid taimsete saaduste kogumit loomadega. Sellisel juhul muutub lugeja taimekasvatussaaduste selgeks paremaks, kusjuures rasva kogus on kümme korda väiksem, kuid samal ajal on valgu kogus sama ja teised näitajad on palju paremad (kuni kümme korda). Liha ei sisalda kiudaineid.
Kuid nad tegelevad ka B12-vitamiini (kobalamiin) küsimusega. Autorid väidavad, et vegaani dieedil olev vitamiin B12 tuleks võtta kunstlikult või koos toiduga, mis on sellega rikastatud.
Autori sõnul kehtib see sõltuvalt geograafilisest asukohast ja / või elustiilist ka D-vitamiini kohta.
Selle teabe esmane allikas on Mozafari A. töö. "Mõnede B-vitamiinide rikastamine orgaaniliste väetistega taimedes." Plant ja Soil 167 (1994) 305-311.
Minu arvates on ta endiselt ekslik oma avalduses: „Uurimus tõestab veenvalt, et taimed, mis kasvavad terves mullas piisava kontsentratsiooniga 12-ndas vitamiinis, imavad sellest sealt nõutud koguses. see tähendab, et need, keda ei kasvatata bioloogiliselt, võivad sisaldada ebapiisavat kogust vitamiini 12. "
Praegu puudub jagunemine analoogideks.
Wikipedias: „Vegeta-kasvatatud köögiviljad, mõned vetikate sordid ja kaunviljad, nagu herned, oad ja lupiinid ning ingver, nagu ingver, sisaldavad väikest kogust koensüümi B12. Ka mõned söödavad seened, eriti šampinjonid peab sisaldama väikseid B12-vitamiini annuseid. "
Kobalamiinide artiklis sisalduv Wikipedia näitab spiruliinile veel 57 µg, umbes sama palju kui vasikalihas, nii et 10 g spiruliini igapäevane tarbimine võib selle vitamiini täielikult anda, kuid see on vale analoogandmed, mis võivad isegi vähendada seedimist vitamiini12. Nori sisaldab 15 µg. Minu uurimine selles küsimuses ei ole veel lõppenud.
Geenid toimivad ainult siis, kui nad on aktiveeritud või ekspresseeritud.
Toitumine mängib otsustavat rolli selle kindlaksmääramisel, millised geenid - head või halvad - väljenduvad.
Siin rõhutab Campbell veel kord, et avaldamata geenid ei mõjuta meie tervist. Nad aktiveerivad või deaktiveerivad keskkond ja eriti toit.
EE: et geenireguleerimisega kaasneb epigeneetika, mille edastamine on järglastele.
Ta mainib umbes 2002. aasta hüpe, mis on seotud akrüülamiidiga kuumades kartulites, mis on kantserogeensed. Kuumal kartulil on Maillardi sõnul aga üle 450 sellise Maillardi reaktsiooni, mis põhjustavad rakkudes põletikku.
Ta kirjutab huvitava teksti geeniekspressiooni kohta:
Me ei taha tunnistada, et meie lemmiktoit võib olla probleemiks lihtsalt selles sisalduvate komponentide põhjal. (lk 252)
Uurimistulemused näitavad, et täieõiguslik, taimset toitu sisaldav toit võib ravida südamehaigusi, mis on halb, aitab inimestel, kes on rasvunud, kaalust alla võtta ja aitavad diabeetikutel teha ilma narkootikume ja naasta normaalsesse elu.
Uuring näitas ka, et progressiivset melanoomi, naha vähktõve vormi, saab elustiili muutuste tõttu leevendada või ravida.
1978. aastal Ma kohtusin ühe veganosyroeda naisega. Ma tahtsin teada, miks Bircher-Benneri kliiniku kokk soovis minu vastuseks minu soovi korral vegani toores toitu süüa. Tema jaoks tähendas see lisatööd. Ma ei söönud nn toiduvaliku vähktõvega patsientidele.
Ta kutsus mind oma koju ja tutvustas mind oma perele, kus oli umbes kolmeaastane laps. Viis aastat tagasi pöördus paar järsult ja järjekindlalt veganosyroedenie'le, sest tema naine kannatas paljude metastaasidega melanoomi all. Ma arvan, et ta oli umbes 25 aastat vana, kui ma neid külastasin. Selles etapis lõpeb haigus tavaliselt mõne kuu jooksul surmaga.
Kuid ta taastus tänu radikaalsele muutusele toitumises ja üleminekul veganosyroedenie'le, mis järgis pikka aega. Hiljem kohtusin 35-aastase Austriaga, kes oli ka võimeline taastuma. Vähemalt ei olnud veres enam märke. Aga: niipea, kui ta taastus, naasis ta oma varasematele toitumisharjumustele ja suri umbes aasta hiljem - nagu ma ootasin. Sama vähk naasis uuesti tema juurde.
Naine oli kindlasti tervislik, samuti oli mantelrakulise lümfoomiga ravitud 3.a etapis, mis oli vähemalt siis ravitav. Täna, luuüdi siirdamise tõttu on taastumise tõenäosus endiselt väike.
Me saame veel kord teada, et tervislik toitumine on samaaegselt positiivne kõigi haiguste suhtes ja mitte valikuliselt. Tegelikult on see loogiline, kuid isegi ühe kirjastaja toimetaja sellel teemal uskus, et toitumiskava oli iga haiguse puhul erinev, sest seda müüakse paremini, kui seda saaks müüa.
Toitumisprotsess on ilmselt kõige ümbritsevaim keskkonna kõige lähedasem kohtumine: see on protsess, mille kaudu muutub süüa meie osa. Inimesed saavad rohkem energiat, kui nad söövad.
See õige toitumise ja kehalise aktiivsuse sünergiline mõju on väga oluline ning on tõendeid, et need kaks eluvaldkonda on omavahel seotud. Samuti näeme, et kehaline aktiivsus avaldab positiivset mõju emotsionaalsele ja vaimsele heaolule. (lk 255)
Ta on vastu toidupiirangutele (puudus) ja laiaulatuslikele kaalukadu plaanidele, mis ühel või teisel viisil toovad kaasa ainult oma mõju. Ma soovitan teil jätta kõik oma loomsed tooted teie dieetist välja, kuid ärge tehke seda oma tahte vastu - see on tema avaldus.
Arvamuse muutmine peab siiski olema radikaalne, sest osaline ümberkorraldamine nõuab palju rohkem energiat. Ta usub, et radikaalne ümberkorraldamine, et seda proovida ainult ühe kuu jooksul, on parem: anna endale üks kuu. Sa oled süüa juustuburgereid kogu oma elu. Üks kuu ilma nendeta ei sure. (lk 262)
Ma usun, et on vaja kolm kuud, ilma eranditeta, ja ainult siis maitseb muutusi, mida saate lugeda ka Michael Moss'i raamatu „Sool, suhkur ja rasv” ülevaates või soola käsitlevas raamatus.
Enne seda ja ka pärast seda soovitab ta teha vereanalüüsi
Ta rõhutab, et suur hulk taimseid toite ja maitsetaimi võimaldab mitmekesist ja maitsvat toitu ilma pagaritoodete jms.
Eriti kui sa sööd palju toores toitu, peab seedetrakt sellega kohanema. Te ei tohiks loota peretoetustele või teistele inimestele, sest paljud inimesed peavad seda ohtlikuks, kui keegi sööb taimetoitlast või vegaani.
Selleks on mitmeid siirdeid puudutavaid näpunäiteid, näiteks ostes retseptiraamatu, kus on huvitavaid ja kergesti keedetud roogasid, näiteks Aafrika maapähklit Eintopf.
Restoranides valmistatakse harva ka rikkalikke ja maitsvaid köögiviljatoite. Toidu väljaspool kodu on tihti liiga soolane, kui te ei anna kokkile erilisi juhiseid. Ma võin seda oma kogemusest öelda, kui ma söön midagi keedetud.
© CC-by 2.0, Denis Barthel, Wikipedia
On kümneid maitsetaimi, mis sobivad toiduvalmistamiseks.
Vegani köök on samuti väga maitsev. Wikipedia näitab siin umbes 30 ürdi (fotod) ja loetleb palju suurema arvu neid.
Inimesed, kes selliseid küsimusi esmakordselt silmitsi seisavad, on sageli üllatunud, miks nad varem ütlevad täpselt vastupidist: piim ja liha on väidetavalt parim toit. Autor selgitab siinkohal, miks ta alustab seda põhjendust: Nagu te varsti näete, kontrollitakse palju "kuldse reegli" järgi: see, kellel on kuld, määrab reeglid. Seal on võimsad, mõjukad ja uskumatult rikkad tööstusettevõtted, mis kannatavad loendamatute rahaliste kaotustega, kui ameeriklased hakkavad taimset toitumist kasutama.
Samuti usub ta, et ettevõtted ei maksa teadlastele raha, et võltsida andmeid või midagi sellist: Olukord on palju halvem. Kogu süsteem - valitsus, teadus, meditsiin, tööstus ja meedia - eelistab kasumit tervisele, tehnoloogiale, toidule ja ebaselgusele.
Kõigepealt selgitab ta vähktõve olukorra progresseeruvas etapis ja et ameeriklased maksid 1970. aastatel miljoneid dollareid aastas erinevate „maagiliste kuulide” eest.
Seejärel kirjeldab ta, kuidas müüdid elavad jätkuvalt laetriili või amügdaliini näitel, mis on ka ärilistel põhjustel, kuid ilma B-vitamiini põhjusteta.17
Amygdalini ülaosas asuv link tutvustab teile üksikasju. Juba aastakümneid on ilmunud toretsed raamatud midagi, mis ei ole tõestanud, et see toimib, näiteks "Vähiravi revolutsioon", mis, nagu on tõestatud, on mõttetu.
Sellega seoses mainitakse ka pangaamhapet, s.t. pangamiinhape. Algul nimetati seda vitamiiniks B15 (mitte vitamiin B17). Kuid mõlemad need ained, mida keha suudab valmistada piisavas koguses. Mõlemad on puhtad või parimad usu. Näidetena võib nimetada mõlemat ainet. Algses raamatus inglise keeles on see tekst lk 252. t
Colin Campbell räägib oma teed Ameerika Ühendriikide vahekohtutes. Järgmistel lehekülgedel kirjeldab ta kõike, millega ta seal kokku puutus ja kuidas see maailm töötab.
Näiteks on Ameerika Eksperimentaalse Bioloogia ja Meditsiini Seltside Föderatsioon (FASEB, Eng.), Millel on täna 26 liikmesorganisatsiooni, mis juba on juba üle 20 000 teadlase.
Kahes sellises organisatsioonis töötas ta akadeemilistes nõukogudes, teemadeks olid toitumine ja farmakoloogia. Ta oli eriti aktiivne 1970. aastate lõpus Ameerika Toitumisinstituudis, mida täna nimetatakse Ameerika toitumisuuringute seltsiks. (ASN, inglise keel).
Tema peamine ülesanne Ameerika Toidu- ja Ravimiameti nõusolekul oli juhtida teadlaste komiteed toidu lisaainete kasutamise võimalike ohtude uurimiseks.
See oli "õige toitumise" vastuolu aeg. Tööstus tahtis 1977. aasta McGoverni aruannet lüüa. Vietnami sõja vastane senaator George McGovern viis paneeli välja tervisliku toitumise kava.
Riiklik Teaduste Akadeemia (NAS) oli "tugevalt mõjutatud liha -, piima - ja munatööstusest." (lk 275)
Komisjoni 18 liikme Campbell jäi ainsaks, kellel ei olnud mingit seost toidu- ja farmaatsiaettevõtete ning nende ametiühingute ärimaailmaga.
Mõned kolleegid rõõmustasid "heade ärireiside, suurte tasude eest konsultatsioonide eest, mida maksavad liha ja muid loomsete saadusi tootvad ettevõtted." (lk 276)
Ta võrdleb seda aega siis, kui sigarettide ja tervise probleem oli asjakohane, ning kui terviseekspertide hordid sisenesid areenile ja edendasid jõuliselt suitsetamist.
USA-s töötavad suur hulk organisatsioone, kellel on osaliselt suured eelarved, toitumisalase teabega. Kas see on kõige kahjulikuma söömisviisi põhjus võrreldes teiste riikidega?
Kokkuvõttes teeb Campbell järgmised väited: Ainult isik, kes teab seda süsteemi seestpoolt, suudab eristada siirast suhtumist, mis põhineb teaduslikel andmetel enesetapust, mille eesmärk on saada isiklikku kasu... Liiga tihti on see tihedalt seotud raha, võimu, isekuse ja isiklike huvide kaitsega avalikkuse kahjuks. Samal ajal on väga vähe sellest, mis toimub, ebaseaduslik.
Selle avalduse mõistmine tuleb meile alles pärast nende 18 lehekülje lugemist. Ma olen üllatunud, kui objektiivselt kirjutab ta sellest, nagu tavalised uudised. Me õpime Ameerika draama.
Vaata ka raamatu ülevaadet "Lies, Lobbies, Food". Raamat räägib sarnasest olukorrast Euroopas.
Uurime, kui tugevalt soovitusi tuleks lihtsustada, et need oleksid massidele arusaadavad.
Vaatamata märgetele, et soovitused viitavad toitudele, mis sisaldavad looduslikke koostisosi, nagu vitamiine jne, mitte pillid, ilmuvad kohe üksikuid aineid sisaldavad toidulisandid. Ta mainib toodet nimega Tervislik roheline, multivitamiin A-, C- ja E-vitamiinidega, beetakaroteen, seleen ja väike kogus (1,5 g) veetustatud köögivilju. (lk 289)
See vallandas föderaalse kaubanduskomisjoni (FTP) mitmeaastase protsessi General Nutrition Corporation (GNC) mure vastu, millele riigikomisjon kutsus Campbelli eksperdina.
Vaatamata juhtumi selgusele oli GNC võimeline jõudma kompromissini, mille puhul ta pidi maksma naeruväärset, võrreldes toote kasumiga, trahvi.
1982. aasta riikliku komisjoni aruanne, mis sisaldas Campbelli, ei saanud olla tööstusele ohtlik.
Siin on vaid üks näide toitumisalase rasvasisalduse kohta, sest USA põllumajandusministeeriumi juht (USDA) ütles seda
kui me kehtestame soovitusliku näitaja alla 30%, peavad tarbijad vähendama loomasööda kogust toidus ja see tähendab aruande ebaõnnestumist. (lk 291)
Pärast seda arutab ta 1976. aastal kogutud absurdi. Andmed 120 000 õe kohta uurivad erinevate haiguste tekkimise ja suukaudsete rasestumisvastaste vahendite, menopausijärgsete hormonaalsete ravimite, sigarettide suitsetamise ja muude tegurite, nagu juuste värvimine, vahelist seost. 1980. aastal lisas professor Willett uuringule toitumisalase küsimustiku ja neli aastat hiljem, 1984. aastal, laiendas seda rohkem toodetele, mis koguti uuesti 1986. aastal. ja 1900
Organisatsioon on kogunud andmeid rohkem kui kaks aastakümmet, kulutades aastas 4-5 miljonit dollarit. See perspektiivne kohortuuring on saanud palju populaarsust. Frank E. Speiserit ja Walter C. Willetti peetakse meditsiiniõe terviseuuringu (Engl. Nursing Health Study) asutajateks. Willet kirjutab raamatu Eat, Drink and Be Healthy (söö, joo ja ole terve).
Autor on sellest erandlikust arvamusest ja õigustab seda. Näiteks asetab USA Põllumajandusministeeriumi koolitoitmise programm köögiviljadena friikartulid (lk 293)
Selgus, et õdede toitumine sisaldab veel rohkem lihatooteid kui teiste kodanike keskmine. Valgu kogus on kaks korda suurem kui soovituslik kogus päevas - 9–10%. Samal ajal on 78 - 86% neist loomse päritoluga. Selle asemel oli väga vähe täiskasvanud taimseid toite. See tähendab Carrolli 1975. aasta joonist.
Rühma ei saa nimetada homogeenseks. Need, kes tarbivad palju rasva oma kulul, 55% kogu kaloritest. Need, kes vähendasid rasva tarbimist, kasutasid lihtsalt vähem rasvhapet, näiteks kodulinde ja kala, samuti vähese rasvasisaldusega krekkerit ja madala rasvasisaldusega rämpstoitu, näiteks kiibid ja kuklid.
Seepärast olid tervise erinevused nii väikesed, et nende kogus oli küllaltki suur.
Sellest järeldub muidugi valed järeldused. Sellised isoleeritud materjalidega uuringud ei näita tõde, kuid "Hiina uuringud" teevad seda täielikult.
Ta demonstreerib mitmeid kriitilisi järeldusi, mida ta kritiseeris. Siin on üks näide: Me ei leidnud olulist seost liha või piimatoodete tarbimise ja rinnavähi riski vahel. See on loogiline sellises uuringus, mis maksab veel rohkem kui 100 miljonit dollarit.
Seejärel räägib autor oma võitlusest tuuleveskitega, avaldades kirjavahetuse Willettiga ja Dr. Huiga. Isiklikus vestluses vastas Willet temale: Võib-olla olete õige, Colin, aga inimesed ei taha seda. (lk 306)
Siin räägib autor tööstuse võimsusest, kutsudes paari müügiandmeid, mida ma ei korda, sest ma olen seda probleemi juba käsitlenud ja neid näitajaid raamatu Salt, Sugar, Fat läbivaatamisel.
Pärast seda nimetab ta terve rida tööstuslikke ühendusi, mis püüavad suurendada oma nõudlust oma ametiühinguliikmete toodete järele... nende kõige mõjukam on oma aastaeelarve sadu miljoneid dollareid.
Üks, mida rahastab liha- ja piimatööstus, on professorite EM juhitud professorite rühm. Fosteril ja Michael Paritzil oli ülesandeks jälgida inimesi ja organisatsioone, mis "võivad olla tööstusele kahjulikud".
Dairy Management Inc. aastase reklaamieelarvega 165 miljonit eurot. suurendab nõudlust piimatoodete järele. Nende sihtrühmaks on peamiselt emad ja väikesed lapsed. Campbell kirjeldab mõningaid kampaaniaid.
Avalikkus ja ajakirjandus nagu lühikesed loosungid nagu: "Piim vähendab vähiriski." See toimib ka siis, kui selle taga ei ole midagi. Kasutades CLA (konjugeeritud linoolhappe) lugu, kirjeldab Campbell professori Baumani ja Paritzi mehhanisme.
Varsti pärast karotenoidlükopeeni avastamist 1995. aastal. on teatatud, et tomatite ja tomatipõhiste roogade, näiteks pasta kastmete suurenenud tarbimine vähendab eesnäärmevähi riski. See tõi kohe kaasa uute toidu lisaainete turu tekkimise.
Tsitrusvilju edendavad organisatsioonid tunnustavad edukalt C-vitamiini tsitrusviljades. Muude C-vitamiini sisaldavate toodete puhul ei ole fuaje loodud. Seetõttu on tsitrusviljad tõenäoliselt teie jaoks parim C-vitamiini allikas. (lk 324)
Siin annab Campbell paar näidet: papaia sisaldab näiteks neli korda rohkem C-vitamiini (80 mg / 100 g) kui apelsinid, kuid see on vale, sest apelsinid ja sidrunid sisaldavad 50 mg / 100 g, mis muidugi on palju vähem, kuid mitte neli korda.
Paprika (Capsicum, chili, pepperoni) puhul, mille massiprotsent on 0,1-0,4, on see tõsi. Ja ka toorest rooskapsas 112mg, grünckole 105-120 mg, apteegitilli 93 mg, lillkapsas 69 mg, kohrabi 65 mg, spinat 40–150 mg C-vitamiini rohkem kui apelsinides. Acerola (vahtrant kirsid Antillidelt), vähemalt mahlas, sisaldab 1400-4500 mg! 1250 mg rähvits on paremini tuntud, s.t. see on 25-kordne C-vitamiini rohkem kui tsitruselised, see peaks olema 450 mg astelpaju ja 177 mg korintidega.
Lähme tagasi "Hiina uuringusse": jah, maasikad või aedmaasikad 64 mg ja brokkoli (toores 115mg, keedetud 90 mg) sisaldavad rohkem kui apelsine, kuid ainult 41mg asemel hernes 50 mg.
Nüüd saate aru, mida mõtlen fuajees rääkides, või sa juba teadsid seda.
Seda näitavad ekspertarvamused, tervishoiuminister, teadlased. Rohkem inimesi sureb alatoitluse tõttu kui tubaka suitsetamine, õnnetused ja muud elustiili või keskkonnaga seotud tegurid.
Autor ütleb, kuidas valitsus praktikas tegutseb. Nonsense, mida ta näitab erinevate 2002. aasta aruande näidete abil: Selleks, et rahuldada keha igapäevast vajadust energia ja toitumise järele, vähendades samas krooniliste haiguste riski, peaksid täiskasvanud saama 45–65% kaloritest süsivesikute kujul, 20–35% rasvade ja rasvade kujul. 10–35% valkude kujul...
... lisatud suhkru osa ei tohiks ületada 25% tarbitud kaloritest… Lisatud suhkur on toidule ja jookidele lisatud suhkru tootmise ajal.
Campbell kirjutab sellest Hiina uuringus: aruandes öeldakse, et me saame kuni 35% kaloreid rasva kujul - see on kõrgem kui eelmises aruandes esitatud 30%. Soovitame ka saada kuni 35% valkude kujul - see näitaja on palju suurem kui kõigi teiste volitatud organisatsioonide soovitused.. See on sarnane ralli, arvestades olemasolevaid teaduslikke tõendeid.
Jah, "Hiina uurimistöö" teabe saamine muutub hirmutavaks, mis seal toimub. Selle põhjused, õpime allpool. See ütlus jõuab haripunkti: minimeerida krooniliste haiguste riski.
Nende soovituste kohaselt vastab järgmine päevaratsioon täielikult soovitustele:
© CC-by 2.0, Evan Amos, Renee Come, Wikipedia
Kuigi see vastab ainult 1880 kcal-le, kuid see ei ole mingil juhul kasulik.
Pepperoni pizza Ameerika inglise keeles tähendab tegelikult salaami pitsat.
Vikipeedia vene keeles annab järgmise pepperoni määratluse: "Itaalia-Ameerika päritolu salaami järsk sort. Tavaliselt valmistatakse sealihast, kuigi on olemas veiseliha, kana ja sealiha segust valmistatud Ameerika sorte." Seega ei tähenda sulgudes olev märkus, et tõlkija oleks eksinud, vastupidi.
Mis on õige? Keha vajab vähemalt 5-6% toidu valke, kuid selle eest vastutavad teadlased nõuavad 9-10% -st, et ebasoodsamate tingimuste korral oleks vajalik miinimum.
Ligikaudu samal ajal soovis Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) professor Phillip James, kes oli kõneleja, soovitada täiendava suhkru tarbimise ülempiiri 10% tasemel.
Londoni Guardiani ajalehe sõnul ähvardas Ameerika suhkrutööstus „panna Maailma Terviseorganisatsiooni põlvili”, kui ta ei loobunud oma soovitustest suhkru lisamise kohta. Sellest hoolimata tekkis hiljem selline suur lahknevus soovitustes. (lk 331)
Järgnevad ka muud pettuste ja nende tagajärgede näited ning järeldus: Meid visati tagasi aastaid tagasi.
Samal ajal kirjeldab ta ka positiivset näidet, kus dr Antonina Demas viis läbi 300 kooliõppe ja -käitumise programmi, mida nimetatakse "toit on elementaarne". Kõik see oli vastuolus valitsuse nõudega anda igale koolile lehm, samuti kõige loomse päritoluga tooteid. (lk 339)
Autor küsib küsimust: Niisiis, miks ei kasuta meditsiiniasutus toitumist tõsiselt? Vastus koosneb neljast sõnast: raha, ego, võim ja kontroll. Samas ei tähenda ta arsti, vaid süsteemi, millega nad töötavad, süsteemi, mis peaks vastutama tervise säilitamise eest.
Ta räägib meile edukast kirurgist Dr. Esselstinist. John McDougalli raamatust "McCougalli plaan" sai ta teada, et ta peab eelkõige töötama patsientidel, kes söövad suurtes kogustes liha, rasva ja rafineeritud toitu.
Ametlike direktiivide alusel ütleb teine kardioloog patsiendile, kes soovib terviseprogrammis osaleda: Järgige tähelepanelikult. Selle haiguse raviks ei ole.
Esselstin näeb probleemi hariduses ja täiendkoolituses. Ükski suurettevõte ei saa olla huvitatud looduslikust toitumisest. Olukord on murettekitav. Arstide harimine toitumise valdkonnas ei ole mitte ainult ebapiisav, vaid tegelikult puudub....
Aga kõik on tegelikult hullem! Kui toitumisalane haridus toimub seoses rahvatervise probleemidega, arvake, kes pakub selleks õppematerjale? Dannon Instituut, munade toitumisnõukogu, National Cattlemen's Beef Association, riiklik piimatööstuse nõukogu, Nestlé kliiniline toitumine, Wyeth-Ayerst Laboratories, Bristol-Myers Squibb, Baxter Healthcare Corporation ja teised organisatsioonid on ühendanud jõud, et luua Nutrition in Medicine ja Initiative meditsiinilise toitumise õppekava loomise kohta. " (lk 348)
Danone'i instituudi asutas ja "toidab" piimatöötaja Danone. 81 tuhande töötajaga Danone käive on üle 15 miljardi euro.
Kui hästi munatööstus kasutab Wikipediat, mõistetakse seda nii saksa kui ka inglise keeles. Seda võib näha ka NCBA (inglise keel, lihatööstus) või piimatööstuse (inglise keeles) näitel, st piimatööstuse näitel. Wyeth on farmaatsiaettevõte, mille käive on 22 miljonit dollarit. Praegu kuulub see Pfizerile, kelle käive on umbes 60 miljonit dollarit - ja mille kasum on 15 miljonit dollarit.
Bristol-Myers Squibb (inglise keeles) Samas tööstusharus 2009. aastal. selle käive oli 18,8 miljonit dollarit, kuid tahab saavutada puhaskasumit 10,6 miljonit dollarit.
Baxter International (Eesti) teenib oma raha inimese neeruprobleemidest.
Seega on selge, miks osteoporoosi arstid soovitavad piima. "Tervisekahjustused, mis on meile põhjustatud arstide toitumisküsimustes teadmatuse tõttu, on silmatorkav."
Campbell kirjeldab erandeid, näiteks dr. John A. McDougali (Eng.) Elu, kes 18-aastaselt kogesid rasket insulti ja pärast seda oli tal eriline austus elu vastu. Samas on huvitav see, et ta õppis abiarstina asutuse suhetest ja see maksis talle peaaegu arsti haridust. (lk 351, EE: Alates sellest ajast sõi ta enamasti vegaani, Wikipedia)
Pärast seda kirjeldab ta pealkirja "Drug Dependent" all, kuidas PR-agentuurid kirjutavad uurimistööd tasu eest ja kuidas nad leiavad teadlasi, kellel on lubatud kasutada oma nime autoritena. (lk 353)
Kakskümmend protsenti kõigist uimastites sisalduvatest bioloogilistest ainetest omavad tõsiseid, tundmatuid kõrvaltoimeid ja rohkem kui 100 000 ameeriklast sureb igal aastal ettenähtud, nõuetekohaselt määratud ravimitest. (lk 355)
Järgmistel lehekülgedel kirjutab autor edukate, kuid mitte tavapäraste meditsiiniliste vahenditega kohtlemise, arstide - dr. McDougalli (vt tema veebisaiti https://www.drmcdougall.com) ja dr. Esselstine'i kohta. Mõlemat keelduti tagasipöördumisest olemasolevasse süsteemi pärast seda, kui nad olid saavutanud sensatsioonilise edu inimeste ravimisel toitumis-terapeutiliste lähenemisviiside abil.
Aga enne kui ta kirjutab: On huvitav, et nagu ka McDougalli puhul, pöörduvad paljud kliiniku juhid, kes ise kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all, pöörduma Esselstini poole, et saada ravi ja nõu elustiili osas. (lk 360)
1985 teaduspuhkuse ajal avastas Campbell Inglismaal Oxfordis asuvas Bodliani raamatukogus huvitavat kirjandust Londoni Royal College of Surgeons (RCS) raamatukogus ja Imperial Cancer Research Foundationis, mis on tänaseks nimetatud Ühendkuningriigi vähiuuringute instituudi nime all.
Seal avastas ta Joge McIllweini (1797–1882) raamatud, mida 19. sajandi alguses peeti silmapaistva kirurgiks. 40-aastaselt sai temast taimetoitlane pärast seda, kui ta nimetas vähktõve peamisteks põhjusteks rasva, rasva ja alkoholi. (E. E.: Vaadake, millise vanusega ta nendel aegadel elas)
Seejärel kirjeldas ta haiguste orgaanilise olemuse kontseptsiooni ja et haigused ei tulene eraldi elundi või raku ebaõigest toimimisest, vaid mitmete süsteemide toimimise katkemisest kogu kehas.
Platon ja Socrates teadsid seda isegi 2500 aastat tagasi. Ta kirjeldab oma vestlust Glauconiga. Glauconi argumendid tunduvad eriti huvitavad. Kuid ka Frederic Ludwig Hoffman (inglise keeles), kes andis suure panuse Ameerika Cancer Society asutamisse, teadis, et toitumine oli haiguste ennetamise ja ravi meetod.
Autor viitab veel kord paljudele argumentidele ja näitab enamiku ameeriklaste "tervist". Samal ajal nimetab ta 15 muljetavaldavat arvu rahvastiku olukorra kohta. Meie Euroopas liigume samas suunas...
http://www.diet-health.info/ru/100001/papers/6026/health/book-review-the-china-study-by-t-colin-campbell