Pikka aega oli Abhaasi peamine okupatsioon põllumajandus ja loomakasvatus. Sellest tulenevalt on kohaliku köögi unikaalsed omadused, mida lisaks mõjutasid kliima-, geograafilised ja sotsiaalmajanduslikud tingimused, samuti riigi taimestiku ja loomastiku iseärasused. loe täis
Pikka aega oli Abhaasi peamine okupatsioon põllumajandus ja loomakasvatus. Sellest tulenevalt on kohaliku köögi unikaalsed omadused, mida lisaks mõjutasid kliima-, geograafilised ja sotsiaalmajanduslikud tingimused, samuti riigi taimestiku ja loomastiku iseärasused.
Juba ammu Abhaasias kasvatati hirss (see kultuur on minevik) ja mais, mis on endiselt põllumajanduse peamine toode. Kohalike talupoegade auks oli vürtsikas maitsetaimed, ilma milleta ei saa Abhaasia köögi roogasid teha. Kohalikud kasvatasid peamiselt veiseid, sisaldavad mesilasi. On selge, et see mõjutab rahvusliku köögi koostist, mille peamisteks toodeteks on veise- ja vasikaliha, piim ja piimatooted (peamiselt juust). Abhaaslased söövad lambaliha, kana ja kalkuni, kuid partis ja hane liha riigis ei austata.
Üks omadusi, mis iseloomustab riigi Abhaasia kööki, on köögiviljatoidude ülekaal. Peamine roog, milleta pühad ja tööpäevad on mõeldamatu, on kodune. Hominy-d nimetatakse maisi pudrust, mis on valmistatud peeneks jahvatatud teraviljast. Ta küpsetab ilma soolata kahtlemata ja on väga paks, nii et teda süüakse kätega. Soola puudumist koduses kompenseeritakse soolatud Abhaz suluguni juustu söömisega koos teraviljaga.
Veel üks huvitav kohaliku toiduvalmistamise tunnus on liha toiduvalmistamise meetod, seda keedetakse suurtes tükkides ja sageli serveeritakse otse sellesse tabelisse. Ja kõige maitsvam roog, mida turistid, kes tulevad riiki, tahavad kindlasti maitseda, on süles röstitud kits või lambaliha. Abhaaslased tarbivad väga vähe soola, mõned toidud valmistatakse ilma soolata ja selle puudust kompenseerib adzhika.
Adjika on ehk kõige kuulsam ja populaarsem roog Abhaasia köögis. Paljud Abhaasia liha retseptid sisaldavad seda maitseainet. Adjika ühendab suurepäraselt peaaegu iga liha või kala ning on ka piduliku ja igapäevase laua suupiste. Keedetud kana, mis on määritud adjikaga, on üldiselt jumalate toit.
Kuid suppid ja puljongid Abhaasia rahvusköögis peaaegu ei toimu. Ja see on ka riigi rahvaste traditsioonilise eluviisi üks tagajärgi.
Selles kogumikus oleme koostanud teile kõige huvitavamad ja originaalsemad retseptid rahvusliku köögi roogadest, kus on meie autorite tehtud samm-sammult juhised ja fotod. Küpseta rõõmuga!
http://www.iamcook.ru/country/abkhaziaSee on Kaukaasias valmistatud toote kohta. Abhaasia päritolu sõna "Adjika" (tegelikult nagu toode ise) tähendab, et see tõlgitakse vene keelde kui "sool". See on täpselt nagu soola, mida ma seda kasutan: lisan selle suppidele ja borssile, liha, kala. Adzhika abil valmistatud roogadel on hingematvalt lõhn!
Väga maitsev, toitev Abhaasia kondiitritooted, täidisega marineeritud juustuga. Cooking on rõõm, kiire ja väga lihtne. Niisuguse kookiga saab küllalt piisavalt piisavalt :) See retsept, mille ma leidsin interneti laialdaselt avatud ruumides. Suur tänu retsepti autorile Lamara Konstantinovna! Tule ja aita ennast!
Musta mere ranniku suunas liikuvate puhkajate voog jaguneb kaheks vooguks - üks liigub ristile Krimmis, teine, mis on hajutatud piki Sotši rannikut, jõuab Abhaasia piirini. Teine maailm, teine loodus, must, kuid siiski erinev meri ja täiesti erinev kuurordi köök! Liha või kala Ritsa järve restorani rõõmsatele laule, rahvusköögi roogasid Chernigovka juga ja mõnusalt paju apatshah. Ujumine Abhaasia Musta mere puhtaima veega, kõnnib vesiputouksista, ekskursioonid kuulsatesse koobastesse ja New Athos kloostrisse ning värske õhk põhjustab vaid julma söögiisu! Et teda lüüa, lähme külma ja hubase apatsu juurde - külalistemaja, mis on kootud viinamarjaistandusest, kus saate oma ettevõttesse pensionile jääda ja nautida kogu Abhaasia rahvusliku köögi paletti, äratamata oma söögiisu ja hoolimata teenindamise tagasihoidlikkusest.
Imeilus adzhika. Mitu ei tee, kuni uue aastani pole midagi jäänud. Minimaalsed kulud ja ketšupi unustamine.
Abhaasias on roog "Akud", mida valmistavad paljud pered. See on keedetud oad, millel on väga pikantsed lisandid. Väga maitsev roog, mida saab kätte toimetada kolmel erineval viisil: iseseisva ja toitva kõrvaltoona, lisandina põhirooga ja täieliku kastmisena. See on huvitav!
Me läksime nädalavahetusel riiki ja sõber jagas seda imelist retsepti. Fotodel kahjuks ei olnud aega teha. Liha sobib ideaalselt. P. S. Leidsime veel ühe fototegemise protsessi!
Abhaasia solyanka on see roog, mis on seda maitsnud, unustate Vene kohvikutes serveeritud vorstikeeli. Solyanka ei ole supp, vaid põhiroog, millele saab serveerida ka roogasid, IMHO. Vürtsikas, aromaatne, rikas liha roog või pigem liha)). Ma valmistasin selle vastavalt Gyachrypsha tädi Vali retseptile, kes valmistas meie söögisaalis meie 2014. aasta puhkuse ajal Abhaasias.
Sool, mida olen juba mitu aastat teinud ja mis on praktiliselt asendatud tavalise soolaga. Abikaasa tõi Adygea'st korduvalt sarnase toote. Pikk otsing Internetis ja oma paranduste tegemisel ilmnes see toode. Soola kasutamine on ulatuslik, aroom on uimastav, valmistamiseks kulub väga vähe aega - mul on hea meel, kui keegi vajab retsepti.
Nad tõid mulle kasti viigimarju Abhaasiast. Eemaldatud. Ja ma otsustasin süüa moosi osalt. Salvesta talveks suvi.
Miracle on nagu meie juustukook, mis on valmistatud ainult magustamata tainast ja täidisest. Soolase kodujuustu ja roheliste segude kombinatsioon... mmm. Ma ütlen teile, maitsev,)) muutis palju retsepte. Paljud retseptid ühes suunas erinevates köökides. See retsept peatati. Sait oli loetletud Abhaasia imena.
Kui liha iga päev väsib söömisest. ja ma tahan mitmekesisust
Vürtsikas ja aromaatne toores adzhika. Päris kiire toiduvalmistamise meetod, väga maitsev ja tervislik! Ma valmistan selle retsepti igal aastal, sest adjika lahkub koos paugu.
Lihtne ja ebatavaline kastmega, see sobib ideaalselt liha roogadele, eriti kebabidele. Sama tehnoloogia abil saab kaste valmistada koorest ja granaatõunast.
Traditsiooniline Abhaasia roog, mis on valmistatud rohelistest oadest, millele on lisatud kreeka pähklid, sibul, küüslauk, adjika, granaatõunamahl ja maitseained. Mahlane, piklik ja väga maitsev.
Väga maitsev kaukaasia roog
Kui te ei ole uue disainiga midagi rahul, kirjutage oma kommentaarid, et saaksime selle lahendada.
Logi sisse registreerimata
Saate sellele saidile sisse logida.
oma nime all.
Abhaasia köök on kuulus oma adzhika, samuti teiste kastmete ja maitseainete poolest. Hominy on järjekordne rõhk, millest Abhaasia köök on uhke. Retseptid fotodega näitavad, kuidas valmistada seda ja muid abhaasia köögi roogasid vastavalt traditsioonilistele retseptidele, nii et Abhaasia rahvusköök sobituks kaasaegse inimese elutingimustega.
Abhaasia
Tomatist retsept adjika mädarõika, magusa ja kibeda pipra, küüslaugu ja vürtsidega. Selline adjika kodu on hästi hoitud pudelites ilma külmkapis.
Kuumade ja magusate paprikate vürtsika adjika retsept küüslaugu ja vürtsidega, mis ei vaja säilitamist.
Suurepärane liha maitsestamine - toores adjika. Retsept on lihtne, maitsestamine on kasulik. Me ladustame vitamiine talveks.
Adjika, retsept vürtsikate armastajate jaoks. See on väga lihtne - ainult pipar ja küüslauk. Adjika vürtsikas on väga maitsev kala, liha ja lihaga.
Mulle meeldib süüa erinevaid roogasid rahvusköökidest. Üks parimaid kaukaasia roogasid on KHACHAPURI! Jah, neid on palju ja neid keedetakse erinevalt, kuid ma jagan Adzhar-stiilis khachapuri lihtsa ja maitsva retsepti.
Akutagchapa on üsna vürtsikas Abhaasia suupiste. Hoolimata oma ebatavalisest nimetusest on tassi täidisega munad, mille täitmiseks on valmistatud pähklid, maitsetaimed ja adzhika.
Adjika on vürtsikas maitseaine, mis on valmistatud punastelt pipartelt, jahvatatud küüslaugu, koriandri, ucho-suneli, humala-suneli ja soolaga. Tomatid ei ole selle adjika osa. Valmistage adjika kodus, saate seda teha väga kiiresti ja valmistada talveks paar purki.
Ebatavaline imeline kala supp, ainult piduliku õhtusöögi jaoks neile, kes jälgivad paastumist.
Retsept on teie lauale väga vürtsikas adjika. Maitsestamine mitmekesistab liharoogasid, kharcho suppi saab lisada Bulgaaria ja mõru pipra adjika.
Hiljuti läksin supermarketisse, tahtsin osta adjiki, ma kasutan seda esimeste kursuste valmistamiseks ja ka pelmeenide kastmes. Aga counter ei leidnud adjika. Siis tuli ta koju ja valmistas iseseisvalt vastavalt tehase retseptile Abhaasia adjika. Siin, teie tähelepanu poole, mis osutus. Maitse - ostust sa ei saa öelda ja isegi rohkem maitsvat.
Teine adjika retsept on vürtsikas. Magus pipar pehmendab natuke mõru pipra ja küüslaugu kibedat teravust ning teie lemmik-rohelised lisavad adjikale vürtsikat maitset.
Retseptid adjika kodus kasutavad sageli samu koostisosi, kuid erinevates proportsioonides. Siin on veel üks retsept, mis on valmistatud tomatist, magusast ja kuumast paprikast, küüslaugu ja vürtsidega.
Kuumad maitseained tšilli paprikast. Kodu adzhika ettevalmistamine on väga lihtne ja lihtne!
See on tõelise Abhaasia adzhika retsept. Sama "aparpyl jika", millest paljud teised adzhikid pärinevad hiljem, kus nime hääldus muutis ka retsepti. Aga gurmaanlased väidavad, et Abhaasia adjika originaal jäi ületamata.
Ma ei ole adjika talveks, vaid iga päev. Seetõttu panin värsked rohelised ja ärge steriliseerige purke, vaid valage nende peale keeva veega. Hoidke külmkapis. Kirjutan, kuidas see on minuga.
On võimatu ette kujutada Osseetia elaniku pidulikku pidustust ilma kolme Osseetia pirukata laual. Ossetia pirukate tainas on valmistatud lihtsatest koostisosadest - jahu, vesi, sool ja pärm, kuid täidised on kõige erinevamad. Ossetia pirukate nimed, millest on rohkem kui tosin, sõltuvad täidisest. Aga täna valmistame ette ainult ühe tüüpi pirukaid - naszhin (oset. Nasjyn, nasgun), mille täitmiseks kasutatakse mahlakat kõrvitsat ja noort juustu.
Klassikaline adjika retsept on Abhaasia adjika retsept. Abhaasia klassikalisest adzhikast on möödunud kogu „adhhik”, millest paljud saab nimetada ainult suure venitusega.
Yoka on populaarne Kaukaasia pita muna ja juustuga. Yoka keedetakse kiiresti, serveeritakse kuumalt, nii et soojusest saaksid rääkida, samal ajal kui juust sulab, krõbedaks pita leivaks ja munakollase vedelikuks.
Adjika valmistamine maitsetaimedega ilma kuumtöötluseta. Magusate ja kuuma paprika, küüslaugu, peterselli ja tilli kombinatsioon annab vürtsika maitse ja aroomi.
Abhaasia kodune on maitsev mais, mis on valmistatud soolatud Suluguni juustuga, mis on väga lihtne valmistada.
Kõik õigused materjalidele veebilehel www.RussianFood.com on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Kui kasutate selle saidi materjale, on hüperlink aadressile www.RussianFood.com kohustuslik.
Saidi haldamine ei vastuta ülaltoodud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaar- ja muude soovituste, hüperlinkide paigutamise ressursside tõhususe ja reklaamide sisu eest. Saidi haldamine ei pruugi jagada veebisaidil www.RussianFood.com avaldatud artiklite autorite arvamusi
See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda Teile parimat võimalikku teenust. Saidil kohapeal viibides nõustute isikuandmete töötlemise saidi poliitikaga. Ma nõustun
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=189Abhaasia köögis ei ole liha- või köögiviljasuppide valik nii suur. Tavaliselt keedetud läbipaistvad puljongid (atvan), veiseliha, lambaliha, kana, vutt. Suppides kasutatakse peamiselt köögivilju, oad ja teravilja. Kohustuslik suppide koostisosa - see maitseaine: adzhika, purustatud küüslauk, aromaatsed rohelised. Lisaks adjikale ja küüslaugule lisatakse linnuliha pulbrile kõvaks keedetud munade munakollased.
Lihatoidud on kõige populaarsemad sibulast röstitud liha. Ka tarbitud liha on keedetud, suitsutatud, praetud. Abhaasias eelistatakse veiseliha, nad kasutavad ka lambaliha, kitse ja vähem sageli sealiha. Serveeri liharoogasid köögiviljade, maitsetaimede ja muidugi maitsestatud kastmetega.
Abhaaslased eelistavad lindudele kanu, nad söövad ka kalkuni ja vutte. Maitsvad kanad, mis on röstitud sülitusega vürtsika kastmega. Kodulinnuliha tarbitakse keedetud, suitsutatud, praetud või hautatud. Nagu iga liha, söödakse kodulinde lõhnavate kastmete, roheliste ja köögiviljadega.
Abhaaslased söövad peamiselt mereande, mis on praetud ja suitsutatud. Abhaasias on suured erinevad jõe-, mere- ja järvekalad: staurid, lest, karpkala, karpkala, ahven, merluus, plaat, karazez, nõelakala, lõhe, mullet, forell, pelengas jne. Külasta Abhaasia kohvikut, ärge unustage proovida punast mulletit, mida on raske vastu panna.
Abhaasia köögis on peamiselt kaks salatirühma. Esimene - sisaldab toore köögivilja salateid, neid serveeritakse keedetud või röstitud liha, kala, köögiviljatoidudega. Teine - sisaldab pastatatud salateid (achapa) keedetud köögiviljadest, metsikutest söödavatest maitsetaimedest (nõges, shchiritsy, loodusliku apteegitilli, põllukülviga), pavoy, kastanist jne. Maitsesta teise rühma salatid pähkli massiga - acacpéy, adjika, sool, äädikas või granaatõunamahl, sibul (sibul või roheline), rohelised maitsetaimed ja vürtsikas maitsetaimed.
Abhaasia juustud on väga populaarsed. Siin ja ashvlagun või muul viisil suluguni ja hapu-piimjuust ashvadza ning juustu nimega ashvchapan, mis on täidetud hapupiimajuustu, piparmündi ja vürtsikas piimakastmega. Achayur on tuntud ka - pasta-mähitud juust, hahacha - mass, mis sarnaneb vadakust. Kääritatud piimatooted asuvad Abhaasia toiduvalmistamisel olulisel kohal. Näiteks Akhartsva - on hapupiim, mis on valmistatud pühvlikest, kitsest ja lehmapiimast.
Abhaasia köögi kirjeldamisel tähendab kodune (abysta) midagi öelda. Abyst on maisi- või teraviljast valmistatud värske putru, mida abhaas kasutab tööpäeviti ja pühade ajal leivana. Hominy süüa oma kätega, katkestab tükid või lõikab need noaga. Lauale serveeritakse seda tassi puidust plankil, mis on asetatud üle paari tükki Suluguni juustu. Lisaks juustule serveeritakse sellele koorele vürtsikat roogasid rohelisest ja punastest oad (lobio). Retseptirõivaste koduvahetus oli erinev.
Khachapur, Achashvi kohalik nimi on kuulus Abhaasia riiklik jahu. Selle valmistamiseks on palju retsepte. Arvatakse, et tõeline Abhaasia khachapur on suletud kook (lamedat kook), mis on valmistatud õhukesest hapustamata tainast, millele on lisatud soolane juust. Serveeritakse khachapur kuumaks, tükeldatakse. Kui otsustate tellida khachapuri kohvikus, siis pidage meeles, et see on suur kook, mis on piisav kahele või kolmele inimesele. Tainas küpsetamisel kasutatakse maisijahu väga laialdaselt ja täidisena on eelistatud mitmesugused abhaasjuustud.
Abhaasia traditsiooniline jook on vein. Nagu tavalisel söögil, eelistavad peod isabella viinamarjadest valmistatud naturaalset musta veini, mis on teistest kohalikest viinamarjasortidest palju harvem. Vilja kompotid on Abhaasias väga populaarsed: viinamarjad ja virsikud, kudoonia ja cornel, õunad ja feijoa jms. Seal on ka palju traditsioonilisi Abhaasia jooke: viinamarja- ja mandariinimahla, atshajua - mesi jook, ahhyal - piimajoog.
Abhaasia köögi tunnuseks on vürtside ja kuuma kastmete rohke kasutamine. Näiteks kastmed on valmistatud juukseid, murakaid, rohelisi viinamarju, kirsi ploomidest, tomatitest. Vürtsidest kasutage piparmündi, tilli, maitseaineid, peterselli, koriandrit, basiilikut. Eriline koht on adjika poolt, mida serveeritakse peaaegu kõigi roogadega. Adjika on punane paprika, lõhnav maitsetaimed, küüslauk, sool ja vürtsid. Retseptid, mis valmistavad adzhiki toiduvalmistamise põlvest põlve. Ja igal perekonnal on oma eriline retsept adhika valmistamiseks.
>>> Loe edasi
Pühad Abhaasias ei saa ilma hõrgutiseta teha, mis rõhutab sündmuse eripära. Dessertide abhasi laua jaoks pakutakse reeglina värskeid puuvilju ja kuivatatud puuvilju, kreeka pähkleid, viigimarju, mis on keedetud mees, kuulsa baklava (abaklauy), pastila (joonest (alaharya), halva Abhaasias (ahlua), pingutatud pähklite ja kuivatatud puuviljad keedetud viinamarjavirdes (adjandzhuhua). Abhaasia köök on lahutamatult seotud mee kasutamisega. Seda süüakse pirukate, pelmeenidega, hapupiima, magusate toitude juurde. Moosi valmistamiseks kasutatakse mitmesuguseid puuvilju: viinamarjad, viigimarjad, kudoonia, ploom, cornel jne.
>>> Loe edasi
Kuna liha- või köögiviljad on roogasid, serveeritakse tavaliselt värskeid ja soolatud köögivilju. Söömine köögiviljadest sõltub aastaajast. Näiteks on sügisel ja talvel marineeritud kurgid, tomatid, paprika, nuikapsas, porrulauk, redis ja naeris.
http://www.pitsunda.ru/cooking/recipe.phpAbhaasia köök sõltus otseselt kliima- ja sotsiaalmajanduslikest tingimustest. Sajandeid tegelesid abhaaslased põllumajandus- ja karjakasvatusega, mistõttu piimatooted ja põllumajandustooted on inimeste köökides oluliseks kohaks. Samuti tegelesid Abhaasia kogumisega. Mitmel moel sõltub toit aastaajast. Kevadel ja suvel söövad nad köögivilja-, piima- ja jahu, munad, värsked köögiviljad ja marjad. Sügisel ja talvel - lihatoidud, juustud, hapupiim, oad, kastanid.
Abhaasia köögis on vähe erinevaid tooteid. Need on peamiselt munad, liha, kala, hapupiima tooted, rasvad, köögiviljad, puuviljad, mais, oad, pähklid. Abhaaside toidus supid on praktiliselt puuduvad, kuid need, mis toimuvad, on eripära ja suurepärased kulinaarsed omadused, nagu Achartsi - riiklik Abhaasia vutipupp. Nad söövad toitu, mitte rasva. Köögivilju kasutatakse kõrvaltoitude ja salatite valmistamiseks. Värske ja soolatud köögiviljadega serveeritud liharoogadele. Abhaasia köögis on oluline koht looduslike maitsetaimede ja taimede poolt - nõges, looduslikud petersellid, metsik küüslauk, poisslane ja sassaparille. Abhaasia kastmed, maitseained ja vürtsid on juba ammu kuulsad kogu maailmas ja saavutanud erakordse populaarsuse.
Abhaasia maitseained (Adjika ja taimsed segud)
Abhaasia kööki iseloomustab kuumade vürtside ja vürtside kasutamine. Abhaasiaid armastavad eriti adjika. See annab vürtsikas ja maitsele lihatoidud, juust, köögiviljad, teravilja- ja jahuained. Adjika on sageli kastmete aluseks. Abhaasia adjika on punane, roheline ja kuiva vürtsika maitsetaimi segu. Meie veebilehel esitatud Abhaasia köögi retseptides on paljud toidud ühe või teise adjika või vürtsikas maitsetaimede segu. Ja me alustame Abhaasia retseptide ülevaatamist nende väga populaarsete ettevalmistustega mitte ainult Abhaasias, vaid ka väljaspool oma piire
Tegelikult on kohalik köök rahva minevik ja olevik, osa kultuuripärandist. Seda tõestavad algsed abhaasia retseptid, mille ühest lugemisest on paljud lihtsalt põlevad ja valgustavad nende silmi.
Iga gurmee, kes läheb Abhaasiasse, et õppida kohaliku toiduvalmistamise filosoofiat, peaks olema valmis aktsepteerima kahte põhitegurit: selle õnnistatud maa konkreetset geograafilist asukohta ja selle elanike külalislahkust.
Abhaasia on levinud Lääne-Kaukaasias, pesta läänest Musta mere ääres ja kaitstud idast tuulest mägedega. Kuid põllumajanduse jaoks on soodne mitte ainult väga subtroopiline kliima. On veel viljakaid muldasid, mis võimaldavad teil rikkalikult saada puuvilju, köögivilju, viinamarju. Maisi kasvatamine sai kohaliku põllumajanduse „klassikaliseks“, mis tõi kaasa palju maitsvaid retsepte, mis põhinevad sellel põllukultuuril.
Maa rikkus ja viljakad lõunakliima, mis on Abhaasi temperamenti ja traditsioone pealtnäha, meenutab väga ka ülejäänud Kaukaasia rahva iseloomu ja traditsioone, sealhulgas kulinaarset. Vahepeal võivad Abhaasia elanikud oma naabritega palju ühiselt olla uhked selle üle, et neil on oma ainulaadsed gastronoomilised „rosinad”.
Millised on peamised toidud, mis pannakse tavaliselt Abhaasia lauale? Tõenäoliselt on peamine Abhaasia toode - mais. Võibolla on see gomi - traditsiooniline paks maisipuur.
Kindlasti hämmastab Abhaasia pidu külalist rohkete köögiviljade, puuviljade, marjade, pähklite ja piimast valmistatud kulinaarsete meistriteoste hulgaga. Tuleb meeles pidada, et võrreldes teiste Kaukaasia rahvastega söövad abhaaslased suhteliselt vähe liha, eelistades vitamiine ja mineraalaineid sisaldavaid taimseid ja kääritatud piimatooteid.
Kuid see ei tähenda, et kohalik elanikkond oleks liha suhtes ükskõikne. Sellest tooterühmast on kitseliha ja vasikaliha eriolukorras, kuid kõige sagedamini valmistavad vabariigi elanikud kodulinnuliha erinevaid roogasid.
Loomulikult ei tee kaukaasia ja ka abhaasia kööki, eriti kui tegemist on lihatoodete ja kohaliku kuuma leiva tarbimisega - pita leib, ei tee ilma meeleheidetavaid kaukaasia vürtse. Abhaaslased ja siin leiduvad oma omadused ja unikaalsed retseptid. Võib-olla on Abhaasias, enam kui mujal Kaukaasias, kuulus adjika liha hõrgutiste vürtsikas maitseaine - punase kuuma pipra ja maitsetaimede ning soolaga segu.
Tuleb märkida, et Abhaasia köök jagab kõik toidud kontseptuaalselt kahte põhikategooriasse: jahu (aguha) ja kõik muu, unustamatu (atsyf). Niisiis, lõviosa kõigist jahu roogadest langeb maisi roogadele, mille hulgas on mamaliga (gomi, abysta) ehk kõige olulisem koht.
Nagu juba mainitud, on see tegelikult paks soolata soola, mida süüakse nii kuuma kui külma, sageli leiva asemel. Seda saab valmistada mis tahes variandis, sõltuvalt tarbijate maitseelistustest. See võib olla näiteks piimas küpsetatud koos acamykva juustuga, üsna õhuke maapähklivõi (ashlarkunta), hapu juustuga (rasv) ja teiste maitsestatud.
Traditsioonide kohaselt serveeritakse Abhaasia kodune oma tiheduse tõttu puidust laudplaatidele ja süüakse lihtsalt käsitsi. Tavaliselt läheb Suluguni tabelisse koos temaga - suurepärane soolane juust, mis kompenseerib aurustavust.
Abhaasia traditsiooniline kodune retsept
Jahu valatakse pidevalt segades keevasse vette. Keeda õrnalt 3-5 minutit (kui kasutatakse jahu) ja 9-10 minutit (kui teravilja). Lisage õli ja segage hoolikalt. Suluguni lõigatakse väikesteks kuubikuteks putru, mis pannakse ahju (150 kraadi) 25 minutiks.
Abhaasia retseptid on mõeldavad ilma piimatoodete ja piimatoodeteta. Abhaaslased joovad piima palju ja tihti enamasti lehma ja kitse. Väga tavalised joogid hapupiimast, piimast veega ja meega.
Piimatoodete hulgas antakse peopesa tingimusteta matsoni, hapupiima baasil. Eriti usutakse, et matsoni on Gruusia toode. Abhaaslased selle väitega ei vaidlusta, kuid neil on oma kohalikkus matsoni suhtes - eriline käär, mis on saadud lehmadest, mis karjatavad mägedes, mis on rikkalikult kirjeldamatult lõhnav maitsetaimed.
Abhaasia rahvusliku toitumise oluline osa on erinevad juustud. Kohalik "esiletõstmine" on hapu ashvadza. Algne maitse on suitsutatud ashvlaguni juustu. Ja kui lisate hapu juustu koos piparmündi ja vürtsika kastmega piimale traditsioonilisse Gruusia suluguni, saad hämmastav ashvchapan.
Traditsiooniline Matsoni retsept
Piima tuleb keeta. Seejärel tuleb see jahutada temperatuurini 50 ° C (vajate vee termomeetrit). Soe piim segatakse valmis hapu ja valatakse purkidesse. Mahutid, milles toodet 12 tundi hoitakse, peavad olema hästi pakitud.
Kui sõna „külalislahkus” Abhaasias kõlab nagu “achejik” (s.t „leib-adzhika”), siis ei ole raske ära arvata, mida see toode päikesepaistelise piirkonna elanikele tähendab.
Põhimõtteliselt on adjika väga tavaline maitseained Kaukaasias, kuid selle retseptid võivad piirkonniti väga erineda. Abhaasias täheldatakse sellist piiritlemist mitte ainult kohalikul tasandil, vaid ka Abhaasia perekondade tasandil. Iga põlvkonnast põlvkonda kuuluv perekond edastab saladused kuivatatud punase paprika teravate segude tegemiseks teatud vürtsidega, nimed ja nende arv, mis tavaliselt ei ületa ühe Abhaasia maja piire.
Kuid peaaegu kõik vabariigi elanikud teavad, et kui enne pipra kuivatamist ja suitsutamist köögimööbliga ei eemaldata seemneid sellest, siis osutub adjika eriti kipituseks. Kui eemaldate nii seemned kui ka varre, on maitseained pehmemad, erilise maitsega.
Traditsiooniline adhhika põletamise retsept Abhaas
Koostisained keeratakse hoolikalt lihalõikurisse. Lisage maitse järgi sool, segage hästi. Valmis adjika soovitatakse laguneda klaaspurkides. Toode täiendab suurepäraselt liha, kana, suppe, mida kasutatakse keeruliste kastmete valmistamiseks.
Hoolimata asjaolust, et Abhaas on võrreldes teiste kaukaasia rahvastega lihatoitude suhtes pigem vaoshoitud, on neil ka autentne rahvuslik grill ja muud spetsiaalsed liharoogad.
Kaukaasia gastronoomilise pärli elanike lihasõltuvuste hulgas oli muu hulgas see, et kui see riik oli Türgi ike all. Seetõttu kannavad paljud liha hõrgutiste retseptid ja üldjuhul suhtumine ühte või teise lihatoodetesse moslemite mõju. Eelkõige, kuigi sealiha süüakse Abhaasias, teevad nad seda üsna harva.
Palju sagedamini näete laua taldasid lambaliha, kitse, veiseliha, kuid mitte kunagi - hobuse liha. Aasias küpsetatud abhaasia lihatoidud on traditsiooniliselt võrreldamatud. Abhaasia retseptid pakuvad ka keedetud, suitsutatud ja hautatud.
Kuid kõige rohkem armastavad nad kana- või kalkunilihast valmistatud roogasid, eriti kui need on maitsestatud adjika või hapu vürtsika kirsikastmega. Tõeline meistriteos on hautatud kana maapähkli kastmes.
Mereannid, vaatamata mere lähedusele, söövad vähem. Molluskid valmistavad peamiselt turiste. Kaladest eelistavad Abhaasia elanikud praetud või küpsetatud kala.
Noh, millised on Abhaasia retseptid ilma värsketeta! Tavaliselt on see laual palju - basiilik ja koriander (koriander) on traditsiooniliselt eelistatud. Neid tarbitakse nagu seda või salatitena.
Traditsiooniline retsept akutesfeld (kana maapähklikastmega)
Rümp lõigatakse portsjonitena, pannakse kastrule ja valatakse külma vette, keedetakse madalal kuumusel. Keedetud liha viiakse veekeetja, kus lisatakse rasva, hakitud sibul ja adjika. Segage segu 10 minutiks.
Segage tükeldatud pähklid, küüslauk, maitsetaimed, kõik soolad. Lisa köögiviljasegule 2-3 tassi kuumutatud puljongit. Sel viisil saadud kastmega kaetakse liha, mille järel küpsetatakse tassi 10-15 minutit. Enne keetmise lõppu lisage granaatõunamahla ja äädikat. Nõu serveeritakse kuumalt.
Loomulikult ei ole Abhaasia retseptid ilmselgelt piiratud kirjeldatud roogadega. Aga see on parim teada oma saladusi, isiklikult läheb hämmastav külalislahke maa.
http://krugozorro.com/kuxnya/appetitnye-osobennosti-abxazskoj-kuxni.htmlAbhaasia köök on hämmastav ja originaalne, neelab kõik selle rahva ajaloo ja kultuuri omadused. Paljud tema retseptid on juurdunud sajandite sügavuses. Samas ei erine kõik abhaaside toitumises olevad toidud mitte ainult nende erilisest maitsest, vaid ka nende valmistamiseks kasutatud toodete uskumatult kõrgest kvaliteedist. Tõenäoliselt on see tegur üks legendaarse Abhaasia pikaealisuse põhjuseid.
Abhaasia kööki kujundasid selle piirkonna kliima- ja sotsiaalmajanduslikud omadused. Selles protsessis mängis olulist rolli Abhaasia geograafiline asukoht. See asub Kaukaasia loodeosas, seda pestakse Musta mere poolt läänest ja idast kaitstakse mägede tuuleenergiast. Selle tulemusena on tekkinud subtroopiline kliima, mis sobib suurepäraselt põllumajanduses. Lisaks on Abhaasia ala, mille pinnas on tähelepanuväärne viljakuse tõttu, mistõttu on puu- ja köögiviljade saagikus alati väga rikas.
Kohaliku elanikkonna põhitegevuseks olid ajastult põllumajandus ja karjakasvatus. Muud tegevused on aidanud kaasa ka Abhaasia traditsioonilise menüü kujundamisele: viinamarjakasvatus ja mesindus. Seetõttu on piirkonna elanike toitumise aluseks piimatooted ja maa kingitused: köögiviljad ja puuviljad, viinamarjad, melonid ja kõrvitsad, samuti mesi ja pähklid. Kummalisel kombel puuduvad dieedis sisalduvad seened.
Kozlyatina ja lamba liha on eriti populaarsed, lisaks valmistavad nad veiseliha ja linnuliha roogasid. Samal ajal ei söö hobuseliha ja mõned moslemite abhaaslased väldivad ka sealiha roogi.
Tuleb märkida, et traditsioonilistes Abhaasia köökides on mereannid praktiliselt puuduvad. Ja kui kalatoidud on ikka veel kõige progressiivsemates restoranides, siis austrid, vähid, kalmaarid, krevetid ja muud hõrgutised lihtsalt siin ei kasutata.
Abhaasia toitumine sõltub hooajast. Seega on kevadel ja suvel laual olemas peamiselt köögivilja- ja piimatooted, munavalmistised valmistatakse rohkelt ja marjad serveeritakse magustoiduks. Sügis-talveperioodil muutub toitumine - juustud ja muud piimatooted, oad ja kastanid, ning menüüs kuvatakse liha.
Abhaasia köögil on üks oluline omadus, mis võib olla turistidele üllatus. Vaatamata toidukaupade suurtele erinevustele turgudel, on abhaaside toitumine oma sortimendi struktuuris üsna piiratud. Kokkuvõttes sisaldab peamiste roogade nimekiri siin vaid umbes kolm tosinat toodet - võrreldes teiste traditsiooniliste kööki, on see väga väike. Samal ajal on toodete kõrge kvaliteedi tõttu olemas kõik vajalikud toitained, vitamiinid, makro- ja mikroelemendid.
Uudishimulik fakt: kõik söögikohas olevad toidud, Abhaasia on jagatud kahte kategooriasse: aguha ja atsifa. Agukh on jahu toit ja atsyf on kõik, mida sellega koos kasutatakse.
Abhaasia kööki iseloomustab originaalsus ja originaalsus ka teiste Kaukaasia rahvaste rantside hulgas. Seetõttu peaks piirkonda saabuv turist arvestama traditsioonilise Abhaasia menüü teatud tunnustega.
Abhaasia köögi eripära on:
Nagu juba mainitud, on vaatamata toidu suurele hulgale Abhaasia köögi roogasid piiratud. Samal ajal jäid paljude nende retseptid sajandite jooksul praktiliselt muutumatuks.
Joogitoit Abhaasia köögis on tuntud kui agukha. Enamiku seda tüüpi toitude peamine koostisosa on maisijahu. Seda kasutatakse koduse - putru valmistamiseks, mida sageli serveeritakse maapähklivõiga. Soola ei lisata. Soolatud juustu serveeritakse sageli Abhaasias kodune, näiteks laialdaselt tuntud suluguni.
Lisaks valmistatakse maisi graanulid churek - flatbread'ist, mis küpsetatakse kuuma söega. Täitena võib kasutada juustu, kreeka pähkleid või mett.
Tähelepanuväärne on see, et Abhaasias kasutatakse nisujahu palju vähem kui maisihu. Seda kasutatakse traditsioonilise juustukoogi valmistamiseks, tuntud kui achashv, pelmeenid ja halvah.
Piimapõhised joogid on Abhaasia köögis laialt levinud. Nende valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini lehma ja kitse piima. Matsoni on Abhaasias väga populaarne - keedetud piimast valmistatud jook, millele on lisatud spetsiaalne käärimine. Pärast seda infundeeritakse jook pikka aega.
Juust on ka Abhaasia dieedi oluline osa. Lisaks tuntud piirkonnale, suluguni, võib väga originaalsele maitsele meeldida hapu piimjuust ashvadza, mis meenutab kodujuustu. Lisaks peetakse delikatessiks ashchapani juustu või „üllatusega“ suluguni. Tegelikult on "üllatus" see, et sulatatud piparmündi ja soolaga segatud ashwadza täitmine lisatakse Suluguni valmistamiseks massile. Pakutakse sellist “täidisega” juustu koos koriandi ja vürtsika piimakastmega adzhikaga. Turistidele soovitatakse proovida ka Achauri pastajuustu.
Abhaasia köögi liha on keedetud, praetud ja hautatud kujul. Samuti valmistatakse sellest suitsutatud liha.
Kodulinnud - kanad ja kanad - röstitakse tavaliselt sülitada. Keedetud kana serveeritakse traditsiooniliselt paljude adzhikaga. Üks enim levinud toite Abhaasias on Eutsarshi krevett, maapähklikastmes hautatud kana.
Üks populaarsemaid kohalikke hõrgutisi on kogu kitsede või tallede rümbad. Nad on täidetud hapupiimajuustuga, millesse lisatakse aroomile piparmünt ja nelk, samuti purustatud rups.
Samal ajal ei ole Abhaasia dieedis lihatüki.
Nagu eespool märgitud, mängivad kastmed ja maitseained erilist rolli Abhaasi toitumises. Nende uskumatu sort rahuldab ka kõige nõudlikumaid gurmeeme.
Adjikat võib pidada tõeliseks "Abhaasia kuningaks". Tema retseptid on enamikus perekondades antud põlvest põlve kui tõelise aardena. Adjika ei kasutata ainult salatikastmega või kastmega, mis aitab mitmekesistada liharoogade maitset - seda serveeritakse isegi melonite, viinamarjade ja muude puuviljadega. Lisaks valmistatakse adjika baasil palju muid kastmeid, sealhulgas granaatõuna, muraka, marja ja pähkel. Huvitav fakt: kauaoodatud külalisi Abhaasias tervitatakse "Achygik!" Hüüumärgiga, mis sõna otseses mõttes tähendab "leib - adjika".
Piima- ja jahu roogasid serveeritakse sageli erinevate kastmetega, mis põhinevad vürtsidega jogurtil. Maitseained esinevad peaaegu kõigi Abhaasia köögi toitude koostises: maitsvaid, basiilikuid, piparmündi, tilli ja koriandri kasutatakse nii värskes kui ka kuivas vormis.
Salatid on erilisel kohal Abhaasia köögis. Need on valmistatud kapsast, ubadest ja ka paprika lehtedest ja suhkrupeedikestest. Väga levinud koostisosa on kreeka pähklid, mida kasutatakse sidemete koostisosana koos üldlevinud adjikaga.
Looduslikud heintaimed ja taimed on Abhaasias väga populaarsed. Salatites lisage nõges, looduslikku peterselli, metsik küüslauk ja Smilax. Populaarsed on ka adjika keedetud kastanid.
Tähelepanuväärne on see, et köögiviljatoite serveeritakse tavaliselt „loomulikus“ vormis, samuti marineerides: kurgid, tomatid ja redis ning porrulauk.
Traditsioonilise Abhaasia köögi üks peamisi eeliseid on soola peaaegu täielik puudumine. Lisaks sellele on rasvaste toitude piiramine ja paljude puu-ja köögiviljade valik tervisele kasulik.
Samal ajal peaksid Abhaasia köögiga turistid olema ettevaatlikud. Maitseained ja vürtsid võivad põhjustada gastriidi tekkimist ja kõrvetiste tekkimist. Eriti tähelepanelik Abhaasia hõrgutiste suhtes peaks olema need, kellel on diagnoositud peptiline haavand, samuti probleeme kõhunäärme ja maksaga.
Mürarikkad peod Abhaasias - halb maitse ja elementaarsed halvad viisid. Kohalike traditsioonide kohaselt tuleks toitu võtta sõbralikus ja rahulikus õhkkonnas aeglaselt ja läbimõeldult.
Liigne kõneviisus, naer ja isegi vähem laulu lauas on tugevalt takistatud.
Ka selles piirkonnas on äärmiselt negatiivne suhtumine süütustesse ja ülemäärasesse kalduvusse tugevate jookide vastu.
Nagu eespool mainitud, on Adjika Abhaasia kõige populaarsem kastmega. Peaaegu iga koduperenaine siin on oma retsept selle valmistamiseks. Kuid põhiline koostisosa on alati sama - see on tšilli pipar. Maitseaine segu koostisosad ja proportsioonid varieeruvad. Täna toome teie tähelepanu kõige levinumale valikule.
Niisiis, ühe kilo kuuma paprika vajate 300 grammi küüslauk, 50 grammi värsket tilli lehed, nii palju peterselli ja lilla basiilikut, kui ka koriandrit ja lisaks 2 spl soola.
Pipraga pesta ja kuivatada, laotades rätikule. Keerake pepperkapslitest korgid lahti, kuid ärge lõigake neid ise või eemaldage seemned.
Valmistage küüslauk, loputage ja kuivatage veidi. Pärast seda, kõik koostisosad, kaasa arvatud sool, läbivad lihatorustiku kolm või neli korda, või pärast ühekordset läbipääsu lihalõikuriga, saadab segistile tulevase kaste.
Seejärel laske oma adjika toatemperatuuril kolm kuni neli päeva. Pange tähele, et parem on klaasnõusid kasutada ja kaas ei tohi olla tihedalt suletud.
Adjika infusiooni ajal asetage see purkidesse ja korkidesse plastikust korgiga. Kaste steriliseerida ei ole vajalik. Hoidke seda külmkapis.
Selle tassi valmistamiseks on vaja: 1 kg kaaluvat kana rümp, 360 grammi pähkli tuuma, 2-3 sibulit, nelja küüslauguküünt, ühte supilusikatäit adzhikat, hunnik koriandrit, maitseainet, 70 g võid ja mahla. maitse järgi granaatõuna, äädikas ja sool.
Lõika rümbaosad, pane kastrule ja keedetakse madalal kuumusel, kuni keedetakse. Ärge unustage vahtu eemaldada.
Järgmisel etapil on vaja spetsiaalseid roogasid: malmist või veekeetjat. Sulata võid selles. Seejärel lisage keedetud kana, tükeldatud sibul ja adjika. Segage hästi ja kuivatage veerand tundi kaane all.
Pähklikastmega küpsetamiseks keerake pähklid kaks korda läbi lihvija. Eraldi kaussi tükeldage küüslauguküüned, soola ja koriandi rohelised. Segage see segu jahvatatud pähklitega ja valage sellele kolm tassi kana puljongit.
Lisage valmis kastmega hautatud pähklile, segage ja segage kaane all kümme minutit, aeg-ajalt segades. Paar minutit enne valmis valamist valage äädikas või granaatõunamahl, mis annab tassi veelgi pikemaks.
Eitsarshi akaatsiat serveeritakse ainult kuumalt, puistatakse hakitud roheliste toorikutega.
http://foodandhealth.ru/kuhni/abhazskaya-kuhnya/Abhaasia köök on juba ammu tuntud oma unikaalsete traditsioonide poolest. Nagu te teate, elavad riigis endas vanemad inimesed. Arvatakse, et pikaealisus aitab kaasa sellele, et peamised toidud valmistatakse köögiviljadest, kasutades hämmastavaid vürtse.
Mis on huvitav rahvusliku Abhaasia köögi kohta? Milliseid saladusi ta hoiab? Miks ta nii hea on?
Riik ise on Abhaasia kuulus oma tõugu muldade, pehme kliima poolest. Nagu te mõistate, aitab see kõik kaasa põllumajanduse arengule. See tähendab, et peaaegu kõik toidud on taimse päritoluga. Loomulikult on sellised toidud väga maitsvad, kuid ka tervislikud.
Neil on lihatoidud, kuigi nad valmistavad vähem, kuid nad on. Loomulikult kaalume ka sarnaseid Abhaasia köögi roogasid, kuid hiljem.
Nüüd kaaluge populaarseid Abhaasia roogasid. Alustame kodust. See sõna, mida kuulsite ilmselt rohkem kui üks kord. Hominy on mitte ainult Abhaasia, vaid ka Moldova ja Rumeenia rahvuslik roog.
Abhaasias ei ole ükski pidu ilma sellise toiduta täielik. Ainult selles riigis nimetatakse seda “abystiks”. Ja mis see roog on?
Soolata keedetud kodune maisipuur. Nõu loomisel peeneks jahvatatud teraviljaga. Puderi konsistents muutub paksuks. Seetõttu saab seda kergesti käsitsi süüa. Selle roogaga serveeritakse reeglina soolaseid juustu, näiteks suluguni. See toode täiendab värsket putru.
Mõnikord lisatakse pähklid kodutule, juustule või keedetakse piimas. Vaatame selle loomise retsepti.
See on vajalik toiduvalmistamiseks (kolm portsjonit):
Abhaasia köök on kuulus kogu maailmast, selle suurepäraste adjika retseptid on paljudele tuntud. Selles riigis on igal perel oma toiduvalmistamise meetod, mis antakse edasi põlvest põlve.
Venemaal olid kallid külalised öelnud: "leib ja sool" ja Abhaasias - "achedzhika" (mis tähendab "leib-adjika").
Nõu aluseks on tomatid. Lisatakse vürtsid ja maitseained, samuti küüslauk, tšill jne. Adjika säilitatakse pikka aega isegi toatemperatuuril. Süüa ja eraldi roogana, vahustatud pita leiva või leivaga.
Toiduvalmistamiseks peate:
Varem valmistati abhaasia köögi rahvuslikke roogasid kasutama pühvlite piima ja selle riigi kodanikud kasutasid seda. Tänapäeval on see traditsioon juba loobutud. Nüüd eelistavad abhaaslased kitse- ja lehmapiima.
Abhaasia rahvusköök on rikkalikult roogasid, mis on valmistatud ülaltoodud koostisosade abil. Kõige tavalisem jook selles riigis on matsoni. See saadakse piima hapestamisel. Võite kasutada lehma, kitse või lambaid. Esialgu kuumutatakse piim keemistemperatuurini, seejärel jahutatakse, lisatakse ferment.
See jook on seeditav paremini kui tavaline piim. Toode sisaldab palju mineraale, vitamiine ja aminohappeid. Matsoni sisaldab palju piimanduslikke mikroorganisme, mis, nagu te teate, avaldavad soolestiku mikrofloorale positiivset mõju.
Abhaasia köök on rikkalik juustudes. Valmistage ja piimakarja, suitsutatud. Nad teevad isegi kodujuustu. Ta on seal väga populaarne. Näiteks kaaluge võimalust valmistada juust Suluguni.
Toiduvalmistamiseks peate:
Paljude roogade alus - veiseliha ja kana. Vähem levinud on lambaliha ja kitsed. Samuti on riigis küpsetatud sealiha. Valmistamise käigus kasutage maitseaineid.
Populaarsed riigi kodanike toidud - kanad, sülitatud röstitud, samuti keedetud kana koos adjika.
Harva kasutatakse kala, laste ja lammaste rümpasid peetakse delikatessiks. Praktiliselt ei kasuta riigi puljongide kodanikke.
Abhaasia kööki iseloomustab toiduvalmistamisprotsess, mille käigus kasutatakse mitmesuguseid rohelisi roogasid. See basiilik, maitsev ja piparmünt ja teised.
Kasutatakse ka looduslikke maitsetaimi (shiritsa, poisslane, nõges, sassaparille, looduslikud petersellid jne). Soolad keetmisprotsessis kasutavad vähe.
Üldiselt ei erista abhaasia kööki suur hulk toite, kuid see on üsna toitev, originaalne, maitsev ja tervislik.
Nüüd leiavad mõned selle riigi huvitavamad toidud.
Esiteks kaaluge, kuidas oad valmistatakse Abhaasia liha abil.
Toiduvalmistamiseks peate:
Sa võid valmistada seda oaduppi nii konserveeritud kui ka värsketest ubadest. Supi loomiseks on vaja:
Mis on selles riigis kõige populaarsem saia? Nüüd ütle. Kui olete huvitatud Abhaasia köögist, siis meeldib teile khachapuri. Selle tassi valmistamiseks on vaja:
Nüüd saate aru, mis on traditsiooniline Abhaasia köök. Nagu näete, on see väga huvitav. Abhaasia köögi roogadel on ainulaadne maitse. Retseptid - kõige populaarsemad ja huvitavamad - ütlesime teile. Loodame, et saate selliseid toite kodus teha.
http://www.syl.ru/article/205828/new_natsionalnaya-abhazskaya-kuhnya-luchshie-retseptyi