Anisette viin oli Peter I lemmikjook. Ta imetles Puškin, Tšehhov, Ostrovski ja paljud teised Venemaa kultuuri silmapaistvad isikud. Ma pakun maitsete kontrollimist klassikaga, tehes viina ja aniisi tinktuuri kahe tõestatud retseptiga. Valmistamise tehnoloogia on väga lihtne ja ei võta palju aega.
Kõik inimesed on jagatud kahte liiki: mõned jumaldavad toitu ja jooke aniisiga, teised vihkavad seda maitsestamist, mis meenutab lapseeas köha siirupit. Seetõttu ärge olge üllatunud, kui teie või keegi, keda sa tead, ei meeldi aniisile. Maitse järgi sarnaneb see sambucaga.
1. Pange vürtsid purki, lisage viin ja sulgege kaas.
2. Pange purk 14-16 päeva toatemperatuuriga pimedas kohas. Loksutage hoolikalt iga 4-5 päeva järel.
3. Filtreerige aniisi läbi marli ja puuvilla.
4. Lisage suhkur, segage hästi.
5. Enne kasutamist hoidke jook päevas pimedas kohas.
Valmistatud tinktuuril on ilus teevärv.
Tulemuseks on meeldiva kollaka värviga omamaine anis-tinktuur, millel on hästi tasakaalustatud vürtside aroom ja meeldejääv järelmaitse.
Vastupidi, tinktuurid destilleeritakse uuesti, mis muudab maitse pehmemaks. Selle grupi kuulsamaid esindajaid on itaalia sambuca, kreeka viina ouzo, Küprose uksemine ja Lähis-Ida arak.
1. Pange kõik vürtsid purki, valage viin ja sulgege tihedalt kaas.
2. Nõuda 10 päeva pimedas kohas toatemperatuuril.
3. Filtreerige valmis infusioon läbi marli, lahjendage veega 15-20%.
4. Pöörake moonshine'ile, jagades väljundi fraktsioonideks. Esimesed 30 ml toodangut kogutakse eraldi, see "pea" - kahjulik fraktsioon, mida ei saa juua. Valige põhitoode (“keha”), kuni destillaadi tugevus langeb alla 40 kraadi.
5. Tulemuseks on 430-460 ml anisetti, mille tugevus on 54-58%.
6. Soovi korral võib jooki lahjendada 40-45% -ni.
Tähelepanu! Eeterlike õlide kõrge sisalduse tõttu võib vesi destilleeruda piimjas ja selle maitse ei muutu.
Anisette lahjendatakse veega
Tulemuseks on omamaine viina, millel on õrna aniisi ja kerge magususe lõhn.
http://alcofan.com/prigotovlenie-anisovoj-vodki-i-nastojki.htmlAnis on aastane, rohtne aromaatne ja ravimtaim, mida kasutatakse vürtside ja ravimite valmistamiseks. See on laialt levinud paljudes piirkondades ja erinevates kliimavööndites, eriti Kesk-Venemaal. Taime on lihtne kasvatada, see on tagasihoidlik, praktiliselt ei vaja hooldust.
Vürts on kuivatatud aniisiseemned. Anisil on magus, rikkalikult vürtsikas lõhn, soe ja magus maitse, mis meenutab lakritsi maitset. Toiduvalmistamisel kasutatakse aniisi liha, linnuliha, kondiitritoodete ja jookide valmistamiseks.
Meditsiinis kasutage taime arvukaid meditsiinilisi omadusi. Anise kõige tugevamad põletikuvastased, spasmolüütilised, palavikuvastased omadused.
Anis, lat. Pimpinella Anisum kuulub vihmavari perekonda Berendec. Sellesse perekonda kuulub üle 300 taimeliigi.
Varre kõrgus on pool meetrit, ristlõikega ümardatud. Varre püstine, hargnenud.
Anise rohu arenenud juurestikuga. Juurestik on pikk (kuni 40 sentimeetrit), millel on arvukad harud, mis asuvad pinnase ülemistes kihtides.
Aniisi lehed on ümarad, piklikud, pikakarvalised, raiutud hambad, terved, tumerohelised.
Kesk-Venemaal õitseb juunis juustu valge või roosa väikesed lilled, mis asuvad suurte õisikute kuni 6 cm läbimõõduga oksade otstes.
Tuleb märkida, et aniis on hea mesi. Aniisi lilled sisaldavad kuni 60% nektarit. Aniisimesi on hea tervisele, lõhnav, meeldiv maitse järgi.
Pärast õitsemist septembris, puuviljad kahe seemne, muna-kujuline seemned läbimõõduga kuni 5 millimeetrit.
Tehas on koduks Vahemerele ja Lähis-Idale.
Tööstuslikul tasandil kasvatatakse praegu Lõuna-Euroopas, Egiptuses ja mitmes Lähis-Ida riigis. Venemaal kasvatatakse aniisi peamiselt lõunapiirkondades.
Aniisi eeterlik õli koosneb 80% anetoolist ja 10% metüül-chavicolist, anisiinhappest (1,2%), aniis-aldehüüdist (umbes 2%), fellandreenist, pineest ja anisketoonist.
Eeterlikku õli saadakse aniisiviljade destilleerimisel veeauruga.
Küpsetatud aniisi seemneid kasutatakse küpsetamisel vürtsidena. Seemned, mida kasutatakse vürtsikas-rohelise või pruunika, soonelise, munakujulise, pikkusega 2-6 mm. Mõnedel seemnetel on õhuke vars, mis läbib vilja keskpunkti.
Anises sisalduvate eeterlike õlide tõttu on vürtsil meeldiv rikas aroom ja maitse.
Vürtsi kimp: magus, vürtsikas, aromaatne, aromaatne.
Aniisimaitse: meenutab tilli maitset koos lakritsi pehme maitsega.
Aniisi tavalised inimesed hakkasid kasvama ja kasutama toidu maitsestamiseks rohkem kui 2 000 aastat tagasi.
Anis on ilmselt kõige esimene vürtsi, mida inimesed hakkasid kasvatama ja sööma. Aniisi tavalised inimesed hakkasid kasvama ja kasutama toiduainete maitsestamiseks paar tuhat aastat tagasi - aniisi seemneid avastati kiviajastu hoonetes.
Retseptid, mis sisaldavad Hiina ja iidse Egiptuse arheoloogide vürtside kirjeldust ja kasutamist. Vaaraode haudades leidsid aniisi seemned.
Kodumaal aniisi võib nimetada Vahemere idaosaks (Egiptus) (on tõendeid, et anisit kasutati Egiptuses juba 2500 eKr., Aniisi ja selle kujutiste kirjelduse leidsid arheoloogid iidse Egiptuse püramiidide seintel), Liibanon. See on üks vanimaid teadaolevaid vürtse, mida kasutatakse ja kasutatakse nii kulinaar- kui ka meditsiinilistel eesmärkidel.
Roomlased teadsid aniisi kasulikke omadusi. Rooma leegionärid taastasid oma seedimise pirukate abil, vürtsitatud vürtsika toiduga pärast rasket sööki. Roomlased tõid ja aitasid kaasa vürtside levikule Euroopas. Rooma aegadel on aniisi kasutatud Inglismaal, Saksamaal, Prantsusmaal ja mitmetes teistes riikides.
Venemaal on aniis kasvanud juba sajandeid. See kasvab hästi Kesk-Venemaal, Stavropoli territooriumil, Põhja-Kaukaasias. 19. sajandil ilmus esimene suur aniisistikas. Enne I maailmasõda oli Venemaa maailma suurima aniisi tootja ja eksportija.
See on huvitav. Aastal 1305 kogus kuningas Edward Iisraeli Londoni silla hooldus- ja remondimaksuna.
Britid olid esimesed eurooplaste seas, kes kasutasid aniisi aktiivselt toiduvalmistamisel, lisavad need moosi, moosi, piparkoogi ja muid magusaid toite. Anisit kasutatakse Inglismaal nüüd aktiivselt avalikus toitlustuses ja kodus toiduvalmistamisel.
Inglismaa on üks suurimaid vürtside tootjaid.
Aniisi kasutatakse paljude köha siirupite ja kurguvalu valmistamisel, seda kasutatakse teiste ravimite maitseks, samuti parfüümi-, seebi- ja parfüümide valmistamiseks.
Anise puuvilju ja seemneid kasutatakse vürtsina. Ja meditsiinilistel eesmärkidel - taime juured ja maapinnad - lehed ja noored võrsed.
Anisil on antiseptilised omadused, sisaldab aineid, mis aitavad kaasa toidu säilitamisele. See on ka suurepärane toidu säilitusaine. Seda kasutatakse marinaadide ja kastmete tootmiseks.
Anise kasvatamine on lihtne protsess. Seda tahtmatut ja tahtmatut hoolt selle tehases kasvatatakse praegu peaaegu kõigis maailma piirkondades.
Taime kasvatamiseks ja täielikuks arenguks tuleks siiski kasutada viljaka, lahtise pinnaga neutraalset või leeliselist reaktsiooni. Anis on taim, mis kasvab kõige paremini viljastatud, lahtistel pinnastel.
Samuti on soovitav tagada hea drenaaž, kuna taim on kuivakindel ja ei talu liigset niiskust.
Anisiseemned, mis on paljundatud seemnetega. Anisse on võimalik kasvatada kaitstud pinnasest seemnetest, istutades seemikud aprilli keskel. Istutatud taim niiskes, lahtises pinnases, mis annab istutuskohta otsese päikesevalguse. Aniis on päikesevalguse poolest valiv ja varjudes areneb halvasti. Varjudes ja osaliselt varjus kasvatatud taimedes on minimaalne kogus eeterlikku õli ja kasulikke aineid.
Kaks nädalat pärast istutamist ilmuvad esimesed võrsed. Kui mulla temperatuur jõuab vaid 3 ° C, algab seemnete idanemine.
Aniisi kasvatamisel peaksite teadma, et taimede kasvu parim temperatuur on 20-25 ° C.
Seemned külvatakse tavaliselt mitmetesse ridadesse umbes 2 cm sügavuseni, aniisi armastab niiskust, sooja ja viljakat maad.
Õitsemise ajal on oluline selge, soe ilm. Pärast õitsemist kannab taime vilju väikeste puuviljadega - hernedega, mida kasutatakse vürtsidena.
Viljade küpsust hinnatakse nende värvi järgi, küpsed aniisi seemned saavad rohekas-halli värvi.
Kui kasvatate taimestikku, et saada rohelust, tuleks saak enne vihmavarjude tekkimist võtta, samas kui sa saad keskenduda tehase suurusele - varre kõrgus peaks olema umbes pool meetrit.
Lõika, jättes 15-20 sentimeetri tüve taime juurest. Pika ja sooja suvega saad mõned aniisi viljad.
Juhul kui aniisi kasvatamise eesmärk on vürtside tootmine, koristatakse puuviljad ajal, kui nad muutuvad hallikaspruuniks. Sel ajal hakkavad rohelised juba närbuma.
Moskva piirkonnas on viljade valmimise aeg suve lõpp, sügise algus on august-september.
Aniisi kasvatamine ei ole keeruline protsess, taime saab kergesti kasvatada Kesk-Venemaal asuvas aiaplatsil.
http://asiaspices.ru/anis.htmlArtikli teema on aniis. Me arvestame selle kasulikke ja terapeutilisi omadusi, vastunäidustuste olemasolu, millist kasu ja kahju organismis. Saate teada taimede kasutamisest kosmeetikas ja toiduvalmistamises, kuidas valmistada vürtsi.
Aniis või aniisialus on iga-aastane taim, mis kasvab nii looduses kui ka inimeste poolt seemnete tootmiseks. Eeterlikku õli ja seemneid kasutatakse kosmeetika- ja meditsiinilistel eesmärkidel ning küpsetatud puuvilju aromaatsete vürtside kujul.
Anisõli valmistatakse vee destilleerimise teel. Päeva jooksul nõuavad seemned vees ja seejärel aurustavad vedeliku.
Taime botaanilised omadused:
Anise varre kõrgus ulatub 60 cm-ni, see on ümar, püstine, hargnenud ülaosas. Alumine leht on pikkade kividega, raiutud hammas. Keskmise kiiluga kujuline kahe küljega külgmised voldikud. Ülemine - tahke või jagatud 3 segmendiks.
Taime ülemises osas moodustub mitu haru, mille juunis ilmuvad lilled. Nad on kokku pandud keerukatesse vihmavarjudesse, millel on 6-14 kiirt.
Igas lilledes moodustub kahe seemnega munarakud läbimõõduga 1-2 mm ja pikkusega kuni 4 mm. Küpses viljas on 2 seemnet.
Aniisi kodumaa peetakse Vahemereks või Lähis-Idaks. Lõuna-Euroopas, Mehhikos ja Egiptuses kasvatatakse taimi seemnete saamiseks.
Venemaal kasvab ühine aniš Krasnodari territooriumil, Belgorodi, Voroneži ja Kurski piirkondades kasvatatud taimedena. Taim on külmakindel, kasvab hästi viljakatel muldadel.
Aniisi tavalistel viljadel ja seemnetel on lõhnav, vürtsikas lõhn, magus maitse. Maitseainete maitse on mõnevõrra sarnane apteegitillaga, ainult ühe erinevusega - “lagrits” maitse.
Anise osana on inimkehale palju toitaineid:
Eeterlik õli sisaldab 90% anetooli, mis annab maitsele iseloomuliku aroomi.
Isegi iidsetel aegadel kasutati aniisi diureetikumi ja valuvaigistina. Nüüd kasutatakse meditsiinis taimeõli ja seemneid erinevate ravimite valmistamiseks.
Anise kasulikud omadused on järgmised:
Rikkaliku keemilise koostise tõttu on aniis kehal järgmised terapeutilised mõjud:
Näited aniisi ja aniisiõli kasutamiseks:
Eksperdid soovitavad terapeutilistel eesmärkidel perioodiliselt juua teed aniisiga. See suurendab imetamist ja rinnapiima tootmist imetavatel naistel, leevendab kiiret südame löögisagedust ja astmahooge, kõrvaldab halva hingeõhu, omab ka positiivset mõju kurgusele kõhupuhitusele.
Aniisi kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt. Küpsetistele ja kondiitritoodetele, magusatele puuvilja- ja köögiviljadele lisatakse aniisivilju. Kuivatatud seemneteta puuvilju kasutatakse toidu säilitamiseks.
Maitseainet võib lisada liha- ja kalaroogadele, kuid seda tuleks teha väga hoolikalt. Hoolimata meeldivast aroomist, muutub kontsentreeritud kujul aniisi maitse omapäraseks ja mitte kõigile ei meeldi see.
Värske aniisi lehed on suurepärased esimesteks, teisteks kursusteks ja salatiteks. Kuumutamisel kaotavad rohelised maitse, nii et seda saab kasutada ainult külmade toitude kaunistamiseks.
Vürtsid, mis on aniisi all, on:
Kõige kuulsam aniisi kulinaarne jook on tee. See aitab luua soolestiku tööd, vähendab seedehäireid, välistab kõhupuhituse. See on kasulik ka naistele, kellel on probleeme. Allpool on retsept selle tervendava joogi jaoks.
Tee aniisiga
Koostisosad:
Cooking:
Kui eelistate omatehtud alkohoolseid jooke, siis soovitame teil proovida aniisiga moonshine'i. Ja siin on tema retsept.
Moonshine on anis
Koostisosad:
Cooking:
Tulenevalt asjaolust, et jook on piisavalt tugev, saab seda lahjendada väikese koguse veega.
Üllatage külalisi puhkuseks, saate aniks tinktuuri. Siin on tema retsept.
Aniisi tinktuur
Koostisosad:
Cooking:
Tinktuuri soovitatakse juua jahutatud.
Parfümeeria ja kosmeetika puhul kasutatakse anisõli tavaliselt tugeva värskendava maitse ja aroomiga hambapasta ja pulbri valmistamiseks. Rasva aniisiõli kasutatakse seebi valmistamisel. Aniisiõli leidub paljudes kreemides.
Anissi saab lisada omatehtud näomaskide koosseisule. Aniisiõlis sisalduvad ained, lõõgastavad näolihaseid ja siledad kortsud.
Kõrvaltoimete tekke vältimiseks lisage kosmeetikatoodetele mitte rohkem kui 2-3 tilka olulist aniisiõli.
Mis on naha kasulik aniis:
Allpool on nägude aniisil põhinevad koduste õiguskaitsevahendite retseptid.
Lotion kuivale nahale
Koostisosad:
Valmistamine: Vala keedetud vesi üle aniisikülmutatud puuvilja, katke kaanega. Oodake, kuni kompositsioon jahtub, seejärel pingutage.
Kasutamine: Pühkige puhas nägu kreemiga kaks korda päevas.
Tulemus: Niisutage kuiv ja kortsus nahka.
Retseptide puhastamine ja niisutamine
Koostisosad:
Ettevalmistus: segage kõik koostisosad. Valage valmis segu jäävormile, seejärel asetage see sügavkülmikusse.
Kasutamine: Pühkige puhas nägu jääkuubikuga minutiks.
Tulemus: Toote korrapärase kasutamise korral paraneb naha toon, paraneb välimus, toitumine ja dermise hüdratatsioon.
Hoolimata kõigist kasulikest ja tervendavatest omadustest võib aniis kahjustada inimkeha. Spice stimuleerib soolhappe suurenenud sekretsiooni maos. Sel põhjusel on mao-sooletrakti ja peptiliste haavandite põletikuks parem hoiduda vürtside tarbimisest.
Kui soovite, et aniis oleks alati käepärast, ja selle kasulikud omadused ei kao, peaksite õppima, kuidas seda tervendavat vürtsi nõuetekohaselt koristada. Tee see üsna lihtsaks.
Koguge aniisi juulikuu lõpus, kuna selleks ajaks valmib enamik selle vilju. Valides pöörake tähelepanu seemnete lõhnale ja värvusele. Headel seemnetel on tugev lõhn ja helepruun. Kogutud seemned kuivatatakse värskes õhus. Kui see ei ole võimalik, asetage need hästi ventileeritavasse kohta. Värskendatud kuivatatud rohi eraldab puuviljad lisanditest.
Aniisi tarbimine sünnituse ajal on rangelt keelatud. Ja see puudutab mitte ainult taime seemneid, vaid ka tooteid, millele need on lisatud. Sel põhjusel on oluline mitte ainult teada, kuidas aniis fotot näeb, vaid ka selle erilisele maitsele.
Teatud juhtudel võib puuviljade ja aniisi seemnete tarbimine kehale kahjustada. Te peaksite hoiduma selle kasutamisest, kui:
Kosmeetilistel eesmärkidel on keelatud kasutada aniisi dermise, akne ja sügava kahjustusega. Pea meeles, et aniis on nahahaiguste, näiteks dermatiidi, tõenäoline põhjuslik põhjus.
Ravimina ei tohi te aniisi kasutada pikka aega ja peate rangelt järgima soovitatud annust. Kui te võtate esmalt aniisil põhinevaid ravimeid, peate alustama madala annusega, et jälgida organismi ravivastust. Allergiate puudumise ja heaolu halvenemise korral on lubatud võtta raviaine täisannuses.
Ma armastan süüa. Minu köögis leiate alati palju vürtse. Ma avastasin hiljuti aniisi, tavaliselt lisan selle küpsetamisele, sest see annab talle jumaliku aroomi ja unikaalse maitse.
Svetlana, 35 aastat vana
Hiljuti sündis teine tütar. Peaaegu kohe pärast sündi oli mul probleeme imetamisega. Mida ma lihtsalt ei üritanud seda parandada. Selle tulemusena aitas ainuüksi ainult aniis. Ma märkasin, et pärast seda, kui ma seda purjusin, valas mu rind peaaegu kohe piima. Minu tütar on õnnelik ja mitte näljane!
Sügisel ja talvel saan sageli haigeks. Külmetuse ärahoidmiseks ma juua aniisi teed regulaarselt. Pärast teda tunnen ma harva palju paremini, peaaegu unustasin nohu ja unehäired täielikult kadusid.
http://o-tele.ru/anis/Aniisi viljad koosnevad kahest ühendatud viilust.
See koristatakse küpsemise alguses ja ladustatakse kuni viljade valmimiseni. Alles pärast seda, seemnemise ajal eraldatakse seemned lillepeadest. Seemned on väikesed, munakujulised, õhukesed ribad on rohekas-hall taustal.
Anisiseemnetel on intensiivne magus aroom. Eriline maitse - magus ja vürtsikas.
Värskete aniiside seemnetel on üsna hele roheline-pruun värv ja intensiivne lõhn, kui seda ei ladustata korralikult, tumenevad ja kaotavad oma maitse.
Anis on tuntud oma eeterlike õlide ja tervendavate omaduste poolest juba ammu. See taim oli tuntud iidsetele egiptlastele, iidsetele roomlastele ja kreeklastele. Egiptlased küpsisid seda vürtsi kasutades leiba ja iidsed roomlased kasutasid tervendamise eesmärgil laialdaselt aniisi seemneid. Hippokrates, Avicenna ja Pliny kirjutasid aniisi omadustest eriti, et aniis värskendab hinge ja noorendab keha.
Lisaks terviseomadustele omistati sellele taimele sageli ka maagilisi omadusi - aniisitaimed seoti voodipea külge, et puhastada õhku ja vabaneda painajalikest unistustest.
Riiklik köök: portugali, saksa, itaalia, kesk- ja prantsuse keel.
Klassikalised toidud: hapukapsas, marineeritud õunad, aniisileib, tinktuurid: raki (Türgi), ozo (Kreeka), perno (Prantsusmaa), okhien (Hispaania), sambuca (Itaalia).
Segude hulka kuuluvad: karri, kastmes hoishin (Hiina), pepperoni segud.
Kombineeritud vürtsidega: loorberileht, koriander, apteegitill, köömned.
Kasutamine: kasutatakse peamiselt seemneid, sageli maapinnal.
Kasutamine: liha, kala, köögiviljad, kastmed, saiakesed, valmistised, joogid, juust
Sellel on kasulik mõju:
Segud pounded puuviljad munavalge raviks põletusi.
http://aidigo.ru/encyclopedia/anise/Anis tavaline - on meeldiv magus maitse, seda kasutatakse vürtsina.
Kõigis tsivilisatsioonides hinnati aniisi mitte ainult selle maitse, vaid ka selle suurepärase võime tõttu aidata kehal seedida rikkaliku pidu ajal söödud toitu. Kuid kõige enam armastasid nad aniisi Suurbritannias: 1305. aastal oli aniisile kehtestatud maks Thaura lähedal asuva põlenud Londoni silla taastamise; parfüüm eranditult aniisil põhineva eeterliku õli baasil puistatakse riideid kuningas Edward IV-le... Ja 1619. aastal võeti vastu seadus, mille kohaselt pidi iga auväärne perekond kasvama vähemalt kuus aniisi teravilja aastas. Anise kobarad olid õhu puhastamiseks ja painajalikest unistustest vabanemiseks peaga seotud. Anise on Inglismaal muutunud nii väärtuslikuks, et kehtestati impordimaks.
Anis on Väike-Aasia sünnikoht. Vahemerel on praegu kaks liiki, kuid kõige tavalisem aniis. Kasvatatakse Lõuna-Euroopa, Aasia ja Põhja-Ameerika riikides. Mõnikord leidub aniisi metsikus vormis.
Roheline aniis (Pimpinella anisum) on vihmavari perekonna iga-aastase taime vilja, mille sees on kaks seemnet. Nüüd on aniisi kõige aktiivsemalt kasvatatud Hispaanias, kuid seda tuuakse ka Türgist ja Egiptusest.
Teised selle taime tavalised nimed ja sünonüümid on: aniisi tavaline, ganus, reieluu, pimpinella anisum, anisum vulgare.
Välimus ja maitse:
Anis tavaline - seller pere (Apiaceae) või vihmavari (Umbelliferae). See on iga-aastane rohtukasv, mille vars on ülakülgne, 30-60 cm kõrgune, alumine aniisileht on pikk-petiolaat, ümar-pungakujuline, hammastatud; keskel - lihtne, pinnas; ülemine - kolm korda ebaühtlane. Lilled on väikesed, valged või roosad, keerulistes päikesevarjudes. Anis õitseb juunis ja juulis. Puuviljad - kahe seemne - valmivad augustis ja septembris. Need väikesed soonikkad, kergelt kokkusurutud rohekas-halvad seemned 3-6 mm pikkused ja 2-2,5 mm laiused paistavad natuke nagu apteegitilli seemned, kuid neid ei saa segi ajada midagi, magus "lakritsi" on liiga tugev lööma Aniisi seemned maitsevad magusad, jättes meeldiva ja värskendava järelmaitse.
Kuidas valida:
Aniisi koristatakse juulist jaanuarini, kuid müüakse aastaringselt. Värskel aniisil on üsna hele värv ja tugev lõhn. Aniisi hoitakse hästi umbes 12 kuud. Kui “sisu” tingimused olid valed või kui aniisi korjatakse liiga kaua, muutuvad seemned pruuniks ja kaotavad oma maitse. Aniisi seemnete värvus, tumepruun, pruuni tooniga, on märk sellest, et seemned on vanad ja neil puudub eriline aroom.
Pärast küpsemist lõigatakse, köidetakse ja kuivatatakse umbes pool taime puuviljadest, seejärel viljatakse, katsetatakse ja säilitatakse kuivas ja jahedas ruumis. Aniisi seemned on parem osta tervelt ja hoida tihedalt suletud purkides otsese päikesevalguse eest. Anise kui ravimi toormaterjali säilivusaeg on 3 aastat.
Aniisi eeterlik õli on värvitu või kergelt kollakas vedelik, tugevalt murduv valgus, optiliselt aktiivne, iseloomuliku lõhna ja magusa maitsega.
Tervis:
Rahvameditsiinis on anis tavaline juba pikka aega tuntud ravimtaimena - iidsed roomlased kasutasid esimesena aniisi seemneid tervendavatel eesmärkidel.
Teaduslikus ja traditsioonilises meditsiinis kasutage aniisi vilju, mis sisaldavad rasvaõli, valke, kumariini ja keerulise koostisega eeterlikku õli (kuni 6%). Lehtede ja puuviljade koostis on ka tanniinid, vitamiinid.
Vanem vanem ütles, et kui paned aniisiseemned oma padja alla, siis ei tohiks õudusunenäod kunagi piinata. Aniisil on soojenemisomadused, kui köha toimib köhavärvina: soojendage seemneid veidi kuivas pannis, pannakse tassi, valage keeva veega (0,5 tl 200 ml kohta) ja keedetakse 10 minutit. Tüve ja juua väikestes sipsides. Sama infusioon stimuleerib seedimist pärast liiga toitvat õhtusööki, leevendab neeru valu. Imetavad emad aniisi lisavad teele, et suurendada piima kogust. Anise seemneid saab närida, et värskendada hinge.
Lõhnav magus-vürtsikas aniisi seemne kasutatakse erinevate „armastusjookide” valmistamiseks, mis tekitavad sensuaalsust ja rõõmsaid emotsioone. Aniisi omaduste kohta kirjutas armastus armastus kirjutas Avicenna ja vene tervendajad. Aniisiõli kasutati ravimina “paaritamiseks” annustes - maitse järgi või purustatud aniisiseemnete järgi.
Aniisi viljadel on soodne mõju seedimisele, neil on kaevandus- ja nõrkade desinfitseerimisomadustega. Neid kasutatakse tavapäraselt bronhiidi, köha, kopsu köha, ülemiste hingamisteede katarri, seedetrakti haiguste puhul.
Rahvameditsiinis kasutatakse anisiseeki aniisi seemnetest (aniisi tee) febrifuugina, diureetikumina, spasmolüütilisena. Aniisiõli aitab põletuste ja nahahaiguste korral.
Raamat "Aegade tarkus", mis annab ülevaate Pärsia ja Tadžiki meditsiinist, kirjeldab aniisi väga täpselt kui ravimit: "Selle olemus on kuum ja kuiv. Rahustab valu, omab vastumürgistust. Parandab, juhib uriini, menstruatsiooni, piima. Sweatshops, parandab jume. Aniisi on ette nähtud paralüüsi, epilepsia ja näonärvi halvatusega patsientidele. Keedetud aniis aitab melanhoolia, ärevuse, peavalu, migreeni korral. Hammaste hammustamine aniisiga puhastab need ja kõrvaldab halva hinge. Kasutamine köha ja astma korral leevendab väsimust. Tugevdab seksuaalvõimet. "
Aniis parandab kuulmis-, nägemis- ja kombatavust. Võimega parandada aju ringlust (nagu köömned, tilli ja apteegitilli), aitab see enkefalopaatia, insuldi ja epilepsiaga patsiente ning parandab ka meeleolu melanhoolias, hüpokondrites, kahtlustuses, agressiivsuses, vihases ja ärrituvuses. Aniisimaal on palavikuvastane, diureetiline, spasmolüütiline toime, parandab seedimist.
Kroonilise köha korral keeta 1 spl. lusikatäis aniisi seemneid, oodake jahtuda. Lisage 1 tl mett 50 ml vees. Joo 4-6 spl. lusikad päevas.
Rinnapiima koguse suurendamiseks võetakse aniisi koos võrdse koguse valge ristikuga rohuga, keedetud lusikaga pulbriga kohvi keeva veega, 4 korda päevas, 0,5 tassi.
Bronhiaalastma korral: keedetakse 15 g aniisi seemneid 200 ml vees. Võtke 50-100 ml 3-4 korda päevas 30 minutit enne sööki.
Aniisilised puuviljad põhjustavad soole motoorika suurenemist ja normaliseerivad seedetrakti sekretoorse funktsiooni, mis toob kaasa parema seedimise.
Seedetrakti aktiivsuse stimuleerimiseks ja karminatiivse ravimina valmistavad nad infusiooni kasutades sama tehnoloogiat nagu köhavastane, kuid võtavad ainult 1 tl aniisi puuvilja 1 tassi keeva veega. Kasutage seda infusiooni ¼-1/3 tassi kohta pool tundi enne sööki.
Spastilise koliidiga: juua teed aniisiseemnete infusiooni teel (1 tl seemneid 200 ml keeva vee kohta). Anisiseemnete keetmine 15-20 g 1 liitri vee kohta puruneb rinnahaigustega tunnis 30-50 ml-s, nii nagu röga hõrenemine, aga ka köha ja astmahoogud.
Hääle kaotamisel on soovitatav keeta aniisi seemneid: keedetakse 0,5 ml anisiseemneid 250 ml vees 15 minutiks, seejärel tüve veidi jahutatakse puljong, segatakse ¼ tassi pärnmettega, lisatakse 1 spl. lusikaga brändi. Positiivse mõju saamiseks võtke iga 30 minuti järel supilusikatäis.
Külmas: segage 5 tilka aniisiõli 1 tl oliiviõli, valage segu taskurätikule või riidetükile ja kasutage kompressina ülemisse kaelasse.
Seedetrakti haiguste puhul: 2-3 tilka aniisiõli tilgub suhkrule ja võtke 2-3 korda päevas pool tundi enne sööki.
Stressi leevendamiseks: kasutamine õlipõletites - 3-5 tilka aniisiõli, 2 tilka sidrunipalliõli ja 1 tilk mõru apelsini ja rooma kummeli.
Anisiseemnete infusiooni kasutatakse lastel läkaköha röga õhutamiseks koos bronhiidi, köha, kopsupõletiku, tuberkuloosi, astma, larüngiidi, trahheiidi, õhupuudusega. Kogu taime infusiooni kasutatakse diureetikumina neerude, kusepõie ja kuseteede haiguste korral.
Aniis parandab südame aktiivsust ja selle juurest on soovitatav närida inimestele, kes soovivad suitsetamisest loobuda.
Puljong: 15-20 g aniisiseeme 1 liitris vees, juua 3 korda päevas ¼ tassi 1 tund enne sööki.
Infusioon: 2 tl aniisi seemet nõuavad 1 tund 1 tassi keevas vees suletud anumas. Võtke jahutatud 2 spl. lusikas 3 korda päevas 1 tund enne sööki.
Salvi pea täide jaoks: aniisiseemnete pulber võrdsetes kogustes segatuna valge juustupuru pulbriga (mürgine taim). Seejärel segatakse 1 osa pulbrisegust 2 osaga loomset rasva. Saadud salv juuste määrimiseks ja 5-8 minuti pärast loputada. Pärast protseduuri peske juukseid põhjalikult.
Hoiatused:
Anis suurtes annustes võib põhjustada aju hüpereemiat, pearinglust, mao ärritust, aeglustada vereringet. Pika vastuvõtuga on narkootiline toime. Üleannustamine võib põhjustada naha, seedetrakti või hingamisteede allergilist reaktsiooni.
Söömine:
Anise värskendavat lõhna ja magusat maitset ei saa segi ajada midagi. Esimesel sajandil Roomas kasutati aniisi mustasuses, populaarses vürtsikas kookos, mis oli küpsetatud lahe lehtedel ja mida kasutati pärast pidustusi, et vältida seedehäireid. Keskajal hinnati aniisi kõrgelt ja müüdi seda väga kalliks. Koos apteegitilli, koriandri ja köömnedega kasutati aniisi pähklite, mee ja rosinate moosi valmistamiseks. Aniis, lahe lehed ja kaneel puistatakse aspika- ja muid aspikaid.
Värskeid aniisi lehti on juba ammu kasutatud salatite ja garneeringute, puuviljade ja nendest saadud võina - küpsetamiseks, maiustuste, liha, kala, suppide, kastmete valmistamiseks kurgivalmistamiseks, kapsas, samuti kala valmistamiseks kodus.
Kaasaegses toiduvalmistamises kasutatakse aniisi peamiselt seemnete kujul, tihti jahvatatud. See on hea kalaroogades - see annab kaladele terava maitse ja parandab selle maitset. Lisaks kasutatakse seda juustu hapukarbi valmistamisel, köögiviljade ja puuviljade peitsimisel ja kääritamisel, samuti jookide maitsestamisel. Anisiga hapukapsas on paljudes rahvusköökides lemmik suupiste. Selle vürtsi aroom on harmooniliselt ühendatud Venemaal hästi tuntud õunadega. Aniisi lisatakse küpsistesse, piparkoogidesse, pirukadesse ja puuviljasalatitesse, moussidesse, samuti köögivilja- ja kalaroogadesse. Indias lisatakse tainas-, köögivilja- ja teraviljatoodetele jahvatatud aniisiseemneid. Nagu maitseainesisaldus on eriti hea, kui see on lisatud riisile ja kaerahelbedele.
Aniisiseemnetest valmistavad liköörid ja tinktuurid kõige sagedamini „naistele”, mille tugevus on 25 ° kuni “meeste” - 51 °. Prantsusmaal on pastis, ricar, Pernod ja kuulus absint; Hispaanias - anisetta ja aneson, Kreekas, ouzo, Türgis, raki, Liibanonis - arak, Itaalias - sambuca... Seemned valatakse alkoholiga, nõutakse, seejärel destilleeritakse. Kui segate aniisi tinktuuri veega, muutub segu anisooliõlis sisalduva anetooli aine kristalliseerumise tõttu valgeks. Iidsetel aegadel lisandus aniisi kõikidele maiustustele, segades meega ja pähklitega. Praegu kasutatakse küpsetamisel (küpsised, leib, kuklid) juustudele ja marinaadidele. Väikeses koguses on aniisi hästi kala ja mereannitega. Saksamaal lisatakse see hakitud vorstidele, mõnedes Itaalia piirkondades - tomatikastmetes. Venemaal pandi aniisi marineeritud õunadesse, millele oli lisatud viina.
Nõuanded:
Aniisi seemned kaotavad kiiresti oma maitse ja aroomi.
Klaas aniisi tinktuuri muudab kõik supid maitsvateks.
Aniisi kasutamine:
Supid - magus piim, leib, köögiviljad, kõrvitsaga ja kapriga.
Salatid - köögiviljad, porgand ja peet.
Kala - natuke suppides.
Köögiviljad - peet, porgandit, apteegitilli.
Magustoidud - küpsised, küpsised, leib, hautatud puuviljad.
Anise tavaline (ladina nimi Anisum vulgare) või Anis Bedom (Pimpinella anisum in Litinsky) on vihmavarju perekonna (Apiaceae) Berenets (Pimpinella) perekonna iga-aastane taim. Inglise keel - magus köömne, aniis, aniis. - Anis vert, Boucage. Teda - Anis. IT - Anice, Anice verde.
Muud vürtside nimed on aniis: tuvi aniis, leiva seemned, magus köömned.
Tegemist on sirge, õhukese, ümmarguse, soonega varsega 30-70 cm kõrguse tehasega, mis on ülemise osa harud. Väikesed (kroonlehed umbes 2 mm) kogutakse viielülitilisteks valgeteks lilledeks keerulistes päikesevarjudes. Aniisi viljad on tavalised munakujulised, kahekordse külviga, vihane värv, hallikas tooniga, mõnikord pruuni lähedal. Läbimõõt 1-2 mm, pikkus 3-4 mm. Puuviljad purustavad kahte poolvili - seemet. Juur on fusiform, õhuke, läbimõõduga kuni 50-60 cm.
See õitseb suve keskel (juuni-juuli). Viljad valmivad augustis-septembris. Hoidke neid jahedas ja kuivas pimedas kohas. Samal ajal ei ole vaja osta aniisi tavapäraseid seemneid nad kaotavad kiiresti lõhna ja maitse. Samuti ärge ostke jahvatatud teravilja.
Vürtside kodumaad loetakse Lähis-Idaks või Vahemereks (seda ei ole kindlalt teada), kuigi see võib kasvada igas soojas kliimas riigis. Meie ajal kasvatatakse seda Euroopa, Ameerika, India, Aasia, Põhja-Aafrika, SRÜ riikide territooriumil.
Kuivad puuviljad sisaldavad 16-28% rasvaõli, kuni 6% eeterlikku õli, valke kuni 19%, suhkrut, samuti klorogeenset, kohvi, rasvhappeid.
Eeterlik õli koosneb anetoolist (̴ 90%, annab iseloomuliku aroomi) ja metüülkavikooli (̴ 10%); sisaldab ka aniisi: aldehüüdi, hapet, alkoholi; pineeni, dipenteeni, fellandreeni, anisketooni, kampeeni, atsetaldehüüdi.
100 g söödavaid vürtse sisaldavad: valke - 17,6 g; rasvad - 15,9 g; süsivesikud - 50,02 g; kalorite arv 337 kcal / 100 g. Vitamiin 0,02 mg; B1 0,34 mg; B2 0,29 mg; PP 3,06 mg; C 21 mg; Na 16 mg; K 1441 mg; Ca 646 mg; Mg 170 mg; P 440 mg; Fe 36,96 mg.
Mis lõhnab ja milline on aniisi tavaline? Puuviljadel ja seemnetel (poolvili, millesse nad lagunevad) on ühist aniisi lõhnav, vürtsikas lõhn, maitse järgi magus. See maitseb natuke nagu apteegitilli, kuid erineb "lagritsa" maitsest.
Kala, põhiroogade, salatite (roheliste) valmistamisel on soovitatav rasvase maitsestamise aniisi kasutamine toiduvalmistamisel. Kuivatatud vihmavarju kasutatakse liha, konserveeritud köögiviljade valmistamisel. Puuvilju kasutatakse nõudele erilise vürtsika maitse andmiseks. Anisõli saab kasutada küpsetamiseks. Maitse ja lõhnaga sarnane tähtanis on eraldi maitseained. Aniisi ja aniisi erinevust kirjeldatakse vastavas osas.
Kuid see ei ole ainult vürts, mis annab mitmesugustele alkohoolsetele jookidele lisandina maitsvat maitset ja meeldivat lõhna erinevatele roogadele. Samuti on see tervendav taim ja tal on palju tervendavaid omadusi: antiseptiline, anesteetikum, põletikuvastane, köhavastane, spasmolüütiline, stimulant, karminatiivne ja lahtistav. Puuviljad stimuleerivad seedetrakti ja bronhide sekretsioonifunktsiooni, mis on soole mootori evakueerimise funktsioon. Vähendab krampe neeru- ja soolekolikus. Stimuleerida emaka kontraktiilset funktsiooni, suurendab rinnapiima sekretsiooni rinnaga toitvatel emadel. Sellepärast kasutatakse selle erinevaid osi ravimite valmistamise toorainena (näiteks tehti Pektussini köha siirup eelnevalt ühise aniisi alusel). Ravimi omadusi ja aniisi vastunäidustusi on kirjeldatud lõigus "Kasutamine meditsiinis".
Kuna kõigil aniisidel on tervendavad omadused, kogutakse nii selle seemned, varred kui ka juured. Taim muutub õitsemise ajal kõige kasulikumaks. Anisa on pisaravärviline ja seda tuleb kuivatada horisontaalsel pinnal varjus.
Taime küpsed seemned on värvilised maalised. Neid kogutakse kuiva ja selge ilmaga, soovitavalt hommikul või õhtul (nii et rohu peal on rasv). Lõika vihmavarjud ettevaatlikult seemnetega, siduge need kimpudesse ja riputa need kuivaks. Kuivad vihmavarjud peavad värskendama, seemned koguma ja sõeluma, eemaldades mote. Aniisi seemnete kuivatamiseks võite need paigutada pimedasse kohta või kuivatisse.
Meditsiinilised toorained ladustatakse kuni 3 aastat tihedalt suletud mahutis, mis on usaldusväärselt kaitstud niiskuse ja päikese eest.
Aniisi juured koristatakse sügisel, kui viljad on murenenud. Kuivatatud varred tuleb kohe eraldada. Hoida kotid (voodipesu, paber või voodipesu) pimedas, jahedas ja kuivas kohas.
Anis
Anise tavaline või naiselik on iga-aastane rohttaim, mis esindab perekonna naiselikku ja Umbrella perekonda. Tema kodumaad peetakse väidetavalt Lähis-Idaks ja Vahemereks. Seda kasvatatakse kultuuris Egiptuses ja Lõuna-Euroopas, Venemaal - kõikjal lõunapoolsetes piirkondades.
Tehasel on kuni 50 cm pikkune püstine varras, mis on hargnenud ülaosas. Rod root, fusiform. Lehed arenevad juurest, pikad petiolaadid, lobed või sakilised või kogutakse 3 väikese südamekujulise lehega. Iga keskjoon koosneb kahest külg- ja kolmekujulistest apikaalsetest lehtedest. Varre ülaosas asuvad lehed on kahe- või kolmekordsed. Apical jätab terved või kolmekordsed.
Juunist juulini täheldatud õitsemise ajal ilmuvad väikesed valged lilled, mis moodustavad õisiku - keerulise vihmavari. Puu on kahekordne seemik, pikkus ei ületa tavaliselt 5 mm. Tagaküljel on selgelt nähtavad vaheseinad. Puuviljad toimuvad augustis.
Aniisi on soovitatav kasvatada hästi väetatud sõnniku või turba pinnaga. Taimede kasvatamiseks sobivad leeliselised või neutraalsed kerged kultuurid. Kui huumus mulla vajab kaevamist vähemalt 18 cm sügavusele
Külma takistuse tõttu saab aniisiseemnete külvi avamaal teha varakevadel. Enne külvamist tuleb mulda kaevata, lõdvestada ja puhastada.
Platvorm peab olema tasapinnaline ja kergelt tampeeritav klapi või spetsiaalse rulliga. Aniisiseemnete külvimiskiirus on 2 g / m2.
Külvamisel on seemned maetud kuni 3 cm sügavuseni, kuna neid iseloomustab suhteliselt pikk idanevusaeg, enne külvi leotatakse neid 2-3 päeva. Samal ajal muutub vesi perioodiliselt (6–8 tunni pärast).
Pärast seda, kui idud ilmuvad, on seemned karastatud, volditakse need linase kotti ja kilekotti ning asetatakse külmikusse. Ärge sulgege pakendit tihedalt. Külmkapis inkubeeritakse seemneid 3 nädalat. Sellise valmistamisega idanevad nad 10 päeva pärast.
Seemned külvatud idudega külvatakse maapinnale, mis on eelnevalt hästi niisutatud ja rake'iga lõdvenenud. Enne seemikute tekkimist kastetakse voodid regulaarselt ja umbrohutult, vältides kuiva kooriku teket pinnase pinnale, sest vastasel juhul sureb seemned.
Mullumine ja pinnase lahtitulek pärast idanemist tuleks läbi viia kogu taime kasvuperioodil. Sel juhul saab kastmist teha ainult kaks korda.
Anise lehed on parem lõigata 2 kuud pärast esimeste võrsete ilmumist, kui moodustuvad esimesed umbellate õisikud. Nõuetekohase hoolduse ja soodsate tingimustega võib aniisi roheliste osade saagikus ulatuda kuni 1 kg 1 m 2 juures.
Lisaks lehtedele koristavad nad ka aniisi vilju, mida kasutatakse paljude roogade vürtsina maitseainena, samuti traditsioonilistes ja ametlikes meditsiinides laialdaselt kasutatavaid ravimite tooraineid. Puuviljad koristatakse, kui vihmavarjude esimesed õisikud on kortsunud. Samal ajal lõigatakse varred välja ja kuivatatakse seejärel vabas õhus ja seejärel viljatakse. Seemned sõelutakse, eraldatakse lisanditest.
Kasutamine traditsioonilises meditsiinis
Aniisi kuivatatud puuviljades on selliseid aineid nagu olulised ja rasvõlid, orgaanilised happed, suhkrud ja taimsed valgud. Eeterliku õli koostis sisaldab anetooli, kampeeni, aniisi ketooni, anisiinhapet, anisketooni, dipenteeni jne. Eeterlikku õli toodetakse tööstuskeskkonnas aniisiviljade aurutamise meetodil.
Aniisi viljadest valmistatud preparaate kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis ja ametlikus meditsiinis antibakteriaalsete, põletikuvastaste, karminatiivsete, anesteetiliste ja spasmolüütiliste omaduste omamise vahendina. Paljud katsed on kinnitanud nende võimet aktiveerida seedetrakti liikuvust, parandada seedeprotsessi, normaliseerida hingamisfunktsiooni, peatada soolestiku spasmid, suurendada söögiisu ja laktatsiooni. Lisaks on neil ravimitel soodne mõju naiste reproduktiivsüsteemi organite tööle.
Aniisi, tee valmististe, eliksiiri, õli ja hästi tuntud ammoniaagianise tilkade baasil põhinevate ravimvormide hulgas tuleks rõhutada. Elixirit ja tilka kasutatakse peamiselt hingamisteede erinevate haiguste korral (larüngiit, trahheiit, bronhiit jne). Kuid need võivad olla keeruka ravi komponendid, sealhulgas antibiootikumid. Aniisi puuvilju kasutatakse sageli segunemiste valmistamiseks, millel on taandav toime.
Muuhulgas on aniisi viljade valmistised toodud kuseteede ja seedetrakti patoloogiates. Neid on ette nähtud kõhupuhituseks, maksahaigusteks, kõhunäärmeks, gastriidiks, soolekoolikuteks, neeruhaigusteks ja silmahaigusteks. Niisiis, silmade pesemiseks on soovitatav kasutada veinist valmistatud tinktuuri, kuhu on lisatud aniisi ja safranit.
Kasutage toiduvalmistamiseks
On tõendeid, et toiduvalmistamisel kasutati aniisi vilju ja rohelisi maapinnalisi osi kiviajal laialdaselt. Vana-Hellase ja Vana-Rooma olemasolu ajal mainisid iidsed teadlased ja mõtlejad nagu Theophrastus, Hippocrates ja Dioscorides taime imelist tervendavat omadust.
Aniisi imporditi Euroopasse ja teistesse Egiptuse riikidesse. Kultuuri kasvatamine Venemaal algas üsna hilja - XIX sajandil.
Aniisi viljad on paljude küpsetiste ja küpsetiste osa. Kergel vürtsil, millel on meeldiv aroom, lisatakse need kala- ja liharoogadele, konservikonservidele, maiustustele ja jookidele (sh alkohoolsed: absint, tsipouro, arak, pastis jne).
Kala supp kapsaga, seente ja aniisiga
Koostisosad
Merikala filee - 200 g
Taimeõli - 20 ml
Sidrunimahl - 10 ml
Aniis (puuviljad) - 10 g
Tilli - 10 g
Pipraga jahvatatakse valge ja soola maitse järgi
Loputage merekala filee põhjalikult jooksva vee all, kuivatage salvrätiku abil ja lõigake seejärel väikesteks tükkideks.
Kapsas tükeldatakse, tükeldage seened peeneks.
Vala kastrulis vesi ja keeta see. Siis pange kala, kapsas ja seened. Keeda 15 minutit, seejärel lisage sidrunimahl, aniisivili, sool, pipar ja taimeõli. Küpseta, kuni olete valmis.
Supp valatakse portsjonitesse ja puistatakse peeneks lõigatud tilli ja pakutakse lauale.
Aniisi ja sojakastmega hautatud sealiha ja baklažaanid
Koostisosad
Baklazaan - 500 g
Sibul (sibul) - 50 g
Küüslauguküüned - 10 g
Kartulitärklis - 30 g
Sojakaste - 40 ml
Kuiv vein - 10 ml
Aniis (puuviljad) - 50 g
Taimeõli - 100 ml tilli ja peterselli rohelised - 20 g valget pipart ja soola
Peske sealiha jooksva veega, kuivatage salvrätiku abil, lõigake keskmisteks tükkideks, pannakse pannile ja hautatakse, kuni pool küpsetatakse väikese koguse veega.
Vahepeal lõigatakse kuubikuteks lõigatud eelnevalt pestud ja kooritud baklažaanid, pannakse eraldi pannile ja spasserovatesse taimeõlis, millele on lisatud peeneks hakitud sibulad ja küüslauguküüned.
Pane aniisivili munas, baklažaan-sibula segus, vala kuiv vein, tärklise lahus ja sojakaste, lisage sealihaga jahvatatud pipart ja soola. Segage kõik põhjalikult ja keedetakse kuni paksuni. Lisage paar minutit enne valmistamist taldrikule hakitud petersell ja tilli.
Cukkiinist pajaroog aniisi ja mandliga
Koostisosad
Aniis (puuviljad) - 10 g
Kreemjas jogurt - 50 ml
Muskaatpähkel - 5 g
Nisujahu - 10 g
Taimeõli - 20 ml
Pipraga jahvatatakse valge ja soola maitse järgi
Peske squash jooksva veega, kuivatage kergelt salvrätiku abil, koorige ja riivige peenest riivist või jätke läbi lihalõikuri peene sõelaga.
Pressitud squash squash, seejärel kombineerida muna-munakollaste ja kodujuustuga, lisada hakitud mandlid, purustatud aniisi, vala jogurtit, lisa muskaatpähkel, jahvatatud pipart ja soola. Segage kõik hästi.
Viige segu vormi, mille põhi tuleks määrida taimeõli ja puistatakse jahu. Seejärel valage munavalged, mis on vahustatud väikese koguse soolaga. Massi pannakse ahju eelsoojendatud temperatuurini 180–200 ° C ja küpsetage kuni kuldpruunini.
Enne serveerimist lõigake pajaroog osadeks ja puista seesami seemned pannil kergelt soojendatuna.
Magustoid ja aniisi ja sidruniga pirnid
Aniis (puuviljad) - 20 g
Peske pirnid jooksva vee all, kuivatage salvrätiku abil ja puhastage südamik, lõigates selle alt ja jättes ülemise keti. Viige veega pannile ja küpseta 15–20 minutit madalal kuumusel, lisades aniisivilju, suhkrut ja tükeldage väikesteks sidrunitükkideks.
Valmis pirnid, mis võetakse pannilt välja, pannakse laia tassi ja jahutatakse toatemperatuuril. Vahepeal keeta üle siirupi: hoidke seda madalal kuumusel, kuni vedelik on keedetud pooleks. Lisage keedetud siirupiga keedetud pirnid ja jahutage need uuesti, asetades need külmkappi 3-4 tunniks. Enne serveerimist kaunistage magustoit väikeste piparmündilehedega.
http://eda.wikireading.ru/60448