Kas sa tead, mis see on, Armagnac? Ma arvan, et paljud teist arvasid, et see on armeenia brändi, aga te eksite. Soovitan teil tutvuda Prantsusmaa vanima esindajaga, mis sümboliseerib luksust ja mida gurmeerid hindavad üle kogu maailma.
Armagnac on tugev ja eliitne alkohoolne jook, mis on valmistatud kuiva valge veini destilleerimisest ja on valmistatud Prantsuse Gasfasti piirkonnas.
See ilmus sada aastat varem kui konjak, kuid halva transpordivahetuse tõttu, mis oli vähem populaarne, kuigi see on tuntud oma suurepärase kvaliteedi poolest.
Selle värvus sõltub kokkupuutest. Sellel on kollased toonid ning vanadel ja vanadel liikidel on tumedad merevaigukollased ja punakas värvid.
Mida parem on jook, seda rikkamaks ja rikkamaks selle maitse. Mitmekesine kimp sõltub tootmise tehnoloogiast, nii et see võib sisaldada aprikoosi, lillede, suitsu, vanilje magususe, puitunud ja vürtsika märkmeid.
Sa võid tunda ploomi, virsiku, vanilje, violetse, lindeni pehmeid märkmeid, mis on omavahel põimunud paprika ja puidu julgete toonidega.
Oktoobri lõpus algab suuremahuline saagikoristus, mis on selleks ajaks lõpuks küpsenud.
Tootmiseks võib kasutada kümmet viinamarjasordi, kuid nelja sorti on endiselt kõige olulisemad ja muutumatud:
Armagnac alambike'i veini destilleerimist peetakse traditsiooniliseks Armagnaci tootmise viisiks. Destilleerimisprotsessis kuumutatakse veini ainult üks kord ja voolab läbi ümmarguste ketaste spetsiaalse süsteemi, mis on üksteise peale ja kuumuti kohal. Seega selgub, et mingi astmeline süsteem.
Oluline on, et veini kuumutamiseks tulekahju kasvatatakse ainult tammepuidust. Väärib märkimist, et vein ise on kondensaator. Tänu sellele protsessile saadakse 52-72% tugevusjook, mis kohe pärast destilleerimist valatakse uutesse tünnitesse musta tamme, kus see kulutab 6 kuud kuni aasta.
Selle aja jooksul täidetakse see puitunud aroomide ja tanniinidega. Pärast uutes tünnides küpsemist valatakse alkoholi vanadesse tünnidesse, mida on kasutatud rohkem kui kümme aastat. Ja siin algab üsna pikk jookide küpsemise periood. Vanades barrelites veedetud aja jooksul kaotab ta aeglaselt oma kindluse, kuid omandab kauni merevaigu.
See on rikastatud vanilli ja ploomi toonidega, selle maitse muutub sametiseks ja mitmekülgseks. Pärast soovitud säriaja saavutamist kogutakse armagnac-alkohole, mis on erineva vanusega ja muudavad selle kvaliteedi veelgi paremaks. Et vähendada selle tugevust 40% -ni, lisada Armagnaci ja destilleeritud vee alkoholisegu.
Selle alkoholi esitamiseks ei ole rangeid reegleid, kuid on mõned soovitused, mis aitavad teil tõeliselt nautida oma ainulaadset maitset.
See on kallis alkohol, mida tarbitakse kõige paremini puhtal kujul. Aga täna kasutatakse seda kokteilide valmistamiseks.
Tema lugu läheb kaugesse minevikku, 1348. aastal ilmus esimene märkus Armagnacist. Aga seda nimetati nn piiritusteks, mis olid valmistatud Gasfasti kasvatatud viinamarjadest.
Aastaks 1461 on see alkohol populaarsemaks muutumas ning seda hakatakse müüma Prantsusmaal. XVI sajandi keskel siseneb see rahvusvahelisele turule, kuid ennekõike eksporditakse seda Saksamaale ja Hollandisse.
XVIII sajandil, kuigi nõudlus viinamarjamahlade järele oli suur, kuid selle kvaliteet jäi palju soovida. Ebasoodsate ilmastikutingimuste tõttu ei suutnud veinivalmistajad igal aastal koguda sama saagi. Seega otsustati alkoholi ladustamine ja ladustamine tammevaatides halva saagi korral järgmisel aastal. Tänu sellele otsusele sündis täiesti erinev ja üllas alkohol, millel oli uskumatu maitse ja aroom.
XX sajandil hakati tootmist riigi tasandil kontrollima. Aastal 1909 tuvastati kolm piirkonda, mis toodavad Armagnac - Upper ja Lower Armagnac, Tenarez.
http://gradusinfo.ru/alkogol/armanyak/chto-eto-takoe-2.htmlArmagnac on tugev alkohoolne jook (40 kraadi), mis põhineb viinamarjade alkoholil, toodetud Prantsuse Armagnaci provintsis. Jooki nime kontrollib päritolu.
Kõigist Prantsusmaal toodetud brändidest võib konjakiga konkureerida ainult Armagnac. Armagnac on iidne jook - esimene märkus selle kohta pärineb XV sajandist ja esimene müük pärineb 1411. aastast. Vaidlus Armagnaci ja brändi võrdlevate omaduste üle on veel pooleli.
Klaas
Klaasi soovitatav kuju on tulp. Noor Armagnacit saab joogida sfäärilise kujuga konjakklaasidest. Vanade ja vanade Armagnacside jaoks on parem kasutada spetsiaalseid klaase.
Temperatuur
Nagu brändit, on Armagnac juua veidi kuumutatud. Selleks kuumutatakse klaasi käes veidi. Lisaks sellele peaks joomine parimaks maitse tunnetamiseks enne joomist "hingama" vähe - see on juua 15-30 minutit pärast klaasi valamist, et paarid saaksid tunda kõiki Armagnaci maitseid.
Maitse
Kõigepealt tuleb käes kuumutatud klaas tuua nina sisse ja sisse hingata. Saate eristada erinevaid märkmeid: puuviljad (viinamarjad, ploom, aprikoos, apelsin jm), puitunud, õie (viinamarjad, lubjaõied jne), vanill, muud vürtsid, suitsu lõhn.
Aroomi küllastumine on märk joogi kvaliteedist. Aromaatse vahemiku täies mahus nautides saate nautida maitset. Vajalik on juua väikestes mõrudes, viivitades Armagnaci suus, et paremini tunda oma rikkalikku maitset. Võta juua, tuua tühi klaas nina ja hingata lõhnade „ploom” - see võimaldab teil taas hinnata selle joogi nüansside rikkust.
Kui olete Armagnaci maitse õppinud ja klaasi ei ole midagi jäänud, on tavaline, et tühja klaasi käes hoitakse mõnda aega, hingates ülejäänud lõhnades, mis võimaldab teil taas hinnata joogi joogi aroome.
Kuidas juua?
Armagnaci kasutamise reeglid ei ole nii ranged kui brändi puhul. Aperitiivi puhul saate seda juua jää, vee, sooda ja mahlaga.
Armagnac on suurepärane digestif, see on täiuslik jook, mis täiendab sööki. See on kõige edukam kombineeritud šokolaadi, kvaliteetse sigari ja hea kohviga, mis pehmendab joogi alkoholi maitset. Armagnac on suurepärane lisand erinevatele puuvilja- ja šokolaadi magustoidutele, mis pehmendavad joogi kõva maitset.
Noor Armagnac on osa paljudest kokteilidest - koos erinevate likööride, toonikuga ja vahuveiniga. Samuti läheb see hästi šampanja, apelsinimahla, kohviga (tänu aroomide tugevusele, mis võimaldavad tal mitte kaotada maitse originaalsust).
On mitmeid roogasid, mis sobivad hästi Armagnaciga. Esiteks, need on traditsioonilised Gasconi toidud: foie gras, kastmed, gaasikarbid, flambe (roog, mis valatakse enne alkoholi ja tulekahju) ning kuulsad Gascon Armagnac'i magustoidud.
Valge Armagnac, mis on serveeritud jääga, on ideaalne suitsulõhele ja on ka suurepärane eine söögi ajal.
Armagnac on tõeliselt ainulaadne jook. Vaatamata sellele, et see kuulub tugeva alkoholi klassi (alates 40 ° ja kõrgem), on selle maitse ja aroom väga sarnased hea veiniga. Üldiselt ei vaja seda tüüpi brändi suupisteid. Seda jooki saate nautida kogu õhtul, soojendades seda oma peopesades ja aeglaselt maitsestades.
Kuigi Armagnac on vana eliit ja suhteliselt haruldane jook, ei ole suupistete valimisel rangeid reegleid.
Kuid vastates küsimusele „Mis on parim viis Armagnaci süüa?” Peate keskenduma joogi vastupidavusele.
Väikehoidlik noor Armagnac. Võite need esitada:
Armagnac on väga lõhnav jook rikkaliku maitsega, nii et isegi selle küpsemat klassi Blanche saab tarbida ilma hammustamata. Kuid sel juhul vajate jääd, et "vägivald" vähe "tappa".
Kui teenite Armagnacit pearoogale, siis peaks ideaalis olema midagi traditsioonilist Gasconi kööki:
Samuti on asjakohane:
Armagnacit saate teenida magustoitudeks. See käib hästi:
Armagnaci klass Hors d'Age (mille ekstrakt on üle 10 aasta) või le millésime (mis koosneb ühe aasta saagist saadud alkoholidest) on tavaliselt digestifina ja ei vaja suupisteid. Need joogid on haruldased, kõrged ja muidugi kvaliteet.
Kui olete ostnud kvaliteetset Armagnaci, siis ei ole mingit mõtet oma maitsega suupisteid rikkuda. Ära viska raha tuulele, vaid naudi hele ilusat maitset ja aroomi, mida vana Armagnac sulle annab.
Selle tipptasemel kaubamärgi esiletõstmine ja maitse parandamine aitab sigari. Armagnac ja sigari sobivad ideaalselt. Vähesed inimesed teavad, et tõelised sigaririistad kasutavad Armagnacit lisaks sigale ja mitte konjakile, nagu tavaliselt arvatakse. Kõiki haruldasi erandeid omavaid Armagnace kombineeritakse tubakaga, erinevalt konjakidest, mille hulgas on ainult spetsiaalselt loodud kogud konkureerivad Armagnaciga. Ja asjaolu, et spetsiaalsed tubaka väljaanded avaldavad Armagnaciga sigarite degusteerimise tulemusi rohkem kui konjakiga, räägib enda eest.
http://onapitkah.info/article/chem-zakusyvat-armanyak/Armagnac on brändi alamliik ja seda toodetakse viinamarjamahla alusel, selle tootmise koht piirdub Prantsuse Armagnaci ajaloolise piirkonnaga (Goski provints).
Armagnac on purustatud spetsialiseeritud Armagnaci prillidest, mis on tulpikujulised või brändi nihutajad. Harilikke jooke kasutatakse reeglina noorte Armagnaci jaoks ja vintage jooke joovad tulpikujulistest klaasidest.
Enne kasutamist peaks Armagnac natuke hingama, seepärast peaks klaasile valatud Armagnac seisma umbes 15-30 minutit ja alles pärast seda peaks see olema purjus.
Serveerimisel peab jook olema toatemperatuuril, samal ajal kui klaasi hoitakse nii, et käed kannavad soojust klaasi jooki.
Kõigepealt peaksite nautima lõhna, juua ja alles pärast seda alustama maitsmist. Armagnac on joobes, aeglaselt väikestes sipides, hoides jooki suus, et nautida joogi maitset.
Armagnac on oma südamikus suurepärane digestif, mis sobib ideaalselt söögi lõpetamiseks. Samal ajal võib seda kasutada aperitiivina, millisel juhul serveeritakse seda mahla, jää või soodaga.
Armagnaci all sobib hästi šokolaad, hea kohv või kvaliteetne sigar, lisaks käib Armagnac hästi puuvilja- või šokolaadi magustoidudega, mis pehmendavad joogi maitset.
Gasconi köögis on mitmeid roogasid, mis on eriti hästi kombineeritud Armagnaciga, näiteks on see liha Gascon, foie gras, flambé, samuti tuntud Gascon Armagnac'i magustoidud.
Alkohoolsete kokteilide koostis Armagnac on üsna haruldane, ennekõike selle põhjuseks on kõrge hind. Samal ajal läheb noor Armagnac hästi likööride, šampanja ja heade kokteilidega segatud.
http://byxlo24.ru/kak-pravilno-pit-armanyak/Kuidas juua armagnaci? Väärib märkimist, et selle alkohoolse joogi degusteerimise protsessi kohta ei ole rangeid reegleid, mistõttu paljud gurmeerid valivad endale sobivaimad tingimused ja tarvikud. Huvitav, paar aastat tagasi oli Armagnac oma kuulsama "kaasmaalase" - brändi varjus. Sellepärast jõi Armagnac sageli samamoodi nagu brändi. Kuid viimasel ajal on hämmastav Gasconi alkohol muutunud individuaalseks, muutudes paljude keerukate gurmeeride armastatud joogiks maailmas. Niisiis, kuidas armagnaci juua?
Enne, kui alustate vana Prantsuse joogi maitsmist, peate valima õiged toidud. Armagnacile soovitatav laev on nn tulpikujuline klaas õhuke vars, mille maht on umbes 150 ml ja mida traditsiooniliselt kasutavad kõik tuntud sommeljee ja maitsjad. Ekspertide sõnul näitab klaas tulp parimal viisil gourmetile alkohoolse joogi kimpu ilu.
Armagnaci tarnimine on vastutustundlik asi, kus kõik nüansid ja nüansid, sealhulgas joogi temperatuur, on olulised. Armagnaci varustamiseks on optimaalne temperatuur umbes 18 kraadi. Kuid noori Armagnace serveeritakse mõnikord jahutatud ja isegi jääga - see on teie enda otsustada.
Kuidas juua Armagnac'i ja millal? Üldtunnustatud arvamuse kohaselt on Armagnac klassikaline digestif, mida serveeritakse tavaliselt 10-15 minutit pärast sööki. Siiski on võimalik teenindada Armagnacit ja aperitiivi ning isegi roogade vahel - nagu soovite. Armagnaciga kaasneb reeglina mitmesugused suupisted ning eelistatakse traditsioonilisi Gasconi roogasid: flambe, foie gras, suitsulõhe ja teised. Suurepärased kompositsioonid saadakse ka Armagnaci kombineerimisel puuvilja- ja kondiitritoodetega, nagu mandlikoogid, õunakookid, nugat jne. Armagnaci ja kohvi duetti peetakse tõeliseks klassikaliseks ning selle kombinatsiooni rõõmu on võimalik parandada sigariga.
Tänu aroomide võimule, mis ei võimalda Armagnacil oma individuaalsust kaotada, leiab see alkohoolne jook sageli professionaalsete baarimeeste riiulitel varjupaika. Praegu kasutavad Armagnac (eriti noored sordid) eksperdid erinevate alkohoolsete kokteilide valmistamisel. Märgiti, et see tugev jook tunneb suurt kombinatsiooni šampanja, likööri, apelsini ja mõne muu mahlaga.
Kui klaas on täidetud, ärge kiirustage kohe Armagnaci joomist - hindage selle värviskeemi, hingake aromaatseid toone, mille hulgas erineb kindlasti puuviljade, lillede, vanilli, pähklite ja tamme toonidest. Rikas aroom - kõrgeima kvaliteediga joogi märk. Armagnac on võetud väikestes sipsides, hoides seda paar sekundit suus. Ja isegi pärast seda, kui klaas on tühi, säilitab see endiselt õilis Gasconi joogi lõhnava “jälje”. Pudel hea Armagnac on suurepärane põhjus, et pühendada õhtu oma perele ja headele sõpradele!
http://www.alcoplaza.ru/how-to-drink-armagnacGascony sai maailmas kuulsaks tänu kahele asjale - kirjanduslik kangelane Dumas d'Artagnan ja Euroopa Armagnaci vanim tugev jook. Seda nimetatakse sageli brändi "vanemaks vennaks". Ja vaatamata ilmsele suhtele, Armagnac - sõltumatu jook, kuigi mitte nii kuulus, kuid mitte vähem üllas ja austatud.
Gourmet Drink
Jooki nimi, mis andis talle nime, on Armagnaci ajalooline piirkond Prantsusmaa lõunaosas, osa Gasconyist. XIV - XV sajandil kuulus selle perioodi esimest nimetust "eau-de-vie" (Prantsuse alkoholi nimi), selle maa omanikuks oli d'Armagnaci maja - selle aja vanim ja mõjukas Prantsusmaa perekonnanimi.
Viinamarjad tulid siia Rooma ajal, kuid kõigepealt valmistati sellest ainult veini. 6. sajandi lõpus tungisid baskid riiki, andes ajaloolise nimega Gascony (Baski maalt / Vasconiast) ja tutvustades kohalikud elanikud destilleerimisseadmele, alambikale. Ja gaasikivid hakkasid veini ülejääki aeglaselt destilleerima alkoholiks.
17. sajandini oli Gascon eau-de-vie endiselt siseturu toode, mida algselt peeti ravimiks.
Väljaspool Prantsusmaad õppisid nad teda tänu Hollandi ja Bordeaux'i veinivalmistajate lõhnale. Esimene sai huvi Gascony'i veinide vastu, kuid viimane, kes kartis konkurentsi, ei võimaldanud neid Garonne jõe ääres vedada. Gasconidel polnud muud valikut kui veini destilleerimine alkoholiks. Keelus teda ei kohaldatud.
Armagnaci tegelik sündimine toimus alles XVIII sajandi esimesel poolel, pärast müümata eau-de-vie ülejääke ladustati tammevaatides (neid oli palju, õnneks). Puit andis joogile värvi, lõhna, pehmendatud maitse. See ime juhtus, näidates maailmale täiesti uut jooki.
Armagnaci ametlik kujundus toimus 1909. aastal, mil Gasagonis eraldati Armagnaci piiritusjookide tootmise tsoon. 1936. aastal loodi Armagnac, mis tagab piirkonna õiguse toota jooki selle nime all.
Armagnaci piirkond on jagatud kolme tsooni - Bas-Armagnac, Tenarez, O-Armagnac
Armagnac on valmistatud spetsiaalsetest valgetest viinamarjadest. Neist on umbes 10, kuid neist on neli.
Täiendavad sordid on Mozac Blanc, Mozac Rosé, Juranson Blanc, Plant-de-Grass jt, millest igaüks on eristusvõimeline ja segatuna ainulaadne kimp ja Armagnaci ainulaadne stiil.
Parimaid viinamarju alkohoolsete jookide kasvatamiseks kasvatatakse Ba-Armagnaci piirkonnas - halva savimullaga.
Armagnacit saab jagada mitmeks etapiks.
Viinamarjad koristatakse septembris - oktoobris. 90% juhtudest kasutatakse Ugni Blanci sorti (sordid Colombar ja Foil Blanche on palju vähem levinud).
See toodetakse väga kiiresti pärast saagikoristust, nii et viinamarjadel ei ole aega oksüdeeruda; see peaks olema ka võimalikult õrn, et luud ei oleks purustatud.
Tuleb ka väga kiiresti, vahetult pärast ketramist. Kalktaliseerimine (väikeses koguses suhkru lisamine käärimisvannile alkoholi taseme tõstmiseks) on keelatud! Vein peaks olema kerge (umbes 9%), kuid ka see peaks olema kõrge happesusega.
Talvel-kevadel, kuid mitte hiljem kui 31. märtsil, vein on destilleeritud. Selleks kasutage seadet, mida nimetatakse pidevaks Armagnac alambikiks. Selle toimimise põhimõtet saab vaadata videol.
Väljund on “eau-de-vie”, mille tugevus on 52–72%, mis säilitab puuvilja- ja lilleomadused.
Armagnac alambik Garo lossis (Ba-Armagnac)
Valmis destillaat valatakse uutesse 400-liitristesse barrelitesse, mis on valmistatud kohalikust tammest. Vananemise ajal muutub jook:
Niipea, kui Armagnaci söödetakse tammeekstraktidega, valatakse see vanadesse tünnidesse, kus see on vanuses 2 kuni 50 aastat.
Vanad joogid ladustatakse suurtes klaasanumates - daamid
Põhimõtteliselt ei sobi Armagnacs: erinevalt konjakist valmistatakse neid sageli aastatuhandena (see tähendab, et nad kasutavad konkreetse saagiaasta alkoholi). Tavaliselt ei lisa nad vett, seega jääb linnus vahemikku 40–48%.
Kõrge joogi eripära on see, et iga tootja püüab mitte jõuda kindlatesse kanonitesse, nagu konjaki puhul, vaid vastupidi, püüab leida oma stiili. Seetõttu on Armagnac alati erinev ja see on veelgi huvitavam.
Selle värvus varieerub sõltuvalt kokkupuutest - kuldist merevaiguni ja mahagonist.
Noorte Armagnacsi kimp domineerivad puuvilja aroomid - ploom, pirn, virsik, vürtsid. Vanuses, sarapuupähkel, lilla ja ploomi esineb aroomi vananemisega.
Joogi maitsmiseks on pehme ja tempermalm, annab toonid tamme ja jätab pika järelmaitse.
Armagnaci kvaliteet mõjutab loomulikult kokkupuute kestust. Seda saate õppida märgistusel etiketil.
Soovitame juua, nimega Marquise Marie-Christine de Livry (1708-1751), Toulouse'i parlamendi esimese presidendi Joseph-Gaspard de Manibrani tütar. Joseph Gaspardi omanduses oli viinamarjaistandusi, mille kogupindala on umbes 3000 hektarit. Neilt korjatud viinamarjadest valmistati Armagnac kõrgeima kvaliteediga: see oli purjus ainult puhkusel ja ainult kuningas oma sugulaste ja lähedaste sõpradega.
Nüüd kuulub kinnisvara Castaredi perekonnale ja Armagnac Marquise de Livry on pälvinud tootja uhkust. Parimat maailma sommeljeed hindavad teda.
Samuti võivad huvi tunda Marquise de Livry Armagnac 1975, 1978 ja 1980.
Vananenud Armagnac 1950
Joo Armagnacit väikestest klaasist tulpikujulistest või bränditarvikutest.
Kõrge joogi täielikuks avamiseks on soovitatav see valada ja lasta seista 15-30 minutit. Pärast seda soojendage klaasi sooja palmaga, hingake aeglaselt aroomi ja jooge merevaigukollane vedelik.
Armagnaci klassikaline saatel on šokolaad, kohv ja sigar. Kuid mitte ainult. Joogikategooria VS võib lisada kokteilidele. Vananenud "eau-de-vie" on hea foie gras'e, sinise juustuga, hallituse, maitsvate šokolaadi magustoitudega. Tõelistele asjatundjatele, kes sobivad digestifiks meeldiva lõpu lõpuni.
http://amwine.ru/blog/armanyak-nedokonyak-ili-samostoyatelnyy-napitok/Mis on Armagnac?
See ei ole mitte ainult ajalooline koht Prantsusmaal, mis asub maalilise Garonne'i ja Auduri jõe vahel. Armagnac on nii iidne sõjaline maakond kui ka D Armagnaci maja, mis juba aastaid valitses Prantsuse kuningliku kohtu tagakülje intrigeerimise. Ja nüüd on kõik need väärtused lisatud: Armagnac - tugev alkohoolne jook, mis põhineb viinamarjade alkoholil. Nagu te juba arvasite, ei ole joogil mitte ainult sama nime kui Gasfasti ajalooline piirkond, sest seal on Armagnac.
Armagnac on tõesti tugev jook, 400C. Maitsva ja aromaatse Armagnaci maitsmine ei sobi meie "Vene viinaga", kuigi linnus on umbes sama. Prantsuse jaoks on vaja avaldada austust - midagi ja asju, mis hämmastavad oma maitsete ja maitsetega, nad teavad, kuidas seda teha. Pole ime, et Prantsusmaa on maailma parfümeeria pealinn.
Selle tõeliselt legendaarse, ajaloolise ja "erineva" Armagnaci maitsmine on tõeline pidu. Sellele vaatamata on oluline ja üsna sageli väljendatud küsimus - kuidas Armagnacit juua? Vene tarbija jaoks, kes on nii tuttav meie tugeva alkohoolse joogiga, on olemas uus toode, millel on tugev vodka ja hea maitsega prantsuse vein. Niisiis, kuidas juua armagnaci?
Küsimusele, kuidas Armagnaci juua, võite öelda enesekindlalt: "Jah, nii nagu soovite." Sa oled roolimees, teie isiklikud eelistused on alati teie jaoks esimesed. Meie lühikese ülevaatega anname siiski mõned üldised soovitused, mis aitavad teil seda alkohoolset jooki täielikult nautida. Jällegi ei ole allpool loetletud soovitused siduvad.
Kuidas juua armagnaci?
Noh, võite alustada asjaolust, et Armagnac on suurepärane aperitiiv, digestif ja toidu söömise protsessis saate juua ilma südametunnistuseta. Armagnacis, nagu ka tema brändil, on ka vananemise järgi klassifitseeritud. Ja siin, kui täpselt seda maitset maitsev alkoholitöö, sõltub see just kokkupuutest. Lõppude lõpuks, te ei hajuta oma isu ega haarata, ütleme, miszimny Armagnac või Hors d Age (vananemine vähemalt 10 aastat). See on loogiline, kas pole? Sellised Armagnacid on väga hinnatud ja neil on väga rikas ja õrn maitse ning aroom on lihtsalt muinasjutt. Ära hävita selliseid meistriteoseid? Seetõttu on kõige parem juua maitsestatud Armagnac'e pärast sööki, nii et võõra maitsed ei uputaks juua ainulaadset maitset ja lõhna. Nagu VS (vähemalt kaks aastat), võib neid Armagnace kasutada ja isegi kasutada aperitiivi ja söögi ajal. Nende kategooriate kanged alkohoolsed joogid tunnevad end kokteilides suurepäraselt, neid võib lahjendada puuviljamahlaga, millel on tugevad maitsed, mis suudavad konjaki alkoholismi kergendada. Värsked sidruni- ja apelsinimahlad teevad, Armagnaci ja šampanja segamisel tuleb välja suurepärane kokteil, kuid selline kokteil võib „peaga tabada”, nii et sa ei peaks ära minema.
Kuidas juua Armagnac'i madala sisaldusega ja kuidas seda süüa?
Ärge kartke süüa sidrunit ja muid puuvilju, erinevaid kalaroogi, liha, üldse kõike, mida teie süda soovib. Armagnac on väga lõhnav jook, ja isegi selle alaealised esindajad toovad teie banketile rõõmsameelse, sõbraliku ja maitsva puudutuse. Armagnaci nõud on valitud lai. Ja kui hakkate maitsema vaid madala sisaldusega jooke, mida lahjendatakse, siis teevad kõik laiad klaasid 100 - 200 ml kohta. Armagnaci puhul tundub vanem lugu veidi keerulisem. Nende tõeliselt ainulaadsete loomingute maitsmine on praktiliselt rituaal. Aga esimesed asjad.
Kuidas juua armagnac maitsestatud, kuidas teenida lauda, moos seda? Mõtle, kui öelda, et maitsestamata valge Armagnac, sama Blanche (valge Armagnac), võib kergelt jahutada nii, et linnus ei tundu nii heledalt ja jääl külvatud, siis ei saa vanemat Armagnaci mingil viisil jahutada. Nii et ta kaotab õiglase osa oma ligitõmbavusest ja mõttest, siis osta üsna kallis ja küps jook? Neid Armagnace serveeritakse toatemperatuuril 22-24 ° C. VSOP-kategooria vanemad Armagnacid (vanuses vähemalt 5 aastat) on täiuslikud teie söögi saatjana. Armagnaci elegantne ja pikk maitse toob söögi, lõhnava ja tiheda vahele teatud hoori. Sellised joogid lahjendatakse sama, mis pole seda väärt. Neid tuleb tarbida puhtal kujul või jääga. Aga Armagnacis ei ole enam laagerdunud jääd, ei lahjenda. Neid uhkeid gaasiruumide esindajaid tuleks tarbida ainult puhtal kujul ja pärast sööki.
Kuidas juua vanuses Armagnac, kust roogasid?
Tavaliselt küpsetatud ja eriti piimjas karvaste Armagnacide maitsestamiseks kasutatakse kas brändi klaase või spetsiaalseid Armagnaci klaase. Muide, need prillid on väga sarnased, sest kui te ei leia Armagnacile klaase, võtke julgelt konjakit, nn. Miks nihutajad, või miks on üldiselt soovitav juua vanadest Armagnac'ist spetsiaalsetest toitudest? Vastus peitub Armagnaci maitses ja eriti lõhnavates komponentides. On korduvalt öeldud, et Armagnacil on väga rikas ja särav aroom - see on tõesti tema visiitkaart. Selline aroom on tavapärane, et saaksite kõiki oma nüansse korralikult hinnata, märkida iga märkust ja luua spetsiaalseid klaase, mis oma kuju tõttu koondavad klaasi aroomi. Isegi klaasi "snifter" nimi räägib enda eest, sest inglise keele sõnaga snift - "nuusutama".
Kuidas juua Armagnaci tõmbajast - see on ilmselt sündmus, daamid ja härrad. Snifter paneb sind tundma nagu tõeline “magister elegantiarum” (ilu tundja). Snifter on tulpikujuline klaas lühikese jala mahuga 180 - 240 ml.
Niisiis, puudutagem ilusat, uurime, kuidas Armagnaci juua tõmbajast. Joogi toatemperatuur valatakse klaasi. Armagnaci aroomi täielikuks avalikustamiseks tuleb joogid valada ainult klaasi laiemale osale, kuid mitte kõrgemale. Rikkaliku aroomi jaoks on Armagnac kõige parem soojendada peopesa. Seda hõlbustab suuresti klaasi ja lühikese jala laiune kuju, mis võimaldab teie peopesal mugavalt klaasi põhja alla panna ja selle kinnitada. Soojendatud? Nüüd tuua klaas nina ja hingata sisse lõhn. Klaasi tulpikujuline kuju, mis kitseneb ülespoole, võimaldab joogil "hingata", kontsentreerib vapustava lõhna oma seintesse ja annab üllatavalt erakordse tunde. Uskuge mind, te ei unusta Armagnaci aroomi pikka aega. Lase see imeline aroomisegu teie retseptoreid kiusata, lõhna ja seejärel võtke esimene väike sip. Väärib märkimist, et püsivas Armagnacis on tema tugevus vaevalt tunda, see on pigem meeldiv soojendav põletustunne, mille taustal selgub viinamarjade, tamme, naha, puuviljade, suitsu heledad ja julged märkmed. Seal on palju erinevaid märkmeid ja mitte ainult - iga Armagnac on ainulaadne. Selle joogi erimeetodi tõttu selgub, et iga partii on täiesti erinev eelmisest. Niisiis, ilma vale tagasihoidlikkuseta võime öelda, et Armagnacilt ei saa kunagi väsida, sest uuest!
Kuidas juua armagnaci maitsestatud ja kas seda saab kombineerida midagi? Jah, kallis. Armagnac läheb hästi kohvi juurde, täiendavad üksteist ja Armagnaci kohvi lõputu seeria - Armagnac - kohv annab kindlasti palju naudingut. Hea sigar on teine suurepärane Armagnaci partner. Tugev sigar koos oma kohaga rõhutab suurepäraselt vanade Armagnaci maitsete ja aroomide segu. Samuti on suured erinevad kõva juustutüübid. Ilma igasuguse lahjendamiseta puhtas vormis on Armagnac väga hea!
See on põhimõtteliselt kõik kõige olulisemad soovitused, nagu Armagnaci joomine, mis on mõlemad loonud 19. sajandi sügavamalt meile tulnud traditsioonid ja etikettil põhinevad loogilised kaalutlused. Nagu juba mainitud, on teie otsustada, kuidas Armagnaci juua. Nii et proovige, eksperimenteerige, vali ja otsige ise täpselt nii, mis teile tõelist naudingut toob. “Veni! Vidi! Vici! ”, Daamid ja härrad, ja naudi oma maitsmist!
Kuidas juua armagnaci? See küsimus ilmub kõigile, kes esmakordselt selle suurepärase prantsuse joogiga kohtusid. Algajate maitsmine tundub, et sellist alkoholi staatust ei saa niimoodi tarbida - peab olema ranged reeglid ja eeskirjad. Siiski ootavad nad meeldivat pettumust - Armagnaci kasutamise reeglid on üsna lihtsad ja mitte nii ranged, kui tundub esmapilgul.
Tabeli Armagnacit serveeritakse traditsiooniliselt 150 ml mahuga spetsiaalsetes tulpikujulistes klaasides või tavapärastes konjakiklaasides, mis on peaaegu igas gurmees. Tulpiku kuju võimaldab teil Armagnaci omadusi maksimeerida. Traditsiooniliselt teenis Armagnac 18 ° C juures, kuid mitte nii kaua aega tagasi oli uus moesuund - seda kasutada jahutatud. Joogi joomine on soovitatav mitte kohe, vaid ainult 15-30 minutit pärast mahavoolamist. Asjatundjate sõnul hakkab kimp selle aja jooksul järk-järgult avanema ja näitama hämmastavat vanilje, pähkli, tamme, puuvilja ja lille tooni kombinatsiooni. Maitse arenemiseks võib klaasi juua käes veidi soojendada ja seejärel võtta aeglaselt hinge ja hinnata. Siis saate aeglaselt ja maitsvat juua väikestes mõrudes, lükates seda paar sekundit suus ja lõpetades maitsega lõpliku hinge, võttes rongi tühja klaasi.
Esiteks on Armagnac digestif, mida saab purustada mitte ainult puhtal kujul, vaid ka värskete tsitrusviljade mahlaga (apelsin, sidrun). Siiski on lubatud olla aperitiiv, ja siin on kombinatsioonide valik palju rohkem - sooda, mahla, šampanjat ja kohvi sobivad Armagnacile paarina. Võite seda kasutada ka jää või jaheda veega, et tunda peidetud maitse- ja lõhnavärve. Armagnacit kasutatakse sageli kokteilide koostisosana ning selle noored sordid on suurepäraselt kombineeritud mineraalvee ja toonikuga. Sigarit tunnustati õigustatult Armagnaci parimaks saatjaks.
Armagnaci kohane suupiste võib olla erinev. Meelikud soovitavad serveerida magustoitusid, puuvilju, nugati, õunakooke, mandli kooke ja šokolaadi, sest magusus neutraliseerib vaimunimetused hästi. Joogi valgetele sortidele on erinevaid kombinatsioone - foie gras ja suitsulõhe. Ka Armagnaci gaasikompleksile sobivad hästi toidud: vürtsikas liha Gasconi stiilis ning kastmes, flambe ja Armagnaci magustoitudes.
Pidage meeles, et Armagnaci degusteerimise peamine eesmärk - nautida oma suurepäraseid profiile. Nautige maitsvat jooki sobivas ettevõttes ja ta jätab endale kõige meeldivamad mälestused!
http://www.alco.moscow/article/Armagnac/Kak-pit-armanjakArmagnaci kasutamise reeglid ei ole nii ranged kui brändi puhul. Aperitiivi puhul saate seda juua jää, vee, sooda ja mahlaga. Armagnac läheb hästi šampanja, apelsinimahla, kohviga (tänu lõhnade võimule, mis võimaldavad tal mitte kaotada maitse originaalsust). Ja muidugi, Armagnac on suurepärane digestif. See läheb hästi kohvi. Samuti võib seda jooki segada apelsini- või sidrunimahlaga ning see ei kaota oma võlusid. Puuvilja magustoidud ja šokolaad aitavad pehmendada alkoholi mõnevõrra karmimat maitset.
Armagnac valatakse brändi klaasi või spetsiaalse klaasi hulka Armagnaci jaoks. Traditsiooniliselt kasutab ta üsna kitsaid tulpikujulisi klaase. Eksperdid soovitavad joomist Armagnac'i mitte kohe pärast seda, kui see on valatud prillidesse, vaid 15-30 minuti pärast; arvatakse, et see on parim viis tunda kogu oma aromaatsete omaduste ulatust. Klaas Armagnacit võib käes veidi soojendada, seejärel tuua nina sisse ja hingata: sa võid tuua tamme toodetud vanilli, mitmesuguseid lõhnu, portveini lõhna, mis on tüüpiline Armagnacile ja millel on pikaajaline vananemisaeg ning ploomi- ja küpsepipi lõhn. Ja ainult siis, kui olete kogenud kõiki kimpude toone, jooge seda aeglaselt, maitsev. Tühja klaasi hoidmine on minu käes mõnda aega otsustatud, allesjäänud lõhnade sissehingamine, mis võimaldab taas hinnata juba joogitud joogi aroome. Rõõmu saab suurendada, lisades Armagnacile maitsestatud sigari. Kui me räägime, kuidas ja millal Armagnaci juua, siis pole raske arvata, et selle Gasconi piiritustehaste meistriteose kimp ja maitse annavad meile palju laiema lõbustusala kui parimad konjakid. Esiteks, Armagnac, muidugi, seedimine, mida serveeritakse söögi lõpus. Aga kui konjak on "soolo" jook, siis on Armagnac lisaks maitsev puuviljade (õun, apelsin, pirn) ja šokolaadi magustoitudega. Magustoidu magusus pehmendab alkoholi kõva maitset.
Nagu konjak, Armagnac läheb hästi kohvi juurde. Kuid kõige tähtsam on, et Armagnac on peaaegu iga Armagnac! - suur sigaritega. Tõenäoliselt, et sigarite konjaki peab olema spetsiaalselt tihedam ja heledam ning Armagnac on selline sünnist alates. Ja see on võimalik, et seetõttu avaldavad enamik sigaritele pühendatud erialaseid väljaandeid sigarite degusteerimise tulemusi Armagnacsi, mitte konjakidega.
See ei ole kaugeltki ammendav võimalike Armagnaci kasutamise viiside puhul. Näiteks, valge Armagnacs (mittepüha viinamarjamahk), mida serveeritakse jääkülmas klaasides, värskendab suurepäraselt erinevate roogade vahelist maitset ning on suurepäraselt kombineeritud suitsulõhega ja foie gras'ega (pardiliha parti või hani maksaga).
Armagnac on hädavajalik osa uudishimulikest jookidest, mida nimetatakse Floc de Gascogne'iks, mille tehnoloogia on sarnane kuulsama aperitiivi Pino de Charantese loomise tehnoloogiaga: värskelt destilleeritud Armagnac lisatakse viinamarjamahlale (teisisõnu viinamarjamahk). Selle joogi värvus on valge ja punane, selle tugevus on vahemikus 16 kuni 17% ning tugevalt jahutatud on see maitsev hea sidruni, foie grase, juustude või magustoitudega.
Armagnac on paljude kokteilide asendamatu osa ning noored Armagnacid on hea toonikuga ja lihtsalt jahutatud mineraalveega.
Lõpuks proovige kindlasti ka traditsioonilisi Gasconi roogasid: foie gras, kastmeid, Gasconi liha, flambe-lehtkastreid ja kuulsaid Gascon Armagnaci magustoite. Armagnac nendes roogades - hädavajalik osa.
http://www.bahys.com/ru/armagnac/use/