Tal on oma iseloomulikud tunnused ja omadused, mis on seotud Abhaasia traditsiooniliste ametitega. Iidsetest aegadest on Abhaasia inimesed tegelenud põllumajandusega ja loomakasvatusega ning see selgitab just piima ja teravilja (hirss, mais) kasutamist oma toitumises. Kliimatingimused aitasid kaasa erinevate puuviljade, pähklite, viinamarjade, viigimarjade, marjade, erinevate köögiviljade aktiivsele kasvatamisele, mis on muutunud abhasi tabelis hädavajalikuks.
Taimsetest toitudest on kõige populaarsemad oad, peet, kapsas, tomatid, looduslikud maitsetaimed, redis, küüslauk, kastanid, rohelised sibulad. Marinad ja suitsutatud liha on tavalised. Kohaliku köögi erialaks on vürtside ja kuuma kastmete kasutamine.
Siin on kahte tüüpi toitu: agukh - jahu ja atsyf - kõik, mis on sellega seotud. Traditsiooniliste roogade retseptid on üsna lihtsad, kuid see on seal, kus nende võlu peitub. Lihtne, loomulik ja maitsev! Tõenäoliselt on aeg alustada dating.
Hominy
Peenjahu, mis on valmistatud maisijahust. See on spetsiaalse toiduvalmistamise retseptiga, valmistades seda kiiresti ja lihtsalt. Selle omadus - see on keedetud ilma soolata. Hominy serveeritakse maitsva suitsutatud juustuga, marineeritud (kurgid, paprika), spetsiaalse kastmega. See on väga tervislik ja toitev roog, mis on rohkesti kiudaineid, mis on nii õige seedimise jaoks vajalik.
Hominy - tihe struktuur on kohalik leib, nii et nad söövad seda oma kätega, purustavad väikesi tükke, söövad suitsutatud liha, soolatud toitu ja kastavad selle kastmes. Maitse fantastiline!
Hominy sortide:
- Ashlakrunta - vedel konsistents, serveeritud pähklivõiga;
- Aylaj - seda süüakse fermenteeritud piimajoogiga;
- Achamykva - valmistage juustule piima lisamisega.
Cornmeal tooted:
- churek - lamedad koogid juustu, mettega, pähklitega;
- kohalik leib;
- Abhaasia halva
Küpsetamiseks või keedmiseks kasutatakse maisipulgad.
Nisujahu tooted
Nisu on toiduvalmistamisel vähem levinud, kuid seda kasutatakse siiski. Sellest on valmis:
- achashv - juustukoog;
- Abhhaz vareniki;
- maiustused - baklava või halva.
Traditsiooniline köök ei ole mõeldav ilma kastmeteta, mida nimetatakse asüübliks. Need on valmistatud järgmistest toodetest: kirsi ploom, marjad, tomatid, murakad, rohelised viinamarjad, oad, granaatõun, pähklid. On kaste, mis põhineb hapupiimal. See lisatakse jahutoodetele.
Adjika
Kui asendada kohalik elanikkond soolaga, mis oli puudulik. Täna on see kõige populaarsem kaste! Ilma adzhikata ei tee midagi. See on olemas kõikjal: seda süüakse piimatoodete ja lihatoodetega, täidetakse salatitega, see on traditsiooniliste kuuma kastmete tootmise alus.
Kuidas seda tehakse? See koosneb punastest pipartest, petersellist, küüslaugust, koriandrist, basiilikust, koriandrist, soolast. Valmis adjika on pakitud spetsiaalsetesse purkidesse, mida seejärel hoitakse külmkapis.
Nad mängivad Abhaasia köögis ühte peamist rolli. Need sisaldavad palju mikroelemente, mis on meie kehale kasulikud.
Kitsede, lehmade ja pühvlite hapupiim on populaarne. Selle põhjal valmistatakse jooke meega. Piim on juustu valmistamisel oluline osa:
- suluguni;
- burydüukh - pasta kujul;
- kääritatud piim - pähklite ja adzhika lisamisega.
Samuti osaleb see koore ja kodujuustu tootmises. Lisaks on kääritatud piim suurepärane ravim, mida kasutatakse sageli meditsiinilistel eesmärkidel. Fermenteeritud piima kääritamise tõttu stimuleeritakse ja taastatakse soole mikrofloora. Pole ime, et on olemas populaarne vanasõna, mis ütleb: "Kui sa tahad elada kaua, siis tuleb juua hapupiima palju."
Koos piima, köögiviljade ja puuviljadega on Abhaas laialdaselt tarbitud liha. Tavaliselt on see kana, kalkun või veiseliha, kitseliha, lamba-, sealiha. Tavaliselt valmistatakse see vars, mis sisaldab kastmeid, pähkleid, juustu. Spread keedetud, hautatud, suitsutatud liha, vorstid. Kala, hobuseliha, seened ja vedelad toidud (supid) ei ole Abhaasis praktiliselt tarbitud.
Traditsioonilised Abhaasia liharoogad:
- sülitatud röstitud kanad;
- keedetud kana adjika;
- kana tomatikastmes (akuchyshitsarsh);
- Abhaasia maksa vorst;
- kana pähklikastmega;
- lamba- või veiseliha šašlik (azhie dzny);
- lamba hautatud küüslaugukastmega (akurma);
- keedetud maks ja sibul, riietatud sibula, koriandi (amguachapa);
- suitsutatud liha (valetaja);
- praetud kitseliha hapupiimajuustu, mündi ja kastmega on tõeline delikatess;
- kitses või kitses küpsetatud lambaliha;
Üldiselt on Abhaas praadimise kaptenid. Nad teevad seda tule või söe üle ketruva sülje abil.
Nagu eespool mainitud, on toit ilma taimset toitu mõeldamatu.
Kõige tavalisemad köögiviljad on:
- Akudchapa - oad, adjika, koriander, seller, marshmallow, rohelised sibulad, sool;
- Akharchal - Kohlababi kapsasalat, kreeka pähklid, koriand, adzhika, rohelised sibulad;
- Abakkladchapa - baklažaan täidisega lihaga;
- Chakhokhbili - kana, tomati, sibula ja koriandi abhaasia hautatud.
Acuacuar - mesi küpsised.
Abaklau - Abhaasia baklava.
Ashvmgyal - juustukook.
Miracle - Abhaasia juustukook.
Adzhandzhuhua - viinamarjavirde puding, pähklid.
sarapuupähklid või mesi.
Lisaks kõigile eeltoodule on eriti tuntud ka Abhaasia mesi, keskkonnasõbralik ja looduslik toode.
Kui seda söödi churekiga, pelmeenid. Ta oli magusate toitude üks peamisi koostisosi. Traditsioonilist Abhaasia jooki, Atshajuat, kasutati meditsiinis aktiivselt ja valmistatud meest.
Nüüd süüakse mett sagedamini puhtal kujul. See ei ole mitte ainult väga maitsev, vaid ka väga kasulik, tervendav toode, millel on kasulik mõju närvisüsteemile, südame-veresoonkonna süsteemidele, on viirusevastane toime, säilitab noori.
Populaarsed mesi:
- lubi;
- kastan;
- heinamaa;
- mägi;
- õie.
Oma toodang:
- akhartsvydyuya - kääritatud piimajoog;
- mahla mahlakirsidest, viinamarjadest;
- mead;
- punane või valge vein;
- Chacha - kohalik viin, tugev jook, viinamarjade või mettega.
Mahlad summutavad tavaliselt janu hästi. Alkohoolsed joogid - vein ja chacha purustatakse lauas väikestes kogustes. Pulmad ja muud pidustused, kus mehed teevad palju röstsaiaid, joovad palju rohkem.
Toidu tarbimine sõltub aastaajast. Seega toimub kevadel ja suvel sagedamini köögivilja-, piimatoodete, jahu baasil valmistatud toidu, puuviljade ja maitsetaimede kasutamine. Väikeses koguses söövad nad kanaliha. Sügis ja talv - liha- ja piimatoodete aeg.
Iseloomulik - mõõdukas ja mõõdukas suhtumine toiduga. Sellele on alati pööratud suurt tähelepanu - õige käitumine ja toitumisprotsess. Vajalik on olukord söömisprotsessis sõbralik, rahulik. Kiirtoit ja tarbetu rääkimine on alati olnud kultuuri puudumise märgiks.
Lõpuks tahan öelda, et kogu köök on väga maitsev. Saabud Abhaasiasse näed ise!
Maitske kohalikke toite spetsiaalsetes kohvikutes - Apachhah.
Apatsha on köök, mis asub Abhaasia maja hoovis. Tundub, et keskuses on tulekahju, kus nad valmistavad koduseid, suitsu- ja juustu. Servade ääres on lauad pinkidega, igasugused metsloomade nahad (karud, hirved, pühvlid) võivad seintele riputada.
Apatsha on omamoodi sümbol Abhaasia sepikonnast, kus teid alati tervitatakse ja toidetakse traditsiooniliste toiduainetega, mis on valmistatud vastavalt kõigile reeglitele ja tavadele.
Lihatoidud on kõige populaarsemad sibulast röstitud liha. Ka tarbitud liha on keedetud, suitsutatud, praetud. Abhaasias eelistatakse veiseliha, nad kasutavad ka lambaliha, kitse ja vähem sageli sealiha. Serveeri liharoogasid köögiviljade, maitsetaimede ja muidugi maitsestatud kastmetega.
Aguiguyshv - suitsutatud maksa vorst
Koostisosad:
maks - 100 g, süda - 100 g, kopsud - 100 g, küüslauk - 5-6 nelk, rasv - 100 g, adjika - 1 spl, kuivatatud maitsetaimede segu - 1 spl, soola - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Koorige maks, süda ja kopsud, töödeldakse, peeneks lõigake, segage peeneks hakitud kana sabaga, maitsestage adzhika, soolaga uhmerdatud küüslauguga ja kuiva maitsetaimi, peamiselt koriandri ja soolase seguga, lisage veidi (soovi korral) (umbes 50 g) verd, seejärel täidetakse soolamine 1–1,5 tundi. Seejärel täidetakse selle täidisega eelnevalt töödeldud käärsool. Ühendage soolestiku otsad, siduge ja riputage seejärel maksa vorsti üle kamina ja suitsu umbes 3-4 päeva. Enne serveerimist praadida sülitada.
Azhtsaa - suitsutatud liha
Koostisosad:
Nad suitsetavad kodu- ja metsloomade, uluklindude ja kodulindude, eriti kalkunite liha. Liha, soola tooted võetakse nõudmisel.
Valmistamismeetod:
Suitsetamine toimub eraldi tükid ja terved rümbad. Lambaliha ja kitseliha suitsutatakse tervete rümpadega: koorige kooritud rümp, lõigatakse piki rinnatükki, lamedamaks, lõigake väljalõigete osadele, puista soolaga ja jäetakse 1-2 päeva jahtuma soolamiseks. Seejärel riputage rümp üle südamiku ja suitsu 3-4 nädalat. Parem on veiseliha suitsetada eraldi tükkidena: eemaldada luud lihast, lõigata nina tükki 3-4 cm paksusteks, soola ja jätta jahedasse kohta 2-3 päeva. Enne suitsetamist pange liha keevasse vette ja eemaldage see kohe. See kaitseb liha riknemise eest ja annab talle hea värvi. Pane töödeldud liha punutud põrandale ja suitsu üle kamina, keerates seda perioodiliselt 8-10 päeva.
Azhtsaa zzny - sülitatud röstitud suitsuliha
Koostisosad:
suitsutatud liha, sibul, rohelised - tooted võetakse nõudmisel.
Valmistamismeetod:
Suitsutatud liha lõigatakse portsjoniteks (kaaluga 40-50 g), kooritakse varre ja praaditakse kuuma söe või pannil. Valmistatud liha pannakse roogale, kaunistage sibula ja maitsetaimedega. Serveeri kuuma mamaljaga, värskeid köögivilju ja vürtsikat kastet. Parem on pesta punase punase veiniga.
Azhy zzny - värsked lihatükid
Koostisosad:
liha, sool, rasvane saba, granaatõunamahl või must vein, adjika, sibul, rohelised - tooted võetakse nõudmisel.
Valmistamismeetod:
Puhastage kile lambaliha või veiseliha, loputage ja tükeldatakse 30-40 g kaaluvateks tükkideks, kergelt soolaks ja segage, koo süljele, vaheldumisi rasvasisaldusega rasva või searasvaga ja praadige kuuma söega. Röstimise protsessis puista liha regulaarselt granaatõuna mahla või adjika maitsestatud musta veiniga. Eemaldage keedetud liha varrastest, pange see tassi, kaunistage sibulrõngastega. Serveeritakse vürtsete puuvilja- ja marjakastmega, värskete maitsetaimedega ja värskete köögiviljadega.
Akurma - Lambaliha
Koostisosad:
lambaliha - 1 kg, rasva saba või sisemine rasv - 100 g, küüslauk - 4-5 nelk, kuiva vürtsikas maitsetaimi segu - 1 spl, adjika - 1-2 spl.
Valmistamismeetod:
Lambaliha viljaliha puhas, pestakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Peske rasva saba või sisemine rasv, tükeldage see peeneks, pange see kuumutatud malmipannile ja keedetakse madalal kuumusel kaane all. Jahutuse protsessis saate lisada 1-2 tassi keeva veega. Maitsesta valmis liha adzhika, küüslauguga, soolaga, koriandiga, kuivade maitsetaimede seguga (peamiselt jahvatatud koriandri ja soolaste seemnetega) ja seejärel veel 15-20 minutit. Pange valmis akurma emailiga või savinõusse kaanega ja säilitage see jahedas kohas. Kuumutage enne serveerimist.
Akyapatsa - suitsutatud rasv
Koostisosad:
rasva, soola, küüslaugu saba - tooted võetakse nõudmisel.
Valmistamismeetod:
Peske rasva saba, tehke jaotustükke, puista soolaga, valatakse küüslauguga ja jäta mõneks ajaks soolamiseks. Seejärel tõmmake sarapuupähklite oksi (risti) ja rippuge põletuspaagi kohal 2-3 päeva. Küpsetamiseks sibul või pannil.
Ammuachapa - rups, keedetud pähkli massiga - acachepay
Koostisosad:
veise- või lambaliha (kõht - 500 g, maks - 100 g, süda - 100 g, valgus - 100 g), kreeka pähklid (kooritud) - 250 g, sibul - 3-4 pead, küüslauk - 5-6 nelk, adjika - 2 spl., kuiva vürtsika maitsetaimede segu - 1 tl., koriandi rohelised - 6-8 oksi, peterselli, piparmündi ja maitseainet - 2-3 okast, soola, äädikat või granaatõunamahla.
Esimene meetod toiduvalmistamiseks:
Kõrvalsaadustest, s.o loomakorjuste esmase töötlemise toodetest, söövad Abhaasia inimesed peamiselt kõhuga, maksaga, südame ja kopsudega. Toiduvalmistamisel valmistatakse kõrvalsaadused järgmiselt: külma jooksva veega põhjalikult loputatud kõht kastetakse 3-5 minutit keevas vees. Niipea, kui kõhuga seintest eemaldatakse päikesekiht, võetakse mao välja ja naha kile kraabitakse ära, pestakse sooja veega ja seejärel pannakse kastrule või pannile ja täidetakse külma veega. Maks ja süda puhastatakse kilest ning sapiteed eemaldatakse maksast ja südamest väljaulatuvad veresooned, seejärel maks, süda ja kopsud pestakse külmas jooksvas vees ja ühendatakse eelnevalt valmistatud maoga. Küpseta rupsi madalal kuumusel 1–1,5 tundi, et maks oleks hästi keedetud, lisage 1 tl. lauäädik. Valmis rups, et saada puljongist välja, jahtuda, lõigata väikesteks tükkideks ja panna sügavasse kaussi. "Acapcha" toiduvalmistamiseks, koorige pähkleid läbi lihalõikuri koos adzhika ja soolaga, lisage äädikas või granaatõunamahl, tükeldatud küüslauk, sibul ja maitsetaimed. Kombineerige pähkli mass rupsiga, segage hästi ja lase seista 1-2 tundi. Pange valmis amguachapa tassile, vala pähklivõi - arashi, mis on pressitud acacipei'ist, kaunistage granaatõuna seemnetega. Amguachapa serveeritakse asyzbal kuuma kastmes, köögiviljasalat, rohelised (sibul, redis jne).
Teine toiduvalmistamise meetod:
Valmistatakse rupsi esimese valmistamismeetodiga. Valmis rups, et saada puljongist välja, jahtuda, lõigata väikesteks tükkideks. Rasva sulamiseks valatud malmist lisage adjika. Pane rups keevasse rasvasse, segage hoolikalt. Segage 1 tund, aeg-ajalt segades. 10 minutit enne keedetud maitseainet küüslauguga, soolatud, soolatud, koriandiga. Tabeli faili kuum.
Archvarachchapa - rups
Koostisosad:
maks - 200 g, süda - 200 g, kerge - 100 g, kooritud kreeka pähklid - 100 g, sibul - 2-3 pead, küüslauk - 3-4 viilu, koriander - 5-6 oksi, tilli ja maitseainetega 2-3 haru, adjika - 1-2 tl, soola, äädikat või granaatõunamahla - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Valage töödeldud maks, süda ja kopsud külma veega ning küpseta, kuni küpsetatakse. Küpsetatud maks välja puljongist, jahutage, hakkige. Siis, eelnevalt keedetud pähkli mass (akachpay), adjika, sool, äädikas või granaatõunamahl, peeneks hakitud sibul ja rohelised koos maksa ja lisades 1-2 spl. puljong, sõtke, et saada pastatoorne mass. Pange valmis pastat plaadile, puista pähkliõli ja kaunista peeneks hakitud roheliste ja granaatõuna seemnetega.
Atubar - soolatud veiseliha (suitsutatud), röstitud sülitada
Koostisosad:
suitsutatud vorstid, kuuma kastmes, sibul, rohelised, värsked köögiviljad - tooted võetakse nõudmisel.
Valmistamismeetod:
Atubar - omamoodi suitsutatud vorst, mis on valmistatud lambavaba ja rasva sabast või näärmest. Tavaliselt pannakse atubar sülitada ja röstitakse kuuma söega, sa võid praadida pannil. Laua serveeritakse kuumalt ja alati vürtsika kastmega.
Auasazhieitsarsh - sibul-tomatikastmes hautatud lambaliha
Koostisosad:
lambaliha - 1 kg, rasv - 100 g, sibul - 2-3 pead, küüslauk - 3-4 viilu, tomatipüree - 2 supilusikatäit, adjika - 1 supilusikatäis, koriander, tilli ja basiiliku rohelised - 4-5 sprigs, kuivade maitsetaimede segu - 1 tl soola - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Lambaliha ja rasva saba või sisemine rasv, mis on lõigatud kuubikuteks, hautatud kaane alla oma mahlas. Rasvas, eraldatud valmis lihast, spasserovat peeneks hakitud sibul, lisage tomatikaste või värsked tomatid ja hautatud. Selles kaste, pane liha, küüslauk, purustatud soola, kuiva maitsetaimi segu ja madalal kuumusel, siis 5-10 minutit. Enne serveerimist puista peeneks hakitud rohelised.
Lambaliha Suluguni juustuga
Koostisosad:
üks lambaliha, 300 g Suluguni juustu, 3 sibul, 3 küüslauguküünt, 50 g oliive, 50 g kivideta oliive, 1 klaas puljongit, veini ja koort, koriandrikas ja basiilik, sool ja pipar.
Valmistamismeetod:
Lõigake lambaliha ja lõigake luu ettevaatlikult. Soolaliha, pipar kõigilt külgedelt, tööpinnale lõigatud ja jäetakse 10 minutiks. Basiilik ja koriandri büst ja tükelda. Suluguni juust lõigatakse õhukesteks viiludeks. Juustu ja maitsetaimedega täidetud liha, tükeldage servad hambapulgaga. Lambaliha üleminek kuumuskindlasse vormi. Sibul lõigatakse suurteks viiludeks, tükeldage küüslauk. Sibulad ja küüslauk kergelt pruunistunud, segades kuivas pannil, lase jahtuda ja panna lambaliha täidisena. Ühes vormis lambaliha, sibula ja küüslauguga panna ka oliivid ja oliivid. Soola ja pipart maitse järgi ja küpseta umbes 1 tund 220 ° C juures, valades aeg-ajalt mahla. Seejärel valage liha kuuma puljongi, veini, koorega ja küpseta see kokku veel 40 minutit. Laske veidi jahtuda ja pärast hambaorkide eemaldamist tükeldage liha üle tera. Serveeri kastmes eraldi.
Abhaasia lambaliha
Koostisosad:
lamba (tselluloosi) - 500 g, täitepakend - 500 g, sibul - 2-3 pead, marjad - 50 g, petersell ja tilli - 3-4 oksi, adjika - 1 hl, sool, pipar - maitse.
Valmistamismeetod:
Koori lambaliha paberist välja, pesta, lõigata viiludeks ja koos sibulaga jätta kaks korda läbi lihvija, lisa adjika, marja mahl, sool, tükeldatud rohelised. Segage täidisega ja pange külm. Valmistage nääre nagu Abhaasia röstitud veiseliha jaoks, vormige hakkliha väikeste lihapallidena, mähkige nääre, asetage pannile või -panniga ja prae ahjus. Serveeritakse lauale mis tahes puuvilja- ja marjakastmega.
Abhaasia hautatud veiseliha
Koostisosad:
veiseliha - 1 kg, rasv - 100 g, adjika - 1 spl, küüslauk - 5-6 nelk, roheline koriander - 5-6 okste, sool, äädikas ja granaatõun - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Veise pulber filmist, loputatakse ja tükeldatakse, seejärel koos rasvaga pannakse punase kuuma malmi potti, kaetakse ja hautatakse oma mahlas. Roheline koriandrikas soolaga, segatud äädika ja adjikaga. Maitsesta hautatud segu seguga, seejärel pange liha tassile ja puista granaatõuna seemnetega. Serveeritakse mis tahes puuvilja- ja marjakastmega.
Lambaliha süles
Koostisosad:
lambaliha - 1 tükk (8-9 kg), või ja köögiviljad, 2-3 sidrunimahl, sool, pipar - maitsele, värsked rohelised ja köögiviljad.
Valmistamismeetod:
Liha on õrn, röstitud ja väga pehme, hakitud kohe pärast selle eemaldamist. Lamb ei armasta mitte aega ega külma, see on kõige parem süüa värskelt ja kuumalt. Selge lambaliha, kõri ja käärsoole. Pese, soola ja pipart seestpoolt. Asetage lambaliha ettevaatlikult süljele nii, et selja läheb süljega paralleelselt ja puutub sellega kokku. Kasutage õhukest traati või niidi, et kinnitada lambale süles, sidudes tagajalad. Õmble lamba kõht niidiga. Määrige kogu lambaliha või ja sidruni, soola ja pipartega. Kindle söed ja oodake, kuni tulekahju lakkab. Pane lambale söed ja hakake kiiresti sülitada, vähendades aeglaselt kiirust. Teie kõrval on plaat taimeõli ja sidrunimahla, lambaliha määrimiseks mõeldud harjaga. Küpseta, kuni omandad iseloomuliku praadimisvärvi.
Kits röstitud sülitada
Koostisosad:
nõudmisel võetakse kitse- või lambarümp, sool, maks, süda, kopsud, kääritatud piimajoog, riivitud pähkel, küüslauk, rohelised, adjika, granaatõunamahl või must veinitooted.
Valmistamismeetod:
Lapse rümba põletamiseks peske ja puista soolaga. Koori (maks, süda, kopsud) puhastada, pesta, tükeldada väikesteks tükkideks ja segada tükeldatud piimajahuga, riivitud kreeka pähklitega, küüslauguga, soolaga purustatud, maitsetaimi (peamiselt piparmündiga ja maitsega). Saadud mass on täidetud kitse. Pange rümba varsi ja küpseta kuuma söega. Poolküpsetatud liha, et karvata adzhikaga, pisut lahjendatud granaatõunamahla või musta veiniga. Enne serveerimist eemaldage hakkliha, pange praetud rümp roogale ja kaunistage hakkliha. Eraldi serveeri kuuma kastet. Samamoodi saab sülitada lammaste rümpasid sülitada.
Liha ubadega
Koostisosad:
oad terades - 150-200 g, liha (veiseliha või lambaliha) - 500 g, sibul - 2-3 pead, adjika - 1-1,5 spl, koriandrohelad - 7-8 okast, soolased, piparmündid ja basiilik - 1-2 okast, seller - 2-3 okast, soola ja kirssi ploomipasta - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Eeltöödeldud oad (leotage üleöö) liha, tükeldatakse väikesteks tükkideks, pannakse potti, valatakse külma vett (5-6 supilusikatäit), keedetakse, keedetakse, täitke külma veega ja küpsetatakse, kuni saadakse vaht. Valmistamise käigus lisage peeneks hakitud sibul, seller. Eemaldage keedetud liha puljongist, sõtke keedetud oad ja maitsesta adjika, soola, lisage pasta-püree või tükk-kirss (lavash) happelise keskkonna loomiseks, seejärel lisage tükeldatud rohelised (koriander, piparmünt ja muud maitsetaimed), keedetakse liha veel 7-ks -10 min, aeg-ajalt segades puust lusikaga. Serveeritakse roheliste, värske köögiviljasalatiga, marineeritud marjadega.
Liha, praetud suur tükk
Koostisosad:
liha (lambaliha või veiseliha) - 1 kg, küüslauk - 6-8 nelk, adjika - 1 spl, sool ja granaatõunamahl - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Koorige veiseliha või lambaliha (soovitavalt seljatükk, õlg või puusa) filmi, pesta, küüslauguga, puista soolaga, pange kaussi ja pange 1-2 tundi külmale, eelistatavalt rõhu all. Siis pange varras ja prae üle kuuma söe. Röstimise ajal korrapäraselt kastetakse granaatõunamahla või mustveiniga lahjendatud adjikat. Valmis liha pannakse tassi, puista koriandiga. Serveeritakse vürtsika kastmega.
Keedetud liha
Koostisosad:
liha, sibul, juured, sool, rohelised - tooted võetakse nõudmisel.
Valmistamismeetod:
Liha (veiseliha, kitseliha) keedetakse peamiselt portsjonitena. Parim maitsest keedetud liha ribidest, korgist, rindkere, küünarvarrastest. Maitsevaks peetakse kitsed või kitsed, mis on keedetud soolases vees piimaga. Pange valmis tükid pannile või potti, vala külma vett ja küpseta madalal kuumusel 2-2,5 tundi, eemaldades vahu regulaarselt. Selleks, et liha oleks mahlane ja aromaatne, 20-30 minutit. Enne keetmist lisage maitsele 1-2 sibul, juurt ja sool. Valmis liha valida, jahutada, panna tassi ja kaunistada rohelised. Keedetud liha serveeri kaste barbaris, kirsi ploom, tomatid jne, adjika, värske köögiviljasalat, rohelised.
Rupskid sibula-tomatikastmes
Koostisosad:
veise- või lambaliha - 1 kg, sibul - 2-3 pead, adjika - 1 spl, tomatipüree - 1 spl, puljong - 1 spl, küüslauk, sool, kuivatatud maitsetaimede segu - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Keedetud veiseliha või lambaliha kõrvalsaadused jahutatakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Valatud malmist täidisega spassirovat tükeldatud sibul. Lisage adjika ja tomatipüree, segage ja prae 10-15 minutit. Seejärel valage üks klaas puljongit või kuuma vett, keema, pange peeneks hakitud rups, segage hoolikalt, katke ja hautage 5-10 minutit. Enne soojusest eemaldamist maitsesta küüslaugu ja soola, kuiva maitsetaimi ja maitsetaimede segu. Serveeri kuuma koriandiga.
Kebabi rups Shashlik
Koostisosad:
lamba rups, jahvatatud punane pipar, sool, sibul, rohelised tooted võetakse nõudmisel.
Valmistamismeetod:
Värske lamba maks, süda, kopsud valmistuvad toiduvalmistamiseks, loputatakse hoolikalt, lõigatakse viiludeks (25-30 g), pannakse kaussi, puistatakse punase pipra, soola ja segatakse. Seejärel koo sülitada ja küpseta kuuma söega, kuni pooleks valmis, siis murdke membraani, siduge lõngaga ja jätkake praadimist, kuni see on valmis. Valmis varsad asusid roogal ja kaunistavad sibulrõngaid ja koriandrit ja tilli. Eraldi serveeri kuuma kastet.
Abhaasia keedetud keel
Koostisosad:
veiseliha - 1 tk, porgand - 1 tükk, sibul - 2 pead, lahe lehed - 2-3 tükki, muna - 1 tk, koriandrikas - 1 kobar, roheline sibul - 1 kobar, tomat - 1 tk, kurk - 1 tk, küüslauk - 1-2 viilu, adjika - 1 tl, hapukoor - 150 g, adjika - 1 tl, puljong - üks klaas, sool - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Keel puhas, peske hästi. Pange keevasse vette, eemaldage vaht. Tund hiljem lisada soola, lahe lehed, porgand ja sibul. Küpseta, kuni olete valmis. Veiseliha küpsetab 2 kuni 4 tundi. Keele valmisolekut kontrollitakse kahvliga, see peaks olema lihtne siseneda. Eemaldage valmis keel, langetage see mõne minuti jooksul külmas vees ja eemaldage nahk kohe, sest külma keelega on seda raske teha. Jahutatud keel lõigatakse viiludeks, laotatakse tassi, kaunistatakse keedetud muna, kurgi, tomatiga, koriandiga ja sibulaga. Täitke tugev puljong. Me valmistame hapukoore, adjika, kuiva maitsetaimi, küüslaugu ja soola segu. Serveeri keelt kastmega.
http://www.liveinternet.ru/users/3740065/post221877194/Sõltumatu reisib kogu maailmas ilma üleminekuta ja vabakutseliste
Turud ja restoranid
Supid
Teised kursused
Juust ja Khachapuri
Alkohol
Joogid
Magustoidud
Puuviljad
Kui ma küsisin Abhaasia inimestelt oma lemmik rahvuslikku roogi, üks ja kõik nimetasid... hominy! Hominy, hominy, ema - ta on igas Abhaasia restoranis ja on igapäevase toitumise oluline osa. See hallikas jahedas putru koosneb jämedast ja peeneks jahvatatud valge maisist (kohalikku peenjahvatust nimetatakse ka "manna"). Maitse on väga sarnane Itaalia polentaga ja on iseenesest neutraalne, nii et seda süüakse kastmetega, juustudega ja vürtsiliste oadega.
Abhaasia naised usuvad, et kodust, kui palju te ei söö, sa ei parane, mehed räägivad rangelt „pärast sõda vaid tänu talle, et nad ellu jäid”. Üldiselt, kodune on Abhaasia leib, seda saab süüa liha. Turistid tavaliselt ei meeldi, kuid asjata, väga kasulik ja rahuldav toode, peamine asi ei ole tellida shish kebabi ja khachapuri ja koduneid samal ajal, vaid koduste kastmed kastmetega on piisavad täiskasvanud mehe toitmiseks!
Abhaasia köögi toite maitseks peate minema restorani või turule. Restoran ei sobi ühegi jaoks, parem on küsida soovitustelt giidid, korterite omanikud või hotelli restoran. Maitsev, kus kohalikud söövad. Osana reisist Chernigovi kanjonisse pakume alati Assuri restorani. Tabelid asuvad kanjoni seintel, kõik tsoonid on väga intiimsed, ilu ümber. See on maitsev ja kallis, võite proovida kõike, mida ma allpool kirjutan. Kõigepealt on see mõeldud turistidele, kuid rikkad abhaaslased tulevad siia õhtusöögiks
Sukhumis on suurepärane restoran "Nartaa", mis asub otse Mahadjiri kaldal Ritz hotelli lähedal. Maamärgina võin helistada Brekhalovkale (koht, kus eakad abhaaslased mängivad dominoid) või palgata laste raadio teel juhitavaid autosid.
Restoran ise on stepby, st rahvuslikus stiilis vitstest. See on väga maitsev ja odav - suur khachapuri on 150-200 rubla, osa grillist 300 grammi 200-300 rubla, sõltuvalt liha tüübist (lambal on kallim).
Ma kuulsin ka kohalike elanike soovitusi külastada restorani sadamas, muuli ääres ja Gorge restoranis uue Athos poole.
Aga see pole mitte midagi, et ma saadan teid turule (ta on üksi Sukhumis, iga kohalik elanik ütleb teile, kuidas sinna jõuda). Siin saate osta juustu, puuvilju, mett, saiakesi, kala tavapäraste mitte-turistide hindadega.
Ja nüüd minge Abhaasia köögi peamiste toitude juurde. Abhaaslased praktiliselt ei söö suppe („Miks süüa suppi, kõht ulatub sellest välja. Kui ma sööb suppi, siis midagi sobib”), nii et neid esitletakse ainult turistidele menüüs. Borsš, kapsasupp, mõnikord supp. Enam-vähem autentne, seotud Kaukaasia supiga - shurpa.
Aga liha on hea! Igapäevaelus eelistavad abhaaslased pühade ajal keedetud liha ja muid toiduvalmistamisviise. Restoran on väga huvitav suitsutatud liha proovimiseks, see viitab külmadele suupistetele. Liha on keedetud ja seejärel paar päeva jooksul tulekahju peal, nautides maitsvat suitsu.
Muidugi, kebab - sealiha, veiseliha, kana, lambaliha. Marinaad on jäetud grillimisettevõtte otsustada.
kuid värsked sibulad ja maitsetaimed, kui serveerimine on vajalik!
Abhaasias on palju taimefarmide, nii et saate proovida suitsutatud ja praetud forelli. Turul maksab see 100 rubla aktsia kohta, penni, võrreldes Venemaa hindadega.
Muide, reisibürood pakuvad ekskursioone forellifarmidele - sel aastal ma ei läinud, kuid 12 aastat tagasi tegi mulle mulle tugev mulje! Hiiglaslikud basseinid, 20-sentimeetrised kalad, 40-50 cm kala suurused... Sinine forell ja kuldne forell, söötmine, ja hästi, lõuna koos värskeimate kaladega. Ma soovitan!
Merekalapüük ei ole üldse arenenud (välja arvatud juhul, kui mündil on kohvimasinaid). Merekaladest saab proovida punast moori, väikest ja luud, kuid väga maitsvat praetud ja suitsutatud.
Juustude valikut iseloomustab imeline juhend Islan, kes sõitis mind Sukhumi ümber: „Mulle ei meeldi valge juust, mulle meeldib pruun, kuigi see on kahjulik”. See on Suluguni, ainus Abhaasia juust: valge - lihtsalt soolane, pruun - suitsutatud. Siiski on olemas „esimene juust” - pehme, vormitu pooltoode, millest valmistatakse kas juustu küpsetamine või teine küpsetamine jõuab küpsesse suluguni.
Restoranides näeb juustuplaat välja nagu valge ja pruun suluguni, kuid, aga! mitte midagi paremat Abhaasia magusa veini all ja te ei saa seda soovida.
Suluguni ja „esimese” juustu baasil valmistatakse khachapuri. Menüüs on kahte tüüpi - ümmargune ja paadid (muna ja ilma). Nimed "Imeretinsky", "Megrelian" jne te ei kohtu.
Iga restoran valmistab khachapuri veidi erinevalt, kuid khachapuri baasil on tavaline lavash-tainas. Ja see on väga maitsev!
Mõned sõnad toitumise kohta. Kuna me puhkasime lapsega, kes ei saa veel restoranis vaikselt ja kultuuriliselt istuda, kuid tahtsime tõelist kööki proovida, tellisime khachapuri ja kebabi "koos meiega". Selline taotlus ei üllatanud kedagi, kuid rakendamine üllatas meid veidi;)
Khachapuri pani korrapärase papi ja andis talle paar kilekotti. Sest kodune, ma ise küsisin suur õlleklaas. See tähendab, et on olemas teenus, kuid seni pole kartong- või plastkarbisid.
Ja ma ei suuda tähele panna ka teist kaukaasia juustu - achmu (see on esiplaanil, st mitte chebureks ja mitte pirukad). See, kui otsite analooge maailma köögis, lasagna juustu ja võiga. Kalorid läksid metsikuks, kuid kes loeb neid Abhaasias?
Achmu leidub restoranides ja turul (emissioonihind - 50 rubla kogu portsjoni kohta)
Pöörake kindlasti tähelepanu Abhaasia kastmetele.
Adjika - "Abhaasia õli", nagu üks mainitud juhenditest, on valmistatud suurest hulgast aromaatsetest ja kuumadest vürtsidest, soolast ja õlist. Kuumad, kuivad, sellel pole midagi pistmist adzhikaga, mida Venemaa lõunaosas olevad meistrid valmistavad värskelt piparilt ja põhjaosas mädarõigast. Legendi järgi leiutati adjika, et kõrvaldada soola vargus transpordi ajal.
Kirsi ploomist valmistatud rohelist kaste nimetatakse kohalikele “kastmes” (ja ploomi nimetatakse ploomiks). Tegelikult on see roheline tkemali, see on hästi liha ja kodune.
Alkohoolseid jooke esindab rikkalik valik kohalikke tehaseid ja koduveine. Ausalt öeldes, mulle ei meeldi magusad ja pool-magusad veinid ning pärast Abhaasia veine pean ma kohe ka pea. Pärast palju uurimist leidsin ma „mustveini”, mida kohalikud mehed joovad.
See vein on valmistatud Kachichi viinamarjadest, see on soe, kuiv ja ilus. Arvatakse, et naised ja turistid seda ei meeldi, müüakse kaugeltki kõikjalt, kuid soovitan teil seda vaadata.
Tõsi, see vein on omatehtud, nii et maitse sõltub veinivalmistajast.
Muidugi, et lugu alkoholi ei saa mööda chacha, viinamarja viina. See on läbipaistev ja toonitud viinamarjade mahl, sidruniga, mägede mündiga, feijoa. Degusteerimisel ma lihtsalt lõhnasin (ilma loomulike maitseta - koonusjuust), kuid feijoa chacha lõhnas nii maitsvat, et ma isegi lakkasin ja ostsin pudelit kodus.
Oh, jah, erinevalt meie viinast, tees mitte 40, vaid 60 kraadi ja see põleb põlema!
Muide, esimene röstsai mis tahes Abhaasia pidu tõuseb „Jumalale“ ja kõik (isegi naised) joovad chachat. Mine siis veini või brändi peetakse normaalseks.
Õlu on enamasti odav vene keel, kuid soovitan teil proovida kohalikku sorti - „Sukhumskoe”. See on peaaegu alati värske, mitte kõikjal, ja see on väga, väga kvaliteetne Zhigul, mida me ei täida;)
Abhaasia peamised rahvusvahelised suhted Venemaaga ja natuke Türgiga, nii et kohv on siin hämmastav.
Võite osta turul erinevaid sorte ja peenestada tolmuga samas kohas, nagu on Türgis tavapärane. Palju kohvi, palju suhkrut, külma vett - tulemuseks Türgis teeb teid õnnelikuks.
Ja te saate lihtsalt tellida restoranides, nad pakuvad sageli Türgi kohvi või kohvi liivale.
Mahlad on peamiselt pakitud venelased, kohalik mineraalvesi. Värske mahl on valmistatud mandariinidest, kuid olge ettevaatlik - see pressitakse eelnevalt välja ja see ei pruugi enam nii värske olla.
Kui küsisin naistelt kohalikku küpsetamist, oli vastus „jah, me kõik küpsetame - koogid, pirukad, küpsised”. Nagu ma aru sain, ei ole Abhaasia magustoiduid.
On torud keedetud kondenspiimaga, pähklitega, anthillidega, Napoleonidega - see tähendab nõukogude pärandiga.
Enam-vähem autentne baklava, maitse ei ole madalam kui kreeka ja türgi keeles.
Aga Abhaasias on absoluutselt unikaalne mesi! Maitsetaimed, kastan, pärn - ma ei vajanud mingeid maiustusi ja maiustusi, vaid parimad magustoidud olid mesi ja juust, mesi ja jogurt.
Te saate seda osta turul, telkides ja loomulikult igas mesilases, kus te kahtlemata ekskursiooni ajal toimetate.
Ja magustoit võib olla uskumatu Abhaasia viljad, kuivatatud puuviljad ja pähklid.
Juuni lõpus müüakse mullu pähklid, kreeka pähklid, hurma, churchkhela, nii et proovige enne ostmist.
Aga kirsid, kirsid, vaarikad, virsikud, õunad ja aprikoosid on värskeimad ja odavamad (turul) palju odavamad kui Moskvas.
Soovitan proovida paar ebatavalist vilja, mis valmivad juunis - marmelaad ja loorber kirss. Maitse maitsele ei sarnane miski, kuid loorberi kirsipuu näeb välja nagu magus ja mahlane linnukirss.
Ma sõin selliseid maitsvaid kirsse ja virsikuid ainult lapsepõlves, veetsin Lõuna-Venemaal. Tagasi koju - mitte nii;)
Plastist tomatid, küllastumata puuviljad, koorimata...
Üldiselt soovitan teil teha oma reisi Abhaasiasse ka gastronoomiliseks - siin on väga maitsev ja rõõmsameelne toit :)
Ja kui soovid korrata Abhaasia köögi toite kodus, siis vaata eksootiliste toodete eksootiliste toodete poodi! Olen selle poodi tavaline klient (ja ma ostan seal mitte ainult eksootilisi, vaid ka tavalisi tooteid), ja ma soovitan seda teile ja Ma annan tasuta esimese kohaletoimetamise ja 200 rubla allahindlust. Rikkalik valik, viisakad kullerid, selged tarnekogused ja lojaalsusprogramm, naudivad teie tervist.
Naudi oma avastusi!
Enne artiklite kopeerimist lugege palun autoriõiguse eeskirjad materjalide jaoks.
http://dutyfrees.ru/asia/abkhazia-cuisine/Pikka aega oli Abhaasi peamine okupatsioon põllumajandus ja loomakasvatus. Sellest tulenevalt on kohaliku köögi unikaalsed omadused, mida lisaks mõjutasid kliima-, geograafilised ja sotsiaalmajanduslikud tingimused, samuti riigi taimestiku ja loomastiku iseärasused. loe täis
Pikka aega oli Abhaasi peamine okupatsioon põllumajandus ja loomakasvatus. Sellest tulenevalt on kohaliku köögi unikaalsed omadused, mida lisaks mõjutasid kliima-, geograafilised ja sotsiaalmajanduslikud tingimused, samuti riigi taimestiku ja loomastiku iseärasused.
Juba ammu Abhaasias kasvatati hirss (see kultuur on minevik) ja mais, mis on endiselt põllumajanduse peamine toode. Kohalike talupoegade auks oli vürtsikas maitsetaimed, ilma milleta ei saa Abhaasia köögi roogasid teha. Kohalikud kasvatasid peamiselt veiseid, sisaldavad mesilasi. On selge, et see mõjutab rahvusliku köögi koostist, mille peamisteks toodeteks on veise- ja vasikaliha, piim ja piimatooted (peamiselt juust). Abhaaslased söövad lambaliha, kana ja kalkuni, kuid partis ja hane liha riigis ei austata.
Üks omadusi, mis iseloomustab riigi Abhaasia kööki, on köögiviljatoidude ülekaal. Peamine roog, milleta pühad ja tööpäevad on mõeldamatu, on kodune. Hominy-d nimetatakse maisi pudrust, mis on valmistatud peeneks jahvatatud teraviljast. Ta küpsetab ilma soolata kahtlemata ja on väga paks, nii et teda süüakse kätega. Soola puudumist koduses kompenseeritakse soolatud Abhaz suluguni juustu söömisega koos teraviljaga.
Veel üks huvitav kohaliku toiduvalmistamise tunnus on liha toiduvalmistamise meetod, seda keedetakse suurtes tükkides ja sageli serveeritakse otse sellesse tabelisse. Ja kõige maitsvam roog, mida turistid, kes tulevad riiki, tahavad kindlasti maitseda, on süles röstitud kits või lambaliha. Abhaaslased tarbivad väga vähe soola, mõned toidud valmistatakse ilma soolata ja selle puudust kompenseerib adzhika.
Adjika on ehk kõige kuulsam ja populaarsem roog Abhaasia köögis. Paljud Abhaasia liha retseptid sisaldavad seda maitseainet. Adjika ühendab suurepäraselt peaaegu iga liha või kala ning on ka piduliku ja igapäevase laua suupiste. Keedetud kana, mis on määritud adjikaga, on üldiselt jumalate toit.
Kuid suppid ja puljongid Abhaasia rahvusköögis peaaegu ei toimu. Ja see on ka riigi rahvaste traditsioonilise eluviisi üks tagajärgi.
Selles kogumikus oleme koostanud teile kõige huvitavamad ja originaalsemad retseptid rahvusliku köögi roogadest, kus on meie autorite tehtud samm-sammult juhised ja fotod. Küpseta rõõmuga!
http://www.iamcook.ru/country/abkhaziaAbhaasia köök on kuulus oma adzhika, samuti teiste kastmete ja maitseainete poolest. Hominy on järjekordne rõhk, millest Abhaasia köök on uhke. Retseptid fotodega näitavad, kuidas valmistada seda ja muid abhaasia köögi roogasid vastavalt traditsioonilistele retseptidele, nii et Abhaasia rahvusköök sobituks kaasaegse inimese elutingimustega.
Abhaasia
Tomatist retsept adjika mädarõika, magusa ja kibeda pipra, küüslaugu ja vürtsidega. Selline adjika kodu on hästi hoitud pudelites ilma külmkapis.
Kuumade ja magusate paprikate vürtsika adjika retsept küüslaugu ja vürtsidega, mis ei vaja säilitamist.
Suurepärane liha maitsestamine - toores adjika. Retsept on lihtne, maitsestamine on kasulik. Me ladustame vitamiine talveks.
Adjika, retsept vürtsikate armastajate jaoks. See on väga lihtne - ainult pipar ja küüslauk. Adjika vürtsikas on väga maitsev kala, liha ja lihaga.
Mulle meeldib süüa erinevaid roogasid rahvusköökidest. Üks parimaid kaukaasia roogasid on KHACHAPURI! Jah, neid on palju ja neid keedetakse erinevalt, kuid ma jagan Adzhar-stiilis khachapuri lihtsa ja maitsva retsepti.
Akutagchapa on üsna vürtsikas Abhaasia suupiste. Hoolimata oma ebatavalisest nimetusest on tassi täidisega munad, mille täitmiseks on valmistatud pähklid, maitsetaimed ja adzhika.
Ebatavaline imeline kala supp, ainult piduliku õhtusöögi jaoks neile, kes jälgivad paastumist.
Adjika on vürtsikas maitseaine, mis on valmistatud punastelt pipartelt, jahvatatud küüslaugu, koriandri, ucho-suneli, humala-suneli ja soolaga. Tomatid ei ole selle adjika osa. Valmistage adjika kodus, saate seda teha väga kiiresti ja valmistada talveks paar purki.
Retsept on teie lauale väga vürtsikas adjika. Maitsestamine mitmekesistab liharoogasid, kharcho suppi saab lisada Bulgaaria ja mõru pipra adjika.
Hiljuti läksin supermarketisse, tahtsin osta adjiki, ma kasutan seda esimeste kursuste valmistamiseks ja ka pelmeenide kastmes. Aga counter ei leidnud adjika. Siis tuli ta koju ja valmistas iseseisvalt vastavalt tehase retseptile Abhaasia adjika. Siin, teie tähelepanu poole, mis osutus. Maitse - ostust sa ei saa öelda ja isegi rohkem maitsvat.
Teine adjika retsept on vürtsikas. Magus pipar pehmendab natuke mõru pipra ja küüslaugu kibedat teravust ning teie lemmik-rohelised lisavad adjikale vürtsikat maitset.
Retseptid adjika kodus kasutavad sageli samu koostisosi, kuid erinevates proportsioonides. Siin on veel üks retsept, mis on valmistatud tomatist, magusast ja kuumast paprikast, küüslaugu ja vürtsidega.
Kuumad maitseained tšilli paprikast. Kodu adzhika ettevalmistamine on väga lihtne ja lihtne!
See on tõelise Abhaasia adzhika retsept. Sama "aparpyl jika", millest paljud teised adzhikid pärinevad hiljem, kus nime hääldus muutis ka retsepti. Aga gurmaanlased väidavad, et Abhaasia adjika originaal jäi ületamata.
Ma ei ole adjika talveks, vaid iga päev. Seetõttu panin värsked rohelised ja ärge steriliseerige purke, vaid valage nende peale keeva veega. Hoidke külmkapis. Kirjutan, kuidas see on minuga.
On võimatu ette kujutada Osseetia elaniku pidulikku pidustust ilma kolme Osseetia pirukata laual. Ossetia pirukate tainas on valmistatud lihtsatest koostisosadest - jahu, vesi, sool ja pärm, kuid täidised on kõige erinevamad. Ossetia pirukate nimed, millest on rohkem kui tosin, sõltuvad täidisest. Aga täna valmistame ette ainult ühe tüüpi pirukaid - naszhin (oset. Nasjyn, nasgun), mille täitmiseks kasutatakse mahlakat kõrvitsat ja noort juustu.
Klassikaline adjika retsept on Abhaasia adjika retsept. Abhaasia klassikalisest adzhikast on möödunud kogu „adhhik”, millest paljud saab nimetada ainult suure venitusega.
Yoka on populaarne Kaukaasia pita muna ja juustuga. Yoka keedetakse kiiresti, serveeritakse kuumalt, nii et soojusest saaksid rääkida, samal ajal kui juust sulab, krõbedaks pita leivaks ja munakollase vedelikuks.
Adjika valmistamine maitsetaimedega ilma kuumtöötluseta. Magusate ja kuuma paprika, küüslaugu, peterselli ja tilli kombinatsioon annab vürtsika maitse ja aroomi.
Abhaasia kodune on maitsev mais, mis on valmistatud soolatud Suluguni juustuga, mis on väga lihtne valmistada.
Kõik õigused materjalidele veebilehel www.RussianFood.com on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Kui kasutate selle saidi materjale, on hüperlink aadressile www.RussianFood.com kohustuslik.
Saidi haldamine ei vastuta ülaltoodud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaar- ja muude soovituste, hüperlinkide paigutamise ressursside tõhususe ja reklaamide sisu eest. Saidi haldamine ei pruugi jagada veebisaidil www.RussianFood.com avaldatud artiklite autorite arvamusi
See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda Teile parimat võimalikku teenust. Saidil kohapeal viibides nõustute isikuandmete töötlemise saidi poliitikaga. Ma nõustun
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=189Abhaasia köögis ei ole liha- või köögiviljasuppide valik nii suur. Tavaliselt keedetud läbipaistvad puljongid (atvan), veiseliha, lambaliha, kana, vutt. Suppides kasutatakse peamiselt köögivilju, oad ja teravilja. Kohustuslik suppide koostisosa - see maitseaine: adzhika, purustatud küüslauk, aromaatsed rohelised. Lisaks adjikale ja küüslaugule lisatakse linnuliha pulbrile kõvaks keedetud munade munakollased.
Lihatoidud on kõige populaarsemad sibulast röstitud liha. Ka tarbitud liha on keedetud, suitsutatud, praetud. Abhaasias eelistatakse veiseliha, nad kasutavad ka lambaliha, kitse ja vähem sageli sealiha. Serveeri liharoogasid köögiviljade, maitsetaimede ja muidugi maitsestatud kastmetega.
Abhaaslased eelistavad lindudele kanu, nad söövad ka kalkuni ja vutte. Maitsvad kanad, mis on röstitud sülitusega vürtsika kastmega. Kodulinnuliha tarbitakse keedetud, suitsutatud, praetud või hautatud. Nagu iga liha, söödakse kodulinde lõhnavate kastmete, roheliste ja köögiviljadega.
Abhaaslased söövad peamiselt mereande, mis on praetud ja suitsutatud. Abhaasias on suured erinevad jõe-, mere- ja järvekalad: staurid, lest, karpkala, karpkala, ahven, merluus, plaat, karazez, nõelakala, lõhe, mullet, forell, pelengas jne. Külasta Abhaasia kohvikut, ärge unustage proovida punast mulletit, mida on raske vastu panna.
Abhaasia köögis on peamiselt kaks salatirühma. Esimene - sisaldab toore köögivilja salateid, neid serveeritakse keedetud või röstitud liha, kala, köögiviljatoidudega. Teine - sisaldab pastatatud salateid (achapa) keedetud köögiviljadest, metsikutest söödavatest maitsetaimedest (nõges, shchiritsy, loodusliku apteegitilli, põllukülviga), pavoy, kastanist jne. Maitsesta teise rühma salatid pähkli massiga - acacpéy, adjika, sool, äädikas või granaatõunamahl, sibul (sibul või roheline), rohelised maitsetaimed ja vürtsikas maitsetaimed.
Abhaasia juustud on väga populaarsed. Siin ja ashvlagun või muul viisil suluguni ja hapu-piimjuust ashvadza ning juustu nimega ashvchapan, mis on täidetud hapupiimajuustu, piparmündi ja vürtsikas piimakastmega. Achayur on tuntud ka - pasta-mähitud juust, hahacha - mass, mis sarnaneb vadakust. Kääritatud piimatooted asuvad Abhaasia toiduvalmistamisel olulisel kohal. Näiteks Akhartsva - on hapupiim, mis on valmistatud pühvlikest, kitsest ja lehmapiimast.
Abhaasia köögi kirjeldamisel tähendab kodune (abysta) midagi öelda. Abyst on maisi- või teraviljast valmistatud värske putru, mida abhaas kasutab tööpäeviti ja pühade ajal leivana. Hominy süüa oma kätega, katkestab tükid või lõikab need noaga. Lauale serveeritakse seda tassi puidust plankil, mis on asetatud üle paari tükki Suluguni juustu. Lisaks juustule serveeritakse sellele koorele vürtsikat roogasid rohelisest ja punastest oad (lobio). Retseptirõivaste koduvahetus oli erinev.
Khachapur, Achashvi kohalik nimi on kuulus Abhaasia riiklik jahu. Selle valmistamiseks on palju retsepte. Arvatakse, et tõeline Abhaasia khachapur on suletud kook (lamedat kook), mis on valmistatud õhukesest hapustamata tainast, millele on lisatud soolane juust. Serveeritakse khachapur kuumaks, tükeldatakse. Kui otsustate tellida khachapuri kohvikus, siis pidage meeles, et see on suur kook, mis on piisav kahele või kolmele inimesele. Tainas küpsetamisel kasutatakse maisijahu väga laialdaselt ja täidisena on eelistatud mitmesugused abhaasjuustud.
Abhaasia traditsiooniline jook on vein. Nagu tavalisel söögil, eelistavad peod isabella viinamarjadest valmistatud naturaalset musta veini, mis on teistest kohalikest viinamarjasortidest palju harvem. Vilja kompotid on Abhaasias väga populaarsed: viinamarjad ja virsikud, kudoonia ja cornel, õunad ja feijoa jms. Seal on ka palju traditsioonilisi Abhaasia jooke: viinamarja- ja mandariinimahla, atshajua - mesi jook, ahhyal - piimajoog.
Abhaasia köögi tunnuseks on vürtside ja kuuma kastmete rohke kasutamine. Näiteks kastmed on valmistatud juukseid, murakaid, rohelisi viinamarju, kirsi ploomidest, tomatitest. Vürtsidest kasutage piparmündi, tilli, maitseaineid, peterselli, koriandrit, basiilikut. Eriline koht on adjika poolt, mida serveeritakse peaaegu kõigi roogadega. Adjika on punane paprika, lõhnav maitsetaimed, küüslauk, sool ja vürtsid. Retseptid, mis valmistavad adzhiki toiduvalmistamise põlvest põlve. Ja igal perekonnal on oma eriline retsept adhika valmistamiseks.
>>> Loe edasi
Pühad Abhaasias ei saa ilma hõrgutiseta teha, mis rõhutab sündmuse eripära. Dessertide abhasi laua jaoks pakutakse reeglina värskeid puuvilju ja kuivatatud puuvilju, kreeka pähkleid, viigimarju, mis on keedetud mees, kuulsa baklava (abaklauy), pastila (joonest (alaharya), halva Abhaasias (ahlua), pingutatud pähklite ja kuivatatud puuviljad keedetud viinamarjavirdes (adjandzhuhua). Abhaasia köök on lahutamatult seotud mee kasutamisega. Seda süüakse pirukate, pelmeenidega, hapupiima, magusate toitude juurde. Moosi valmistamiseks kasutatakse mitmesuguseid puuvilju: viinamarjad, viigimarjad, kudoonia, ploom, cornel jne.
>>> Loe edasi
Kuna liha- või köögiviljad on roogasid, serveeritakse tavaliselt värskeid ja soolatud köögivilju. Söömine köögiviljadest sõltub aastaajast. Näiteks on sügisel ja talvel marineeritud kurgid, tomatid, paprika, nuikapsas, porrulauk, redis ja naeris.
http://www.pitsunda.ru/cooking/recipe.php