Toiduvalmistamisel on mõnikord kõige ebatavalisemaid koostisosi, millel on huvitavad maitseomadused ja rikas toiteväärtus. Nende hulka kuuluvad vene kokkadele tundmatu artišokk, kuid seda tunnustatakse läänes, peamiselt Itaalias. Tutvuge artišoki kasulike omadustega, gastronoomilise väärtusega, kuidas teha delikatess fotol
Vastuvõetud määratluse kohaselt on artišokk roostaim, Carciofi, pärit Astrovi perekonnast, mis on pärit Aasiast, mis on tavaline Vahemere tarbimiskultuuris. Toiduvalmistamisel kasutatakse sinist-lilla lille noort avamata pungat, mis meenutab mitmekihiliste kaalude tõttu ohakas. 140 taimeliigist võib toiduna kasutada ainult 40 liiki. Artišoki kasvukeskus on California. Turul on ümmargused ja piklikud pungad, erinevad toonid, naelu või ilma nendeta. Mõnikord on korvi (fotos) pung.
100 grammi puuvilja kohta on ainult 47 kalorit. See muudab taimed toiduks. Muud artišoki kasulikud omadused:
Toitmiseks kasutatakse artišoki juurt ja lehti. Taimel on magus maitse metallmärkidega. Toote konsistents on sarnane sellerile ja sparglile, tuumale - baklažaanile (õrn, mahlane, magus). Kui ostate, vali värskete roosiliste kroonlehtedega heleroheline või lilla artišokk. Puuviljad peaksid hakkama, kuid mitte liiga pehmed. Salatile lisatakse toores ja konserveeritud pungad, keedetud ja serveeritakse kastmetega.
Artišoki juured ja lehed valmistatakse minimaalselt aja jooksul, sest neil on õrn kapriisne tselluloos. Lilli lehed ei saa puruneda - lihtsalt eemaldada baasist (seal on kõige maitsvam osa). Kuumad puuviljad on maitse ja lõhna poolest tundlikumad. Enne toiduvalmistamist lõigake ülemine osa kolmandiku võrra ära ja lõigake ära alumine kroonleht, loputage veega ja puista sidrunimahlaga. Keedetud köögiviljad umbes 40 minutit, valmidusastme määrab lehtede lihtne eraldamine.
Pärast jahutamist eemaldage kroonlehtede keskelt ja nende all peidus olev fliis. Kokad soovitavad lisada südamikule balsamiviinit, tüümiat, basiilikut ja sidrunimahla - see on eriti maitsev. Lehed rebitakse ära, kastetakse kastmesse, kroonlehtede tselluloos tõmmatakse hammaste vahele. Vastunäidustused artišokkide söömiseks on allergiad, põie patoloogiad, hüpotensioon.
Salatid, puuviljadega magustoidud, mitmekihilised lasagnad on valmistatud taimedest, pungad on serveerituna või sõltumatu roogana koos õli ja maitsetaimedega. Tunnetajad teevad viljadest kreemi supid, täidavad lilled parmesani juustuga, säilitavad, keedavad maitsvad ja serveerivad vürtsikas või vürtsikas kastmes. Mõned retseptid, milles on foto toote valmistamisest, aitavad hinnata delikaadi õrnat maitset.
Klassikaline itaalia eelroog - artišokid või - on maitsev, kui kasutate noorte varajaste viljade kasutamist, kui nad esmakordselt turule ilmuvad märtsis-aprillis. Nii jääb maitse hellus ja rafineerimine. Kuidas süüa: hoida puuvilju õlil mitu päeva, nii et tselluloos on täielikult maitsestatud maitsetaimedega ja maitseainetega, mis on küllastunud maitsetaimedega ja saan maitsva kriisi.
Itaalia kööki, palju retsepte, mis põhinevad artišokkidel. Nad on praetud, keedetud, küpsetatud, valmistatud pitsast, pasta, riis, supid, ravioli ja salatid. Kõige kuulsam roog on rooma stiilis artišokid, mille valmistamiseks on soovitav võtta Rooma klassi mammole. Täidisega pungad serveeritakse kuuma, kuid külma ajal on need maitsvad ja neid saab kasutada suupistena.
Itaalia kööki ei saa ette kujutada ilma pitsata. Kui klassikalised valikud on tüdinenud, proovige valmistada tassi artišokkidega. Nad annavad tavalisele roogale erilise maitse, rõhutavad täidise originaalsust. Selleks, et külalisi harjuda delikatessiga, ühendage see tuttava sinki, juustu, oliivide ja tomatitega. Kasutage maitse järgi maitseaineid.
„Compositae” perekonna suurte õisikutega rohu kujulist taime nimetatakse artišokkiks. Sellel on hall-roheline, sirge vars, mille kõrgus võib ulatuda kahele meetrile. Lilled - korvid, on sinakas.
Artišokk hindab suurt maitset ja minimaalset kalorit (100 g - 47 kcal kohta). Seda köögivilja saab tarbida erinevatel valmimisetappidel. Noored - lisada täielikult erinevatele roogadele, keskmise - sobiva säilitamiseks ja peitsimiseks, küpseks suureks - kasutatakse osaliselt, eemaldades südamiku, kroonist ja põhjast.
Artišokk lisatakse salatitele, kõrtsidele, pitsale, pastatele, pirukadele jne. Üle 140 selle taime liigi on teada, kuid ainult kolmandik kasvatatakse toiduainetööstuses ja ainult Euroopas ja Ameerikas.
Artišokid sisaldavad suurt hulka puhast ja tervet vett, taimseid valke, süsivesikuid, palju vitamiine ja vähe rasva. Inuliin ja kinariin on väärtuslikud ained taimedes.
Esimene suurendab soolestikus kasulike bakterite arvu, vähendab veresuhkru taset. Teine parandab aju vereringet, takistab ateroskleroosi teket, omab kolereetilist ja diureetilist toimet.
Selle taimse ravimi omadused on meditsiinis väga levinud, sest need sisaldavad palju kasulikke aineid. Artišokk on hea reumavastane ja hüpokolesteroleemiline ravim. Samuti aitab see suurendada söögiisu ja võitleb siseorganite, eriti südame ja neerude turse vastu.
Sellel taimedel põhinevaid preparaate kasutatakse kollatõbi, hepatiidi, sapikivide haiguse, endarteriidi, ateroskleroosi ja ekseemi, psoriaasi, allergiate, urtikaaria ja asoteemia raviks.
Kogu taim omab tervendavaid omadusi, nii õisikute skaalade alus kui ka lihavad mahutid, juured ja lehed.
Artišoki tinktuuride näited:
Artišokk on vastunäidustatud alla 12-aastastele lastele, rasedatele, imetavatele emadele, maksapuudulikkusega inimestele.
Kuidas valmistada artišokk nii, et see oleks söödav ja maitsev? Ausalt öeldes on see kogu kunst. Esmapilgul tundub allapanu raske ette valmistada, kuid tegelikult ei võta protsess palju aega. Lihtsalt peate järgima mõningaid reegleid.
Nii et me võtame ühe artišoki, ühe sidruni ja soola. See pole lihtsalt huvitav süüa, nii et teil on vaja teha sidrunimahla, oliiviõli, hakitud peterselli kaste - piitsutada kõik koostisosad segisti, soola ja pipraga.
Soovitatav on võtta värske ja keskmise suurusega taime, millel on tihe lehed ja suletud õisik.
Kõigepealt loputage see siis - lõigake jalg alusele, mis on kolm sentimeetrit. Me rebime ära kahjustatud ja kuivad kroonlehed. Hõõruge viilud sidruniga, sest nad võivad tumedamaks muutuda.
Keeda soolatud vett sidruniga, asetage seal artišokid, kaetakse taldrikuga (kaanega) nii, et meie köögivili ei pinna. Küpseta umbes pool tundi. Seejärel pange see külma veega kaussi, võite seal ka mõned jääkuubikud visata.
Me kontrollime valmisolekut mängu või hambaorkiga: kui see on lihtne, siis on toode valmis!
Aga see pole veel kõik. Me võtame keskel välja mitu kroonlehti. Eemaldage fleecy osa südamest, sest see ei ole söödav.
Kastmes on serveeritud kroonlehtede ja taime keskosa või mahuti lihavad petioolid. Me kastame kroonlehed ja venitame seda hammaste vahel - me sööme viljaliha ja kõik muu on jäätmed.
Seda tehast saab lisada erinevatele liha- ja kalaroogadele, salatitele, kastmetele või lihtsalt selle valmistamiseks (küpseta, praadida, küpsetada, kustutada), lisada vürtse, õli, mett. Näiteks ütle sulle artišokkide retsept.
Valage kaussi vett, pigistage sidrunist mahla ja lõigake sidrunid neljaks osaks.
Me peseme artišokid, lõigame lehtede otsad ära. Me lõigasime ka jalga ära, saatsime selle kaussi koos vee ja sidruniga.
Eemaldage ülemine osa, võtke lusikaga lusika keskel välja, nii et meil on tassid.
Jalad puhastatakse, tükeldatakse ja praaditakse küüslauguga oliiviõlis. Niipea kui nad podzolotid, lisavad pähklid, lahkuvad veel kaks minutit ja eemaldavad soojusest.
Segage kaussi leiba, riivitud parmesani, maitsetaimi, jalgu pähklite ja vürtsidega. Saadud mass täidab meie tassid.
Vala kastrulis veini ja sidruni vett sidruniga, soola, asetage täidisega artišokid, pange tulele. Pärast vee keetmist vähendage soojust, katke kaanepanniga ja keedetakse kakskümmend minutit. Kaunistage tassi artišoki lehtedega.
Artišokk rõhutab kõiki roogasid, millel on algne välimus ja meeldiv maitse. Ära karda midagi uut proovida, rõõmu valmistada!
http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/artishokArtišokk on populaarne Itaalia taim, mida serveeritakse lauale iseseisva roogana. Täiskasvanud artišokid võivad jõuda oranži suuruseni ja välja nägema nagu koera hammastesse. Nende valmistamiseks on palju retsepte. Pärast artišokkide ostmist, mida nendega teha, ei tunne kaugeltki iga perenaine. Kuid nende valmistamine on väga lihtne, peamine on praktika ja kasulikud nõuanded. Cooking peaks olema huvitav ja hariv protsess, nii et ärge kartke katsetada.
Artišokid sisaldavad suurt hulka vitamiine, samuti positiivset mõju maksale, mao ja sapipõie tööle. Üks viis nende esitamiseks on täielikult. See võib olla tavaline sügav roog või spetsiaalsed toidud. Kastmik on kinnitatud põhirooga külge, mida saab valmistada vastavalt tavapärasele retseptile või mis tahes muule kokkale (kõige populaarsem on prantsuse, hollandi või taimne kastmega).
Artišokkide valmistamine. Mida teha nendega, kui ei soovi neid täielikult esitada? Siin on lahendus - küpseta köögiviljahaud koos nendega või küpseta neid. Köögiviljade hautiste puhul vajab kokk rohelisi oad, sibulaid, küüslaugu, artišoki (umbes 6 tükki), kana puljongit ja oliiviõli. Põhimõtteliselt saab koostisosade koostist maitse järgi muuta. Kui te otsustate ikka veel köögivilju kanda, siis peaksite varuma munad, küüslauk, suitsutatud vorst ja juust.
Artišoki salat on üsna populaarne. Koostis: sibul, küüslauk, arugula, juust, koor. Vürtsidest vajame soola, pipart, tüümiat ja oliiviõli. Salatite tegemise peamine asi on artišokkide nõuetekohane puhastamine. Mida teha nendega, ütleme nüüd. Kõigepealt keetke neid, seejärel pigistage lehed väliskülgede kroonilt lehtedega, kuni jõuad keskele (“hein” on maitsvam osa). Kõik rebitud lehed saab kastmesse kasta ja süüa heleda kollase tükkiga, ülejäänud võib ära visata. Lõika heina pärast seljaosa eraldamist ja kärpimise keskmist osa. Soovitatav on seda mõnda aega sidrunimahla külma veega panna. See on väga oluline, sest köögiviljad oksüdeeruvad koheselt ja omandavad mõru maitse. Segage koostisosi, kui soovite, neid kergelt praadida. Meie salat on peaaegu valmis, see jääb täitma vürtside ja oliiviõli.
Itaalias toimub köögiviljade korjamise puhul Artisokkide festival. Päikesepaistelise riigi esindajate köök ei saa ilma nende köögiviljadeta teha. Nad on sama poolsaare sümbol nagu pasta ja pizza. Paljudes kuulsates kulinaarsetes meistriteostes on see toode ja igal aastal muutuvad nende toidud üha populaarsemaks kogu maailmas.
Kui sul on tugevad artišokid, mida nendega teha? Parem on mitte neid kasutada. Need köögiviljad on iseenesest väga nõudlikud, vale toiduvalmistamine võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi. Toote kõvadus näitab, et see ei ole veel küpsenud või täiesti roheline. Seega, valides artišokid, proovige neid puudutada ja hinnata köögivilja välimust või võimaluse korral konsulteerida nendega, kes teavad, kuidas seda teha.
http://autogear.ru/article/888/15/ekzotika-na-kuhne-artishoki-chto-s-nimi-delat/Igaüks on kuulnud artišoki sõna, paljud on seda fotodel tuvastanud, kuid ainult mõned põhjapoolsete riikide elanikud esindavad seda, mida see artišokk on ja mida süüakse...
Artišokk on taime lõhkemata lillepung, mis koosneb suurtest, lihastest kaaludest. Ilma liialduseta võib seda nimetada Itaalia köögi "Winter Kingiks". Itaalialased armastavad artišoki kolmel põhjusel: sellel on tugev unikaalne maitse, valmistamisel on mitmekülgne ja kehas sisalduvate ainete poolest rikas. Itaalias on värsked artišokid kättesaadavad kaheksa kuud aastas, oktoobrist juunini. On palju sorte, millest mõned kannavad vilja mitu korda aastas. Artišokid on üldlevinud, kuid Itaalia on nende tootmisel maailmas juhtpositsioonil. Praegu on köögiviljad väga populaarsed Ameerikas (eriti Kalifornias).
Küpses vormis meenutab taime ohakas, ta kasutab noori avamata korve-õisikuid, mis sarnanevad koonustele. Seetõttu on väga oluline, et teie ostetud „köögiviljad” oleksid noored, ilma kuivatatud otsteta: mida vanem on õisik, seda vähem on see söödav. Muide, koos korviga katkestavad nad sageli suure osa artišoki varrast, kuid enne küpsetamist lõigatakse see tavaliselt koos ülemise jäiga lehtedega.
Turul leiate erinevaid artišokkide tüüpe. Need on ümmargused ja piklikud vormid, rikas roheline värv ja erinevad toonid, isegi lilla triibudega. Mõned on varustatud okastega välimistel lehtedel, teised on sellisest kaitsest ilma jäänud. Maailmas on rohkem kui 90 (mõnede andmete järgi - 140) erinevat tüüpi artišokkid.
Töötlemata kujul sarnaneb artišokk maitses küpsem pähkel. Väikesed muhvid sobivad ideaalselt suupisteid, keskmise suurusega artišokkidele - hautamiseks ja praadimiseks. Värske artišoki pith lõigatakse õhukesteks viiludeks ja lisatakse salatitele. Need on suurepäraselt ühendatud riisiroogadega, näiteks Itaalia risotto.
Artišokkide valimisel pöörake tähelepanu asjaolule, et need on ühtlaselt rohelised, mitte aeglased ja mitte liiga kuivad, samas kui artišokkide suurus ei pruugi teid muretseda, sest iga suurusega köögivilja asub söögilauas.
Lisaks meeldivale maitsele on artišokil rikas ja tasakaalustatud toitainete kogum.
Artišoki õisikud sisaldavad süsivesikuid (kuni 15%), valke (kuni 3%), rasvu (0,1%), kaltsiumi- ja raudsoolasid ning fosfaate. Artišokid on rikas C-vitamiini, B1, B2, B3, P, karotiini ja inuliini poolest. Need sisaldavad orgaanilisi happeid - kofeiini, kiniini, klorogeesi, glükooli ja glütserooli.
Pakendi välimine leht sisaldab eeterlikke õlisid, mis annavad artišokile meeldiva maitse.
Õisikutes ja muudes taimeosades on väga väärtuslikud ained: bioloogiliselt aktiivne glükosiid - tsüanariin ja polüsahhariid-inuliin. Artišoki kasutatakse toidus värske, keedetud ja konserveeritud kujul. Sellest valmistatakse kastmed, kartulipuder. Tema siniseid õitsevaid lilli saab kasutada puhkuse laua kaunistamiseks.
Artišokk loetakse toitaineteks, mis imendub hästi ja mida soovitatakse kasutada diabeedi asendajana.
Kaasaegne meditsiin on kinnitanud taime diureetilist ja kolereetilist toimet. Nüüd on kindlaks tehtud, et artišoki ekstrakt kuivab maksa ja neerude, mis mängivad olulist rolli keha puhastamisel erinevatest toksilistest ainetest.
Samuti on kasulik võtta, kui alkaloidid mürgitavad, uriinipeetus ja dropsia, see vähendab higi lõhna. Mesi segatud artišokkimahla kasutatakse suu loputamiseks stomatiidi, rinnanäärme, laste keele pragude ajal. Vietnami päritolu maapealsetest osadest annavad toidukõlgede portsjonid, millel on meeldiv aroom, eemaldavad kiiresti põletikulised protsessid seedetrakti limaskestalt. Artišoki roogad on kasulikud maomahla kõrge happesusega inimestele, kuna see sisaldab olulist kogust kaaliumi- ja naatriumisoolasid, mida iseloomustab tugev leeliseline toime.
Artišoki lehtedest ja juurtest valmistage ette tinktuuride, mahlade ja küpsiste vormis valmistisi. Artišoki preparaate kasutatakse urolithiaasi ja sapikivide haiguste, ikteruse, hepatiidi, ateroskleroosi, mõnikord allergiate, psoriaasi erinevate vormide, ekseemi ja madalamate kolesteroolitasemete raviks.
On teada, et artišoki ekstrakt nõrgendab teatud ravimite toksilist toimet maksale.
Artišoki roogasid tuleb alati süüa valmistamise päeval. Tasub meeles pidada, et artišokk säilitab oma kasulikud omadused ja meeldiva lõhna mitte rohkem kui nädala jooksul pärast seda, kui see hakkab keskkonda ebameeldivat lõhna ja niiskust absorbeerima.
Artišoki kõige tundlikum ja väärtuslikum osa on selle südamik, mis on peidetud kõvemate ja kibedamate lehtede kihina. Samal ajal on tuuma keskmes peidetud kiudude varju, mis on ka mittesöödav. Noorte artišokkide võib süüa isegi toores, kuid enamikul juhtudel keedetakse neid veel vees, millele on lisatud äädikat või sidrunimahla (lehtede mustumise vältimiseks). Enne küpsetamist puhastatakse artišokk mitmest ülemisest lehekihist ja sisekihid lõigatakse keskele. Ladustamise ajal tumeneb värske artišokk, kuid seda saab vältida, kastes kooritud köögivilja vees äädika või sidrunimahla lisamisega.
Itaallased valmistavad sadu toite artišokkide abil. Nad on praetud, keedetud ja küpsetatud, lisatakse pitsale, pasta, riis, supid ja salatid.
Koostisosad:
Kuidas valmistada artišokkid ladina keeles
Koorige artišokk välistest kuivatest lehtedest, jättes ainult südamiku. Jahvatage südamikud ja eemaldage nendest kiud. Jätke 5 cm artišoki vars ja puhastage see ning artišokk ise mittevajalikest välistest kiududest.Selle operatsiooni ajal püüdke hoida artišoki varsi mitte lühemaks kui 5 cm.
Tükeldage küüslauk, sidrunipalm ja petersell kokku. Segage röstitud riisi, pipart, soola ja lahjendage väike kogus oliiviõli.
Võtke artišokk ja "fluff" lehed sõrmedega nii palju kui võimalik ja tühjendage kogu vesi sellest välja. Alusta artišokk segatult kuivikute ja roheliste segudega. Ja täitke mitte ainult puhastatud keskus, vaid ka lehtede vaheline ruum. Korrake protseduuri kõigi artišokkidega.
Täidlikud artišokid, mis on asetatud sügavale pannile või pannile (külgede kõrgus peaks olema võrdne artišokkide kõrgusega), nii et nende „pea” oleks all ja varred ülaosas. Veenduge, et artišokid oleksid tugevad ega langeks keetmisprotsessi ajal. Täitke artišokid vee ja oliiviõli seguga (50/50). Kata ja küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit ja seejärel madalal kuumusel umbes 20 minutit sõltuvalt artišokkide suurusest.
Serveeri kastmes kaetud artišokk, kus nad olid keedetud. Rooma artišokid on tavaliselt soojad, kuid on ka head külma suupistena.
http://1000sekretov.net/chto-takoe-artishok-i-s-chem-ego-edyat/Artišokk, retseptid, mida me täna kirjeldame, on Astrovi perekonnale, perekonnale Cynara kuuluv taimne mitmeaastane taim. Peamine leviala hõlmab Kanaari saari ja Vahemere piirkonda (selles piirkonnas kasvab rohkem kui 10 taimeliiki).
Enne toiduvalmistamise alustamist peate valima toote. See peaks olema värske puu tihedalt sobivate lehtedega. Võtke artišokk käes - kui küps on, siis peaks see olema pressimisel üsna raske ja kindel, vastasel juhul usutakse, et pungad ei ole värsked ega liisunud. Pöörake tähelepanu ka värvile - see peaks olema sile ja ei tohi sisaldada pruuni laike. Tekib kohe küsimus, milline artišokk maitseb. See on natuke nagu pähkel, ainult mõningase maitsva maitsega.
Valitud puuviljade suurus ei ole oluline, kuid pidage meeles, et nende läbimõõdu valmistamisel vähendatakse oluliselt tassi valmistamiseks, peate toote kaalust kaks korda rohkem kui vaja.
Hoidke artišokid nädalas külmas kohas, mis oli eelnevalt pakendis. Keedetud puuviljad tuleb kas kohe süüa või külmutada, vastasel juhul saavad nad musta värvi ja mõru maitse.
Kõigist sortidest kasutatakse ainult kahte liiki toitu: külvikampaaniat (muidu nimetatakse seda spiny Cynara scolumis) ja ka kardonit (tuntud kui Hispaania artišokk Cynara cardunculus). Esimesel esindajal sobivad söömiseks ainult lihalised mahutid, s.o. põhi (pungapõhi), teisel - lihavast basaallehestest. Vastavalt artišokkide retseptidele valmistage palju maitsvaid roogasid: salatid, kuumad ja külmad, pitsad, pirukad, pasta ja isegi pagaritooted.
Marineeritud artišokid ei ole ainult tervislikud tooted, vaid ka väga maitsvad. Tõsi, viljade ettevalmistamine nõuab eelnevat ettevalmistust, vastasel juhul on võimatu neid süüa.
Nelja keskmise suurusega puuvilja marineerimine nõuab 2 sidrunit, 3 liitrit vett ja vürtse. Nagu viimati võetud: 3 sprigs värsket peterselli, paar küüslauguküünt, 0,3 liitrit oliiviõli, soola ja pipart vastavalt eelistustele ja palsamiga äädikat koguses 2 spl. l
Niisiis, kaaluge, kuidas küpsetada artišokk marinaadis:
Marineeritud artišoki saab kasutada külma suupistena või minna teiste roogade valmistamiseks. Näiteks valmistage neist välja väga maitsvad artišokkidega salatid.
Toiduvalmistamise ajal võite võtta oma vürtside komplekti, näiteks tüümianit, nelk, lahe lehed, kaneeli, kuuma pipart ja muid taimeõlisid.
Tahad oma dieedile veidi eksootilist lisada? Valmistage ette rõõmsameelne, mahlane ja uskumatult maitsev artišoki roog - neid täidetakse.
Valmistamiseks kasutage 6 pungade ja jahvatatud veiseliha suhet 0,3 kg. Lisaks on teil vaja ühte sidruni, 6 kartulimugulat, 3 spl. l sidrunimahl, sama kogus oliiviõli või muid taimeõlisid, hulk värskeid peterselli, vürtse ja soola vastavalt eelistustele:
Kui puudub pliit, võite kasutada paksu põhjaga potti või sügavat praadimist.
Toodete täiusliku kombinatsiooni tõttu osutub roog väga uskumatuks ja rahuldavaks. Lisaks sobib see mitte ainult pereõhtusöögile, vaid ka külalistele.
Selle artišoki retsepti tegemiseks on vaja 2 tassi pasta, ½ ct konserveeritud ja juba hakitud artišokk. Samas koguses värskelt hakitud sibul ja spinat. Sul on vaja ka 3 küüslauguküünt, 0,5 tl. küüslaugu sool, klaas koort, 2 spl. l maisi tärklis, sool ja pipar. Juustudest kasutage riivitud Šveitsi juustu, parmesani ja mozzarellat 1 spl: ¼ St: 2 spl. vastavalt. Ka roogas kasutati 225 g koorjuustu.
Valmis roog serveeritakse soojana tervikuna ja lõigatakse portsjoniteks.
Nagu näete, on artišokkide valmistamiseks vajalikud retseptid lihtsad, peate just vilja õigesti ette valmistama. Püüdes saad palju maitsvaid roogasid, mis on alati lauas olemas.
http://glav-dacha.ru/recepty-prigotovleniya-artishoka/Teiseks on artišokid kasulikud. Vitamiinid ja mineraalid neid väga palju, kuid kaloreid - minimaalne kogus. Seetõttu peetakse artišokkid iga dieedi asendamatuks kaaslaseks, isegi kaalulangus, isegi diabeedi korral. Lisaks sisaldavad artišokid rekordilist kiudaineid, mis annab kehale täiskõhutunde.
Kolmandaks on artišokid maitsvad. Toiduvalmistamises, kasutatud ja väga noored pungad (lilled) ja hiljem (koonused). Väikesed muhvid sobivad ideaalselt suupisteid, keskmise suurusega artišokkidele - hautamiseks ja praadimiseks. Salatitele lisatakse tavaliselt värske artišoki tuum. Samuti on need õisikud ideaalselt ühendatud riisiroogadega, näiteks Itaalia risotto.
Redigeerimise bit.ua jagab näpunäiteid artišokkide valimise, töötlemise ja valmistamise kohta.
Artisokkide ostmisel vali tihedad ja rasked õisikud, mitte loid ja mitte liiga kuivad. Pöörake tähelepanu ka värvile: peaks olema sile roheline toon, ilma pruunid laigud.
Suurus ei oma tähtsust, võite võtta pungad. Pea meeles, et pärast iga puhastamist väheneb iga "lill" vähemalt kaks korda (kui mitte kolm korda) - ülemine kõva kroonleht peab olema põhjalikult ära lõigatud.
Artišokid on kõige parem säilitada kuivas ja külmas kohas, et nad saaksid sinuga „elada” umbes nädal. Neid saab panna purki veega, kimpuna või panna tihedalt suletud kotti. Igal juhul tuleb need saata külmkappi. Kui teil on endiselt keedetud artišokid, tuleb neid süüa järgmisel päeval või kohe külmutada. Vastasel juhul muutuvad nad mustaks ja saavad kibeda järelmaitse.
Me hoiatame teid kohe: artišokid õhus oksüdeeruvad väga kiiresti. Sellepärast nad kõigepealt kiiresti tumenevad ja teiseks maalivad käte nahka. Seetõttu soovitame enne puhastamist kanda kindaid ja valmistada külma veega mahuti. Ja vees lisage veidi äädikat või sidrunimahla - nii, et õisikud tõenäoliselt ei tumeneks.
Kõigepealt on vaja hoolikalt katkestada kõik jämedamad kroonlehed käega, püüdes mitte kahjustada alust (seal on kõige söödavim viljaliha). Lehed on vaja ära rebida, kuni need on väga nõrgad ja ei muuda nende värvi heleroheliseks. Siis tuleb vabastada kõva pealt, eemaldada vars ja puhastada õrnalt nuga.
Artišokkidega saate teha midagi, mida sulle meeldib: neid saab praadida, keeta ja hautada. Kõige parem on neid aurutada. Noh, kui te otsustate, et keedetakse artišokid traditsioonilisel viisil, valage vähem vedelikku, nii et see katab ainult veidi köögivilju. Ja jah, ärge valage puljongit - see on suurepärane alus suppidele, kastmetele ja põhikursustele.
Lihtsaim viis artišokkide valmistamiseks on küpsetada neid ahjus. Sel eesmärgil ei pea te neid isegi puhastama.
Ahju kuumutatakse 200 kraadini. Minu artišokid, kuid mitte puhtad. Iga õisik tabas lauda - nii, et see on veidi selgunud. Seejärel lõigake vars maha ja asetage artišokid kroonitud küpsetuspannile. Küpsetame umbes 40-45 minutit, kuni ülemine leht muutub tumepruuniks, peaaegu põlenud.
Siis puhastame ülemistest lehtedest artišokid (hästi küpsetatud artišoki jaoks maha põlenud lehed peaaegu iseseisvalt. Lõika ära iga õisiku praetud ülemine osa. Pane kooritud artišokid küpsetuspannile ülevalt alla ja naaske ahju veel viis minutit. supilusikatäit taimeõli, visata viski abil. Valage segu artišokkidesse ja serveerige.
http://eda.bit.ua/2018/01/artishoki/Kui te pole kunagi artišokki söönud, on võimalik, et te ei tea, mida nendega teha, ja ei tea, kuidas neid valmistada. Artišoki ei saa süüa tavaliste köögiviljade toorena, artišoki lehed on kõvad, kiulised, teravate servadega. Saate seedetrakti kergesti haiget teha.
Aga kui artišokid on keedetud ja süüa õigesti, võib see olla maitsev, kasulik ja ebatavaline lisand igale tassi. Mitmed artišokkidega retseptid
Samm-sammult retsept
Lõika artišoki lehtede teravad otsad noaga või kääridega. See on vabatahtlik, kuid tulevikus on neid palju lihtsam töödelda.
2
Keeda artišokid vees soola või aurutatud 20-45 minutit, kuni need on pehmed. Toiduvalmistamise ajal ei tohiks veekeetja kaanega katta, sest artišokkides sisalduv hape ei saa aurustuda ja nad muutuvad mustaks, sidrunimahla saab lisada veele. Samuti võib artišoki keeta mikrolaineahjus, pakendada ühe kilekotti, 8-15 minuti jooksul või keedetud 20 minuti jooksul. Valmisolek määratakse väga kergesti. Kui leht on kergesti eraldatav, on artišokid valmis.
Pista välimine leht ükshaaval, köögivilja söödav osa peaks sarnanema kartuliga. See on heledam ja asub lehtede põhjas, südamikus.
Serveeri keedetud artišokid kastmetega, mis on laos. Siin on mõned kõige levinumad kastmed:
Kuidas süüa artišoki: Lõika lehtede alumise osa peeneks lõigata või trimmida, lehtede kiulised ja puitunud osad ei ole väga söödavad. Jätkake väliste lehtede puhastamist tuumaga väikeste keskmiste voldikutega, mis ei ole nii lihavad. Need erinevad veidi välistest lehtedest, nad on sageli läbipaistvad ja veidi lilla varjundiga.
Keskmised voldikud on artišoki kõige maitsvam osa.
Sõltuvalt sellest, kui hästi see on keedetud, võib mõnikord ekstraheerida väikseimad siseküljed. Kasta kastmesse ja naudi. Need voldikud hõlmavad artišoki õhukest ja kiulist tuuma.
Eemaldage kiud keskelt kahvliga või konksu nuga pöörane otsaga ja jõudke südamikku. See on väga oluline punkt, paljud ilma asjakohaste juhisteta eksivad.
Kõik, mida sa oled õnnelik, määrake bankett, artišoki südames, köögivilja kõige suurepärasemas osas ja - seda kasutavad sageli ainult kõrge köögi kokad, kuid saate nautida ka terveid artišokke.
Mitmed keedetud artišoki retseptid
Koostisosad:
Artišokid, sidrun, loorber, petersell, oliiviõli, sool ja pipar.
Koorige artišokid ja lõigake veeranditeks. Puista neid sidrunimahlaga. Keeda neid 10-15 minutit, lisage veele Lavrushka ja piparherne. Kui need köögiviljad on valmis, tühjendage vesi, asetage need plaadile. Puista veidi rohkem sidrunimahla, oliiviõli ja puista peterselliga. Veidi soola ja pipart ning valmis!
Artišokid, kaetud
Koostisosad:
Artišokid, muna, jahu, sool ja jahvatatud pipar.
Keeda artišokid mõne minuti jooksul. Seejärel pekske muna ja küpseta jahu eraldi kaussi. Kui artišokid on keedetud, tühjendage need hästi. Kasta pekstud muna ja rullida jahu, praadida pannil või lisamisega.
Koostisosad:
Artišokid, 1 salott, 1 tass valget veini, 1/2 tassi äädikat, 1/2 tassi vett, soola ja jahvatatud must pipar.
Keeda artišokid. Samaaegselt praadige hakitud salott oliiviõliga. Lisa sibulasse, valget veini ja seejärel äädikat, vett, vähe soola ja veidi pipart. Küpseta 10 minutit.
Kui artišokid on keedetud, pange need tassi, valage marinaad. Chill. Serveeri röstitud männipähklitega.
Magusad ja hapukad artišokid
Koostisosad:
Artišokid, 4 salott, sool, pipar, õunasiidri äädikas ja suhkur.
Keeda artišokid.
Fry 4 salott, hakitud oliiviõli. Kui artišokid on keedetud, keedetakse neid paar minutit pannil. Lisage sool ja pipar, lisage lusikatäis suhkrut ja 1 lusikatäis õunasiidrit. Katke ja küpseta veel 5 minutit.
Koostisosad:
Artišokid, sool, jahvatatud must pipar, küüslauk, taimeõli ja äädikas.
See on lihtsaim retsept, lisaks sellele retseptiga valmistatud artišokkide valmistamisele, tuleb lehed eemaldada, kuid mitte liiga palju, tuleb pagasiruumi kärpida. Määrige kuumuskindel küpsetusplaat ja asetage artišokkide silinder alla. Vala õli pisut, veidi soola ja puista tükeldatud küüslauguga. Küpseta ahjus 45 minutit. Serveerimise ajal puista neid kergelt äädika või sidrunimahlaga. Video, kuidas valmistada artišoki.
Samuti saate lugeda:
Täna räägime sellest, kuidas valmistada artišoki.
Esiteks tuleb köögiviljad eelnevalt töödelda. Artisokkide lõikamiseks on mitmeid viise. Sageli on nad küpsetatud terved, lihtsalt lõikades lehed teravad otsad. Kuid sarnaselt keedetud artišokid tuleb süüa korralikult, sest mitte kõik nende osad on söödavad. Teine äärmus artišokkide lõikamisel on kõike, välja arvatud pehme, mahlakas põhi, lõigata ja visata - seda kasutatakse “tassina”, mis on täidetud erinevate täidistega. Keskendume "kuldse keskmisele". Puhastage artišokk jämedatest ülemistest lehtedest ja eemaldage šaggi mittesöödav tuum. Seejärel valmistage väga väga lihtne artišokkide roog. Mis veel kord kinnitab: lihtsaim köök on kõige maitsvam!
Artišokkide kergeks valmistamiseks vali köögiviljad, millel on tihedad lehed. Hea artišokk peab olema kindlalt puudutatud. Kui sa selle kätte võtad, peaks see olema üsna raske. See tähendab, et see on küps ja seespool ei kuivatata.
Kõigepealt valmistage kaussi veega ja pigistage sidrunite mahl. See on vajalik artišokkide värvi säilitamiseks - kui nad on lõigatud, tumenevad nad koheselt. Nii et proovige tihti sidrunivees artišokkide kastmist. Ja jätke nad enne toiduvalmistamist ujuma.
Nüüd üksteise järel lõhkume kõik ülemise kõva lehed, jõudes pehmematele - jätame nad maha!
See näeb välja nagu artišokk pärast protseduuri.
Aga see pole veel kõik... Me pöördume artišoki jalgade puhastamise poole.
Eemaldage roheline kest koos lehtede jääkidega.
See peaks juhtuma.
Lõika nüüd lillekasvatusega nuga. Umbes viis sentimeetrit. Nii et artišokk ei jäta enam rohelisi lehti teravate otsadega. Pärast lõikamist näete sees lillast südamet. Samuti peame selle eemaldama.
Me puhastame artišoki hõõguvat südant. Kõige mugavam viis seda teha on lusikaga melonile. Põhimõtteliselt on tavapärast käitlemist siiski täiesti võimalik.
Üldiselt on kõige otstarbekam lõigata kõik shaggy naelad artišokkidest lõigatud pooleks.
Siin on, kuidas täielikult kooritud artišokid näevad välja nagu nad on valmis süüa.
Nüüd jätkake otse artišokkide valmistamisega.
Keeda artišokid, meil on umbes pool tundi, samas sidrunivees, kus nad neid koorimise ajal leotasid. Isegi sidrunid ei võta välja. Valmistatud artišokid on pehmed, kuid mitte keedetud, vaid pigem elastsed.
Kui artišokid on keedetud, siis me teeme kaste. Segage oliiviõli balsamissoolaga, peeneks hakitud peterselliga, värskelt jahvatatud pipariga ja peeneks riivitud küüslauguga. Valage valmis artišokid kastmega, segage hästi ja pange külmkappi pooleks tunniks.
See on selline nami, millest me oleme välja tulnud. Seda saab serveerida iseseisva köögiviljana. Või kui ka roog.
Sel viisil keedetud artišokid saab kasutada salatites. Näiteks, niimoodi.
Segage artišokid spinati või salati lehtedega ja pooleks lõigatud kirsstomatidega. Maitsesta jogurtiga segatud paari lusikaga hapukoorega.
16. august 2013
Artišokk on populaarne Itaalia taim, mida serveeritakse lauale iseseisva roogana. Täiskasvanud artišokid võivad jõuda oranži suuruseni ja välja nägema nagu koera hammastesse. Nende valmistamiseks on palju retsepte. Pärast artišokkide ostmist, mida nendega teha, ei tunne kaugeltki iga perenaine. Kuid nende valmistamine on väga lihtne, peamine on praktika ja kasulikud nõuanded. Cooking peaks olema huvitav ja hariv protsess, nii et ärge kartke katsetada.
Artišokid sisaldavad suurt hulka vitamiine, samuti positiivset mõju maksale, mao ja sapipõie tööle. Üks viis nende esitamiseks on täielikult. See võib olla tavaline sügav roog või spetsiaalsed toidud. Kastmik on kinnitatud põhirooga külge, mida saab valmistada vastavalt tavapärasele retseptile või mis tahes muule kokkale (kõige populaarsem on prantsuse, hollandi või taimne kastmega).
Artišokkide valmistamine. Mida teha nendega, kui ei soovi neid täielikult esitada? Siin on lahendus - küpseta köögiviljahaud koos nendega või küpseta neid. Köögiviljade hautiste puhul vajab kokk rohelisi oad, sibulaid, küüslaugu, artišoki (umbes 6 tükki), kana puljongit ja oliiviõli. Põhimõtteliselt saab koostisosade koostist maitse järgi muuta. Kui te otsustate ikka veel köögivilju kanda, siis peaksite varuma munad, küüslauk, suitsutatud vorst ja juust.
Artišoki salat on üsna populaarne. Koostis: sibul, küüslauk, arugula, juust, koor. Vürtsidest vajame soola, pipart, tüümiat ja oliiviõli. Salatite tegemise peamine asi on artišokkide nõuetekohane puhastamine. Mida teha nendega, ütleme nüüd. Kõigepealt keetke neid, seejärel pigistage lehed väliskülgede kroonilt lehtedega, kuni jõuad keskele (“hein” on maitsvam osa). Kõik rebitud lehed saab kastmesse kasta ja süüa heleda kollase tükkiga, ülejäänud võib ära visata. Lõika heina pärast seljaosa eraldamist ja kärpimise keskmist osa. Soovitatav on seda mõnda aega sidrunimahla külma veega panna. See on väga oluline, sest köögiviljad oksüdeeruvad koheselt ja omandavad mõru maitse. Segage koostisosi, kui soovite, neid kergelt praadida. Meie salat on peaaegu valmis, see jääb täitma vürtside ja oliiviõli.
Itaalias toimub köögiviljade korjamise puhul Artisokkide festival. Päikesepaistelise riigi esindajate köök ei saa ilma nende köögiviljadeta teha. Nad on sama poolsaare sümbol nagu pasta ja pizza. Paljudes kuulsates kulinaarsetes meistriteostes on see toode ja igal aastal muutuvad nende toidud üha populaarsemaks kogu maailmas.
Kui sul on tugevad artišokid, mida nendega teha? Parem on mitte neid kasutada.
Need köögiviljad on iseenesest väga nõudlikud, vale toiduvalmistamine võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi. Toote kõvadus näitab, et see ei ole veel küpsenud või täiesti roheline. Seega, valides artišokid, proovige neid puudutada ja hinnata köögivilja välimust või võimaluse korral konsulteerida nendega, kes teavad, kuidas seda teha.
Teie saidil laagerdunud viirpuu? Mida sellega teha? Puuvilja kasulike omaduste kohta...
Seadus
Sünnitunnistus - mis see on? Mis annab, miks vajate sünnitunnistust, kuidas seda saada ja mida sellega teha
Kvaliteetsed meditsiiniteenused ja kõrgelt kvalifitseeritud arstiabi on iga inimese oluline vajadus. Tulevased emad vajavad arstide erilist kontrolli, sest rasedus ja sünnitus on...
Tervis
Mis põhjustab tüükad ja mida nendega teha
Sibul on inimnaha paksenenud kasv. See võib olla nii tume kui ka lihavärviline.
Arvutid
Kuidas saada telefon GTA 4-s ja mida sellega teha?
Vanad koolimängijad mäletavad, et GTA seeria kahes esimeses osas, kui see oli ikka veel ülevalva arcade, pidid sa vastama telefonikõnedele, mis tulevad tänavapuhastusmasinatele. Nii et võid...
Arvutid
Kuidas harrastada hobust Minecraftis, millised hobused on ja mida nendega teha
Minecraftis on erinevaid sõidukeid. Saate teha auto, rongi ja nii edasi, et reisida pikema vahemaaga vähem aega. See on väga oluline, nagu enamikul juhtudel...
Arvutid
Kuidas kutsuda draakon Minecraftisse ja mida sellega teha?
Iga inimene unistab oma elus midagi imelist, ebatavalist. Kuid tegelikkuses peate mõnikord ootama väga kaua aega, nii et saate seda oodata arvutimängude abil, kus on ebatavalisi koosolekuid...
Arvutid
Kust leida Daedra süda Skyrimis ja mida sellega teha?
Skyrim on mäng, mida nii õpilased kui ka täiskasvanud on viimasel ajal mänginud. Mis on mängu populaarsuse saladus? Esiteks, maailma originaalsuses ja krundi kvalitatiivses väljatöötamises. Et muuta mänguprotsess...
Arvutid
Miks mängu aeglustada? Miks aeglustada mängu arvutil ja mida sellega teha?
Mängutööstus ei seisata praegu, uusi ideid, žanre, rõhku...
Ilu
Mis põhjustab akne näole ja mida sellega teha?
Iga naine on ärritunud, kui näole ilmuvad punased vistrikud. Väike t...
Uudised ja ühiskond
Mis on hind ja mida sellega teha
Iga päev on üha enam inimesi huvitatud kaupade ja teenuste turul toimuvatest muutustest. Ostetud toodete hinnakujunduse muutusi ei saa ennustada. Lõppude lõpuks sõltub kulu paljudest teguritest...
http://ege-kras.ru/%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%B8-%D1%80%D0% B5% D1% 86% D0% B5% D0% BF% D1% 82% D1% 8B-% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D0% B3% D0% BE% D1% 82% D0% BE % D0% B2% D0% BB% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D1% 8F /