1 ԲԱՆՋԱՐԲՈՒՍԻԿ
2 ԲԱՆՋԱՐԲՈՒՍՈՒԿ
3 ԲԼՂՈՒՐ
4 ԳԱՐԵԿՈՐԿՈՏ
5 ԳԱՐԵՁԱՎԱՐ
6 ԾՆԻԿ
7 ԿՈՐԿՈՏ
8 ՁԱՎԱՐ
9 ՁՅՈՒՆԱՎԱԶ
10 ՄԱՆՐԱՁԱՎԱՐ
11
12
13 ՍՊԻՏԱԿԱՁԱՎԱՐ
14 ՎԱՐՍԱԿՁԱՎԱՐ
15 արսակաձավար
Me kasutame meie saidi küpsiseid. Jätkake selle saidi kasutamist, nõustute sellega. Ok
http://translate.academic.ru/%D0%B0%D1%87%D0%B0%D1%80%20%D0%BA%D1%80%D1%83% D0% BF% D0% B0 / hy / ru /Täna, pealkirja "Köök" all räägime teisest armeenlastest roogast, mis on armeenlaste seas väga populaarne, kuid teistele rahvastele tundmatu. See on pilaf koos rump acara.
On öeldud, et Achar on iidne nisu esivanem, mis on pärit Egiptusest. Teravilja on kaks korda suurem ja sisaldab 30% rohkem valku kui tavaline nisu. Jahust on nõrk võiga maitse. Ühe teooria kohaselt kasvatati vilja kõikjal Egiptuses vaaraode ajal ja Kamut'i vilja leiti Tutankhameni püramiidist.
Teise versiooni kohaselt ostis Ameerika teravilja 1949. aastal Egiptuses ja levis edukalt Ameerika Ühendriikidesse ja sealt teistesse riikidesse. See rohi on oma geneetiliste andmete kohaselt kõige lähemal Itaalia kõva nisu sortidele - “durum”.
Acharovi pilafi valmistatakse Armeenias harva. See roog on üks puhkuslaua traditsioonilisi roogasid. Tavaliselt on see keedetud lambaliha või seentega. Kaks klaasi teravilja Achara vala neli klaasi puljongit (liha või seened). Küpseta ahju umbes 20 minutit madalal kuumusel. Lisage soolale sool.
Eraldi pannil, praadige sibul poolrõngas või või lisage eelnevalt kuumtöödeldud liha või seened (kõik koos), maitsesta soola ja punase pipra abil. Pilafis serveerimisel tuleb praetud liha sibulaga panna.
http://barev.today/news/hacharPeen Bulgur koos pähkli maitsega, õrn kuskuss ja kuldne Simoliin on iidse rahva hindamatud kingitused. Nisu tangud küllastavad keha väärtuslike ainetega, annavad uusi ja ainulaadseid maitsetunde.
Nisu - unikaalne ja väärtuslik teravili! Kuldsest spikeletist valmistage teravilja, suppide ja magustoitude valmistamiseks igasuguseid teraviljaid, samuti hädavajalikku leiba! Igapäevases menüüs aga ei kasutata pool meie poolt esitatud loodusest: me valmistame nisu teravilja harvemini kui manna ja ostame täisteratooteid ainult kutiale.
Terved nisuterad on lõhnavad ja maitsvad, osavalt salatid küpsetatud kõrvitsaga ja pähklitega, sobivad hästi kuivatatud aprikooside, porgandite ja ploomidega, röstitud paprikaga. Nende baasil saate valmistada suure liha- ja vasikaliha, sealiha ja kanaliha. Puder on hämmastav, kui lisate praetud sibula õrnad sordid ja pekanipähklid. Tugevama maitse järgi võite panna kuivatatud jõhvikad, värsked aromaatse piparmündi lehed, käputäis kuldseid mandli kroonlehti. Terad muudavad suurepärased puuvilja-magustoidud nektariinide, aprikooside ja mangodega.
Peenestatud pehmete sortide terad valmistatakse mitmel viisil:
Töötlemata nisu tuumad valmistuvad kauem, kuid kui neid hoitakse 36 tundi külmas vedelikus, piisab keetmisest 15 minutit. Nad osutuvad pehmeteks, nagu riisi arborio.
Nisust valmistatud tangusid peetakse toiduvalikuks ja imikutoitudes hädavajalikuks. Terad puhastatakse, purustatakse ja jahvatatakse, saadakse suured osakesed (Poltava nr 1), keskkond (nr 2 ja 3) või väike (Poltava nr 4, Artek). Nisu "Arnautka" on valmistatud tahketest sortidest Arnaut, mida iseloomustab kõrge kvaliteet ja kasulikkus.
Nisu teravilja on kerge keetmine: valage see külma vedelikku (suhe 1: 2), segage hästi lusikaga ja keedetakse umbes 15 minutit, kuni terad paisuvad. Lülitage pliit välja, jätke mõni hetk kaane alla. Pärast keetmist võib lisada soola ja võid.
Nisust valmistatud tangud valmistavad lõhna teravilja praetud sibula, liha või kõrvalsaadustega. See on täiuslikus harmoonias küüslaugu ja lambaga, mis sobib magustoiduks rooside, pähklite, kaneeli ja oranžiga. Selle baasil küpsetatakse kooke, valmistatakse tükke, pajaroogasid ja pudinguid, kuid teravilja tuleb eelnevalt keeta. Hoolimata valkudest, mis on süsivesikuid, on see kuumade suvepäevade jaoks suurepärane, sööb kergesti, kuid pingutab terve tööpäeva!
Bulgur meelitab pähkli lõhna ja kasulikkust. Selle valmistamiseks võtke kuldse teravilja teraviljajäätmed, mis on kõvastunud, kuivatatud, eemaldatud töötlemata pealiskesta ja purustatud. Jämedad terad sobivad hästi pilafile ja murenevale pudrule, peeneks - salatite, toppide, suppide, karbonaadi või zrazi (Kubba araabia lihapallide ja Türgi Köfte lihapallide) jaoks. See annab roogale maitsvaid idamaiseid märkmeid, sest esimesed terad ilmusid 4000 aastat tagasi Lähis-Idas ja muutusid armeenlaste, India, Türgi ja Vahemere rahvuslikuks toiduks.
Garnuuride või külmade toitude valmistamiseks valmistatakse bulgur erinevatel viisidel:
Bulguri peen ja spetsiifiline aroom ja maitse võib siiski kaduda. Parim on soojendada paks seinaga pannil (tavaline või wok), kergelt praetud või. Kui nisuosakesed saavad kuldse tooni, lisage vesi ja keedetakse veidi (15 minutit). Pärast lahkumist 2 minutit bulgurile aurutatud.
See on oluline! Ärge loputage teravilja enne küpsetamist!
Bulgur ühendab suurepäraselt kanaliha, lambaliha, merekala, mereande. Selle põhjal saadakse maitsev dolma: peate segama valmis teravilja läätsedega, oad, köögiviljad ja vürtsid, pakkima viinamarjade lehed, hautama ja serveerima tomatikastmega. Türgis kasutatakse nisujahu, et valmistada maitsvat magusat jooki, mida saab serveerida mis tahes roogaga.
Bulgur on iidse idamaise salat Taboule peamine komponent: tal on hämmastav kombinatsioon petersellist, tomatist ja sidrunist, vürtsikas sidrunipuu ja värskendava piparmündi märkidest.
Vilja rafineeritud maitse esitab kanafilee ja kuivatatud aprikoosidega pilaf. Nad asendavad riisi või odra terad kergesti. Magusast koorest võib valmistada mett, siirupit, pähkleid ja puuvilju, lisada ainult kuivatatud puuvilju: nad võivad purustada valgust, väärtuslikke teraviljaid.
Bulgaaria ei soovitata tarbida koos tomatipasta ja ketšupiga, paprikaga või tarragoniga, kapsas, peet ja kartuliga. Munasid saab kasutada ainult toorelt, et valmistada teraviljaleibu või zrazit.
Manna on kõva nisu teradest valmistatud jäme jahu (pakendil on tähis "T") või pehme ("M"). Kui osakestes on tumedaid plaate, tähendab see seda, et see on valmistatud tervetest teradest, mis on palju kasulikum.
M-märgi all olev krupp sobib pudrude valmistamiseks, sest see on kergesti keedetud pehme ja pundub hästi, kuid seedetrakti puhul on see natuke raske. Sobib kohupiima küpsetamiseks, puuviljatäidiste täitmiseks, sest see absorbeerib hästi tarbetut niiskust. Siiski teeb lisarusikatäis teravilja ummistunud, tihe, kuiv ja maitsetu. Eriti hoolikalt peate lisama kõrvitsatesse, mis on tihendatud ainult jahutamise käigus.
Kõva nisust valmistatud manna on maitsvam ja rikkam, selle värvus on veidi kollane. See neelab veidi vedelikku, mistõttu on hea valmistada magustoidud, sussid, küpsetamine, hea lisamine täidisesse või leiva tainas. Kondid võivad olla supp või supp, et muuta vedelik toitvamaks ja viskoossemaks, nõud on rahuldavad, maitse paraneb märgatavalt.
Manna märgistusega "MT" märgistatud pakend ei tähenda, et pehmed ja kõvad terad on võrdsed, viimased ainult 20%! Seda tuleks kaaluda pajaroogade ja magustoitude valmistamisel, sest teraviljad võivad nõudel võtta palju vedelikku.
Pudri valmistamiseks ilma tükkideta, eriti piim, tuleb teil manna manustada õhukeses voos (nagu liivakellas) ja ainult keevas vedelikus. Parem on mitte lusikaga segada, kuid visata ja peatumata. Piimas keedetakse teraviljaosakesed kauem kui tavalises vees (20 minutit). Kui nad paisuvad, toovad maitsele, pannakse ülaosale võid ja nõuda kaane all viis minutit. Nii, et kile ei ilmuks pinnale, puistatakse pulbristatud putru suhkruga.
Manna võib zrazile olla suurepärane täiteaine ainult siis 1 l. Vedelik ei tohi panna 6 supilusikatäit teravilja ja veidi rohkem.
Tugeva putru alusel saab keedetud pelmeenid.
Manca-d kasutatakse sageli leiva või pulbri kujul vormi allosas.
See on suurepärane puuviljade, suhkrustatud puuviljade, mee, kuivatatud puuviljade, pähklitega, sest Guryevi puder on nii populaarne.
Veel mõned meie retseptid:
See erineb mannast kaunist helekollast värvi, see on valmistatud ainult kõvade sortide spikelettidest. See on lisatud pasta, saiakesi, pannkoogid, keedetud hämmastav teravili. Krupat iseloomustab tihedam struktuur ja maitsev aroom, meeldiv maitse. Kui lisate oma kodustesse pastadesse kuldse manna, siis külgliha ei lagune, ei kaota oma kuju.
Kuskusi valmistatakse aurutatud ja kuivatatud manna: kastetakse külma ja soolatud veega, valtsitakse väikesteks pallideks, puistatakse kuiva manna või jahuga. Vürtsid peaksid olema kerged ja õhulised, ei tohi jääda nende kätte. Traditsiooniliselt on see valmistatud hirsi või odra teradest, kuid nisu variant on populaarsem. Brasiilias, mis on valmistatud maisijahust, on Iisrael populaarne väike (pastatooted).
Terad on väikesed (pakendil on peened), mida saab paar minutit valada keeva veega, kuid hoolikalt, muidu on pasta. Nad on hea lisada hautistele, suppidele või kastmetele. Suur (mouenne) on valmistatud kahest mannatüübist "T" ja "M". Need on suurepärased teravilja, külmade ja esimeste kursuste, magustoitude jaoks.
Kuskusel on kõige õrnam maitse, ilma väikseima kriisita, originaalne tekstuur, peen aroom. Kõige parem on seda aurutada spetsiaalses kahekorruselises nõudes. Kui liha köögiviljade ja vürtsidega keeb vürtsikas kastmes põhja, imab auru terad niiskusega ja annab neile erilise maitse. Kuskuse valmistamiseks spetsiifiliste maitseainetega küpsetatakse seda kuivas pannil kuldne toon, pidevalt segades. Pärast veega valamist asetage tabel ümber ja katke kaanega. 10 minuti pärast segage uuesti, kuni kolv on jahtunud, siis muutub see lõhnavaks ja murenevaks.
Kuskuss läheb hästi karri, Itaalia maitsetaimede, kardemoniga, piparmündi, sojakastmega. Tangid on suured kana, lambaliha, lambaliha, veiseliha ja köögiviljadega (isegi redis). Ja ka tsitrusviljade, kuupäevade, kuivatatud puuviljade, avokaadodega. See muudab hämmastava pilafi, kui lisate marja- ja köömned. See on maitsev punase kala ja mereannitega.
Puur võib anda mistahes maitse:
Magus putru masfuf - traditsiooniline aafrika, araabia ja teiste rahvaste roog. Tavaliselt keedetakse kuskus keeva piima peal, kuid võite valada röstitud teravilja. Lisage mett, roosi vett, puuvilju, pähkleid, vürtse. Egiptlased armastavad maitsestada võid, kaneeli, rosinaid ja levitada ploomide pooli peal.
Kuskussalatites - originaalkomponent, hea kombineerituna mahlaste jäämägede lehtedega, kirsstomatitega, vasikaliha, vürtsika arugula, küpsetatud kõrvitsaga. Kaste võib olla rikkaliku sinepi maitsega või õrn ja sametine, kergelt magus. Plaadil näeb ilus terade "kolonn". Mäe hävitamiseks, kulinaarse rõnga eemaldamiseks kuskus kuumutatakse mikrolaineahjus, maitsestatakse maitse järgi ja lisatakse veidi oliiviõli.
Dzavar on valmistatud mägedest. Väikesed piimaviljad on podvarivayut, veidi kuivatatud ja filmist puhastatud. Välimuselt meenutab toode odra. Kui töötlemata terad töödeldakse, saadakse koorik. Nisu on väga teretulnud, see toodab suurepäraseid kõrgeima klassi jahu: nash, horak, germak.
Enne toiduvalmistamist pestakse dzavar põhjalikult, valatakse külma veega, keedetakse 50 minutit. Halva kvaliteediga teravilja saab süüa ja 1,5 tundi! Selle on lihtne asendada bulguri ja arborio riisiga.
Dzavarast saab valmistada suurepärase esimese kursuse (Spas piim supp), putru, lisada mis tahes köögivilja- või liha-salatile. Ta on hea kana ja lambaga, läheb hästi koriandi ja matsuniga. Armeenia risotto (ariza) on toitev ja tervislik.
Spelt - meie nisu iidne esivanem on väga kasulik, sest väärtuslikud ained asuvad kogu teraviljas, mitte ainult kestas. Itaallased valmistavad maitsestatud risotto, Indias ja Türgis on kulinaarsed spetsialistid kala ja linnuliha kõrvaltoiduks. Teraviljadega valmistatakse suurepäraseid suppe, tükke, koort, erinevaid magustoite, teravilja. See sobib hästi punase veini, piimatoodete, seente, sidruni, basiiliku, köögiviljade ja mereannitega. Speltat saab täiendada juustu, pähklite, koorega, vürtsikas maitsetaimedega. Terad, mis on nende ebatavalise struktuuri tõttu abiks, aitavad parandada lisakomponentide maitset.
Võite kokk kirjutada erinevalt:
Spelt on kasulikum kui teised nisu sortid. See toimib hästi maos, aitab stabiliseerida kaalu. Selle terad on pakitud kaitsekile - koorega, mis kaitseb neid kahjurite eest ja töötlemise ajal.
Kaupluses on võimalik leida ka nuudlid speltast. Meie retsept: Nuudlid kirjutatud aeglases pliidis.
Aarari rühma valmistatakse metsikust nisust (speltatüübist) piima küpsemise perioodil, piklikud terad ei puhastata. Enne keetmist pestakse, valatakse vett üleöö, tühja kõhuga kuivatakse. Valge sibul praaditakse või, mõne minuti pärast visatakse teravili. Seal on suurepärane maitsev maitse ja maitse. Pärast vürtside lisamist keetke vett 2: 1 teradena, keetke pehmeks umbes 40 minutit.
Supid, teraviljad ja magustoidud on keedetud aarast, toidud on toitvad ja tihe. See on kõhtu jaoks hea, keetmine aitab mürgitust. Tangid on suured roheliste mangodega, jackfruit'iga ja papaia, seente, erinevate köögiviljade, kala ja mereannitega, liha. See on maitsev, kui paned spinat, matsun, kollajuur või safran, razmarin, karri pudrru. Nõud on huvitava maitsega kookospähkli äädika, sinepiõli, mooruspuu kastmega. Ilma selleta ei ole võimalik ette kujutada armeenia kööki!
Frike terad saadakse piimaveise röstitud kuldsetest kõrvadest. Teravilja iseloomustab huvitav suitsutatud „suitsune” aroom ja ebatavaline maitse. Hästi kombineeritud zira, koriandri, kaneeli, piparmündi, arugula, sidruni, granaatõuna, redis, suvikõrvits, tomatitega.
Koorikud võivad olla kolme tüüpi:
Fricke leotatakse üleöö, praetud mis tahes õlis, parem küpsetatud koor, lisatakse vett (1: 2) ja kuumutatakse 15-90 minutit terade suuruse alusel.
Pärast nisu DNA krüpteerimist olid teadlased üllatunud, et iidsed spikeletid kasvatati veel 30 000 aastat tagasi! Nende esivanemat looduses ei leitud ja proovid olid juba keerulised hübriidid, mille arenguks kulus kümneid sajandeid. Üks kahest asja jääb: esimene tsivilisatsioon ilmus ammu enne Atlantise või jumalate andmist meile väärtuslikku teravilja.
http://na-vilke.ru/kulinarnaya-cennost-pshenichnyx-krup.html„Ma teen teid au, hoolsalt ja väga regulaarselt, aasta jooksul kolmel pragul, et mulle otsa otsa lasta, ma lasen mulle keedetud kirjutatud”, - need jooned “Preestri ja tema töölise Balda lugu” on kõigile tuttavad. Aga mida keedetud kirjutatud on ja mida igaüks sellega sööb, kaugel kõigist ei tea. Me parandame seda tüütu tegematajätmist.
Kui te arvate ajaloolasi, ilmusid metsikutele speltatüüpidele viiendal aastapäeval eKr.
Sajandi lõpus toodi speltsi Põhja-Ameerikasse, kus sellel põhinevad tooted on tänaseks müüdud, peamiselt tervisekaupade kauplustes. Tõsi, sellist teravilja nimetatakse selta. Speltsi kasulikud omadused on teistes riikides hästi tuntud. Näiteks Saksamaal valmistatakse sellest algupäraseid kastmeid ja magustoite ning Itaalias valmistatakse ette suurepärane risotto. Meie riigis kasvatatakse täna speltat ainult Kaukaasias, Baškiirias ja Chuvashias. Ja viimastel aastatel on see toitumise toetajate seas üha populaarsemaks muutunud.
See ei ole üllatav, sest teravilja spellid, mille kasulikud omadused on paremad kui paljud teised terad, on suurepärane dieettoode. Terad on suuremad kui nisu ja kaitstud väga tiheda kaaluga. Ühelt poolt raskendab see tõsiselt tehnoloogilise töötlemise protsessi ja muudab jahu edasise ettevalmistamise kahjumlikuks. Teisest küljest on need kõvad kaalud tingitud sellest, et speltas on palju väärtuslikke kiude. Aeglaste süsivesikute tõttu on keha kiiresti küllastunud ja nälja tunne ei esine väga pikka aega.
Lisaks kirjutati - tõeline meister teravilja hulgas toitainete varudes. See sisaldab rohkelt taimset valku, mitu tosinat aminohapet, küllastumata rasvhapped, B-vitamiinid, mineraalid.
Speltsi pudru eelised on kahtlemata immuunsuse tugevdamiseks, eriti sügisel-talvel. Selle tassi regulaarne tarbimine võimaldab teil reguleerida seedimist, normaliseerida veresuhkru taset, parandada endokriinse, närvisüsteemi ja südame-veresoonkonna süsteeme. Arstid soovitavad, et te peate tingimata sisaldama tsöliaakiat põdevate inimeste dieeti - allergiat gluteeni (gluteeni) suhtes, mis esineb nisu, odra ja kaera puhul.
Niisiis, kuidas süüa kooritud putru maksimaalsete toitainete saamiseks?
Iidsetel aegadel kirjutati vene ahjudes keedetud, nii et see oli eriti maitsev ja rikas. Siiski valmistati piimakook speltalt ideaalselt kaasaegsel pliidil. Samal ajal säilitab see kõik kasulikud ained täielikult. Kõigepealt on vaja ööseks jogurtile või kefiirile klaasi klaasi kirjutada. Hommikul äravoolu tühjendage liigne vedelik, loputage terad hästi külma veega ja küpsetage nagu mis tahes muu putru kastrulis koos piimaga keskmise kuumusega. Valmis speltas peab sooja teke pooleks tunniks mähkima. Enne serveerimist, kuuma putru maitse võiga.
Speltsi pudru valmistamise retsept ei ole kaugeltki ainus tervislike ainetega rikas. Sellest võib kiidelda ka poolealine vana vene supp. Küpseta kastrulis ühe tükeldatud sibulaga või. Lisage sellele klaas valmis speltat ja aeg-ajalt segades higistage see kuldpruuniks. Seejärel valage pannile liiter veiseliha, lisage maitse järgi soola ja vürtse, segage hoolikalt. Supp 40-45 minutit küpsetades ja lisage lõpuni pool tassi sooja kreemi. Või supp segistiga, vala plaatidesse ja puista tükeldatud rohelise sibulaga. See roog täiendab juustukroone edukalt. Õliga määritud õhukesed leiva viilud puistatakse riivitud juustuga ja küpsetage ahjus mitu minutit. Enne serveerimist lõigake krutoonid kuubikuteks ja puista pool suppi.
Ma toon teie tähelepanu vanale vanale retseptile speltanisu järgi.
Me nimetame seda achariks.
See on väga maitsev ja tervislik roog. Pudeli liha liha või lihaga liha.
Achara valmistamiseks on palju retsepte, ma räägin teile meie pere kohta. Täna keetlesin ma purustatud speltast, lihtsalt ei olnud täisterat. Tavaliselt tellime selle inimestelt, kes tegelevad teravilja tarnimisega. Siin leidsin poest ainult purustatud ja vaevalt vaevu. Tervete terade puhul osutub roog kergemaks ja ilusamaks. Maitse ei täheldanud mingit erinevust.
On vaja:
Liha (eelistatult lamba pulp) 400-500 grammi
Sibul - 2 keskmist
Pähklid 100gramm
Ghee (purk ja köögivili) 100-150 grammi (sõltuvalt liha rasvasisaldusest)
Humal suneli
Jahvatatud nelk
Maandage koriander
Sool, must ja punane pipar
Polba 400gramm
3tk tomatid
Esmalt sulatage või ja praadige liha, lisage sibul, keedetakse, seejärel tomatid, mida tuleb koorida ja riivida. Me vajame nende maitset. Tundke tassi, mida nad ei peaks. Lisage vürtsid, kui liha on peaaegu valmis, lisame pähklid, keedetakse veidi rohkem. Puhastame tangid, kui need on maapinnal, siis mitte minu. Tahke aine korral tuleb see eelnevalt veega täita ja jätta 30 minutiks turse. Liha vala keeva veega kiirusega 1: 1.5. Siis saab protsessis veel veidi vett valada. Jällegi prisalivaem, kui vaja, ja magama teravilja. Me valmistame terved 40 minutit, purustatakse 20-25. Kindlasti jätke rätiku alla umbes 15 minutiks.
Boonusruum
Nagu meie sait? Liitu või tellida (teated uutest teemadest saadetakse meilile) meie kanalil MirTesen!
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43294026143/nextAcharov plav - traditsiooniline roog Armeenia puhkusetabelis. Achari saab keeta kanaliislis või vees. Sulatatud kana puljongit serveeritakse tavaliselt keedetud kana ja keedetud vees keedetakse seentega. “Plav” ei ole mingil moel seotud sõna „plov”, sest Armeenias nimetavad nad kõiki murenevaid roogasid, olgu siis siis teravilja- või pasta-toite. Ja Achar on armeenia nimi teravilja jaoks, mida me kõik oleme lapsepõlvest teadnud A. Pushkini muinasjutt, kirjutatud. Spelt on meie kõigile teadaoleva nisu metsik esivanem, erinevalt sellest, mida me kõik teame, on speltsi nahal tugevam nahk ja peen pähkli maitse.
Seda väärtuslikku, rohkesti vitamiine, teraviljasaak oli pikka aega unustatud. Ja see on osaliselt tingitud sellest, et speltan töötlemine on palju töömahukam kui tema järeltulijale. Seetõttu on mul väga hea meel, et Armeenia kulinaarne kultuur on säilitanud retseptid selle tervisliku teravilja roogade valmistamiseks. Ja meie samm-sammult retsept koos fotodega aitab süüa lõhnavat acharit kana ja nautida selle maitset.
„Armeenia aare” on niinimetatud Achar rahva seas. Vürtsid, mis on ette nähtud armeenia köögi traditsiooniliste toitude valmistamiseks, saadakse metsikutest speltatest, teravilja ei puhastata kõvadest nahkudest ja see annab roogale "koor". Aararite eritöötlusviisi tõttu valmistati ujukid tavaliselt spetsiaalselt puhkuseks. Siis kogunesid armeenia naised õhtul, korjasid vilja, pesti mitmetes vetes, leotati üleöö.
Samal ajal laulsid naised traditsioonilisi laule, tihti tantsisid, nii et acharid olid erilised, küllastunud käte soojusega, valmistati koos sellega ja küllastati positiivse energiaga. Ja hommikul, veidi kuivatatud teravilja, hakkas valmistama seda maitsvat tassi. Sageli sulatati Acharov tooneris. Söele paigutati kael, millel oli aar, ja liha rümp riputati ülevalt, lihast saadud rasv voolas acharisse ja aararoog sulas protomooni ja lõhnaga. Nüüd on meile, linnaelanikele, raske jälgida kõiki meie esivanemate tavasid, aga kindlasti peaksite proovima valmistada see tervislik, rahuldav ja maitsev armeenia köögi roog ja armuma seda igaveseks.
Esiteks valmistame ette vajalikud tooted.
Kõigepealt sorteeri achar ja peske seda, kuni vesi on läbipaistev
Nüüd kõvasta taldrik paar tundi külmas vees.
Selle tassi jaoks on vaja rohkem ja kana. Klaas kuiva teravilja vajab umbes 1 kg kanaliha. Kana tuleb puhastada, loputada ja salvrätiku abil puhastada.
Vala kana veega ja pane see üles, kuni keedetud. Ärge unustage, et peate esimese puljongi tühjendama, kana loputama ja seejärel küpsetama madalal kuumusel soolatud vees, kuni olete valmis
Samal ajal visake kastetud aarar vaheseina sisse ja viige see paksu seina pannile.
Lisa teraviljale või
Ka kana, on aeg tulest eemaldada
Kana puljong lisatakse pannile teraviljaga
Puljong valatakse sõrmega teravilja kohal
Nüüd katke pann kruusidega ja katke see kaanega.
Sibulid puhastatakse ja lõigatakse poolrõngasteks
Kana liha pannakse lõikelaudale
Rümp jaguneb tükkideks
Liha tuleb purustada 5-7 cm ruudukujulisteks tükkideks
Kuumutage õli eraldi pannil ja prae sibul
Praetud sibul pange viilutatud liha välja
Achara vedeliku keetmisel tuleb seda kontrollida ja vajadusel süstida seda väikestesse puljongitesse.
Pannakse liha ja praetud sibul valmis teravilja
Kogutud tassi tuleb sulgeda kaanega ja seejärel madalal kuumusel.
20 minuti pärast on pilaf valmis ja seda saab lauale kätte toimetada.
Nautige Achara hämmastavat maitset
Traditsiooniline armeenia Acharov ei ole ainult toitev ja maitsev, vaid ka väga tervislik roog. Teraviljakarbi eelised on ilmsed - sisaldab vitamiinide B kompleksi, E- ja PP-vitamiine, kaaliumi, magneesiumi, tsinki, naatriumi, vaske, seleeni, fosforit. Lisaks aitab akar parandada juukseid, küüsi, nahka, tugevdab mälu, kõrvaldab aneemia, aitab parandada seedimist ja kaalukaalu, tugevdab immuunsüsteemi, parandab vereringet.
Ja acar - dieedirühm, kuid see sisaldab gluteeni, nii et allergia all kannatavad inimesed peaksid seda hoolikalt sööma. Acharovplav on keedetud kana puljongis, mis sobib ka seedimiseks. Kui achar sulab küpsetatud seentega, on see kasulik kas taimetoitlastele või postile, mis on iga söögi pearoog. Achar on hea roog paljude roogade jaoks, väga maitsev viaaliga ja pakkumisega kufta.
http://hozoboz.com/recepty/achar/Armeenias nimetatakse kõiki teravilja- ja pastatoitjaid sula, nii et nimi on.))
Acar on piimajahu nisu terade tera ja minu jaoks on see kõige maitsev teravili. ja ka - selle tassi jaoks on kohane vanasõna „Porridge'iga mitte rikkuda”.))
kogu kana seljaosa
1 sibul
2.st. achara / kirjutatud
4.st. keeva veega
soola maitse järgi
4-5 Art. l ras lõhnatu õli (või kreemjas, sulatatud)
---------------------------
1/4 Art. var. õli lõhnatu
ülejäänud kana
2 suurt sibulat
sool, must pipar
Achar sorteerida, loputa voolava vee all, kuni vesi on selge.
Küpseta kana tagasi sibulaga, kuni sibul on läbipaistev, lisa achar, küpseta paar minutit, vala keevasse vette, soola, vähenda soojust ja küpseta
30 minuti jooksul, kuni vedelik imendub, ja kolv muutub pehmeks.
Selle aja jooksul küpseta pannil ühel küljel kaane all olevad kana tükid, kuni kuldpruun, eelsool, pipar, praadige, praadige teisel küljel, seejärel lisage poolrõngasteks viilutatud sibul ja hautage kaane alla, aeg-ajalt segades, kuni sibul on ruddy.
Levisime suurele tassi Acharile, peal või küljele - kana tükid sibulaga, vala kogu asi võiga, kus kana praetud.
Crumbly achar (speltas) sibula, praetud kanaga
Olen kindel, et sada protsenti, et olin lapsepõlves üllatunud ja kuulates tähelepanelikult oma ema või vanaema, kes luges “preestri ja tema Balda töötaja”, olid huvitatud sellest, mis on polba.
Vana unustatakse kiiresti, mõnikord kustutatakse see mälust täielikult. Seda juhtus speltaga. Vähesed valmistavad sellest pudru! Me oleme täiesti kirglikud moes quinoa, kuldse bulguri, mitte ülemäärase manna, kirjutatud ja kes tulid meile läänest ja ekslikult võtsid kirjutama.
See on kahekordselt rõõmustav, et Armeenia kulinaarne kultuur pole kunagi kirjutanud. Helista talle aarariks (Hachar). Soovi korral võib Achari osta Rostov-on-Donis turul (Nakhichevan, Western Universal) või väikestes toidu kioskites. Achar (speltas) tuleb enne keetmist hoolikalt valida, loputada mitmes vees.
Acharast keedetakse Acharid seente, sibulaga, tayaliga (lambaliha, veiseliha), kõige õrnama õhukese kyuftaga.
Täna valmistame Acharovit kana ja sibulaga vastavalt perekonna retseptile. Armeenias nimetatakse maitsestatud teravilja- ja teraviljatooteid, mistõttu see ei ole terves mõttes pilaf. Erilised vürtsid ja maitsetaimed selles roogas ei pane: natuke musta pipart, soola. Me tahame tunda mureneva teravilja hämmastavat pähkli maitset.
Kana, muidugi, vali omatehtud, rasvane, mitte vana või võtke hästi toidetud kana. Arvutamine: poolteist tassi toores achara - 1 kg kana. Vajalik on koor või ghee, see peaks olema palju, sest sa ei pruugi võiga koorida.
Kindlasti valmistage see omatehtud maitsev armeenlane roog!
http://zernograd.com/recipe/acharov-plav-s-kuritsej-hacharov-plav/(elustiili liik).
1. Kohandatud, traditsioonid, käitumisreeglid.
2. Sanatana dharma teatud kool või traditsioon. Näiteks shayvachara on shivaismi tee.
3. Hindu tantrismi õpetuste alustamise etapid. Iga achara on spetsiaalne õpetus, mis pakub oma viise enda, Jumala, Kosmose ja teiste inimeste vaimse olemuse mõistmiseks. Järgmine achara reeglina lükkab tagasi paljud varasemad seisukohad ja teeb oma täiendused, mis viivad õpilase absoluutse tõe lähemale. Achari klassifitseerimist raskendab asjaolu, et igaüks neist on esitatud kõrgeima ja absoluutse tõelise õpetamisena ning kohtleb kõiki teisi õpetusi kui varasemaid samme tõe tundmaõppimiseks. Näiteks Kula tantrilises koolis on seitse Achari: Vedachara (Vedic tee), Vaishnavachara (Višnismi tee), Shayvachara (Shaivist tee), DaksiNachar (parempoolne tee), Vamachara (Vasakpoolne tee), Siddhatachar (Siddh tee või kõrgem) täiuslikkus) ja kaulachara (kauli tee või kula tee). Ei ole raske arvata, et Vedacharile või Dakshachacharile kuuluvad koolid vaatavad seda hierarhiat veidi erinevalt.
http://insai.ru/slovar/acharaArmeenias nimetatakse kõiki teravilja- ja pastatoitjaid plavaks, seega on see nimi.
Acar on piimajahu nisu terade tera ja minu jaoks on see kõige maitsev teravili. ja ka - selle tassi jaoks on kohane vanasõna „Puuderiga võiga”.
kogu kana seljaosa
1 sibul
2.st. achara / kirjutatud
4.st. keeva veega
soola maitse järgi
4-5 Art. l ras lõhnatu õli (või kreemjas, sulatatud)
-
1/4 Art. var. õli lõhnatu
ülejäänud kana
2 suurt sibulat
sool, must pipar
Achar sorteerida, loputa voolava vee all, kuni vesi on selge.
Küpseta kana tagasi sibulaga, kuni sibul on läbipaistev, lisa achar, küpseta paar minutit, vala keevasse vette, soola, vähenda soojust ja küpseta
30 minuti jooksul, kuni vedelik imendub, ja kolv muutub pehmeks.
Selle aja jooksul küpseta pannil ühel küljel kaane all olevad kana tükid, kuni kuldpruun, eelsool, pipar, praadige, praadige teisel küljel, seejärel lisage poolrõngasteks viilutatud sibul ja hautage kaane alla, aeg-ajalt segades, kuni sibul on ruddy.
Levisime suurele tassi Acharile, peal või küljele - kana tükid sibulaga, vala kogu asi võiga, kus kana praetud.
Achari retseptid varieeruvad sõltuvalt koostisosadest, geograafilisest asukohast ja iga pere eelistustest.
Selles artiklis leiad retsepti, kuidas valmistada küpsetamata, rohelisest hapukas mangost - Punjabi acharist.
Acharil on hapu-soolane maitse ja see on ideaalne liha, karri või köögiviljade maitsestamiseks.
Koostisosad:
Eemaldage luud mangost ja tükeldage mango suurteks tükkideks.
Puista mango retseptis kõigi vürtside ja soolaga. Segage pool õli.
Pange purk ja seisake päikese käes kaks päeva, loksutades ja segades päevas iga päev. Seejärel valage ülejäänud õli ja jäetakse 15 päeva varju.
Loksutage Acharit iga päev
Kahekümne päeva pärast on aar valmis.
Acarit saab hoida kaks aastat. Selleks, et achar ei kaetud hallituse abil, peate purki regulaarselt raputama ja veenduma, et taimeõli katab mango täielikult.