logo

Eeldatakse, et maapähklite kodumaa on Lõuna- ja Kesk-Ameerika, kus see pähkel on ammusest ajast alates kasvanud. Muide, ta mängis võtmerolli asteekide ja teiste kohalike hõimude toitumises. Kuid tänu Hispaania ja Portugali teadlastele levisid need pähklid kogu maailmas. Täna kasvatatakse seda tehast Hiinas, Indias, Aafrikas, USAs. Seal on palju sorte maapähklid, kuid kõige sagedamini turgudel on vilju sortide Virginia, Valencia, Hispaania, Runner.

Pähkel või mitte?

Bioloogid nimetavad seda taimeliiki Arachis hüpoglea (kuid mitte araxis, nagu nad mõnikord ekslikult kirjutavad), ja igapäevaelus andsid inimesed talle teistsuguse, arusaadavama, kuid mitte päris õige nime - maapähkli. Miks valesti? Teaduslikult ei ole maapähklid pähklid. Tegelikult kuulub ta kaunviljade perekonda, kuid omab kõiki mandlitele, pistaatsiatele ja muudele pähklitele omaseid omadusi.

Alates külvamise päevast viljapinnale, tavaliselt 120-150 päeva. Nagu varred kasvavad, pods vormi, mis ripuvad maha maapinnale. Kui tuumad hakkavad moodustuma, hakkavad kaunad aeglaselt maapinnale ja pähklite lõplik moodustumine toimub pinnases. Koristamiseks kaevatakse taimed maapinnast välja. Iga põõsas võib toota viljaga 10 kuni 150 kaunat. Karmid kortsudega kaunad meenutavad mõningal määral oad ja pähkel ise on jagatud kaheks osaks, nagu kaunviljade viljad. Niisiis, olles uurinud välimust, vastus küsimusele, milline on maapähkli: pähkel või kaunviljad.

Kodus maapähkli süüakse harva toores, sageli praetud, soolatud või maapähklivõi kujul. Lisaks valmistatakse maapähklist jahu, valgu värinaid ja pähklit kasutatakse magustoitude, küpsetiste, küpsetiste, kastmete ja soolaste suupistete valmistamiseks. Lõppude lõpuks on väike asjaolu, et maapähklil on hea maitse, nii et see on endiselt rikas valkude, rasvade ja paljude kasulike toitainetega. Uuringud näitavad, et maapähklid võivad olla kasulikud kehakaalu langetamiseks ja vähendada ka südamehaiguste riski.

Toitained Maapähklid

Oravad

Ligi 30 protsenti maapähklitest on valke. Sellepärast kuulub maapähkli kõige toitvamatesse toodetesse. Kuid nende ubade liigkasutamine mõnedel inimestel võib põhjustada allergiat.

Maapähklid on kõrge rasvasisaldusega toidud. Sel põhjusel liigitatakse mutter õliseemneteks ja seda kasutatakse maapähklivõi valmistamiseks. Rasva protsent maapähklites on umbes 44-56 punkti, kuid peamiselt on see kasulik mono- ja polüküllastumata lipiidid.

Süsivesikud

Aga süsivesikud toote vähe - ainult 13-16 massiprotsenti. Madal süsivesikute sisaldus ja valkude, rasvade ja kiudainete kõrge kontsentratsioon tagavad madala glükeemilise indeksi. Järelikult, pärast toote tarbimist, tõuseb glükoosi tase vereringes järk-järgult, mitte tõmbudes. See kvaliteet muudab maapähklid diabeetikutele sobivateks.

Vitamiinid ja mineraalid

Teist toodet, mis on nii rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, tuleb veel otsida - maapähklis on peaaegu kõik tervisele vajalikud toitained esitatud:

  • biotiin (oluline rasedatele naistele);
  • vask (hea südamele);
  • niatsiin (toetab südame ja veresooni);
  • foolhape (rasedate jaoks äärmiselt oluline);
  • E-vitamiin (antioksüdant);
  • B1-vitamiin (toetab südame, lihaste, närvisüsteemi toimimist);
  • fosfor (oluline kasvuks ja kudede nõuetekohaseks arenguks);
  • magneesium (kaitseb südamehaiguste eest).

Antioksüdandid pähklites: kasu ja kahju

Lisaks suurele vitamiinide ja mineraalide kontsentratsioonile sisaldab see väike pähkel palju aktiivseid taimseid aineid ja antioksüdante. Muide, maapähklid on küllastunud antioksüdantidega, mis ei ole halvemad kui paljud puuviljad. Vahepeal on enamik neist koondunud maapähklite tumedatesse nahadesse, mida siiski harva süüakse, nagu toores pähklid.

Pähkli tuumas sisalduvad antioksüdandid:

  • p-kumariinhape (üks peamisi antioksüdante);
  • resveratrool (vähendab vähi ja südamehaiguste ohtu; seal on ka punane vein);
  • isoflavoonid (kahemõtteliselt mõjutavad organismi: nad võivad olla kasulikud, kuid võivad olla ka kahjulikud);
  • fütiinhape (kahjustab tsingi ja raua imendumist);
  • fütosteroolid (reguleerivad "halva" kolesterooli kontsentratsiooni).

Kuidas valida õige puu

Maapähklid on saadaval kõikidel turgudel kogu aasta vältel. Seda müüakse erinevates vormides: koorikus, koorimata, soolatud, magustatud, pasta kujul. Ei ole kummaline, et ostja arvab varem või hiljem, milline neist on kasulikum? Kõige parem on osta toores koorimata pähkleid. Sel juhul peaksid kaunad olema kreemikas, terved, ilma hallituse plekideta ja ebameeldiva lõhna. Teie käe peopesas peaksite tundma pähklite kaalu.

Koorimata maapähklid on võimalik säilitada mitu kuud jahedas, niiskes kohas. Kooreta puuvilju hoitakse külmkapis hermeetilises pakendis, vastasel juhul kaotavad nad toidu.

Pähkli töötlemise meetodid

Loomulikult saate süüa pähkleid toores, kooritud koorest. Kuid pärast töötlemist on nende maitse oluliselt paranenud.

Röstimispähklid mitte ainult ei paranda maitset (parandab nende pähkli maitset ja lisab magusat märki), vaid aktiveerib ka antioksüdante, kõrvaldab aflotoksiini. Röstitud maapähklid lisatakse salatitele, magustoitudele. Kas te ei tea, kuidas praadida turul müüdud pähklid? Seda on väga lihtne teha. Piisab, kui toode valatakse küpsetusplaadile ja pannakse ahju (soojendatakse 75 kraadini) 15-20 minutiks. See on kõige populaarsema toiduvalmistamisviisi saladus.

Keedetud tuumadel on unikaalne maitse ja aroom. Keev vesi suurendab ka nende toiteväärtust ja antioksüdantide võimeid.

Maapähklivõi on pastat, mis on valmistatud hakitud maapähklitest, millele on lisatud või ilma. See toode, nagu maapähklipiim, on populaarne kogu maailmas.

Lõuna-Indias ja Sri Lankal on see populaarne „chutney” vormis - pastast, mis on valmistatud pähklitest, koriandri lehtedest, tšilli pipartest, küüslaugust, soolast ja sinepist.

Maapähklid kaalulanguseks

Teadlased on hoolikalt uurinud, kuidas maapähklid kehakaalu mõjutavad. Teadlaste esimene järeldus: vaatamata muljetavaldavale kalorite ja rasva küllastumisele ei põhjusta see toode normaalsetes tingimustes rasvumist. Veelgi enam, see võib takistada täiendavate naelte kogunemist.

Uurijad viidi läbi eksperimendi, milles osalesid naised. 6 kuu jooksul tarbisid nad tavapäraste rasvaallikate asemel maapähklit. Tulemuseks on miinus 3 kg kaal.

Teises katses lisati tavalisele dieedile 8 nädalat veel 8 grammi maapähklit (umbes 500 kcal). Katse lõpus kaaluti osalejaid. Kaalutõusu ootuspäraselt ei leitud.

Teine eksperiment, mille viisid läbi Hispaania teadlased. 28 kuu möödudes selgus, et võimalus, et vähemalt kaks korda nädalas kasutavad maapähklid mis tahes vormis, kaaluvad 31 protsenti vähem.

Maapähklid, mis on rikas valgusisaldusega, kustutavad kiiresti nälja. Samuti on see lahustumatu toidu kiudude allikas, mis aitab kaasa kaalulangusele.

Aga tasub meenutada, et soolatud maapähklid säilitavad kehas liigse niiskuse ja see on täiendav nael. Samuti ärge unustage, kui palju kaloreid sisaldub 100 g selles tootes. Liiga suurte pähklite osade tarbimine võib põhjustada vastupidist efekti ja seevastu suurendada kaalu.

Kasulikud omadused kehale

Lisaks sellele, et maapähklid aitavad kaalu vähendada, kasutatakse seda sagedamini veidi erineva eesmärgiga. Ja selle eeliste loetelu rasvumise vastases võitluses ei ole selgelt piiratud. Miks on see pähkel kasulik?

Südamehaigused kogu maailmas on üks peamisi enneaegse surma põhjuseid. Paljude uuringute tulemused näitavad, et maapähklite söömine, nagu ka muud liiki pähklid, kaitseb südant ja veresooni. Inimesed, kes tarbivad maapähklit 5 korda nädalas, on vähem vastuvõtlikud südamehaigustele, diabeedile ja onkoloogilistele haigustele. USA Iowa osariigi teadlaste läbiviidud uuring näitas, et isikud, kes söövad maapähkleid oma toitumises vähemalt 4 korda 7 päeva jooksul, on isheemiaohus 37% vähem. Ja iga täiendav osa tootest, teadlaste sõnul, vähendab seda ohtu veel 8,3% võrra.

Ja kõik see on tingitud toote keemilisest koostisest, mis hõlmab magneesiumi, nikotiinhapet, vaske, oleiinhapet ja antioksüdante. Koos moodustavad nad tugeva südame, veresoonte ja teiste organite kaitse.

Maapähkli flavonoidid parandavad verevoolu ajus 30 protsenti. Ja see on tõsine kaitse võimalike insultide või muude keha toimimise häirete vastu.

  1. "Halbast" kolesteroolist vabanemine.

Maapähkleid moodustavad fütosteroolid on kolesterooli peamine vaenlane. Pealegi puhastavad taimede steroolid teadlaste sõnul keha ainult "halva" kolesterooli eest. Selle kinnitamiseks viisid teadlased läbi kõrge kolesteroolisisaldusega menopausijärgsete naiste osalemise. Maapähklid on nende toidule lisatud mitu nädalat. Katse lõppedes selgus, et kolesterooli tase naistel vähenes oluliselt. See kogemus annab vastuse küsimusele, kuidas maapähklid on naistele kasulikud.

  1. Sapikivide ennetamine.

Mõnede aruannete kohaselt kannatab ligi veerand planeedi täiskasvanud elanikkonnast sapipõie häireid. Teadlased tegid mitmeid eksperimente meeste ja naiste osalemisega ning selgus, et maapähklid vähendavad peenekivi tekkimise ohtu peaaegu 4 korda. Teadlased selgitavad seda mõju lihtsalt. Sapikivid on puhas kolesterool. Maapähklid, nagu juba mainitud, alandavad kolesterooli. Järelikult ei ole midagi imelikku, et maapähklid kaitsevad sapikivide tekke eest.

10 aastat on Taiwani teadlased uurinud seoseid maapähklite ja pahaloomuliste kasvajate riski käärsooles. Katse hõlmas 12 000 meest ja naist. Tulemus üllatas meeldivalt õpitud maailma. Selgus, et piisab söömisest vähemalt 2 portsjonit maapähklit nädalas, et vähendada soolestiku riski naistel peaaegu 58% ja meestel 27%. Ja see on kehale vaieldamatu kasu.

  1. Alzheimeri tõve ennetamine.

Chicago teadlased on uurinud rohkem kui 3000 inimest üle 65-aastastest. Selgus, et need, kelle päevane annus sisaldab umbes 20 mg niatsiini, on Alzheimeri tõve suhtes tundlikumad. Küsi ja siin maapähklid? Vastus on lihtne. Lihtsaim viis oma igapäevase vitamiinisisalduse saamiseks on süüa käputäis pähkleid suupistena.

Kõrvaltoimed

Lisaks allergiatele võivad maapähklid põhjustada mitmeid muid kõrvaltoimeid. Enamiku neist põhjustab maapähklite nakatumine aflatoksiiniga, mis on mürgine aine.

Aflatoksiini mürgistus

Mõnikord võib mürgine aine aflatoksiin kahjustada maapähklit. Selle toote kasutamine põhjustab mürgitust. See avaldub söögiisu kaotusena, silmade kollaseks muutumisel, maksakahjustusena. Raske mürgistuse korral on võimalik maksapuudulikkus, tsirroos või maksavähk.

Pähkli ja aflatoksiiniga saastumise oht suureneb, kui toodet hoitakse soojas, niiskes keskkonnas. Kõige sagedamini leidub see probleem troopilistest maapähklitest.

Toitainete vaenlane

Lisaks kasulikele elementidele sisaldavad maapähklid toitainetevastaseid aineid, mis takistavad toitainete nõuetekohast imendumist. Füütshape on selles valdkonnas eriti aktiivne. Seda leidub peaaegu kõigis söödavates seemnetes, pähklites, terades ja kaunviljades. Maapähklites on selle koostis vahemikus 0,2 kuni 4,5 protsenti kogu koostisest. Fütiinhape vähendab raua ja tsingi imendumise kvaliteeti. Seega võib paradoksaalne maapähkli regulaarne tarbimine põhjustada nende elementide puudust.

Teisest küljest ärge kartke. Nagu tasakaalustatud toitumise ja õige toitumise puhul, ei suuda füsiithape kehale tõsist kahju tekitada.

Pähkliallergia

Maapähklid on üks kaheksast kõige levinumast toiduallergeenist. Mõnede hinnangute kohaselt kannatab umbes 1% maailma elanikkonnast maapähkli talumatusest. Ja maapähkel ise, kui see juba põhjustab allergilisi reaktsioone, siis enamikul juhtudel jätkuvad nad väga kõvasti. Inimestel, kelle keha ei talu pähkleid, võib olla oksendamine, kõhuvalu, huulte ja kõri turse, hingamisraskused. Rasketel juhtudel - surmaga.

Samuti on oluline teada, et te ei peaks neid pähkleid kuritarvitama, kui:

Ärge andke maapähklitele ja väikelastele.

Maapähkli populaarsus on saavutanud kogu maailmas, seda eriti tänu oma kasulikele omadustele ja suurele toiteväärtusele. See on suurepärane valguallikas, paljud vitamiinid, mineraalid ja taimsed ühendid. Maapähklid on ülekaalulisuse kvalitatiivseks kadumiseks hädavajalikud, vähendavad südamehaiguste ja sapikivide tekkimise riski. Samas ei sobi see kategooriliselt allergikutele. Ja muidugi peamine märkus: kui soovid mutrist kõige paremini ära kasutada, vali ainult kvaliteetne toode.

http://foodandhealth.ru/orehi/arahis/

Küsimus asjatundjatele: Kas maapähklid on pähkel või oad?

Aednike näpunäited - ekspertide küsimus: kas maapähkel on pähkel või uba?

Küsimus asjatundjatele: Kas maapähklid on pähkel või oad? - Aiandusnõuanded

Maapähklid või maapähklid on oma koostises mitmesuguseid toitaineid, mis toidavad keha. Selle kest on sarnane kaunviljade esindajale. Mis on maapähkel, kas see on pähkel või oad?

Toitained koostises

Tuginedes asjaolule, et 100 grammi pähkli kohta on 640 kcal, järeldub sellest, et toote toiteväärtus on kõrge. Toitumisspetsialistid soovitavad süüa mitte rohkem kui 20 grammi maapähklit päevas. Pähkel 100 g kohta sisaldab suurt hulka:

  • Raud - 5 mg
  • Magneesium - 182 mg
  • Kaalium - 660 mg
  • Mangaan - 2 mg
  • Vask - 1144 mcg
  • Tsink - 3,27 mg
  • Fosfor - 350 mg
  • Kaltsium - 76 mg
  • Naatrium - 23 mg

Lisaks sisaldavad maapähklid vanadiini, boori, räni, koobaltit, tsirkooniumi, strontsiumi, kroomi, molübdeeni, seleeni, liitiumit ja rubiidiumit. Vitamiini koostis 100 grammi maapähklite kohta on samuti mitmekesine:

  • B-vitamiinide rühm (B1 (tiamiin) - 0,74 mg, B2 - 0,11 mg, B3 - 19 mg, B4 - 52 mg, B5 - 1,75 mg, B6 (püridoksiin) - 0,35 mg)
  • Foolhape 0,025 mg
  • Askorbiinhape - 5,3 mg
  • Toferool - 10 mg
  • Nikotiinhape (vitamiin PP) - 18,9 mg

Kompositsioon sisaldab ka biotiini, pantoteenhapet ja koliini.

Mis on selle kasutamine?

Võttes palju kasulikke mikroelemente ja vitamiini, on maapähkel kehale kasulik. Kuidas maapähklid kehale aitavad: Proteiin. Selle sisaldus on umbes 28 grammi, samas kui liha puhul ei ole valgusisaldus üle 17 grammi. Kuid maapähklid ei saa muutuda alternatiivseks valguallikaks, näiteks taimetoitlastele. Aine kvaliteet on teiste loomadega võrreldes halvem.

Vähenenud söögiisu. Toote kalorisisaldus on suur, nii et keha on kiiresti küllastunud rasvadega, mis on kehale head. Siiski ei ole soovitatav toodet kasutada, kui inimesed on ülekaalulised või toitumisest kinni peavad. Rasv Monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapete abil saab maapähkleid võrrelda oliiviõliga.

Kahtlemata on maapähklid rasvade koguses halvemad, kuid oliiviõli ei ole keha küllastunud ja maapähklid suudavad nälga ohutult rahuldada.

Vitamiinid ja mineraalid. Sellise toitainete koguse sisu avaldab kehale positiivset mõju. Maapähklites sisalduv mangaan sisaldub päevases määras, mis toetab soovitud suhkru taset veres. Vask aitab sünteesida kollageeni ja raua imendumist, energiatootmist.

Aju töö. See parandab aju aktiivsust, arendab mälu ja aitab isegi depressiooniga toime tulla. Madalam kolesteroolitase. Fütosteroolid ei võimalda kolesterooli liigset imendumist soolestiku rakkudesse ja lihtsalt erituvad organismist.

Maapähklid traditsioonilises meditsiinis

Võttes nii palju kasulikku oma koostises, kasutatakse maapähklit traditsioonilises meditsiinis. Ärge unustage, et ravi tuleb läbi viia soovitusel ja spetsialistide järelevalve all. Hemofiilia ravi. Pool tundi enne sööki, 50-150 mg kolm korda päevas. Võite kasutada maapähklivõi ja 1 spl. samal viisil.

Kopsu ravi. 300 ml vees keedetakse 90 g maapähklit 15 minutit. kehtima 1 kuu hommikul tühja kõhuga. See aitab ravida köha, kuna tal on väljatõrjumisomadused. Larüngiidi ravi. 120 grammi maapähklit koos koorega 10 minutit, et keeta 1 liitris vees. Puljong jooki 3-4 korda päevas 70 ml kohta. Pähklid ise on vaja keetmisest tarbida.

Kui ülemiste hingamisteede probleemid leevendavad palavikku. Koos ja hüpertensioon. Pähkel, värskelt korjatud koos koorega (pool tassi), valage 6% äädikat. Tihedalt sulgege ja puhastage pimedas kohas üheks päevaks. Söö 10 hommikul ja õhtul, kuni mutter on läbi.

Mis võib kahjustada?

Hoolimata kõigist maapähklite eelistest on ka nende lõkse. Tugev allergeen. Mutter ise ja selle kest võivad põhjustada allergilist reaktsiooni. Veenilaiendid Pähkel suurendab lämmastikoksiidi tootmist, mis kutsub esile veresoonte laienemise. Veenilaiendite puhul on see eriline ärritus.

Ülekaaluline. Suurenenud kalorisisalduse tõttu ei soovita toitumisspetsialistid selles tootes osaleda. Defektne valgusisaldus. Valgu headeks seedimisteks on keha õrn lüsiin. Seetõttu on vaja maapähklite valgu assimileerimiseks kasutada lüsiini allikaid.

Kuidas koristada?

Maapähklite koristamisel peate meeles pidama, et see ei talu isegi väikest külma. Pähkleid on soovitav koguda, kui lehed kollased ja hakkavad kuivama. See langeb tavaliselt oktoobri alguses. Maapinnalt kaevatakse mutter täielikult välja. Seejärel loksutage ja kuivatage päikese käes 10–12 päeva. Selle kogu perioodi jooksul ei eraldata puuvilja juurest, vastasel juhul rikub toote maitse.

Pärast kuivatamist on mutrid hästi eraldatud. Seejärel eraldatakse puuviljad koorest ja säilitatakse kastidesse või kotikestesse hästi ventileeritavas ruumis, kus niiskus ei ole kõrgenenud. Ahju saab kuivatada maapähkli vilju. Maapähkleid võib süüa nii toores kui ka praetud, kuid antioksüdantide sisaldus praetud tootel on suurem.

http://garden.agrogro.ru/article/vopros-dlya-znatokov-arahis-eto-oreh-ili-boby

Maapähkel: lemmik pähkel, mis ei ole üldse pähkel

Homeland maapähklid - Lõuna-Ameerika mandri riik - Argentina, Peruu ja Boliivia. Subtroopilistel laiuskraadidel lõi loodus selle taime loomulikuks kasvuks kõige mugavamad tingimused. Kohalikud teadsid seda ja kasutasid seda laialdaselt enne eurooplaste koloniseerimist. Kõige vanemad leiud omistatakse meile 950 eKr. e. Peruu arheoloogid on avastanud mõningate III aastatuhande eKr. Tseremooniliste kohtade kaevamistel maapähkli koorega. e. See pähklil on endiselt oluline koht selle riigi rahvusköökis. Oma kodumaal oli ta väga kõrgelt hinnatud, mida tõendab Peruu arheoloogide leitud 12. – 15. Sajandi vaas, mis oma vormis meenutas seda oad ja oli kaunistatud tema piltidega.

Koos Euroopa navigaatoritega alustas see kultuur kogu maailmas. Mingil põhjusel sai Euroopas maapähklid nimeks "hiina nutlet" ja saavutasid tõelise tunnustuse alles 19. sajandi alguses ning see oli tingitud asjaolust, et tal oli kirglik austaja ja kaitsja ekscentri prantslase nimega Kondamine, kes pühendas oma elu propagandale ja populariseerimisele maapähklid.

Maapähklid on USAs väga populaarsed. Täna, maapähklivõi, mille tootmine algas 1904. aastal, on miljonite ameeriklaste lemmikfarm. Statistika kohaselt sööb iga Ameerika igal aastal 3 kg maapähklivõi ja samas statistika näitab, et täna, nagu 50 aastat tagasi, alustavad 75% Ameerika peredest iga päev hommikusöögiks maapähklivõi. Ei ole üllatav, et 1976. aastal püstitati Plains (Gruusia, USA), kus asub maailma suurim maapähklite töötlemisettevõte, mälestusmärk, mis oli nelja meetri pikkune naerupähklipuu. Maapähklid külastasid isegi kuu, vastavalt Ameerika kosmonauti Alain Shepardile.

Venemaal sai maapähklid teada alles 18. sajandi lõpust, olles tulnud meile, arvatavasti Türgist, ja esimesed pähklite kasvatamise katsed kuulusid 1825. aastasse, mil Odessa botaanikaaed sellest taimest huvitatud said, mille järel hakkasid maapähklid eratükkidel ilmuma.

Täna tegelevad Ameerika Ühendriigid, India, Hiina, Argentina, Indoneesia, Nigeeria selle väärtusliku toidutootmisega maailma toiduturule. Maailma toodang ületab 30 miljonit tonni.

Vaatamata selle põllukultuuri termofiilsusele kasvavad paljude maailma eri riikide teravad aednikud edukalt maapähklid mõõdukate laiuskraadide kliimatingimustes. Aga Venemaal on maapähkel köögiviljaaedades üsna haruldane saak. Kasvavad maapähklid oma krundis nõuavad mõningaid teadmisi ja pühendumist, kuid on üsna võimeline, kui soovid oma aia voodis ebatavalisi köögivilju näha.

Botaaniline portree

Ühine maapähkli (Arachis hypohaea) on liblikõieliste sugukonda kuuluv iga-aastane ürd, kuid erinevalt oma lähimatest sugulastest on selle viljad vormis ja kasvavad maa all. See taim on väike hargnenud vars, mis on kaetud parotidopismi lehtedega. Lehtede telgedel moodustuvad väikesed kollased või oranžid samasoolised lilled - isas- ja emasloomad samas ettevõttes. Pärast tolmeldamist närbuvad ja kukuvad naissoost lillede kroonlehed ning nende munasarjapõõsas lõpeb tugevalt ja hakkab aktiivselt kasvama allapoole, surudes sõna otseses mõttes munasarju pinnasesse 15 cm sügavuseni. Selle ebatavalise käitumise tõttu sai ta teise, väga tavalise nimetuse, - maapähklid. Saadud maa-alused puuviljad on õrnade punaste, tumeda või helepruuni koorega oad, mis sisaldavad 1-5 südamikku. Tavaliselt annab üks taim 25-50 oad.

On kaks põhilist maapähklite peamist sorti - krupnosemyanny ja väike seemnekasv. Suurem osa suurte seemnesortide puhul on hiidlindid koos oadega, mis asuvad kogu võrsete pikkuses, ja väikesed seemned on püstitatud taimed, kus oad on paigutatud põõsaste aluse ümber rühmadesse.

Maapähklite kasulikud omadused

Maapähkli oad on väärtuslik põllukultuur, millel on inimkeha jaoks täiesti tasakaalustatud valgud, rasvad ja süsivesikud. Kõrge toiteväärtusega maapähkli puuviljad sisaldavad suhkruid, süsivesikuid, suure koguse valke, kvaliteetseid rasva ja palju inimkehale vajalikke vitamiine (rühmad A, B, PP), mineraale (vask, mangaan, raud, magneesium, fosfor, tsink, kaltsium, seleen) ja aminohapetega.

Paljud meditsiinilised uuringud on näidanud, et maapähklid sisaldavad palju antioksüdante, mis takistavad paljude tõsiste haiguste teket. Maapähklite korrapärane tarbimine on tugev ennetus südamehaiguste, veresoonte ja pahaloomuliste kasvajate tekkeks. See sisaldab palju kiudaineid, mis normaliseerivad ja reguleerivad soolte ja seedetrakti tööd ning kiirendavad toksiinide elimineerimist organismist. E-vitamiini - noorte vitamiini - esinemise tõttu takistavad maapähklid keha enneaegset vananemist ja muide soodustavad seksuaalset aktiivsust.

Söömine maapähklid on kasulik ka gastriit, peptiline haavand, pidev stress ja närvisüsteemi häired. See maitsev pähkel tugevdab immuunsüsteemi, normaliseerib vere koostist, teritab kõrva, parandab mälu, soodustab uute teadmiste kontsentratsiooni ja assimileerimist.

Maapähklivõi parandab suurepäraselt haavu.

Tuleb siiski meeles pidada, et maapähklid (eriti punane koor) on tugev allergeen, mistõttu peate seda väikestes kogustes ettevaatlikult kasutama. Arstid ei soovita ka selles delikatessis osaleda artriidi, podagra ja artroosi korral.

Maapähklite kalorisisaldus 100 g kohta on 551 kcal.

Kasutage toiduvalmistamiseks

Erinevate sortide maapähklid on söödud toores, keedetud ja praetud, soolatud või suhkruga.

Maapähklid on kõige populaarsemad Aasia köökides, eriti Kagu-Aasia riikide rahvusköökides, kus selle puuviljad lisatakse mitmesugustele kastmetele, köögivilja- ja liharoogadele ning arvukatele suupistetele.

Statistika ütleb, et tänapäeva maapähklid on maailma kõige populaarsemad pähklid (meenutada, et tegelikult kuulub see kaunviljade perekonda). Euroopa köökides on see „pähkel” leidnud eriti laialdast kasutamist mitmesuguste kondiitritoodete valmistamisel: koogid, saiakesed, küpsised, rullid, šokolaad, halva, maiustused. Ja röstitud maapähkli pähklid (soolatud ja magusad) on paljudes maailma riikides muutunud nii laste kui ka täiskasvanute lemmikhillaks kõigis maailmajagudes.

Või ja piim on samuti valmistatud maapähklitest, see lisatakse erinevatele segudele - pähkel, kuivatatud puuviljadest ja müslitest.

Pähkli maitse sõltub tugevalt selle mitmekesisusest ja päritolukohast. Kulinaarsete meistrite sõnul kasvatatakse Argentiinas ja Indias parimaid õrna magusa maitsega pähkleid, kuigi India maapähklid kaotavad oma argentiinlaste suuruse. Kuid tänapäeval maailmas nii laialt levinud Hiina maapähklid, vaatamata suurele suurusele, ei saa oma maitseomadustega kiidelda, see on täiesti hapnemata.

Tegeliku kvaliteediga maapähklitel on meeldiv magus maitse, mis pärast kuumtöötlemist, näiteks röstimist, muutub rikkamaks ja vürtsilisemaks.

Kulinaaria retseptid maapähklitega:

Maapähklivõi

Väärib märkimist, et maapähklit nimetatakse mõnikord Brasiilia õliseemneteks. Ta sai selle nime võiga, mis on umbes 50% maapähklites. Tänapäeval pööravad maailmas üha rohkem riike sellele kultuurile just nafta tõttu. Selle tähenduses võib maapähklivõi edukalt konkureerida päevalillega. Külmpressitud meetod toodab peaaegu värvitu maapähklivõi kõrgeima klassi - suurepärase toiduaine ilma lõhnata ning selle meeldiv maitse on peaaegu sama nagu oliiviõli. Seda kasutatakse toidus, peamiselt parimate sortide valmistamiseks eliidi konserveeritud kala, šokolaadi ja pagaritoodete valmistamiseks. Seda kasutatakse ka farmakoloogias. Maapähklivõi madalamaid klasse kasutatakse seebi tootmisel, saades samal ajal kvaliteetset, kallimat kosmeetikatoodet, mida tuntakse maailmas Marseille'i seebina.

Muide, pärast maapähklist õli väljapressimist jäänud kooki kasutatakse sigade söödana. Ja kuigi sellised toidud toidavad sigad annavad üsna lõtv liha, on sellest valmistatud kinkel maagiline ja ainulaadne aroom. Kahju, et sellist sinki saab maitseda ainult maailma kõige kallimates restoranides.

Maapähklite kasutamine tööstuses ja teaduses

Vähesed inimesed teavad, et maapähklit kasutatakse mitte ainult toiduks, vaid on leidnud väärt tööstuse ja teaduse. Ta toodab liimi, sünteetilisi kiude, plastikust, paberist katmisühendeid, leegiaeglustavaid vedelikke, mõõtmeid tänapäeva paberile ja kangastele, veekindlaid ja isoleerivaid materjale, valgu hüdrolüsaate antibiootikumide tootjate jaoks ja palju muud.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

Maapähklid on pähkli- või oamkultuur

Mitte kõik inimesed ei tea, et maapähklid kuuluvad kaunvilja perekonda. See sisaldab palju toitaineid, vitamiine ja mineraalaineid. Puuviljad on peaaegu pool rasva, mis muudab nad pigem pähklitest kui oad. Maapähklil on teine ​​nimi - maapähkel. See juhtus pärast seda, kui inimesed nägid, mida maapähkli seemned kasvavad ja kuidas saagikoristus valmib. Kõik protsessid viiakse läbi maa all.

Päritolu ajalugu

Maapähkli kodumaa on Lõuna-Ameerika. Wikipedias leiduva artikli järgi avastati ja kasvatati siin esimest korda. Aja jooksul hakkasid inimesed rohkem teada saama sellest, kuidas kasvatatakse vilja vilja, ning ka kasulike omaduste olemasolu, mida maapähklid inimkehale avaldavad. Selle tulemusena hakkasid pähklid populaarsust omandama, mis viis nende kultuuri levimiseni teistele mandritele. Tänu 16. sajandi portugallastele jõudsid maapähkli seemned esmalt India kaldale ja hispaanlased tõid viljad Filipiinidele ja Madagaskarile. Veidi hiljem oli tehas Hiinas.

Nende riikide kohalikud said maapähklit hinnata. Toit on toit, mis sisaldab palju mineraale, vitamiine, aminohappeid, rasvu ja kiudaineid. Nendel aastatel aitas kultuur näljaga toime tulla, millest enamik kannatas.

Maapähkli kultuuri koidik sai Aafrikas. Hoolimata asjaolust, et siin domineerivad rohkem viljakas muldad, ei saanud taime ainult asuda, vaid pärast lühikest aega hakati seda ekspordiks kasvatama.

19. sajandil kasvasid maapähklid USAs, eriti riigi lõunaosas. Wikipedia ütleb, et seda tegi võimalikuks agrokeemik George Carver. Ta hakkas tootma erinevate toodete ja kaupade kultuurist. Nende hulgas on:

  • joogid;
  • looduslikud värvained;
  • kosmeetika;
  • ravimid;
  • maapähklivõi.

Liblikõieliste sugukondade kultuur jõudis Venemaale 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses. Selle kasvatamiseks sobib Transkaukaasia kliima, Kesk-Aasia vabariikide territoorium, samuti Ukraina lõunaosa, kus maapähklid siiani kasvatatakse.

Iseloomulikud tunnused

Maapähkel on väga huvitav taim. See kehtib mitte ainult selle kohta, et puuviljad valmivad maapinna all, vaid ka mantli peal. Tundub nagu ämblikvõrk. Selle pähkli jaoks ja sain selle nime. Kreeka maapähklitel on kirjalik tõlge - ämblik.

Maapähklite maapähklid on sordist sõltuvalt 1-6 cm pikk ja maapähkli seemned küpsevad sees. Need on kollased värvilised pähklid. Ühes podis on 1 kuni 3 puuvilja, mis on ümbritsetud erinevates kestades. See on saadaval järgmistes toonides:

Mõnedes maapähklite sortides on terade arv 6 tükki.

Kui lill on tolmeldatud, moodustab ta munasarja. Oma kasvuga hakkab tulistama maapinna poole. Pärast seda, kui see tungib pinnase ülemistesse niisketesse kihtidesse, hakkavad seal viljad moodustuma. Kui lilled ilmusid enam kui 20 cm kõrgusel maapinnast, ei ole neil õnnestunud seemnete seisundisse areneda.

Kalorite sisaldus

Maapähklit peetakse dieettoodanguks ainult siis, kui kasutate pähkleid, mis ei ületa igapäevaseid nõudeid. Maapähklid on palju kaloreid. Kui sa sööd seda suurtes kogustes, mõjutab see negatiivselt näitaja seisundit lisakilpide väljanägemise näol.

Kõige parem on kõrvaldada maapähklid oma toitumisest inimestele, kellel on ülekaalulised probleemid. See kehtib eriti röstitud maapähklite kohta. 100 grammi pähkleid sisaldavad 551 kcal.

Taim kuulub kaunviljade perekonda, kuid sellest hoolimata on selle koostis pigem pähklid. Siin on sellised elemendid nagu:

  1. Valgud / rasvad / süsivesikud. 100 grammi värske toote puhul on neid koguses vastavalt 26,3 / 45,2 / 9,9 grammi.
  2. Tselluloos.
  3. Suhkur.
  4. Tärklis
  5. Suur hulk erinevaid vitamiine. Suures osas sisaldab see: B, C, E, PP.
  6. Fosfor.
  7. Tsink
  8. Raud
  9. Vask.
  10. Kaltsium.
  11. Magneesium.
  12. Mangaan
  13. Kaalium.
  14. Naatrium.
  15. Seleen.

Kui sööte maapähkleid lubatud päevaraha ulatuses, võite täita vitamiinide, mineraalainete ja muude toitainete puudujäägi. On soodne mõjutada keha tööd, taastada oma siseorganite ja süsteemide töö.

Kasulikud omadused

Teadlased ei suutnud pikka aega täpselt kindlaks teha, mis on maapähklid suures osas: pähkel või oad. Pärast teatavate uuringute läbiviimist, mis võimaldasid põhjalikult uurida taime koostist, võib järeldada, et toode kuulub kaunvilja perekonda. Kuid ka maapähkli pähklilt on palju sarnaseid omadusi.

Puu toob inimkehale palju kasu, kuid kui te ei järgi dieedi poolt soovitatud annust, võivad pähklid olla tervisele kahjulikud. Selle vältimiseks on parem süüa rohkem kui 30 grammi maapähklit päevas. Nii saate vältida allergiliste ja muude negatiivsete reaktsioonide ilmnemist.

Maapähklite peamised kasulikud omadused on järgmised:

  1. Toode viitab tervislikule toitumisele. See imendub organismis hästi, täites seda toitainete, mineraalide ja vitamiinide puudusega. Maapähklid võivad olla väikestes kogustes lastele ja rasedatele.
  2. Normaalse kolesterooli taseme säilitamine veres.
  3. Skleroosi tekkimise riski vähendamine.
  4. Vere hüübimise parandamine.
  5. Südame-veresoonkonna haiguste ennetav vahend.
  6. Vananemisprotsessi aeglustumine.
  7. Seedetrakti töö parandamine.
  8. Patogeensete bakterite eemaldamine kehast.
  9. Serotoniini areng, mis on õnne hormoon.
  10. Närvisüsteemi taastamine ja depressiooni kõrvaldamine.
  11. Choleretic tegevus.
  12. Keha kaitsefunktsioonide parandamine immuunsuse tugevdamise kaudu.
  13. Kuulmise, mälu ja kontsentratsiooni parandamine.

Sõltumata sellest, kuidas inimesed taime nimetavad: maapähklid, pähklid või kaunviljad, saad sellest palju maitsvaid ja tervislikke tooteid. See on maapähklivõi, piim või pasta. Igaüks neist kompenseerib vitamiinide ja muude toitainete puuduse, mis on vajalikud keha nõuetekohaseks toimimiseks.

Kui toodet ei kasutata õigesti, võib see põhjustada kehas negatiivsete reaktsioonide teket. Nende hulka kuuluvad:

  1. Allergia. Seda tekitab maapähkli kest, milles on palju allergeeni. Põhijooned on järgmised:
    • sügelus;
    • naha punetus;
    • kõri turse;
    • oksendamine.
  2. Liigeste haigused. Wikipedia sõnul sisaldavad pähklid palju valku, mis mõjutab negatiivselt nende inimeste tervist.
  3. Veenilaiendid. Neile haigustele kalduvatele inimestele soovitatakse maapähklid oma toitumisest eemaldada. Toode muudab verd paksemaks.

Kui maapähklit ei töödelda, puhastada, ladustada, transportida, hakkab selle pinnal vormima. Visuaalselt on need pähklid rikutud ja maitse - mõru. Et vältida nii toksiinide kui ka muude kahjulike ainete allaneelamist, on parem loobuda selliste puuviljade kasutamisest toiduna.

Maapähkleid võib seostada suure kalorsusega toitudega, kus taimsete rasvade sisaldus on kõrge. Seetõttu ärge osalege selle kasutamises inimestega, kellel on probleeme ülekaalulisusega. Kui on mingeid kahtlusi, kas saate süüa maapähkleid, on parem konsulteerida toitumisspetsialistiga. Arst peseb, et öelda täpselt, kui palju pähkleid päevas ei kahjusta keha.

Kasvavad näpunäited

On erinevaid maapähklite liike. Kõiki neid kasvatatakse vastavalt teatud reeglitele. Kvaliteetsete saakide saamiseks peate järgima järgmisi soovitusi:

  1. Enne istutamist peavad taimed mulla viljastama.
  2. Maapähklid kannavad vilja ainult soojas ja hea valguse juures. Temperatuur peaks olema vahemikus 25-30 kraadi.
  3. Seemikud ei saa palju valada. On väga oluline jälgida seda tingimust põllukultuuri õitsemise ajal nii, et see ei muutuks selle surma põhjuseks. Parim on niisutada mulla iga 2 nädala järel. Vesi peaks sooja ilmaga olema soe. 3-4 nädalat enne koristamist tuleb jootmine täielikult peatada.
  4. Idanenud seemikute istutamine avatud maapinnal toimub mai lõpus või juuni alguses. Sel ajal ei ole külmu ja keskmine õhutemperatuur on üle 15 kraadi.
  5. Tehke paremini kuivatatud suured oad.
  6. Istutamiseks kaevatakse auk, 7–10 cm sügavusele. Kõige parem on asetada korraga 3-6 tera. Järgmine auk on 1 meetri kaugusel.
  7. Maa, kus maapähkli põõsas kasvatatakse, peab pidevalt olema spud, samuti peab selle pinnalt eemaldama umbrohu ja väikese rohu.

Maapähklid valmivad maa all. Seetõttu on saagi täpset kuupäeva raske kindlaks määrata. Wikipedia väidab, et varasemad maapähklite sordid küpsevad umbes 3-4 kuud pärast seemikute siirdamist avatud pinnasesse ja hilisematesse liikidesse - kuue kuu pärast.

Kui on kahtlusi, et maapähklid on juba küpsed ja lõplikuks saagiks valmis, siis on vaja maitsta mitmeid puuvilju.

Maapähkel on kultiveeritud taim, millel on hämmastav maitse ja lõhn. Ta on tagasihoidlik. Seetõttu võib maapähkleid teatud reeglite ja ilmastikutingimuste kohaselt kasvatada ka oma suvila või kodus aknalaual. Selle terad toovad inimestele kasu, kui nad söövad maapähklit rangelt vastavalt toitumisspetsialistide soovitatud päevast normile.

http://nutsexpert.ru/arahis/arahis-eto-oreh-ili-bobovaya-kultura.html

Maapähklid või maapähklid

Artikli sisu:

  • Maapähkli keemiline koostis
  • Maapähklite eelised
  • Kahju ja vastunäidustused

Maapähkli või maapähkli puhul ei ole see mutter üldse - see on oad. See annab väärtuslikku toorainet rasva- ja toiduainetööstusele. Homelandit peetakse Lõuna-Ameerika boliivia andide jalamiks. 16. sajandil tõid portugallased selle Macau kolooniasse Kagu-Aasias, Indiast või Hiinast. Pole ime, et esimest korda nimetati selle puuvilju hiina pähkliteks. Ja alles 18. sajandi lõpus sai maapähklid Venemaal laialt levinud.

Sõna "maapähklid" pärineb ise kreeka sõnast, mis tähendab "ämblikut" - võib-olla puuvilja mustrite sarnasusega veebiga. Kuju poolest sarnanevad nad mooruspuu kookoniga ja küpsevad kartuli mugulatena maapinna all, seega nende teise nimega “maapähklid”.

Erineva kujuga ja värvi pähklid (seemned) on selle kookon (oad) sees. Need võivad olla mustad ja lilla, heledad ja tumepunased, heleroosa ja isegi kirevad.

Maapähklite koostis: vitamiinid ja mineraalid

Nad sisaldavad vitamiine B1, B2, niatsiini, C-vitamiini ning selliseid kasulikke aineid nagu kaalium, kaltsium, magneesium, raud, naatrium ja fosfor.

Maapähklite kasulikud omadused

Selle pähkli kasulikud omadused on kalorisisalduse poolest suured. Maapähklite koostis suurtes kogustes sisaldab antioksüdante, mida esindavad peamiselt polüfenoolid. Seetõttu kasutatakse seda profülaktilise vahendina südame-veresoonkonna haiguste, varase vananemise ja pahaloomuliste kasvajate haiguste ennetamiseks. Viimastel aastatel tehtud uuringud panevad maapähklid maasikaga samale tasemele (lugeda maasikate kasulikke omadusi) ja murakaid, antioksüdantide mõju, see on teine ​​vaid granaadile.

Selles sisalduvad kasulikud omadused - valgud muudavad toote väga rahuldavaks. Jah, ja keha imab seda hästi: maapähkli valke iseloomustab kõigi aminohapete optimaalne suhe.

Maapähklil on kolereetiline toime, see on kasulik gastriidi ja peptilise haavandi ning 12 kaksteistsõrmiksoole haavandi puhul, avaldab soodsat mõju uriinisüsteemile, aitab naharakkudel uueneda, parandada tähelepanu, mälu ja kuulmist. Mõne grammi maapähklid on kasulikud, kui kasutada tõsist kurnatust, neuroosi, depressiooni ja väsimust.

Kõik teavad nende pähklite maitsest, kuid mitte igaüks ei mõista, et nad kujutavad endast väärtuslikku õliseemnet. Lõppude lõpuks on maapähklid kaunviljad ja sisaldavad seega 60% rasva ja 30% valku. Seetõttu töödeldakse suurema osa põllukultuurist õli. Kõrgeima kvaliteediga õlisid, mis ei ole oliiviõli maitse poolest peaaegu madalamad, kasutatakse parimate konservikala-, pagari- ja kondiitritoodete, margariini, samuti farmakoloogia valmistamisel. Madalamatest maapähklivõistest kasutatakse seebi valmistamiseks - just nii saadakse kõrgekvaliteedilised Marseille seebid.

Maapähkli valku kasutatakse kõrgekvaliteedilise köögivilla - Ardili - valmistamiseks, samuti liimi, plastide ja muude toodete valmistamiseks.

Röstitud pähklid on nii maitsvad, nii et nad söövad tervelt, mõnikord magustatud või soolatud. Ja purunenud kujul lisatakse need paljudele küpsetistele, pastadele, kreemidele, kohvile, halvale. Tõsi, need pähklid on kaloreid väga palju: kuni 5960 kalorit pärinevad ühest kilogrammistest maapähkliubadest!

On veel üks huvitav fakt: Ameerika Ühendriikides kasutatakse maapähklid dünamiidi valmistamiseks, samas kui Venemaal kasutatakse seda soja asemel.

Maapähklivõi toiduvalmistamise video

Maapähklite kahjustused ja vastunäidustused

Kahjuks on maapähklite söömisel negatiivne külg. See aeglustab verevoolu, muudab selle paksemaks, mis kahjustab veresooni. Samuti on vastunäidustatud veenilaiendite korral.

Kuid selle peamine "miinus" on allergiline toime, mida kasutatakse üsna sagedasti. Allergiline reaktsioon võib tekkida naha punetus, sügelus, oksendamine, kõrvetised ja isegi kõri turse ja anafülaktiline šokk.

Rikkalik valgusisaldus võib kahjustada artroosi, artriidi, podagra.

Ja viimane asi, mis võib haiget teha, on kõrge kalorsusega. Seega, kui te otsustate kaalust alla võtta ja muuta oma kuju väiksemaks, siis ei tohiks seda toodet kuritarvitada - kui see pole vaid väike ja siis hea! Üldiselt soovitavad toitumisspetsialistid süüa mitte rohkem kui 30 grammi pähkleid päevas ja parem on piirata 20-ni.

http://tutknow.ru/meal/723-arahis-ili-zemlyanoy-oreh.html
Up