Igaüks on kuulnud artišoki sõna, paljud on seda fotodel tuvastanud, kuid ainult mõned põhjapoolsete riikide elanikud esindavad seda, mida see artišokk on ja mida süüakse...
Artišokk on taime lõhkemata lillepung, mis koosneb suurtest, lihastest kaaludest. Ilma liialduseta võib seda nimetada Itaalia köögi "Winter Kingiks". Itaalialased armastavad artišoki kolmel põhjusel: sellel on tugev unikaalne maitse, valmistamisel on mitmekülgne ja kehas sisalduvate ainete poolest rikas. Itaalias on värsked artišokid kättesaadavad kaheksa kuud aastas, oktoobrist juunini. On palju sorte, millest mõned kannavad vilja mitu korda aastas. Artišokid on üldlevinud, kuid Itaalia on nende tootmisel maailmas juhtpositsioonil. Praegu on köögiviljad väga populaarsed Ameerikas (eriti Kalifornias).
Küpses vormis meenutab taime ohakas, ta kasutab noori avamata korve-õisikuid, mis sarnanevad koonustele. Seetõttu on väga oluline, et teie ostetud „köögiviljad” oleksid noored, ilma kuivatatud otsteta: mida vanem on õisik, seda vähem on see söödav. Muide, koos korviga katkestavad nad sageli suure osa artišoki varrast, kuid enne küpsetamist lõigatakse see tavaliselt koos ülemise jäiga lehtedega.
Turul leiate erinevaid artišokkide tüüpe. Need on ümmargused ja piklikud vormid, rikas roheline värv ja erinevad toonid, isegi lilla triibudega. Mõned on varustatud okastega välimistel lehtedel, teised on sellisest kaitsest ilma jäänud. Maailmas on rohkem kui 90 (mõnede andmete järgi - 140) erinevat tüüpi artišokkid.
Töötlemata kujul sarnaneb artišokk maitses küpsem pähkel. Väikesed muhvid sobivad ideaalselt suupisteid, keskmise suurusega artišokkidele - hautamiseks ja praadimiseks. Värske artišoki pith lõigatakse õhukesteks viiludeks ja lisatakse salatitele. Need on suurepäraselt ühendatud riisiroogadega, näiteks Itaalia risotto.
Artišokkide valimisel pöörake tähelepanu asjaolule, et need on ühtlaselt rohelised, mitte aeglased ja mitte liiga kuivad, samas kui artišokkide suurus ei pruugi teid muretseda, sest iga suurusega köögivilja asub söögilauas.
Lisaks meeldivale maitsele on artišokil rikas ja tasakaalustatud toitainete kogum.
Artišoki õisikud sisaldavad süsivesikuid (kuni 15%), valke (kuni 3%), rasvu (0,1%), kaltsiumi- ja raudsoolasid ning fosfaate. Artišokid on rikas C-vitamiini, B1, B2, B3, P, karotiini ja inuliini poolest. Need sisaldavad orgaanilisi happeid - kofeiini, kiniini, klorogeesi, glükooli ja glütserooli.
Pakendi välimine leht sisaldab eeterlikke õlisid, mis annavad artišokile meeldiva maitse.
Õisikutes ja muudes taimeosades on väga väärtuslikud ained: bioloogiliselt aktiivne glükosiid - tsüanariin ja polüsahhariid-inuliin. Artišoki kasutatakse toidus värske, keedetud ja konserveeritud kujul. Sellest valmistatakse kastmed, kartulipuder. Tema siniseid õitsevaid lilli saab kasutada puhkuse laua kaunistamiseks.
Artišokk loetakse toitaineteks, mis imendub hästi ja mida soovitatakse kasutada diabeedi asendajana.
Kaasaegne meditsiin on kinnitanud taime diureetilist ja kolereetilist toimet. Nüüd on kindlaks tehtud, et artišoki ekstrakt kuivab maksa ja neerude, mis mängivad olulist rolli keha puhastamisel erinevatest toksilistest ainetest.
Samuti on kasulik võtta, kui alkaloidid mürgitavad, uriinipeetus ja dropsia, see vähendab higi lõhna. Mesi segatud artišokkimahla kasutatakse suu loputamiseks stomatiidi, rinnanäärme, laste keele pragude ajal. Vietnami päritolu maapealsetest osadest annavad toidukõlgede portsjonid, millel on meeldiv aroom, eemaldavad kiiresti põletikulised protsessid seedetrakti limaskestalt. Artišoki roogad on kasulikud maomahla kõrge happesusega inimestele, kuna see sisaldab olulist kogust kaaliumi- ja naatriumisoolasid, mida iseloomustab tugev leeliseline toime.
Artišoki lehtedest ja juurtest valmistage ette tinktuuride, mahlade ja küpsiste vormis valmistisi. Artišoki preparaate kasutatakse urolithiaasi ja sapikivide haiguste, ikteruse, hepatiidi, ateroskleroosi, mõnikord allergiate, psoriaasi erinevate vormide, ekseemi ja madalamate kolesteroolitasemete raviks.
On teada, et artišoki ekstrakt nõrgendab teatud ravimite toksilist toimet maksale.
Artišoki roogasid tuleb alati süüa valmistamise päeval. Tasub meeles pidada, et artišokk säilitab oma kasulikud omadused ja meeldiva lõhna mitte rohkem kui nädala jooksul pärast seda, kui see hakkab keskkonda ebameeldivat lõhna ja niiskust absorbeerima.
Artišoki kõige tundlikum ja väärtuslikum osa on selle südamik, mis on peidetud kõvemate ja kibedamate lehtede kihina. Samal ajal on tuuma keskmes peidetud kiudude varju, mis on ka mittesöödav. Noorte artišokkide võib süüa isegi toores, kuid enamikul juhtudel keedetakse neid veel vees, millele on lisatud äädikat või sidrunimahla (lehtede mustumise vältimiseks). Enne küpsetamist puhastatakse artišokk mitmest ülemisest lehekihist ja sisekihid lõigatakse keskele. Ladustamise ajal tumeneb värske artišokk, kuid seda saab vältida, kastes kooritud köögivilja vees äädika või sidrunimahla lisamisega.
Itaallased valmistavad sadu toite artišokkide abil. Nad on praetud, keedetud ja küpsetatud, lisatakse pitsale, pasta, riis, supid ja salatid.
Koostisosad:
Kuidas valmistada artišokkid ladina keeles
Koorige artišokk välistest kuivatest lehtedest, jättes ainult südamiku. Jahvatage südamikud ja eemaldage nendest kiud. Jätke 5 cm artišoki vars ja puhastage see ning artišokk ise mittevajalikest välistest kiududest.Selle operatsiooni ajal püüdke hoida artišoki varsi mitte lühemaks kui 5 cm.
Tükeldage küüslauk, sidrunipalm ja petersell kokku. Segage röstitud riisi, pipart, soola ja lahjendage väike kogus oliiviõli.
Võtke artišokk ja "fluff" lehed sõrmedega nii palju kui võimalik ja tühjendage kogu vesi sellest välja. Alusta artišokk segatult kuivikute ja roheliste segudega. Ja täitke mitte ainult puhastatud keskus, vaid ka lehtede vaheline ruum. Korrake protseduuri kõigi artišokkidega.
Täidlikud artišokid, mis on asetatud sügavale pannile või pannile (külgede kõrgus peaks olema võrdne artišokkide kõrgusega), nii et nende „pea” oleks all ja varred ülaosas. Veenduge, et artišokid oleksid tugevad ega langeks keetmisprotsessi ajal. Täitke artišokid vee ja oliiviõli seguga (50/50). Kata ja küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit ja seejärel madalal kuumusel umbes 20 minutit sõltuvalt artišokkide suurusest.
Serveeri kastmes kaetud artišokk, kus nad olid keedetud. Rooma artišokid on tavaliselt soojad, kuid on ka head külma suupistena.
http://1000sekretov.net/chto-takoe-artishok-i-s-chem-ego-edyat/Artišokid on lillepungad, mis ilmuvad hilisel sügisel kaupluste riiulitel. Nad demonteeritakse piisavalt kiiresti ja soovitame teil seda kõhklemata jätta ning koguda ka selle toote „koopiaid”. Isegi kui te ei tea, kuidas artišokki valmistada - ärge heitke meelt. Sellest artiklist saate teada nende töötlemise ja kasutamise eeskirjadest.
Need armas pungad on teie laua keskpunkt.
Niisiis, olete ostnud artišokid ja nüüd peate välja selgitama, mida nendega teha. Vaatamata üsna muljetavaldavale suurusele tarbitakse ainult väikest osa sellest tootest, nimelt lehtede ja juurte alusest.
Näpunäide. Kui valmistate korraga mitu puuvilja, siis veenduge, et nende vahel oleks piisavalt ruumi. Fakt on see, et keedetud artišokk muutub liiga pehmeks ja võib kaotada oma algse kuju.
Küpsetusaeg on umbes 45 minutit.
Näpunäide. Toote valmisolekut kontrollitakse noaga - kui pressitakse, peab tera takistamatult sisenema, nagu õlis.
Nüüd saate teada, kuidas artišokki süüa. Suurim rõõm on see, et seda toodet süüakse käsitsi. Pungat hoitakse vasakus käes ja parempoolne on üks leht välja, iga kollane ots on kastetud kastmesse ja tõmmatakse hammaste vahele, eemaldades paberimassi. Mittesöödavad osad pannakse eraldi anumasse.
Sel moel jõuavad nad artišoki südamikku, milles sisekiud paiknevad. Nuga ja kahvli abil eraldatakse see nn heina lülisambast ja nad hakkavad sööma toote kõige maitsvat osa.
Artišokkidega salat valmis.
Näpunäide. See on vajalik, sest artišokk võib kiiresti tumeneda.
Mõnede sõnadega tuleks rääkida marineeritud artišokkidest. Nad on miniatuursed köögiviljad, mida nimetatakse mini-artišokkideks. Neid puhastatakse jämedatest kroonlehtedest, pedikellidest ja seemnete osadest, mistõttu jääb ainult põhja. Töödeldud pungad keedetakse väikeses koguses soolatud vees, lisades sidrunhapet, jahutatakse ja pannakse väikestesse mahutitesse. Seejärel puista köögiviljad vürtsidega ja vala marinaad. Saadud toodet saab lisada salatitele ja muudele roogadele või on lihtsalt nii.
Näpunäide. Kui te ei leidnud segu, siis võib neid tooteid keedetud üksteisest eraldi keeta, võttes need suhtarvudesse - 80% bulgurist 20% kvinoa puhul.
Näpunäide. Kirsi kasutatakse siin, sest see annab vähe mahla, kuid te võite võtta muid tiheid tomateid.
Näpunäide. Peamine asi on siin mitte liialdada, sest selle retsepti kapparid ja artišokid annavad piisava koguse soola.
Artišoki tee on jook, millel on mitmeid kasulikke omadusi:
Näpunäide. Kuna joogil on veidi mõru maitse, võite lisada tl magusainet: mett või suhkrut.
Kuid pidage meeles, et selle tee kasutamine on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:
Raseduse ja imetamise ajal on soovitatav konsulteerida arstiga.
http://priroda-znaet.ru/artishok/Alati on meeldiv õppida midagi uut. Artišokk on väga huvitav eine. Söödav selles mahuti ja lehtede viljaliha. Näiteks armastavad itaallased seda kolmel põhjusel: sellel on tugev unikaalne maitse, see on mitmekülgne valmistamisel ja on rikkalik kehale kasulik.
Kui vaatate artišoki, tundub see nagu hiiglane.
Väikesed muhvid sobivad ideaalselt suupisteid, keskmise suurusega puuvilju - hautamiseks, praadimiseks ja grillimiseks. Värske artišoki tuum lõigatakse õhukesteks tükkideks ja lisatakse salatitele, pitsale. Neid saab ka täita.
Vahemeres on palju artišoki sorte, millest mõned kannavad vilja mitu korda aastas. Prantsusmaal, Itaalias, Hispaanias, Belgias ja USAs, Indias, Alžeerias kasvatatakse seda köögiviljana. Lisaks on Itaalias saadaval värsked artišokid kaheksa kuud aastas, oktoobrist juunini.
Artišokid on söödud külma ja kuuma, kuid õrnuse ja pähkli maitse hindamiseks on vaja teha kõik ettevalmistavad tegevused.
Esmalt lõigake jalg ära ja eemaldage kõik töötlemata ja kahjustatud lehed, kui need on olemas. Ka jalgade nahk tuleb ära lõigata, sest see on ka jäme ja mittesöödav.
Veelgi enam, parem on lõigata lehtede ülemine räpane osa, kuid see ei ole vajalik. Me peseme kõik jooksva vee all või sidrunimahla kaussi, visatakse kergelt soolatud keeva veega, saadame jala ülemine või vähem pakkumine osa samasse kohta ja küpseta umbes 20-30 minutit.
Valmisolek. Kui artišoki alumine osa (nn põhi) ja vars on pehmendatud nii, et need on kergelt läbitõmbavad kahvli või puiduga, siis tähendab see, et nad on valmis, isegi kui nad ei ole ettenähtud aja jooksul läbinud. Me võtame veest välja.
Artišokid süüakse kätega. Vaatame siis, kuidas nad on ametlikus keskkonnas lauas.
Koos artišokkidega serveeritakse vett käte pesemiseks ja jääkide jaoks mõeldud salve.
Lehed saab kastetud kastmetesse, mis on küpsetatud oma maitse järgi, ja keskel - see tähendab, et mahutit peetakse artišoki kõige maitsvamaks osaks, keskosa kasutatakse üksi või lisatakse salatitele.
- hoidke köögivilja ühe käega;
- teise käega - koos indeksi ja pöidla - lehtedega ettevaatlikult rebima (alustades nendega, mis on keskelt kaugel);
- langetage oma lihav osa kastmesse ja sööge iga lehe pehme söödav alumine osa, “hammastades”. Ära unusta seda teha lauas vaikselt ;
- pange kroonlehe söödav kõva osa plaadile või spetsiaalsesse taldrikusse;
- valides lusikaga artišoki südame, vali mittesöödav osa;
- nüüd proovige keskel, mis on artišoki kõige maitsvam osa, kasutades nuga ja kahvlit.
Kui laual on serveeritud artišokk, liigutage täidist lehtedele, vabanege jämedamatest lehtedest ja lõigake südamik. Pärast kõiki neid manipulatsioone on sinu ees lihav tassi. Me võtame oma käes kahvliga nuga ja nautime ebatavalist maitset.
http://alluringrecipes.com/menu-for-vegans/artishok-kak-svarit-i-kak-pravilno-est.htmlToiduvalmistamisel on mõnikord kõige ebatavalisemaid koostisosi, millel on huvitavad maitseomadused ja rikas toiteväärtus. Nende hulka kuuluvad vene kokkadele tundmatu artišokk, kuid seda tunnustatakse läänes, peamiselt Itaalias. Tutvuge artišoki kasulike omadustega, gastronoomilise väärtusega, kuidas teha delikatess fotol
Vastuvõetud määratluse kohaselt on artišokk roostaim, Carciofi, pärit Astrovi perekonnast, mis on pärit Aasiast, mis on tavaline Vahemere tarbimiskultuuris. Toiduvalmistamisel kasutatakse sinist-lilla lille noort avamata pungat, mis meenutab mitmekihiliste kaalude tõttu ohakas. 140 taimeliigist võib toiduna kasutada ainult 40 liiki. Artišoki kasvukeskus on California. Turul on ümmargused ja piklikud pungad, erinevad toonid, naelu või ilma nendeta. Mõnikord on korvi (fotos) pung.
100 grammi puuvilja kohta on ainult 47 kalorit. See muudab taimed toiduks. Muud artišoki kasulikud omadused:
Toitmiseks kasutatakse artišoki juurt ja lehti. Taimel on magus maitse metallmärkidega. Toote konsistents on sarnane sellerile ja sparglile, tuumale - baklažaanile (õrn, mahlane, magus). Kui ostate, vali värskete roosiliste kroonlehtedega heleroheline või lilla artišokk. Puuviljad peaksid hakkama, kuid mitte liiga pehmed. Salatile lisatakse toores ja konserveeritud pungad, keedetud ja serveeritakse kastmetega.
Artišoki juured ja lehed valmistatakse minimaalselt aja jooksul, sest neil on õrn kapriisne tselluloos. Lilli lehed ei saa puruneda - lihtsalt eemaldada baasist (seal on kõige maitsvam osa). Kuumad puuviljad on maitse ja lõhna poolest tundlikumad. Enne toiduvalmistamist lõigake ülemine osa kolmandiku võrra ära ja lõigake ära alumine kroonleht, loputage veega ja puista sidrunimahlaga. Keedetud köögiviljad umbes 40 minutit, valmidusastme määrab lehtede lihtne eraldamine.
Pärast jahutamist eemaldage kroonlehtede keskelt ja nende all peidus olev fliis. Kokad soovitavad lisada südamikule balsamiviinit, tüümiat, basiilikut ja sidrunimahla - see on eriti maitsev. Lehed rebitakse ära, kastetakse kastmesse, kroonlehtede tselluloos tõmmatakse hammaste vahele. Vastunäidustused artišokkide söömiseks on allergiad, põie patoloogiad, hüpotensioon.
Salatid, puuviljadega magustoidud, mitmekihilised lasagnad on valmistatud taimedest, pungad on serveerituna või sõltumatu roogana koos õli ja maitsetaimedega. Tunnetajad teevad viljadest kreemi supid, täidavad lilled parmesani juustuga, säilitavad, keedavad maitsvad ja serveerivad vürtsikas või vürtsikas kastmes. Mõned retseptid, milles on foto toote valmistamisest, aitavad hinnata delikaadi õrnat maitset.
Klassikaline itaalia eelroog - artišokid või - on maitsev, kui kasutate noorte varajaste viljade kasutamist, kui nad esmakordselt turule ilmuvad märtsis-aprillis. Nii jääb maitse hellus ja rafineerimine. Kuidas süüa: hoida puuvilju õlil mitu päeva, nii et tselluloos on täielikult maitsestatud maitsetaimedega ja maitseainetega, mis on küllastunud maitsetaimedega ja saan maitsva kriisi.
Itaalia kööki, palju retsepte, mis põhinevad artišokkidel. Nad on praetud, keedetud, küpsetatud, valmistatud pitsast, pasta, riis, supid, ravioli ja salatid. Kõige kuulsam roog on rooma stiilis artišokid, mille valmistamiseks on soovitav võtta Rooma klassi mammole. Täidisega pungad serveeritakse kuuma, kuid külma ajal on need maitsvad ja neid saab kasutada suupistena.
Itaalia kööki ei saa ette kujutada ilma pitsata. Kui klassikalised valikud on tüdinenud, proovige valmistada tassi artišokkidega. Nad annavad tavalisele roogale erilise maitse, rõhutavad täidise originaalsust. Selleks, et külalisi harjuda delikatessiga, ühendage see tuttava sinki, juustu, oliivide ja tomatitega. Kasutage maitse järgi maitseaineid.
Nagu paljud teised köögiviljad, on artišokil formaalses keskkonnas söömise iseärasused, seega uurime lähemalt, kuidas vastavalt tabeli etiketi reeglitele õigesti süüa artišoki.
Valmistatud artišoki lehed eemaldatakse varrest käsitsi, kastetakse pehme otsa kastmesse ja eemaldatakse söödav osa, tõmmates seda hammaste vahele. Ärge unustage seda vaikselt teha. Lehed jäävad alati oma plaadi servale.
Järgmise etapi jaoks on juba vaja neid seadmeid kätte võtta, pärast seda, kui nad on pestud selleks ette nähtud kaussi. Kraapida nööpnõelad on vaja nuga, hoides südamikku kahvliga.
Puhastatud südamik tuleb süüa, lõigates väikesteks tükkideks, mida on kerge kogeda korraga. Neid saab kasta kastmesse, haarates kahvli.
Kui täidetakse täidisega artišokk, liigutage täidist lehtedele, vabanege jämedamatest seespool olevatest lehtedest ja lõigake südamik. Pärast kõiki neid manipulatsioone on sinu ees lihav tassi. Me võtame oma käes kahvliga nuga ja nautime ebatavalist maitset.
http://infoeda.com/kak-pravilno-est-artishok-po-etiketu.htmlArtišokk on Astrovi perekonna roheline taimed, millel on suured õisikud. Toiduna kasutatakse avamata tulevase lille korv. Täiskasvanud vormis sarnaneb lill Thistle'iga. See õitseb ilusat lilla või sinist värvi. See on üsna suur eksootiline taim, mille kõrgus on 2 meetrit. Seetõttu peab kasvamiseks võtma suure heleda ala.
Täna peetakse artišoki haruldaseks köögiviljaks. Kuid enne Venemaal oli ta väga populaarne. Isegi seal oli legend, et Peetrus 1 ei hakanud süüa, kui sellel köögiviljal puudus.
Artišoki kodumaa on Vahemeri, kus see on veel looduses. Hiljem levis see kogu Põhja-Euroopas ja tuli ka Venemaale. Tal on populaarsus Austraalias ja Aafrikas ning Lõuna-Ameerika riikides. Termofiilse kultuurina kasvatatakse seda peamiselt Vahemere maades.
Artišokk - köögiviljatooted. See koosneb valkudest, süsivesikutest, A-, B-, P-, tsinariini-, inuliini-, kiud-, kibedus- ja muudest inimkehale vajalikest elementidest. Artišoki kasutamine toiduvalmistamisel on väga mitmekesine: seda serveeritakse nii pearoogana kui ka kõrvaltoona. Nad teevad sellest pitsat ja salateid, lisavad seda pirukad ja leib. Mõned restoranid teevad sellest magustoidud.
See köögivilja koristatakse mitmes valmimisjärgus. Väga noori köögivilju võib süüa toores või poolküpsetatud. Keskmised artišokid sobivad marineerimiseks. Suureid õisikuid (oranži suurust) kasutatakse keedetud kujul. Täielikult küpsenud avatud artišokid ei sobi toiduks.
Artišokil on üsna meeldiv maitse, mis meenutab kreeka pähkleid.
Artišoki kasulikud omadused on tingitud vitamiinide, mineraalide ja süsivesikute ja valkude vähese sisalduse poolest. Sellepärast peetakse seda väga kasulikuks ja dieettoiduks. See imendub hästi ja on soovitatav suhkurtõveks tärklise asendajana.
Vanadel aegadel teadsid kõik tervendajad artišokkide kasulikke omadusi ja soovitasid podagra ja kollatõbi. Kaasaegses meditsiinis leidis ta laialdast kasutamist. Selle toimeainetel on diureetiline ja kolereetiline toime. Artišoki ekstrakti kasutatakse maksa- ja neeruhaiguste korral. Selle toksilisus on teada.
Ravimtuuride ja keetmise kasutamiseks kasutage artišoki lehti ja juure. Puljongid aitavad vähendada kusihapet ja kolesterooli inimveres. Traditsiooniline meditsiin soovitab alkoholi mürgistamiseks ja diureetikumiks värske artišoki mahla. Vanadel päevadel jõid nad pulbri lõhna vähendamiseks puljongid ja hõõrusid neid ka peanaha vastu kiilaspäisuse vastu. Artišoki teedel on põletikuvastane toime ja neil on kasulik toime seedetraktile.
Tänapäeval kasutatakse ravimpreparaatides artišoki kasulikke omadusi. Meditsiinilisel otstarbel kasutatakse seda urolithiaasi ja sapikivide raviks, samuti teatud allergia vormide raviks. Selle ekstrakt vähendab teatud ravimite kasutamisel kehale toksilist toimet.
Täna läbi viidud uuringud on näidanud järgmisi artišoki kasulikke omadusi:
Parimat võimalust kasutada artišoki roogasid on kõige parem süüa toiduvalmistamise päeval.
Artišokk ei ole pikka aega ladustatud, see tumeneb kiiresti õhus. Valmistamisel võib kooritud köögivilja lisada lühikese aja jooksul veega, lisades sidrunimahla või äädikat. Tänu rikkalikule mineraalkoostisele (peamiselt kaaliumi ja naatriumi sisalduse tõttu) sobivad artišoki roogad hästi happelisusega inimestele. Samal põhjusel, madala happesusega, tuleks neid toite kasutada ettevaatlikult.
Polüfenool, mis on artišoki osa, põhjustab sapi tootmise suurenemist. Seetõttu peaksid koletsüstiidiga inimesed kõigepealt konsulteerima arstiga. Samuti tuleb madala happesusega ja madala rõhuga artišoki kasutamisel olla ettevaatlik, sest teadaolevalt vähendab selle omadus vererõhku.
Ma pean ütlema, et mida noorem on köögivili, seda lihtsam on see seeditav. Väikesed artišokid saab süüa toorelt. Suured köögiviljad tuleb kõigepealt keeta. Mida vanem on köögivili, seda jämedam on kiu. See võib põhjustada probleeme mao seedimisega.
Artišokk viitab mitmeaastastele köögiviljakultuuridele, mille eripäraks on see, et nad annavad esimesele toodangule. Artišoki kasvatamiseks on mitmeid viise. Mitmeaastase põllukultuurina võib seda kasvatada meie riigi lõunapoolsetes piirkondades.
See pikaajaline köögivilja on kasvutingimuste, eriti soojuse suhtes väga valikuline. Maandumisel antakse talle särav, külmade tuulte eest kaitstud koht, mis varem kui teised vabanevad lumest ja õnnestub hästi soojeneda. Enne istutamist peab sait olema hästi kaevatud, tavaliselt tavalisest palju sügavamalt - umbes kahest bajonettkilest. Seejärel tuleb pinnasele rakendada orgaanilist väetist - artišokk vajab orgaanilist ainet. Kui muld on halb, on soovitatav teha lisaaineid hooaja keskel.
Seemnetest. See meetod sobib ainult meie riigi lõunapoolsetele piirkondadele. Meetod seemnete kasvatamiseks ei ole nii populaarne, kui see taim on väga nõudlik ega talu külma. Kõige usaldusväärsem viis on seemiku meetod.
Taimede abil. Selle meetodiga saate kasvatada köögivilja aastase taimena. Kui teie kliimatingimustes on vähemalt 90-100 päeva sooja perioodi, siis on see meetod teile sobiv. Selle arvutuse põhjal tuleb seemikute seemneid külvata veebruari lõpus - märtsi alguses. Siis rõõmustab teid augusti ja septembri lõpus esimene saagikoristus. Tuleks tagada külmumisvastane kaitse.
Vegetatiivne meetod. Artišoki võib paljundada juurte eraldamisega. Selleks kasutage varakevadel täiskasvanud taime harude eemaldamiseks ettevaatlikult teravat nuga. Protsessi on vaja eraldada algettevõttest alles pärast kolme täislehe moodustumist. Iga selline haru tuleb istutada üksteisest umbes 1-1,5 m kaugusele.
Mõned istuvad artišokkid imikute abil. Selleks, kui emataim võtab suurte lihaste õisikutega põõsa. Külgmised võrsed lõigatakse ja istutatakse ükshaaval liiva potis. Siis viidi sooja kohale. Juuritud artišokid istutatakse maasse mai alguses. Istutamisel tuleks neid veidi süvendada ja mulla tihendada.
Artišoki hooldus koosneb jootmisest, lõdvestamisest, umbrohtude eemaldamisest ja söötmisest.
Artišokk - niiskust armastav taim. Aedniku ülesanne - kasvatada köögivilja õrna tekstuuriga. Seetõttu mõjutab selle köögivilja maitset väga vesi. Suure ja mahlane pungade saamiseks kuivas suvel tuleb artišokid joota vähemalt 3 korda nädalas. Eriti eelseisval perioodil. Võib-olla ei ole mõtet öelda, et äkilised öised külmad võivad avaldada algpungadele kahjulikku mõju.
Mulla niiskuse säilitamiseks pärast niisutamist tuleb mulda kanda. Vaatamata sellele, et taim on niiskust armastav, ei tohiks juured mädaneda. Seetõttu tuleb istutamisel tagada hea äravool.
Ülejäänud artišoki hooldus ei ole nii keeruline. Toprooti toitmine on efektiivne (lehe pritsimine). Taim reageerib hästi puittuhka, kaaliumkloriidi ja superfosfaati sisaldavale toitainekoostisele. Müügiks on valmis toitainelahused, mis soodustavad kasvuperioodi ja õitsevad.
Artišoki õitsemise esimesel aastal harva. Õitsemine toimub tavaliselt teisel aastal suve lõpus. Lõikamine toimub õistaimede erinevatel etappidel. Kuna budi küpsemine on ebaühtlane, tuleb jälgida õitsemisprotsessi ja koristamist. Signaal, et on aeg artišoki katkestada - ülemine kaal hakkas veidi painutama. Kui sinise kroonlehed ilmusid lille ülaosas, tähendab see seda, et viljad on üleküpsenud. Selliseid toiduvalikuid ei saa võtta.
Lõika pungad on hämmastavalt dekoratiivsed. Nad avavad õrnad sinised lilled nagu ohakas. Meie riigi lõunapoolsetes piirkondades võib ühe põõsa saak saavutada 30 artišoki. Järgmise aasta saagikuse suurendamiseks on vaja vältida pungade ümberkujundamist lilledeks.
http://divo-dacha.ru/ogorod/artishok-primenenie-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-uxod/On vana legend, mis räägib sellest, kuidas iidne kreeka jumal Zeus armus sureliku tüdrukuga Kinara ja viis ta Olympusse. Ta ei saanud koju minna, vaid ta oli ema jaoks väga kodune, ja äikest lahkudes läks ta koju. Zeus oli vihane oma armastatud, viskas selle Olympusest ja pööras selle artišokkiks. See artikkel käsitleb seda, mida artišokk on ja kuidas see on kasulik.
Vastus küsimusele, mis see on - artišokk, on lihtne: nad nimetavad seda Astrovi perekonna taimeks. Ta kasvab Hispaanias, Itaalias, Kreekas, Prantsusmaal. Sellel taimedel õitsemise perioodil avanevad väga suured pungad ja välimuselt võib see osaliselt sarnastada ohakas või takjas.
Need artišoki lilled, mis ei ole õitsenud, sobivad söömiseks. Nad on nagu männi koonus, ainult roheline. Suurusega mitte rohkem kui oranž, kuid vähem. Maitseks meenutavad need koonused pähkleid, eriti kreeka pähkleid, mõned isegi võrdlevad neid keedetud spargliga. Kuid osaliselt on ka rohumaid märkmeid.
Mõeldes, mis on artišokid ja kuidas nad näevad, ei ole nime enda tõlge vähem huvitav. Ladina keeles tähendab see "koera". Üks selgitustest näitab, et koonuse kaalud on sarnased koerte hammastega.
Nii artišokk kasvab
Nüüd on vaja teada, milliseid kasulikke omadusi see taim on, kas on vastunäidustusi. Ja artišoki kasutamine kehal on oma kaal.
Mis veel on kasulik artišokk maksa jaoks, on see, et see aitab sapile eritama, normaliseerib ainevahetust, vähendades samal ajal kahjuliku kolesterooli taset. Kuna taimsetel preparaatidel on diureetilisi omadusi, on see kasulik maksa toimimiseks.
Taimes sisalduvatel vitamiinidel on kumulatiivne toime, mis mõjutab positiivselt hormoonide tootmist. Mis on kasulik rohkem artišokk: tänu temale on oluline maksa puhastamine ja kogu immuunsüsteemi tugevdamine.
Arvestades eeliseid, mida artišokid kehale toovad, ning kahju, sobivad nad ka ülekaalulisuse probleemi lahendamiseks. Maksa tööd mõjutav taime normaliseerib ainevahetust, mis viib kaalulanguseni.
Sel viisil valmistatud taimekultuur on rikkalike kasulike omadustega, mis on hea mitte ainult ülekaalust vabanemiseks, vaid ka kogu organismi jaoks:
Hommikul on soovitatav juua jook artišokist kaalulangus.
Võid lisada smuutile veidi spinati ja purustada jääd.
Paljud on mures selle pärast, kuidas õigesti artišokid süüa - üsna lihtne: nad söövad oma kätega keedetud artišokkid, mitte kahvliga. See on üsna huvitav. Tükk asub vasakul käel ja parem käsi saab üksteise järel kergesti küünalda panna. Kuid selle taime südamikku peetakse kõige maitsvamaks. Seda saab eraldada noaga või kahvliga.
Teades, mis on artišokk, tuleb teada saada, kui ulatuslik on selle kasutamine toiduvalmistamisel. Mitte ainult keedetud taimi süüakse. Neid saab vabalt täita, marineerida, soolata ja kasutada ka omelettide ja pirukate täitmiseks. Kui ei ole aega meistriteoste loomiseks, siis keeta ja serveeri riisi või roheliste toitude valmistamiseks. Kooned ei külmu, vastasel juhul kaotavad nad oma kasulikud omadused.
Itaalias soovivad nad tavaliselt seda tehast pitsatootmiseks kasutada. Roomas on üks retsept eriti populaarne: artišokk on praetud, juudi. Itaalialased kombineerivad oregano, riivitud juustu, leivapuru, küüslaugu, vorsti või sinki koonust. Selgub, et see on väga hea. Sarnased ja horvaadid. Kreeklased kustutavad taime artišokkidega kartulite ja liha abil, samas kui hispaanlased valmistavad muna tortillasid ja grillimisest rõõmu.
Täidetud artišokk leivapurustustega
On mitmeid tooteid, millega saab koonust valmistada:
Proovime valmistada artišokist midagi maitsvat ja ebatavalist.
Taimsed salat mariinitud artišokkidega
Teades, millist taime see on - artišokk, tasub märkida, et saate oma koonuseid toores vormis süüa ainult siis, kui need on väikesed.
Imetavad naised, kuni 12-aastased lapsed ja teatavad maksa patoloogiad ei tohiks artišoki roogadest keelduda (see kehtib teedele ja isegi taimsetele ravimitele).
Artišoki tee ei ole meie riigis eriti populaarne, nagu ka pikad lehed mustad või rohelised. Ja kõik, sest see ei ole nii tuttav. Artišoki tee kasulikud omadused on aga erinevad:
Tee võib müüa kottides. Sel juhul valmistage üks kott klaasitäie kuuma veega (mitte üle 70 kraadi) ja jäta umbes kolm minutit.
Artišoki tee
Samuti müüakse puhtaid artišokkikoonuseid. Tavaliselt on see briketi vormis, mille sees on paks savi värv, mis on sarnane saviga. Mitte kõik ostjad ei mõista, kuidas sellist artišoki korralikult juua. Siiski ei ole selles raskusi, parem on brikett teha keraamilisse tassi. Kuidas seda teha:
Kui te toidate artišoki infusiooni koos rohelise teega, siis saad palju maitsvamat.
Artišokk on nii kasulik, et ravimid valmistatakse sellest ja erinevatest vormidest.
Artišoki ekstrakti kasutatakse aktiivselt maksa ja sapiteede raviks. Kasulik on sellise ravimi kasutamine artišokist tervisele, kuna see sisaldab keha mikroelementidele olulist rolli: pektiini, mineraalsoolasid, polüsahhariide, orgaanilisi happeid.
Puhas ekstrakt on tavaliselt oliiviõli pulber. Selle tootmiseks purustatakse ja kuivatatakse taime rosett sublimatsioonimeetodil. Seda pulbrit leidub paljudes tuntud ravimites.
Kasutusjuhendi kohaselt lahustatakse artišoki ekstrakt soojas vees või lihtsalt pestakse 0,5-1 g annuses, seda tehakse söögi ajal või pärast seda, tavaliselt kaks korda päevas. Ja nii kümme või kaksteist päeva.
Artišoki ekstrakt on must vaik, mida hoitakse teatud temperatuuridel. Enne kasutamist tuleb ravim veega lahjendada. Seda tehakse nii:
Ekstraheerimise eeliseks on see, et see sisaldab pigem toitaineid kui pulbrit sisaldavat toodet.
Vietnami artišoki ekstrakt
Artišokk on tablettides. See on tõenäoliselt üks levinumaid farmakoloogilisi sorte. Neid tablette kasutatakse maksahaiguste raviks, neil on diureetilised ja kolereetilised toimed. Seda peetakse toidulisandiks.
Üks tablett sisaldab 590 mg looduslikku ekstrakti. Ravimit tuleb võtta koos toiduga, väikese koguse toiduga. Täiskasvanud joovad kaks tabletti kaks korda päevas. Lapsed, kes ei ole veel 12-aastaseks saanud, üks tablett neli korda päevas. Kursuse kestus on täpselt üks kuu.
Samuti võite pöörata tähelepanu tablettidele "Hofitol". Ravim imendub organismis hästi, maksale avaldab head toimet ning omab ka minimaalset kõrvaltoimete arvu. Sapikivide juuresolekul tuleks Hofitoli kasutamine loobuda.
Artišoki ekstrakti artišokiga on üsna head kapslid, mis avaldavad soolele positiivset mõju. Samuti kasutatakse seda toidulisandit keha mürgistamiseks, sest see toetab maksa ja selle võõrutusfunktsiooni. Lisaks sellele on kapslid head abilised rünnakute vastu võitlemisel.
Lisandit võetakse koos toiduga, kolm kapslit päevas. Allergilise reaktsiooni või maksapuudulikkuse korral on kõige parem mitte kapsleid võtta.
Tavaliselt on see tööriist ette nähtud seedetrakti ja südame-veresoonkonna süsteemide haiguste ennetamiseks. Peamine abinõu, mida saab täielikult ravida, ei loeta söödalisandit.
Bud põhineb artišoki ekstraktil
Toiduvalmistamisel on mõnikord kõige ebatavalisemaid koostisosi, millel on huvitav maitse ja toiteväärtus. Artišoki võib õigustatult seostada nende arvuga, kuna Venemaal ei ole see väga populaarne, ja ainult need inimesed, kes armastavad hispaania ja itaalia kööki, on sellega tuttavad:
http://bvk.news/produkty/travy/artishok.htmlArtišokk - Cynara scolymus (ladina), Artischocke (saksa keeles), artišokk (eng), artichaut (prantsuse), carciofo (itaalia), alcachofa (hispaania).
Artišokk on ilmselt üks kõige peenemaid hõrgutisi kõigi köögiviljade seas, on tuntud juba üle 5000 aasta. Sellega on seotud suur hulk lugusid ja legende. Ei ole üllatav, et artišokkide söömise protsess on ebatavaline ja lõbus. Ja artišokk ei ole nii lihtne puhastada kui kartul.
Mis ei oleks valus teada, kes artišoki valmistab:
1. Katkesta kuivatatud kroonlehed (kaalud) artišokist.
2. Lõika jalg alusele ja hõõruge lõigatud sidrunimahlaga nii, et see ei tumeneks.
3. Lõika artišoki pealt umbes 2 cm terava noaga ja hõõruge ka sidrunimahlaga, et mitte tumeneda.
4. Igal kroonlehelal (iga skaala) kääridega lõigatakse ülemine osa umbes 0,5 cm.
5. Hõõruge kõik viilud sidrunimahlaga, et mitte tumeneda.
6. Tooge vesi keema ja lisage soola, vähe sidrunimahla, keedetud artišokid potti. (1 liitri vee kohta 0,5 spl soola).
7. Laske sellel uuesti keema ja pärast kuumuse vähendamist jätkake küpsetamist, kuni see on valmis. Kui kogu artišokk valatakse keevasse vette, on see valmis umbes 25-30 minuti jooksul ja kui keskosa võetakse ettevalmistatud artišokist välja, siis umbes 15-le. Valmisoleku kindlakstegemiseks tuleb tõmmata üks kroonlehed välja. Kui see on kergesti välja tõmmatud, on artišokk valmis.
8. Eemaldage artišokk pannilt ja laske nõrutada.
Artišokk serveeritakse kuuma sulatatud või (nullklaasivõi), Hollandaise kastmega (Holl? Ndischer Sauce) või Berni kastmega (B? Arneri kastmes, see on hollandi kastrett ja valge vein). Serveeritakse külmal kujul, serveeritakse vinaigrette (Vinaigrette) või majoneesiga (majonees).
Mis ei oleks valus teada, kes sööb artišoki:
Artišokk on mõnevõrra ebatavaline. Lehed eemaldatakse sõrmedega ja kerge, lihav osa kastetakse kastmesse ja hambad on rohelisest varsest rebitud. Varras ise ei söö, vaid jääb plaadi servale. Et vältida laudlina plekke, peaks laual olema kaks salvrätikut ja lisaks veel tassi vett, et sõrmede ja rätiku loputada sõrmede kuivatamiseks paremale.
Sageli eksitatakse reegleid tundmata inimesi. Vee tassi nägemine, milles sidrunitükk ujub, segab neid. Nad ei tea, mida sellega teha, ja tihti nad joovad vett, põhjustades pidu mõnele meisterdajale, segadusse ja teistele arukatele märkustele. Hästituntud inimene, kes märkab laua järelevalvet, ei näita vormi ega aita inimesel ebamugavast olukorrast välja tulla. Näiteks Vene keiser Aleksander II aitas vana ori tüdrukut - ohvitseril välja tulla ebamugavast olukorrast ja vältida noorte dandy ohvitseride naeruvääristamist. Ja see oli selline: kord, Aleksander II kutsus õhtusöögile vana ohvitseri. See julge ohvitser veetis suurema osa oma elust laagrites ja ei teadnud seetõttu etiketi eeskirju lauas. Kui nad tõid oma sõrmede loputamiseks tassi vett, siis ta lihtsalt vett vett. Aleksander II, märkades oma vea ja petturite ohvitseride naeratusi, jootas ka oma tassi vett. Nii päästis ta vana sulase nuusutamishäiretest ja naeruväärist. Brillat Savarin juhib seda lugu ühes oma raamatutest.
Artišoki peamine asi on kaste.
Vinaigrett (Vinaigrette):
½ tassi vinaigrettikastet vajate 2 supilusikatäit valget või punast veiniäädikat, näputäis soola, näputäis värskelt jahvatatud musta pipart, ½ teelusikatäit sinepit ja 6-8 supilusikatäit oliiviõli (taimsed) õli. Äädika asemel võite võtta sidrunimahla.
Piitsuta äädikat, soola, pipart ja sinepit vahuga või kahvliga (kuni sool lahustub).
Jätkates peksmist, lisage veidi oliiviõli (taimne) õli.
Kastmes serveeriti eraldi artišokkidele.
Artišokkide kaste ja mitte ainult
2 kornišoni (väikesed kurgid), 2 kõvaks keedetud muna, 1 supilusikatäis valget veiniäädikat, 6 supilusikatäit oliiviõli (taimne) õli, 1 tl sinepit, 2 supilusikatäit koort, soola, pipart ja rohelisi.
Jahutage munakollased tassile, lisage sinep, sool, pipar ja äädikas. Veelkord, hea lihv. Lisage oliiviõli (taimne) õli, peeneks hakitud valk, peeneks hakitud kornišonid. Pange kõik segistisse ja kerige. Kui see on liiga paks, võite lisada veel kreemi. Võite lisada peeneks hakitud rohelisi.
Kastmes serveeriti eraldi artišokkidele.
Lisage 3 supilusikatäit veiniäädikat, lisage 2 supilusikatäit külma vett ja asetage tulele. Keeda, kuni jääb umbes 1 tl segu. Valage segu potti (tass), lisage 2 munakollast. Pange aurusaun ja pekske seni, kuni saadakse paks mass (vesi aurusauna nõudes ei tohiks keeta, peaks olema ainult keev vesi). Lisage järk-järgult või. Eemaldage aurusaunast, lisage maitsele veidi sidrunimahla ja soola.
Muide: hollandi kastmega - Hollaendische Sauce (it) - Hollandaise kaste (franz)
Majonees - majonees (saksa keeles) - majonees (eng)
Jogurt - Jogurt (saksa keeles) - jogurt (eng)
Sinep - Senf (saksa keeles) - sinep (eng)
küüslauk - Knoblauch (saksa keeles) - küüslauk (eng)
salatikaste - riietus (saksa keeles) - riietus (eng)
Äädikas - Essig (saksa keeles) - äädikas (eng)
http://velia.su/tolmach/kak-gotovyat-i-kak-edyat-artishok.html